Ostekrem dukket først opp i russisk mat på begynnelsen av 1300-tallet i form av påskeost. Det er mange oppskrifter for å lage ostemasse.
Ostemassekrem er et utmerket fyll for kaker, kaker, muffins, plaketter. Den brukes uavhengig som dessert, som kan varieres på alle måter med frukt (banan, pære, mandarin), bær (jordbær, blåbær, bringebær, rips), sjokolade, sirup.
Ostemassekrem - generelle prinsipper for tilberedning
Vurdere hvilke typer ostemasse kremer og metoder for tilberedning av dem.
Alle typer kremost er delt inn i to typer - rå og vaniljesaus. Sammensetningen deres er nesten den samme, bare koketeknologien er forskjellig.
Hovedkomponenten i cottage cheese-krem er cottage cheese, som må være fersk. Når du tilbereder rå ostemasse krem, blir cottage cheese ikke utsatt for noen varmebehandling, og for vaniljesaus legges cottage cheese i et vannbad.
For eventuell ostemasse krem må cottage cheese rives gjennom en sil, føres gjennom en kjøttkvern eller slå i en blender. Hytteost skal vise seg uten klumper, bli en homogen masse.
Oppskrift 1. Ostemasse "Creme brulee"
Deilig iskrem - vil glede babyen din.
ingredienser:
• Melk - 50 ml.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Kokt kondensert melk - en halv boks.
Tilberedningsmetode
Først av alt, må du kverne cottage cheese gjennom en sil, du kan to ganger slik at det ikke er klumper igjen. Bland deretter cottage cheese og kondensert melk grundig med en mikser eller i en blender. Tilsett deretter melk, bland også.
Fordel deretter ostemassemassen på formene for is eller muffins. Og send den til fryseren. Stå i minst 2 timer. Bon appetitt!
Oppskrift 2. Valnøtt-sjokoladekake med ostemasse
ingredienser:
For kjeks:
• 3 egg.
• 100 g sukker.
• 50 ml vegetabilsk olje.
• 150 g mel.
• 10 g bakepulver.
• 1 pakke vaniljesukker.
• 2 ss. l. cognac.
• 100 g valnøtter.
• 4 ss. l. kakaopulver.
For ostemasse krem:
• 1 egg.
• 300 g cottage cheese.
• 50 g pulverisert sukker.
• 15 g vaniljepulver.
decoration:
• 150 g hermetiske kirsebær.
Tilberedningsmetode
Matlagingskrem:
Mal cottage cheese gjennom en sil eller slå med en blender, tilsett egg, melis og vaniljepulver. Bland alt godt.
Koke deigen:
Pisk egg med sukker i et frodig skum, tilsett vegetabilsk olje, slå igjen. Kombiner de tørre ingrediensene i en egen bolle. Tilsett knuste nøtter, bland godt og hell i eggeblandingen under omrøring forsiktig med en trespatel.
Vi tar en liten firkantet form, den må dekkes med bakepapir og smøres med smør eller vegetabilsk olje. Hell deigen i den. På toppen av den med en sukkerspray tegner vi et gitter eller annen tegning av ostemasse.
Vi satte inn en forvarmet ovn 180 gr. i 35 minutter. Pynt med kirsebær og dryss med melis.
Oppskrift 3. Ostemassekrem til eclairs
Eclairs - sinnsykt deilig, men kalorifattig dessert, fordi den er laget med fet fete krem. Men som et enklere alternativ å fylle, kan du bruke den mest delikate ostemassekremen. For å smake er det upåklagelig.
ingredienser:
• 200 gr. cottage cheese;
• 1 glass pulverisert sukker;
• 200 ml krem;
• Vanillin.
Tilberedningsmetode
Tilbered cottage cheese, kverna gjennom en sil, tilsett melis i den og bland godt. Tilsett så kremfløte, vaniljesukker eller vaniljeessens, pisk med en mikser, du trenger for å få ostemassen til å være luft. Deretter bruker du en kondisjonssprøyte eller -pose, og fyll eclairene gjennom et lite snitt i hull eller side.
Oppskrift 4. Cupcakes til barn med tyttebær og ostemasse
Disse cupcakes er perfekte for babymat, barnet kan også delta i forberedelsene. Muffins kan stekes i sakte komfyr for et par, noe som gjør dem deilige og sunne.
ingredienser:
• 170 ml kefir eller drikkeyoghurt;
• 150 gram mel;
• 50 gram smør;
• 50 gram rørsukker (10 gram krem);
• 3 deler vaktelegg eller 1 kylling;
• 1 ts bakepulver;
• 30 gram tyttebær (10 gram for krem);
• 2 gram gurkemeie;
• 100 gram cottage cheese.
Tilberedningsmetode
Først må du sile de tørre ingrediensene gjennom en sil og blande dem. Pisk deretter egg med myknet smør og yoghurt (kefir), tilsett sukker.
Kombiner flytende masse med tørre ingredienser og tilsett tyttebær. Bland deigen til den er jevn og legg den ut på boksene.
Stek i sakte komfyr i et par 30 minutter. Åpne komfyren og sjekk cupcakes for beredskap med en tannpirker. La dem avkjøle seg.
For å få ostemasse-kremen må du slå cottage cheese, det resterende sukkeret og tyttebærene med en mikser til en homogen masse.
Pynt cupcakes med krem ved hjelp av en wienerbrødssprøyte, tilsett tyttebær på bildet.
Oppskrift 5. Laks med ostemasse
ingredienser:
• 2 biff eller skiver laksefilet;
• 2 ss. ss olivenolje;
• en kvart sitron;
• salt, sitron pepper;
• en haug med grøntområder;
• 200 gram cottage cheese 0-2%;
• 125 gram naturlig yoghurt.
Tilberedningsmetode
Klem sitronsaft, bland med olivenolje og krydder. Vi gnir fisken på begge sider med denne blandingen og legger porsjonsvis på folien. Det er bedre å brette folien i to lag. Vel, vend fisken i folie med en konvolutt og sett den i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i omtrent 20 minutter.
For å tilberede ostemasse-kremen må du finhogge greenene. Salt cottage cheese, elt med en gaffel, tilsett greener og et glass yoghurt.
Vi tar laksen fra ovnen og serverer den med ostemasse.
Oppskrift 6. Curd Cake Cream
Denne ostemassekremen er perfekt til kaker basert på kjeks.
ingredienser:
• cottage cheese (9-18% fett) - 200g;
• rømme (20-25% fettinnhold) - 400 ml;
• sukker - 200g.
Tilberedningsmetode
Hytteost skal raspes gjennom en sil, vri gjennom en kjøttkvern eller slå med en blender. Tilsett rømme og slå til den er jevn. Kremen kan varieres med vanilje, valnøtter eller mandler, som først må knuses.
Oppskrift 7. Ostemassekrem til deilige eclairs
Eclairs er luftboller som er fylt med luftkrem.
ingredienser:
• en pakke med middels fett cottage cheese (200 gr.)
• et glass pulverisert sukker - omtrent 200-250 gram;
• krem med høyest fettinnhold - 200 ml;
• vaniljeessens 2-3 dråper eller en klype vaniljepulver. (ikke sukker)
Tilberedningsmetode
Veldig viktig! Cottage cheese har egenskapen til raskt å bli dårligere, mens den ikke blir nyttig, men farlig. Basert på dette bør du nøye sjekke friskheten til alle produktene.
Vi begynner kokeprosessen. Vi spredte cottage cheese fra bunten i en bred kopp. Ta en gaffel og kvern den med melis. Hell opp kremen etter å ha løst opp pulveret og fortsett å male. Drypp deretter vanilje og fortsett å visp allerede med en mikser. Takket være de raske svingene på denne enheten, blir kremen luftig og jevn. Pisk opp til kremen er tilstrekkelig luftig og gradvis legger seg. Klar krem legges i en spesiell konfektkonvolutt eller -pose. Du kan legge kremen i eclairs eller pynte kaken.
Oppskrift 8. Ostemassekrem til bløtlegging av kjeks
En kjeks er en porøs deig som må bløtlegges. Derfor er kremen nødvendig.
ingredienser:
• 100-150 gram smør;
• 100 gram rømme;
• 100 gram fett cottage cheese med den beste friskheten;
• For smak og aroma kan du tilsette appelsinskall og vanilje.
Tilberedningsmetode
Denne oppskriften er både enkel og sammensatt. Alle komponentene, sammen med sukker og vanilje, legges i en kopp. Fortsett deretter med å slipe og slipe krembunnen. Først trenger du bare å røre kremen til den er jevn. For å gjøre dette, bruk minstefarten. Øk deretter gradvis blandingshastigheten. Fortsett å visp til kremen er luftig og samtidig tett. Den ferdige kremen sparer bølgene som genereres av mikseren i lang tid. Nå kan du bruke kremen. Dets viktigste anvendelse er impregnering av kakeskumskake, den holder ikke formen godt. De kan belegges med kanter. Den er enkel å påføre og tappes ikke av. Blomster fra en slik krem kan imidlertid ikke fås.
Oppskrift 9. Ostemassekrem til rømme kjeks
ingredienser:
• En pakke kommersiell fettfri cottage cheese (200-250 gram);
• 200 gram mellomstort granulert sukker;
• to glass rømme med høyest fettinnhold - 20% fettinnhold på 400-420 gram;
• 50 gram søt krem 72% smør;
• For å forbedre smaken kan du tilsette en blanding av nøtter.
Tilberedningsmetode
Vi sprer krembasen - cottage cheese. Gni den med en gaffel til den er jevn. Hell deretter rømme og bland med kornet sukker. Nå kan du ta mikseren og slå blandingen mer intenst.
For å gjøre kremen mer smakfull kan du tilsette knuste nøtter. Det beste alternativet er en blanding av mandler og valnøtter. Du kan slipe nøtter til olje eller hakke litt - dette er etter din smak. Tilsett nøtter og fortsett å vispe.
Ha deretter i en kopp 50 gram myknet smør. Hvis kremen ikke fungerer tjukk nok, kan den bli tykkere kunstig med gelatin eller en skje stivelse. Smelt gelatin i en liten mengde vann før du tilsetter.
Spar ikke kremen, alle kjeksstykkene skal forsiktig drukne i den. La kaken ligge i bløt i 30 minutter.
Oppskrift 10. Ostemasse-krem for air-soufflé
En av de deiligste variantene av kaken er souffle.
ingredienser:
• rent, muligens kokt vann, 120 ml;
• to pakker cottage cheese (450 gram);
• en pakke gelatin (20 gram);
• naturlig (uten smak) yoghurt (500 ml);
• melis ett glass eller 8 ss.
Tilberedningsmetode
Vi begynner å lage mat med gelatin. Bløtgjør det i kaldt vann med et volum på omtrent 200 ml. den skal svelle i minst 30 minutter. Deretter smelter vi den over svak varme, men koker den ikke i noe tilfelle.
Fjern den varme blandingen, og la den avkjøles, men ikke frys. Tilsett deretter pulveret og yoghurten. Pisk alt til det er glatt og til det blir luftig, som en sky. Legg til de resterende komponentene. Vi fortsetter å vispe. Kremen er veldig tett og elastisk. Ta basen av kaken, legg den i formen og fyll inn kremen.
Kaken fryser i kjøleskapet i 4-6 timer.
Oppskrift 11. Ostemassekrem med kondensert melk til vafler
En deilig krem til waferoller eller vaffelkake.
ingredienser:
• en hel pakke med smør av høy kvalitet - 200 gram;
• to pakker grovkornet cottage cheese - to på 200 gram hver;
• en halv boks kondensert melk 100-150 gram;
• et halvt glass pulverisert sukker - 100 gram;
• pose vaniljesukker 10-20 gram.
Tilberedningsmetode
For å fungere, må oljen mykes. Den enkleste måten er å la den ligge i en time ved romtemperatur. Når smøret er tilstrekkelig tint, kombiner det med kondensert melk og visp. Tilsett vanillin, melis, i prosessen med å blande. Fortsett å slå til helt hvit og luftig konsistens.
Deretter må du ta cottage cheese og kverne den til en homogen masse. Legg den deretter til den allerede piskede massen. Vi fortsetter å slå med de høyeste hastighetene i omtrent 15 minutter.
Sett kremen i kjøleskapet i en time.
Pakk kremen i et rør med en skje eller fra en spesiell pose.
For øvrig holder denne kremen sin form perfekt og kan brukes til å lage dekorative elementer.
Ostemassekrem - triks og tips
Hvordan velge en god cottage cheese?
1. Hvis du kjøper cottage cheese i en butikk, må du ta hensyn til holdbarheten - den skal ikke vare mer enn to uker.
2. Sammensetningen skal bare være melk og surdeig, uten andre tilsetningsstoffer.
3. Navnet skal være "cottage cheese", og ikke cottage cheese, ostemasse, etc.
Hvis du bruker cottage cheese, blir metabolismen normalisert, ernæringen forbedres med nyttige stoffer i alle celler i kroppen. hemoglobinnivået i blodet stiger.
