Fra kostholdet og sunt kalkunkjøtt kan du lage et bredt utvalg av deilige retter.
Kjøttet er alltid mørt og saftig, og når du legger til nødvendige krydder - duftende og overraskende velsmakende.
Tyrkia kan tilberedes som en egen rett i ovnen, stekes med ost, lapskaus med grønnsaker, lage rundstykker eller tilsett den til salater.
Tyrkia med ost - Generelle matlagingsprinsipper
De fleste kalkunoppskrifter bruker slike produkter:
• kalkunfilet;
• friske tomater;
• hard ost;
• løk;
• fett, solsikke eller smør;
• salt;
• krydder.
1. Tyrkiafilet eller kadaver ble vasket og fikk tørke.
2. Til steking i form av koteletter - filet skåret i flate biter, til steiking eller salat - i små terninger. For tilberedning av hele slaktekroppen - bare sener kuttes.
3. Pærer finhakket eller kuttet i ringer (avhengig av oppskrift).
4. Tomater skjæres i sirkler eller finhakkes i firkanter.
5. Tilsett krydder og salt i kjøttet.
6. Hard tinderost på et fint rivjern.
7. Bruk til grønnsaker, smør eller fett til steking.
Tyrkiafilet bakt med ost under tomater
Tyrkia bakt i ovnen med ost med friske tomater vil vise seg med en sprø gyllen skorpe og vil være den perfekte retten til et festlig bord.
ingredienser:
• Et halvt kilo kalkunfilet.
• To eller tre ferske tomater.
• Femti gram smør.
• Hundre gram hard ost.
• Provencalske urter, salt - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Tyrkiafileter skjæres tverrgående i flate biter, som på koteletter. Salt og dryss med begge sider av provençalske urter. Stekeplaten er smurt med smør og kalkunbitene legges på den i en avstand på 2-3 cm fra hverandre. Tomater med en skarp kniv skåret i sirkler og legg ut på toppen av hvert filetstykke. Riv ost dryss over hver porsjon. Stekes i ovnen på 180 grader. Steketid 25-30 minutter.
Tyrkia-gryterett med nøtter og ost
Stuper du kalkunkjøttet i fløtesaus - det vil bli mykt og mørt, og valnøtt vil gi parabolen en uvanlig smaksrik smak.
ingredienser:
• Én kalkun.
• Hundre gram valnøtter.
• Smør.
• Femti gram hard ost.
• Tre løk.
• Tre fedd hvitløk.
• En halv kopp rømme.
• Persillerot og greener.
• Salt etter smak.
Forberedelsesmetode:
Vasket kalkun salt, kuttet i biter. I en lang stekepanne med varmt smør, legg kjøttet og stek til det er halvt kokt. Hell deretter rømme middels fett og lapskaus. Kalkunen skal være dampet og myk. Hakk løk, persillerot og hvitløk i en annen panne. Blandingen tilsettes kjøttet. Fem minutter før beredskapen tilsettes hakkede nøtter og finhakket friske urter. Før servering drysses en varm rett med revet ost på toppen.
Tyrkia med Napoli-ost
Tyrkias kjøtt er veldig raskt og enkelt å bake i ovnen. En slik rett kan tilberedes, hvis gjestene plutselig kom, i en halvtime vil en deilig middag være klar.
ingredienser:
• Tyrkia eller kalkun (hel kadaver).
• Én løk.
• Hundre to hundre gram bacon.
• Et stykke smør.
• Femti gram hard ost.
• En kilo surkål.
• En spiseskje rød pepper.
• Fett for steking.
• Salt etter smak.
Forberedelsesmetode:
Det sløyd og vasket kalkunkadaveret kuttes i porsjoner. Fett kuttet i biter og fet kadaver. Kjøttet saltes, drysses med svart og rød pepper etter smak. På en bakeplate, smurt, skallet hud, spredt ned stykker kalkunkjøtt. Dryss med løkringer på toppen. Stek omtrent tjue minutter. Rør i en separat beholder med surkål med fettstett lapskaus i omtrent ti minutter. Kjøttet tas ut, og kål legges på et brannsikkert fat. Legg kalkunen på toppen og fortsett å bake til en rødlig fargetone. Kokt kalkun på toppen kan strøs med revet ost og serveres som en egen rett eller med en sideskål.
Idésalat med bankettost
Utvalget av retter på bordet ditt kan utvides snacks. Tyrkias salat med kirsebærjuice vil være en fantastisk dekorasjon av ethvert høytidsbord og vil like likt av både barn og voksne.
ingredienser:
• Tre hundre gram kalkunkjøtt.
• Femti gram hard ost.
• To hundre gram appelsiner.
• 2 bananer.
• Hundre gram ferske eller hermetiske søtkirsebær.
• En halv kopp kirsebærjuice.
• To hundre gram majones.
• Salt etter smak.
Forberedelsesmetode:
Tyrkiafilet kokes og kuttes i terninger. Appelsiner skrelles, deles i skiver og skjær dem i to. Bananer kuttes i ringer, bobs fjernes fra kirsebærene. Skiver frukt er blandet med kalkun. Serveres med kirsebærjuice blandet med majones. Salat spredt i en liten salatbolle, dekorert med revet ost. Serveres kjølt til lette cocktailer.
Turkey Mushroom Pilaf
Hans majestets pilaf er en populær rett på ethvert kjøkken, alle koker den på hver sin måte, og hver nasjon anser det som sin egen nasjonale rett. Pilaf er den viktigste nasjonale retten for folket i Sentral-Asia, samt persere og azerier. Den har to hovedbestanddeler: ris og kjøtt. En av de utsøkte oppskriftene på denne retten er kalkunostpilaf.
ingredienser:
• Et halvt kilo kalkun.
• To hundre og femti gram indisk ris.
• To ss solsikkeolje.
• En halv kopp rømme.
• En fersk rød gulrot.
• Én løk.
• Femti gram ost.
• Rød pepper, salt.
• Timian, ekstragonon, dill.
Forberedelsesmetode:
Ris vaskes godt med kaldt rennende vann og får stå i en time i varmt vann. I mellomtiden blir kalkunkjøttet finhakket og stekt. Løk og gulrøtter, hakket i terninger, blandet med kjøtt. Dryss over salt og krydder, tilsett rømme og lapskaus på sakte bensin i femten minutter. Deretter blandes den med ris og vann, settes i en forvarmet ovn i en halv time. Du kan servere på en oppvarmet tallerken. Strø over rikelig med greener, eventuelt med revet ost.
Tyrkia koteletter med ost
Tyrkia lager veldig velsmakende burgere. Det vil ta litt tid å koke kjøttdeig, men retten vil være mør og saftig. Varme kalkunburgere strødd med revet ost vil være enda mer appetittvekkende.
ingredienser:
• Ett kilo kalkunkjøtt.
• Løk.
• 3-4 brødskiver.
• Ett kyllingegg.
• 100 gram hard ost.
• Salt og malt svart pepper etter smak.
• Rivet muskatnøtt.
Forberedelsesmetode:
Kalkunen skilles fra beinene (de brukes til å koke buljongen). Løk, dynket i melk eller vann med brød, tilberedt kjøtt føres gjennom en kjøttkvern. Finhakk salt, pepper, tilsett et rått egg og revet muskatnøtt på tuppen av en teskje. Alt er godt blandet. Våte hender danner burgere. I en stekepanne med oppvarmet solsikkeolje legg karbonader, utbenet i brødsmuler. Først steker de over høy varme fra to sider, og la deretter stå i ytterligere fem minutter for å dampe under et lokk. Strø over revet ost når du serverer gjester.
White Silence Turkey Roll (med ost)
Tyrkiafilet, tilberedt i form av en rull, bakt i sin egen juice. Fyllingen gir retten ekstra saftighet og kalori.
ingredienser:
• Ett kilo kalkunkjøtt.
• Ett egg er rått.
• Ett hardkokt egg.
• 50 gram smør eller spredt.
• Tre til fem ss brødsmuler.
• En spiseskje sitronsaft.
• En halv kopp revet hard ost.
• Salt og malt svart pepper etter smak.
Persille, dill (friske greener).
• Fett for steking.
Forberedelsesmetode:
Kalkunfiletene er lett slått, saltet, drysset med pepper, drysset med sitronsaft og la stå på et kjølig sted i seksti minutter. I mellomtiden kan du forberede fyllingen. Et hardkokt egg er lite og blandet med smør, ost og finhakket persille og dill. Salt deretter og tilsett pepper. Tilberedt stuffing spredt på kalkunfilet, bundet med tråd, fuktet i et slått egg. Rull deretter inn brødsmuler og stek i en panne. Den ferdige rullen slippes fra tråden, spredt på et fat. Ristede eller kokte poteter, friske grønnsaker er egnet for pynt.
Julekalkun med ost
Julekalkun er en unik festrett, høydepunktet på bordet ditt.
ingredienser:
• En kalkunkadaver.
• En kilo løk.
• To hundre gram hvetemel.
• To hundre gram olivenolje.
• To glass eddiksyre.
• Én hvitløkhode.
• En halv kopp revet ost.
• Salt, laurbærblad, pepper - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Vasket kalkunkadaver skoldet med kokende vann. Spissen av en skarp kniv stikker skroget forsiktig på 5-7 poeng. I hullene lå halvdelene av laurbærblad, fint salt og malt svart pepper. Løk kuttes i ringer, marineres i eddiksyre og legges i innsiden av slaktekroppen. Tyrkia er godt smurt med olivenolje blandet med hvetemel. Gni deretter med salt, pepper og legges i en bolle for steking. Sett i en varm ovn og bakt i vegetabilsk olje. Erfarne kokker råder hvert femte minutt å fjerne kalkunen fra ovnen og hell fettet under den. Så kjøttet blir ikke tørt. Ved servering drysses kalkun med revet ost, finhakket hvitløk smuldres oppå og pyntes med friske greener.
Tyrkia i ovnen med ost "Flame Candle"
Oppskriftene for å lage julekalkun og servere dem vakkert til bordet er enorme. Denne måten å lage mat på er en av de mest originale og velsmakende. Om ønskelig kan hvilken som helst oppskrift varieres etter din smak, gjøre endringer og til og med finne opp nye oppskrifter.
ingredienser:
• Tyrkia (en fugl).
• En kilo gulrøtter.
• En kilo løk.
• Tre hundre gram hard ost.
• Hundre gram hvetemel.
• To hundre gram majones.
• Tre spiseskjeer sitronsaft.
• Salt og svart pepper etter smak.
Forberedelsesmetode:
Kalkunen legges i en kasserolle med vann og kokes på langsom gass til den er halvt kokt. I mellomtiden blir hakket løk og gulrøtter hakket og blandet. Grønnsaker stekes i vegetabilsk olje og lar den avkjøles. Ost føres gjennom et fint rivjern og tilsettes til kjølte stekte grønnsaker. I den resulterende blandingen legg majones, salt og svart pepper. I det kokte og tørkede kadaveret lå tett kjøttdeig. Hvetemel tilsettes den gjenværende hakket og blandes godt. Den resulterende deigmassen dekker kadaveret. Stekes i ovnen til det kommer en rødlig skorpe. Den ferdige parabolen drysset med sitronsaft og drysset med friske urter.
Tyrkia med frityrstekt ost "Illusion"
Til denne magiske retten av julenatten trengs en ung, liten kalkun. Krydret og uvanlig smak av kalkun vil gi sausen med tilsetning av rødvin.
ingredienser:
1. Kadaveret til en ung kalkun.
2. Ett glass rødvin.
3. En pose muskatnøtt.
4. 100 gram ost.
5. En liter dypt fett.
6. To hundre gram majones.
7. Hundre gram hvetemel.
8. Salt - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Kok opp den tilberedte kalkunkadaver i en liten kasserolle med saltet vann og muskatnøtt. Etter tilberedning, for at den skal tørke bedre, fjernes den fra vannet og overføres til en godt oppvarmet, men slått av ovnen. Smelt stekefettet i en høy bolle (i mengden til å dekke kalkunen), rør forsiktig, varm den opp. Tørket kalkun er helt nedsenket i varm steking og får igjen en gyllen farge. I mellomtiden tilbereder du sausen. Den buljongen som er igjen fra kalkun er fortsatt kokt for å gjøre den to ganger mindre. Hell deretter mel i det, tilsett majones og rødvin. Den resulterende massen piskes med en visp eller blender. Sausen er klar! Rødete kadaver spredt på et fat og pynt.
Tyrkia med ost - tips og triks
1. Etter at kalkunen er sløyd, skal 7 sener fjernes fra hvert ben med tang, slik at kjøttfibrene ikke krymper når den blir kokt. Bena til store kalkuner er skilt fra kroppen, forkokt og deretter stekt sammen med kroppen. Dette forkorter steketiden.
2. For å holde kalkunbrystet og bena tørre, er de dekket med små smeler og bundet med hvit tråd.
3. Når brystet og bena er stekt, men kjøttet ikke er klart ennå, kan kalkunen dekkes med aluminiumsfolie eller pergament slik at den ikke brenner seg og ikke tørker ut.
4. For matlaging av umarkert kalkun med ost tar det tid med en hastighet på 50 minutter per 1 kg vekt, og for fylt kalkun - omtrent 60 minutter per 1 kg vekt.
