gastritt er et generalisert konsept, som inkluderer forstyrrelser i etiologien i bindevevet (veggene) i magen.
Imidlertid har alle slike sykdommer en felles komponent - brudd på intracellulær metabolisme i slimhinnens epitel eller slimhinnen i fordøyelsesorganet, som setter i gang inflammatoriske prosesser og videre fører til utvikling av tilhørende sykdommer.
Vi vurderer i detalj kostholdet for gastritt med høy surhet, samt et sett med nødvendige kostholdsrestriksjoner, organisering av planen, riktig tilberedning av porsjoner og kombinasjoner av retter.
Kosthold for gastritt med høy surhet: grunnleggende prinsipper
Essensen av kostholdet for gastritt med overdreven syreproduksjon er å forhindre utvikling av magesårlignende formasjoner på veggene i magenes epitel. I slike tilfeller kan intensiv sekresjon av magesaft, samvirke med det dystrofiske slimhinnen, provosere et fullverdig magesår. Derfor trenger mennesker med en lignende spesifisitet av gastritt å spise overholde følgende grunnleggende prinsipper:
1. Begrens bruken av alkoholholdige produkter og tobakksrøyking.
2. Forsøk å unngå stressende situasjoner.
3. Spis bare fersk mat, og fjern fet og krydret mat fra kostholdet.
4. Ikke overspis, spis så ofte som mulig, men gradvis og strengt i henhold til timeplanen, mens du unngår lange pauser i å spise.
Spørsmålet melder seg, hva kan spises av pasienter med en så opprørt mage? Oppsummert kan du peke på følgende produkter:
• frokostblandinger, spesielt bokhvete og havregryn, samt finhakket pasta og nudler.
• Rusk og hvitt tørket brød.
• Ikke-konsentrerte supper på grunnlag av magert kjøtt uten krydder.
• Kokte poteter.
• Fettfattige typer fisk og kjøtt.
Det skal understrekes at et kosthold med gastritt med høy surhet kan omfatte egg og melk, så vel som fermenterte meieriprodukter, men bare med et lavt innhold av fett og den samme syren.
Det er tillatt, og i noen tilfeller anbefales det å bruke:
• melk med lite fett, spesielt med grønn te;
• yoghurt, gjæret bakt melk eller "snøball";
• yoghurt og fersk mash cottage cheese;
• honning og honning halvfabrikata;
• nektariske (ikke-sure) frukt og bær, grønnsaksmagg og frukt- og bærsaft av søte varianter;
• middels styrke te;
• kjøtt mager filèt.
I begrensede mengder tillates det å spise:
• retter basert på cottage cheese (ostekaker, gryteretter, melboller);
• egg, men bare bløtkokte eller lett stekt;
• ost og osteprodukter med lite fett;
• søte varianter av tomater, skrellede og purerte agurker.
Strengt tatt ikke lov å spise:
• kaffe, sikori og sjokolade;
• konfekt og milkshakes, inkludert is;
• kvass, øl og alkoholholdige drikker, samt væsker med gass;
• alle slags nøtter og belgfrukter;
• sitrusjuice.
Merk: Ovennevnte produkter fra kategorien begrenset bruk, for eksempel osteprodukter eller ost, spises ikke mer enn en gang i uken i små porsjoner. For kjøttprodukter er det ønskelig å bruke indrefilet og hvitt kjøtt fra fårekjøtt, kalvekjøtt, kaninkjøtt og følgelig kylling.
Kosthold for gastritt med høy surhet: drikke og erstatningssauser
Ofte er en person disponert for gastritt og med overflødig surhet, det er vanskelig å forlate de vanlige sauser, krydder og drikke, som det er strengt forbudt å bruke i slike tilfeller. Imidlertid er det mange oppskrifter som lar deg "komme deg rundt" dette tabuet. Tenk på noen av dem.
Saus erstatter:
• bechamelsaus
For forberedelse tar vi 60 gr. (1/3 kopp) skummet melk, 1 ts (7-8 gram) hvetemel og litt (6 gram) smør.
Hvetepulver plassert i ovnen eller i pannen og kalsinert til det er en lys gul nyanse. Kok deretter opp melken, og hell den tredje delen i en bolle, avkjøl den. Hell melet i det, rør blandingen godt, hell det deretter i den kokende melken, og bland det kontinuerlig og grundig. Tilsett olje, etter å ha la blandingen koke i 1-2 minutter.
• revet eggemelksaus
Du trenger bechamelsaus, i tillegg ca 60 gr. (en tredjedel kopp) skummet melk, en teskje (7-8 gr.) tørket mel med en bakke, den fjerde delen av et hardkokt egg og 12-15 gr. smør.
Riv egget og tilsett den kokte sausen. Bland godt og fyll med olje.
• rømme saus
50 gram tatt. (et tredje glass) fettfri rømme og 5 gr. hvetemel.
Del rømme like: kok opp en del, tilsett tørket mel til en annen. Pisk og hell deretter i kokende rømme. Den resulterende blanding kokes igjen. Avkjøl og sil den resulterende massen.
• agurksaus
Det er nødvendig å koke mellomstor agurk, 100 gr. ost med lite fett og 15 gr. (1 ss L) smurt rømme, 2 hvitløkshoder, en liten haug med dill, en fjerdedel teskje koriander (7-8 gr.).
Agurk skrellet, kuttet i biter og kvern i en blender eller på et fint rivjern. Etter det kreves den resulterende masse for å klemme litt og fjerne overflødig væskefase. Tilsett revet ost og hvitløk, rømme, hakket dill og koriander i den resulterende blandingen. Bland alt grundig.
Kostholdsdrikker:
• melke gelé
Vi trenger 400 gram. skummet melk, 30 gr. (2,5 ss l) potetstivelse, sukker (etter smak).
I en liten mengde melk fortynnet stivelse. Den resulterende sammensetningen, under omrøring, tilsett til kokende melk. Gi tid til å koke igjen, tilsett sukker etter smak og la avkjøle.
• bær gelé
Det vil ta omtrent 250 gram. bærfat (bringebær, tyttebær, jordbær, etc.). Forbereder også 350 gr. vann, 3 ss. l. (60-70 gr.) Stivelse og sukker.
Vi vasker bærene, lar vannet renne av og legger dem i vannet som helles i emaljertøyet. Gi sammensetningen til å koke, og la koke til bleking av bær, det vil si til den er kokt. Klem bærmassen og filtrer. Fortynn deretter stivelsen i en passende mengde kaldt vann, gjør konsistensen homogen. Bæroppløsning kokes igjen. Tilsett stivelsesblandingen i kontinuerlig omrøring.
• buljong hofter
For tilberedningen trenger du en håndfull (2/3 kopp) tørket rosehip, 300 gr. vann og sukker.
Rosehip-vask og rent hår. Knus den deretter, legg den i en emaljert bolle, hell vann og kok den, dekket med lokk, i 10-12 minutter. Etter dette bør oppløsningen tilføres i 3 timer. Denne buljongen sil.
Merk: Uansett type gastritt, bør du absolutt konsultere en gastroenterolog før du bruker de ovennevnte formuleringene.
Kosthold for gastritt med høy surhet: et omtrentlig daglig kosthold
Mat til gastrittkomplikasjoner på bakgrunn av økt sekresjon av magesaft bør være ikke bare skånsom, men også så mangfoldig som mulig, under hensyntagen til kroppens behov i en komplett mikroelementær sammensetning. Tenk på et lignende kosthold på eksempelet på en dag:
frokost
Bløtkokt egg, bokhvete grøt med melk, melkete
lunsj
Bakte epler, bær gelé
lunsj
Kremet gresskarfløtesuppe, dampede kalvekoteletter, potetgull, fruktmousse
Ettermiddagste
Melk gelé, galetny kjeks
Middagen
Fiskekaker, risgrøt, rosehip-buljong
Sent middag
Melk eller ryazhenka
Nødvendige forklaringer: Kosthold for gastritt med høy surhet, det vil si sammensetningen av kostholdet, dets porsjonsevne og mengden mat som konsumeres, bestemmes bare av den behandlende gastroenterologen. Uautoriserte eksperimenter kan føre til triste og irreversible konsekvenser, for eksempel et progressivt magesår.
Kosthold for gastritt med høy surhet: viktige poeng
Bruk av mat, som er en del av kostholdet for gastriske lidelser i magen, sørger for streng overholdelse av visse regler som må følges strengt.
Når du organiserer dietter, bør følgende punkter tas i betraktning:
1. Beregningen av de nødvendige kaloriene og vitaminene for ernæringsernæring utføres under hensyntagen til minst 5 måltider om dagen.
2. Det er viktig å strebe etter å følge et tydelig spisemønster - spis i visse perioder.
3. Det er nødvendig å følge de etablerte forholdstallene, masseforholdene og ernæringsrasjonene, det vil si, ikke overspise eller drikke mer enn den foreskrevne væsken.
4. Kosthold for gastritt med høy surhet sørger for en obligatorisk enkelt dose varm flytende mat (buljonger med temperaturer opp til 70 ° C). I andre perioder skal måltidene ikke være kaldere enn 15 ºC.
5. Å lage mat for fremtiden er forbudt i mer enn 2 dager - maten må være fersk.
6. I tilfelle et tvungent behov for å ta medisiner, bør du absolutt konsultere en gastroenterolog.
7. Den daglige mengden mat skal ikke overstige 2,5-3 kg per dag.
I tillegg til alt det ovennevnte, må du vite at for bedre fordøyelighet av magen og en reduksjon i dens aktivitet, må du kverne all mat, det vil si bruke kjøttdeig i tilberedningen, og bare bruke potetmos og gelé i kostholdet. Fra denne konklusjonen kommer en annen konklusjon - tygging bør gjøres nøye og ubehagelig. Mottak av væskekosthold med gastritt med høy surhet er ikke begrenset. Det daglige volumet er opptil 1,5 liter, men med sterk tørst anbefales det å drikke varmt kokt eller destillert (renset) vann.
Legg merke til at dietter blir satt sammen av leger basert på progresjonen av erosiv gastritt, inkludert med økt sekresjon, det vil si at hver pasient får sitt eget kostholdskostkort og individuelle anbefalinger.
Imidlertid kan du spesifisere de gjennomsnittlige indikatorene på proteiner og karbohydrater som er en del av den daglige ernæringen til gastroenterologiske pasienter og som er karakteristiske for deres behandling på stadium av akutt gastritt, nemlig:
• proteinholdige forbindelser fra 100 til 115 gr.
• ikke mer enn 100 gram. fett;
• karbohydrater fra 400 til 500 gr.
Et slikt kosthold bør heller ikke inneholde mer enn 12 gram. salt. Samtidig er krydder tillatt: laurbærblad, koriander, dill og kanel.
