Det er vanskelig å kalle eplejuice fra en butikkpos juice. Det er snarere en sirup med et villt sukkerinnhold og uten tegn til vitaminer.
Du kan prøve ekte juice fra epler bare fra en krukke med din egen hånd vridd til vinteren. Det er både fordel og ekte smak.
Erfarne husmødre som har mestret visdommen rundt spinn, pasteurisering og sterilisering, koker ofte blandet juice. Drinker fra epler og gresskar, courgette, gulrøtter, havtorn, fjellaske, rips og druer har gode smakskombinasjoner.
Eplejuice for vinteren - de generelle prinsippene for matlaging
Variasjoner som er egnet for smak - vinter, saftig. God eplejuice om vinteren er hentet fra varianter Semerenko, Antonovka, Anis, Grushovka. De kan blandes sammen: blandet smak er mye mer interessant enn en monodrikk.
Søte epler kan ikke bruke sukker til å lage juice. For sure varianter, bør granulert sukker settes på smak. Femti gram per liter er nok for noen, noen trenger hundre.
Den generelt aksepterte regelen krever å gjøre uten å koke, det vil si bruke pasteuriseringsmetoden. Dette er nødvendig for maksimal konservering av vitaminer. Presset juice bringes vanligvis til utseendet til de første boblene. Dette er et sikkert tegn på at væsken varmes opp til 90-95 grader. Ved denne temperaturen pasteuriseres saften i fem minutter, og helles deretter i tilberedte varme og tørre bokser.
Den andre metoden innebærer sterilisering av bokser med tilberedt juice - dette er sterilisering. Klare bokser med en drink vil bli plassert på bunnen av gryten med kokende vann (bunnen må først dekkes med en fille eller settes i en tresirkel). Kokende vann skal nå halsen på krukken. Tidssterilisering liter bokser - femten minutter.
Det er en tredje måte å oppbevare saften i lang tid. Denne kokende drikken i femten minutter. De fleste vitaminene dør selvfølgelig, men drikken for å opprettholde friskhet og smak i lang tid.
Klemme eplene er praktisk gjennom en spesiell juiceapparat eller en kjøttkvern med et spesielt feste. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å kutte beinene. Hos dem vil smaken bli mer syrlig, og aromaen blir mer tett. Etter spinning dannes et tett tett skum på overflaten. Skum dekket og overflaten av saften når den varmes opp. Den må fjernes med en spalte skje, for å unngå innsynkning.
Uten å presse saften kan tilberedes i en juice potte. Skiver med epler plasseres i mottakeren, og ved utgangen får du en ferdig drink, egnet for tapping og lagring.
Riktig forberedelse av containere for søl er viktig. Glasskar bør vaskes grundig med brus og steriliseres over damp, i ovnen eller mikrobølgeovnen. I den andre metoden skal boksene settes i en kald ovn, still temperaturen på 120 grader og vent til beholderne tørker helt. I mikrobølgeovn bør bankene ikke bruke mer enn tre minutter.
Ta ut oppvarmede bokser med tørre hender, ellers kan de sprekke. Deksler til vridning av bokser skal kokes i fem minutter.
Eplejuice til vinteren "pasteurisert"
Den klassiske versjonen av eplejuice - deilig, velduftende, søt-sur. Hvis eplene er veldig søte, bør ikke sukker settes!
ingredienser:
• fem kilo epler;
• pund sukker.
Forberedelsesmetode:
Vask epler, kutt i skiver og klem med en juicer eller en kjøttkvern med en dyse.
Hell saften i en emaljepanne, tilsett sukker etter smak, slå på medium varme.
Ta saften til de første tegnene på koking. Skum for å fjerne skimmer.
Så snart de første boblene dukket opp, slå av brannen.
Hell i varme steriliserte krukker, kork.
Avkjøl under et varmt teppe opp ned.
Oppbevares på et kjølig sted.
Eplejuice til vinteren hjemme "Med masse"
Velsmakende og sunn eplejuice om vinteren med masse. Den har mer kostfiber, noe som betyr flere fordeler for tarmen.
ingredienser:
• halvannen kilo epler;
• to glass vann;
• sukker sirup etter smak (ett eller to glass).
Forberedelsesmetode:
Epler skreller av skinn og frø.
Skjær i skiver.
Ha epleskivene i en stor kjele, helst emaljert, hell vann.
Vent til det koker, koke i femten minutter.
Ren eplemassen i en kjøttkvern eller blender. Før eplebunnen to ganger gjennom kjøttkvern for større ømhet.
Bland eplemos og sukkersirup, sett på komfyren.
Så snart potetmos koker, må du merke fem minutter.
Avkjøl massen litt og tørk potetmos igjen. Det er best å bruke en hyppig metallsikt.
Igjen, bring massen til å koke, hell straks i varme glass og kork.
Eplejuice til vinteren med courgette
Epleblandinger er en fantastisk og nyttig måte å diversifisere en drink på, og gi den en annen farge og smak. I tillegg gir den andre ingrediensen eplejuice ekstra fordeler, og derfor mye mer effektiv med tanke på utvinning. Det første alternativet er et eple og courgette.
ingredienser:
• to kilo zucchini;
• to kilo epler;
• to gram sitronsyre;
• pund sukker.
Forberedelsesmetode:
Zucchini skrellet fra grove skinn, indre fibre og frø.
Forbered epler ved å skrelle og skjære i kjernen.
Skjær zucchini og epler i biter, press saften ut av dem.
Hell blandingen i pannen og sett på middels varme.
Hell korn av sitronsyre og sukker i den oppvarmede væsken.
Kok juice i ti minutter.
Hell i steriliserte glass, forsegle, avkjøl.
Oppbevares i mørket og kjølig.
Eplejuice til vinteren med gresskar
En uvanlig og veldig nyttig eplejuice om vinteren oppnås ved å blande den med gresskarjuice. Oransje festlig farge, delikat delikat smak og rik aroma gjør at du blir forelsket i denne fantastiske drinken. Forholdet mellom epler og gresskar kan være hvilket som helst. Det klassiske alternativet er å ta en del av det tilberedte gresskaret til en del av de tilberedte eplene. Tilsett sukker etter eget skjønn.
ingredienser:
• halvannen kilo epler;
• like mange gresskar;
• sukker.
Forberedelsesmetode:
Saftige epler uten bortskjemte steder kuttet.
Skrell gresskaret og hakk det også.
Klem saften.
Hell fersk juice fra eple-gresskar i kokebeholderen, sett på middels varme.
Ta av skummet.
Når væsken varmer opp, injiser du sukker. Hvis gresskar og epler er veldig søte, er det ikke nødvendig med ytterligere søtning.
Etter å ha kokt saften, trenger den å helles i banker, korkes og avkjøles helt.
Omorganiser til mørkt kjølig sted å redde.
Eplejuice til vinteren med pære
Den mest deilige, aromatiske, lette eplejuicen oppnås ved å blande den med pærejuice. Sukker bør tilsettes etter smak eller til og med uten søtning.
ingredienser:
• halvannen kilo epler;
• halvannen kilo pærer;
• sukker.
Forberedelsesmetode:
Tette tykke saftige epler og kutt i små skiver.
Behandle pærer på samme måte.
For å fjerne og bruke knuste, ødelagte deler. Hjertene kan være igjen.
Klem saften.
Hell den i en beholder og kok opp.
Skum må fjernes med en skje eller spalteskje.
Tilsett sukker etter smak.
Så snart saften koker, må du slå av bålet.
Hell umiddelbart eple- og pæredrikken i varme, rene bokser, kork og saksøke.
Rengjør i et mørkt, kjølig rom.
Eplejuice til vinteren med chokeberry
En utmerket, terte, søt og syrlig eplejuice for vinteren vil vise seg om du blander den med juice fra aronia. Veldig frisk, uvanlig og velsmakende!
ingredienser:
• en liter ferdig eplejuice;
• liter chokeberry juice;
• femti gram sukker.
Forberedelsesmetode:
Kok eplejuice som beskrevet over.
Rønne bær for å sortere og knuse.
Sett massen på bålet og varm den uten å koke i femten minutter. Temperaturen på bærmassen skal ikke være høyere enn sytti grader.
Hell på et ufullstendig glass kokt, kaldt vann for hver kilo masse.
Sil saften gjennom et gasbindfilter.
Varm opp saften til åtti grader, sil igjen.
Bland eple- og svartrønnsaft i like store mengder.
Tilsett sukker, med fokus på din egen smak.
Ta på bålet og kok i fem minutter etter koking.
Hell i glassene umiddelbart og forsegle.
Avkjøl og ren for å spare.
Eplejuice til vinteren med havtorn
En lignende metode brukes til å lage eplejuice med havtorn. Andelene eple- og havtornsaft er imidlertid forskjellige. Det viser seg en velduftende, immunostimulerende, velsmakende drink.
ingredienser:
• liter ferdig naturlig eplejuice;
• et glass havtornssaft;
• femti gram sukker;
• vann.
Forberedelsesmetode:
Kok eplejuice som beskrevet over.
Knus havtorn med hendene (hanskene), en serviett eller en pestle.
Legg bærene i gryten, hell vann med en hastighet på en liter per kilo.
Varm opp havtornsmasse til seksti grader, la avkjøle helt i tre til fire timer.
Sil gjennom et gasbindfilter.
Bland eple- og havtornsaft.
Tilsett sukker etter smak.
Varm opp saften før de første boblene koker.
Hell raskt i varme steriliserte krukker og kork.
Pasteuriser noen minutter i kokende vann, avkjøl.
Eplejuice til vinteren hjemme "Assorted"
Uvanlig eplejuice om vinteren kan lages ikke av en, men fra flere ekstra ingredienser. Veldig rart ved første øyekast, men faktisk en fantastisk oppskrift på frukt- og grønnsaksjuiceutvalg vil tillate deg å nyte en deilig og aromatisk drink. For matlaging krever en juice komfyr.
ingredienser:
• kilo saftige epler;
• kilo harde pærer;
• kilo modne tomater;
• kilo modne plommer;
• åtte hundre gram sukker.
Forberedelsesmetode:
Vask alle komponentene, fjern frø, stilker, kutt i mellomstore biter.
Hell alt sukkeret og bland.
Sett juice-komfyrene jevnt i mottakeren og kok i en time etter at vannet i den koker.
Varm juice ble straks helt i forberedte glass.
Dekk beholdere med lokk og pasteuriser, avhengig av volumet på krukken.
Kork og saksøke.
Oppbevares på et kjølig sted.
Eplejuice til vinteren - tips og triks
- Tidspunktet for pasteurisering av juice avhenger av volumet på bokser. En halv liter er nok til å holde i kokende vann i femten minutter. Liter bokser eller flasker pasteurisert i tjue minutter. En beholder på tre liter blir pasteurisert i en halv time.
- I stedet for sukker i matlagingen, brukes sukker sirup ofte til fremstilling av syltetøy og juice. En måte å få det til er å løse opp to hundre gram sukker i et glass vann.
- For å lage et gasbindfilter, må du brette gasbindet i to eller tre lag. Gjennom et slikt filter trenger ikke partiklene av frø og skinn gjennom, saften blir gjennomsiktig.
- For matlaging juice bør du bruke emalje. Det avgir ikke skadelige stoffer som rustfritt stål eller aluminium, og beholder alle vitaminene.
