Adjika regnes som en fantastisk forrett, som vil heve ikke bare appetitten, men også humøret.
Generelle prinsipper for matlaging av deilig adjika
- Velsmakende adjika bør ha en jevn tykk konsistens med aromaene fra de krydderne den er tilberedt fra.
- Retten krever røde, tette tomater, paprika, salt. Noen ganger tilsett syrlige epler, løk. Det hele avhenger av ønsket smak.
- Det er oppskrifter der produktene ikke trenger varmebehandling, henholdsvis ikke krever mye tid. Det er bare nødvendig å slipe og blande de nødvendige komponentene, rulle dem i bokser.
- Hvis grønnsakene som brukes er overmodne, er det bedre å koke massen.
- Krydder tilsettes parabolen for å gi den en spesiell smak: oregano, suneli humle, shambhala, estragon.
- Sammensetningen av adjika kan være annerledes, men alltid er det en ting i det - en skarp smak.
Deilig rå adjika uten konservering
ingredienser
solide søte og sure epler - 320 gr.
tomater av middels modenhet - 390 gr.
bitter pepper - 145 gr.
tomatpuré - 48 gr.
søt rød pepper - 520 gr.
salt etter smak
hvitløk - 335 gr.
gulrøtter - 340 gr.
Persillerot - 400 gr.
sennep - 115 gr.
Tilberedningsmetode
Fjern kjernen i eplene. Skjær i mellomstore skiver.
Skyll tomatene. Skjær i flere biter.
Pods med varm pepper skåret i to. Skjær midten med frø. Skjær i strimler.
Søt pepper for å bli kvitt stilkene med frøene. Skåret i terninger.
Fjern skallet fra gulrøttene. Skjær grønnsaken i skiver.
Ingredienser å legge i en kjøttkvern. Slip til en pastaaktig masse. Sett i en dyp beholder.
Tilsett tomatpuré for skjønnhet.
Hell eddik. Rør.
Ha sennep i blandingen. Smak til med salt. Bland grundig.
Forbered glasskar: vask og tørk.
Legg dem i en deilig adjika.
Retten kan brukes umiddelbart eller etter 2 dager, slik at deilig adjika tilføres.
Velsmakende adjika fra zucchini
ingredienser
søt pepper - 1,45 kg
zucchini - 5,35 kg
bitter pepper - 0,55 kg
gressløk hvitløk - 220 g
sure epler - 0,95 kg
Gulrøtter - 0,87 kg
Olivenolje - 280 ml
Eddik - 115 ml
Sukker - 180 g
Salt - 95 g
Tilberedningsmetode
Paprika vaske. Skjær i midten. Ta ut kornet. Grind.
Hvitløk for å bli kvitt skallet.
Skyll varme paprika pods med vann. Unngå dem av stilker og frø. Skjær i skiver.
Skyll courgette. Skjær i mellomstore biter, ikke skrell av.
Før de tilberedte komponentene gjennom en kjøttkvern flere ganger.
Rent epler kuttet i 2 deler. Ta ut kjernen. Rist. Ha i en bolle med hakkede produkter.
Skjær av toppen av gulrøtter. Riv grønnsaken revet. Legg til masse.
Hell eddik. Rør.
Tilsett olje. Smak til med salt.
Hell ut den spesifiserte mengden sukker.
Legg grønnsaksmassen i en panne. Ta fyr. Kok 110 minutter.
Skyll glasskar i varmt vann med brus. Hold i flere minutter over damp med kokende vann.
Spre varme deilige adjika i dem.
Tilsett eddik i hver krukke: for 0,5 l - 18 ml av produktet.
Kapillatbeholdere med tinnlokk. Settes på et kaldt sted.
Duftende og velsmakende adjika med courgette er klar til bruk etter fullstendig avkjøling.
Velsmakende adjika med aubergine til vinteren
Fra den oppgitte mengden produkter får du 1 liter fat.
ingredienser
Kjøttfulle boller med søt pepper - 170 g
auberginer - 1,3 kg
modne tomater - 570 g
varm pepper - 1 pod
hvitløk - 12 tenner.
kornet sukker - 48 g
eddik - 55 ml
vegetabilsk olje - 80 ml
salt - 26 g
Tilberedningsmetode
Fjern frøene fra paprikaen. Skjær i store biter.
Vask tomater grundig. Å tørke. Skjær i biter av stor størrelse.
Hakkede skrellede hvitløksfedd.
Vask den varme pepperen. Kvitt frøboksen. Skjær i skiver.
Slip grønnsaker i en blender. Ha i en stor gryte. Kok massen opp.
Tilsett sukker. Rør.
Smak til med salt. Hell eddik.
Tilsett olje. Bland grundig.
Kok massen opp.
Skyll auberginene med rent rennende vann. Skjær i 3 cm tykke skiver. Ha i en kokende grønnsaksblanding. Kontroller graden av aubergine beredskap - grønnsaken skal ikke være for myk og slimete.
Forbered glassbeholdere for konservering: vask bokser, steriliser. Fyll med varm deilig adjika. Rull raskt opp.
Snu containere. Sett på et lunt sted. Dekk til med en tykk klut.
Velsmakende adjika er klar til bruk.
Rød deilig adjika
ingredienser
0,85 kg gulrøtter;
220 ml solsikkeolje;
180 gram sukker;
2,94 kg modne tomater;
80 g salt;
235 g hvitløk;
1,25 kg søt pepper;
150 gram bitter paprika.
Tilberedningsmetode
Skyll tomatene med vann. Skjær i biter. Skjær i skiver.
Fjern et tynt lag skall med en gulrot. Skjær i skiver.
Fra søt pepper kuttet septum med frø. Skjær i strimler.
Slip grønnsaker med en blender.
Hell olje i masse, hell sukker.
Hell ut steinsalt. Rør.
Legg råmassen i pannen.
La småkoke blandingen under omrøring i 50 minutter.
Hvitløk for å bli kvitt skallet. Skjær i skiver.
Fjern varm paprika fra frø og skjær i ringer.
Komponenter finhakk. Legg i blandingen.
Velsmakende adjika koke opp.
Spredt ut i steriliserte glass. Kork polyetylenhetter.
Sett den avkjølte retten i kjøleskapet.
Deilig adjika med epler
ingredienser
Tomater - 3,85 kg
Bulgarsk pepper - 0,9 kg
Antonovka epler - 2,1 kg
Varm pepper - 320 g
Gulrøtter - 0,97 kg
Hvitløk - 460 g
Løk - 620 g
Vegetabilsk olje - 85 ml
Salt - etter smak
Tilberedningsmetode
Skjær kjøttfulle tomater i 4 deler.
Skjær søt pepper i strimler.
Skyll eplene. Skjær beinene. Skrellhalvdelene kuttet i flere biter.
Skrell skallene fra løken. Mal grønnsaken.
Skrell gulrøtter og hvitløksfedd. Hakk i biter.
Fjern stilken fra varme paprika. Frø forlater.
Bla gjennom ingrediensene i en kjøttkvern.
Salt etter smak.
Overfør blandingen til en emaljegryte.
Hell ut vegetabilsk olje.
Kok Adjika i omtrent 40 minutter, rør hele tiden.
Når den deilige adjikaen er klar, hell i rene, tørre glass. Lukk.
Den ferdige retten vil ha en syrlig smak. Server med kjøtt.
Deilig hvitløk adjika
Ikke bruk gule eller oransje tomater til matlaging av adjika. Grønnsaker av slike nyanser vil påvirke fargen på sausen - det vil vise seg blek og stygg.
ingredienser
Røde tomater - 0,5 kg
Paprika - 2 stk.
Hvitløk - Hode
Gulrøtter - 240 g
Bitter Capsicum - 4 stk.
Sure epler - 280 g
Salt - 3 ss. l.
Smaksfri solsikkeolje - 215 ml
Sukker - 110 g
Tilberedningsmetode
Skrell tomatene.
Skrell hvitløken.
Trekk frø fra alle typer paprika.
Skjær av skallet med gulrøtter. Skjær grønnsaker i sirkler.
Ta av huden på eplene. Ta ut kjernen.
Slip grønnsaker med en foodprosessor.
Tilsett det granulerte sukkeret i den resulterende massen.
Hell ut olje. Rør.
Salt blandingen. Bland det i 25 minutter.
Vask glassene grundig. Beholderen må være steril.
Ordne varm velsmakende adjika i bankene. Lukk lokkene.
Velsmakende adjika - den beste sausen til grillmat
ingredienser
1 kg varm pepper
7 store hvitløkhoder
300 g fin koriander
45 g finmalt dill
35 g basilikum
155 g valnøttkjerner
25 gram koriander
1 ts salt
18 ml 70% eddik
35 ml vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode
Skyll grundig. Brett på et håndkle for å la væsken renne av. Slip med en skarp kniv.
Skyll pepper. Vri i en kjøttkvern. Legg i beholderen.
Legg til krydder. Smak til med salt. Ta på en langsom brann. Kok i 15 minutter.
Trykk ut den skrellede hvitløken etter avslutningen. Tilsett eddik.
Kok opp den aromatiske blandingen. I varm form, legg i de ovnsstekte glassene. Dekk til med kokte lokk.
Steriliser: legg i et stort basseng alle beholderne med deilig adjika, hell varmt vann. Steriliser en tre-liters krukke i 45 minutter, en liter - 20 minutter.
Skru lokkene på boksene. Pakk inn et teppe.
Etter å ha blitt avkjølt helt, tar du glassene ut på et kjølig sted for lagring. Holdbarheten til deilig adzhika er halvannet år.
Velsmakende adjika - en klassisk oppskrift
ingredienser
varme paprika - 4,8 kg
hvitløksfedd - 0,45 kg
koriander - 220 g
havsalt - 850 g
Zira - 36 g
uzo-suneli - 36 g
Tilberedningsmetode
Legg pepper på et papirhåndkle.
Tørr i 2 dager.
Mal koriander.
Pensle hendene med olje. Bruk gummihansker.
Skyll pepperen grundig. Cut. Fjern frø og skillevegger.
Skrell hvitløken.
Ingredienser hakket i en kombinert. Bland blandingen med koriander.
Tilsett zira, uzo-suneli og salt. Rør.
Overfør adjika til bokser sterilisert over damp. Skruhettene.
Oppbevar adjika på et kjølig sted.
Server med første kurs, gryteretter, salater.
Velsmakende adjika med en grønn fargetone
ingredienser
basilikum - 1 bunt.
valnøttolje - 40 ml
mynte - 20 g
persille - 4 haug.
dill og koriander - 2 bjelke.
unge hvitløkstenner - 35 stk.
frisk varm pepper - 270 g
salt - 45 g
Tilberedningsmetode
Vask urtene.
Fjern skallet fra hvitløken.
Skjær av halen av pepper.
Mal de tilberedte ingrediensene i en blender.
Tilsett smør og salt. Bland godt.
Skyll små glass.
Legg adjika i forberedte containere.
Oppbevar parabolen på denne måten i kjøleskapet.
Velsmakende adjika - finesser og hemmeligheter
- Vannaktige tomatvarianter vil påvirke parabolens konsistens - det vil være flytende, selv om det ikke vil påvirke smaken.
- For å holde velsmakende adjika i lang tid, må glassene rulles opp med metall lokk. Hvis du bruker nylondeksler, lagres vegetabilsk pasta best i kjøleskapet.
- Frø av krydder og krydder kan antennes i en takke eller i ovnen. Da vil aromaen på parabolen være mer mettet. Ingredienser skal plasseres på en oppvarmet overflate og gradvis øke temperaturen. Komponenter gir adjika en rik aroma.
- Det anbefales å tørke pepperet litt, slik at det ikke dannes en stor mengde overflødig fuktighet i massen.
- Hvis grønnsaksblandingen legges i varme glass, og lokkene helles med en liten mengde eddik, vil ikke rullet vegetabilsk masse forverres selv ved romtemperatur.
- Ved utarbeidelse av adjika bør kontakt mellom rød pepper og metalloverflater unngås, da det kan oppstå en oksidasjonsprosess. På grunn av dette vil smaken på parabolen bli dårligere.
- Hvis hovedingrediensene er tomater og sure epler, kan massen ikke steriliseres. Holdbarheten til slik adjika vil ikke overstige 2-2,5 måneder. Det må dekomponeres i sterile krukker, lukkes med kapronlokk og settes i kjøleskapet.
- Nystekt rød adjika serveres med bakt eller stekt kjøtt. Blandingen tilsettes også grønnsaksretter.
- Adjika kan brukes til å smøre fjærkre før du baker den. Vegetabilsk blanding med krydder bidrar til utseendet på en velduftende og gylden skorpe.
- Hvitløk som brukes skal ha en lilla fargetone.
- Det er bedre å male krydderne med en kaffekvern, men ikke å støv.
- For matlaging adzhika bedre å bruke grovt, til og med havsalt uten forskjellige tilsetningsstoffer.
- Krydret deilig adjika går bra med salte, laurbærblad, merian og safran.
- Alle produkter må males til en lime.
- Paprika bør rengjøres grundig av frø, ellers blir parabolen for krydret.
- Hvis grønnsakene er stuet i en emaljeskål, anbefales en flammedeler.
- Grønn deilig adjika har en mild smak. Det bør legges til lapskausen av fjærkre, fisk, sauser. Denne retten går bra med aubergine og squashkaviar.
- Paprika skal være moden og kjøttfull inni. Den modne grønnsaken, jo mindre bitterhet i den.
- Ved koking må massen røre kontinuerlig, så den ikke brenner.
- Grønnsaker må kuttes i deler som passer i nakken på kjøttkvern.
- Brennende akutt adjika kan brukes av mennesker med utmerket helse.
- For å myke opp smaken på den varme blandingen, bytt ut den varme pepperen med paprika.
- Rå velsmakende adjika som ikke krever bevaring, er en kilde til vitaminer. Produktene som er inkludert i sammensetningen er ikke termisk prosessert, derfor blir stoffer som er viktige for menneskekroppen, bevart.
- Grønnsaksblandingen skal være godt saltet. Salt hjelper til med å holde maten så lenge som mulig og lar dem ikke surre.
- For å male komponentene ved hjelp av en kjøttkvern, foodprosessor eller blender.
- Til retten hadde en skarp smak, må du tilsette varme paprika. Ellers vil den deilige adjikaen være krydret uten mye krydder.
- Vegetabilsk pasta vil oppnå en tyktflytende konsistens hvis du legger til blå bukkehornhorn.
- Hvis deilig adjika er veldig krydret, kan du legge til gulrøtter. En grønnsak er i stand til å myke opp pungency.
