En gang, tilbake i 1856, regnet amerikanske Gail Borden ut hvordan man kunne bevare melkenes friskhet i lang tid. Ved å koke produktet med sukker dukket min elskede kondenserte melk opp. I dag brukes den aktivt både som en uavhengig rett og lagt til forskjellige oppskrifter. Spesielt populære er kremer for kondensert melkekake, som ikke bare kjennetegnes av deres fantastiske smak, men også av deres naturlighet. Med mindre du selvfølgelig velger riktig produkt.
Typer kondensert melk:
• klassisk med sukker;
• med tilsetningsstoffer (kaffe, kakao, sikori, vanilje);
• kokt.
For kremer brukes det klassiske produktet oftest, som deretter blandes med andre ingredienser. Det er viktig å kjøpe ekte kondensert melk, og ikke en blanding av palmefett, sukker og melkepulver. For å gjøre dette, må du gå nøye gjennom emballasjen og finne GOST-ikonet på den. Eller les komposisjonen. I tillegg til melk og sukker, skal det ikke være andre ingredienser i det. Bare fra et slikt produkt får du en skikkelig velsmakende og sunn krem til kondensert melkekake.
Meieriprodukter, smør, kakao, sjokolade og nøtter brukes ofte til å supplere oppskriften. Kvaliteten på disse ingrediensene bestemmer også smaken på sluttproduktet.
Krem av kondensert melk: de generelle prinsippene for matlaging
Forberedelse av krem til kondensert melkekake er enkelt. Vanligvis bruker oppskriften ikke mer enn 3-5 ingredienser som må blandes eller piskes. Ved tilberedning er det viktig at produktene for blanding har samme temperatur, dette vil forhindre separasjon av fett, dannelse av klumper og massen vil være homogen.
Hvis bær og frukt brukes i tillegg, er det viktig at de er fri for ødeleggelse og råte. Ellers vil kremen få en ubehagelig smak. Du må også vite at fruktkremkake fra kondensert melk ikke er underlagt langtidslagring og bør brukes umiddelbart. For å forlenge friskheten kan du bruke varmebehandlet potetmos.
Hvis kremen ikke trenger å bli oppvarmet, må du ikke ta aluminiumsbeholdere til matlaging. Det er bedre å foretrekke plastikk eller emaljerte kopper. For pisking er det bedre å bruke en konvensjonell mikser, blenderen tillater ikke å få en myk masse.
Oppskrift 1: Klassisk kondensert melkekrem
Klassisk krem av kondensert melk og smør er flott til å dekorere kaker, bakverk, lag med kaker. Det er fantastisk kombinert med frukt, sjokolade, karamell og honning. Det kan spres på et stykke ferskt brød eller brukes som fyllstoff til iskrem. Det er vanskelig å finne noen likegyldige til smaken av vaniljekrem fra kondensert melk og smør.
Påkrevde ingredienser:
• kondensert melk 200 gr .;
• smør 200 gr .;
• eggeplomme 2 stk .;
• vanillin 0,5 gr.
Tilberedningsmetode
Smør må tas ut av kjøleskapet på forhånd og holdes i romtemperatur i 2 timer for å gjøre det mykt. Men hvis den smelter, fungerer ikke kremen av kondensert melk og smør. Derfor skal du under ingen omstendigheter smelte maten på komfyren eller bruke en mikrobølgeovn.
Deretter skal mykt smør piskes med en mikser til det er en myk hvit masse. Tilsett en eggeplomme gradvis. Fortsett å vispe, hell en kondensert melk i en tynn strøm. På slutten av piskingen tilsett vanilje. Du kan også tilsette litt likør for å smake kondensert melk og smørkrem.
Hvis det er bekymring for å spise rå eggeplommer, kan de elimineres og forenkle oppskriften på den klassiske kremen av kondensert melk og smør.
Oppskrift 2: Krem av kondensert melk med rømme.
Krem av kondensert melk og rømme har en behagelig, lett smak med en svak surhet. Den er ypperlig til kjeks, honningkaker. Også krem av kondensert melk og rømme kan brukes til å fylle vaniljesaus. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttig. Det kan trygt brukes i babymat. Og hvis du vil redusere kaloriinnholdet, kan du i stedet for rømme bruke naturlig yoghurt.
Påkrevde ingredienser:
• kondensert melk 300 gr .;
• rømme minst 20% fett 300 gr .;
• vanillin 1 gr .;
• Cognac 1 ss.
Tilberedningsmetode
Rømme skal piskes med en mikser, men gjør det forsiktig, ikke mer enn 3 minutter. Ellers kan det ta et korn med smør og karnemelk vil forsvinne. Deretter, uten å stoppe piskingen, tilsett kondensert melk i deler. Til slutt hell vanilje, tilsett konjakk. Bland alt grundig.
Noen ganger kan krem fra kondensert melk og rømme bli flytende. I dette tilfellet kan du rette opp situasjonen ved hjelp av smør. Pisk 200 gr. produkt i et frodig skum og tilsett flytende krem gradvis i små porsjoner. Resultatet er rømme av kondensert melk og smør, som også kan brukes i alle desserter.
Hvis det ikke er noe smør eller ikke ønsker å øke kaloriinnholdet i kremen av kondensert melk og rømme, kan du bruke gelatin. For denne 10 gr. pulver helles 50 ml vann eller melk, får svelle i 30 minutter. Oppvarmes deretter i vannbad og kombineres med krem av kondensert melk og rømme. Massen må fjernes en halv time i kjøleskapet, den vil bli tettere.
Oppskrift 3: Krem av kokt kondensert melk
Kokt kondensert melk er en delikatesse fra barndommen. Men hvis det tidligere ikke alltid var mulig å kjøpe den og ofte måtte lage mat, kan du i dag kjøpe et spiseklare produkt i butikken. Fra det er enkelt å lage en utrolig deilig krem av kokt kondensert melk, som vil dekorere kaken, bakverk, forskjellige desserter og til og med favoritt nøttekakene dine.
Påkrevde ingredienser:
• kokt kondensert melk 400 gr .;
• smør 300 gr .;
• vanilje hvis ønskelig.
Tilberedningsmetode
Det mykgjorte smøret skal piskes, tilsett gradvis kondensert melk. Når kremen av kokt kondensert melk blir homogen, kan du tilsette vanillin. Det går også bra med nøtter, som må stekes og hakkes. Hvis kremen av kokt kondensert melk viste seg å være veldig tykk, vil nøttesmulingen score den enda mer. Masse vil være vanskelig å smøre på kaken. I dette tilfellet er det bedre å strø over nøttene som allerede er smurt med kremen av kokte kondenserte melkekaker.
Hvis det ikke er noen kokt kondensert melk hjemme, men det er en vanlig, kan du koke den. Men samtidig er det viktig at den var ekte og besto av helmelk, uten vegetabilsk fett. Banken må fjernes fra etiketten, legges i en kjele, tilsett vann og stek i 2 timer, og skru ned varmen etter koking.
Oppskrift 4: Krem av kondensert melk med bananer
Luft, bananskrem av kondensert melk og smør kan brukes i kaker og bakverk, samt som en uavhengig dessert. Og hvis du tilfører gelatinen eller agar-agar, får du en dessert som ligner en soufflé. Han viker ikke for fuglemelk etter smak. Dette er en fin måte å bruke kremen på hvis du har overskudd.
Påkrevde ingredienser:
• kondensert melk 300 gr .;
• bananer 2 stk .;
• smør 200 gr.
Tilberedningsmetode
Ta av oljen fra kjøleskapet på forhånd slik at den blir myk. Pisk til det er hvitt og mykt, tilsett deretter gradvis melk. Alle smash og forsiktig i kjøle. Bananer rene, ha i en blender og smash i potetmos. Det er viktig at de er modne, men uten svarte flekker. Ta kremen ut av kjøleskapet og tilsett bananpuré gradvis.
For å banan krem med kondensert melk og smør viste seg deilig og velduftende, må du velge en god frukt. Det er bedre å navigere ikke etter utseende, men etter lukt. Gode og søte bananer er alltid velduftende, men hvis de ikke lukter, er det bedre å komme forbi. Smakløs og såpende frukt bare svekker kremens kvalitet.
Oppskrift 5: Krem av kondensert melkesjokolade
Kondensert melk og sjokolade er to produkter som ingen søt tann kan motstå. Så hvorfor ikke kombinere dem? Deilig sjokoladekrem laget av kondensert melk og smør er fantastisk kombinert med kjeks, puff, sand og honningkaker. Det kan også brukes til søte smørbrød som sjokoladepasta.
Nødvendige ingredienser
• sjokoladestang ikke mindre enn 72% kakao 100 g;
• kondensert melk 200 gr .;
• smør 200 gr.
Tilberedningsmetode
Smuldre sjokoladestangen i biter og ha i vannbadet for å smelte. Pisk smøret på dette tidspunktet og sett det i kjøleskapet. Hell den kondenserte melken i en bolle og tilsett smeltet sjokolade i en tynn strøm mens du slår med en mikser. Ta smøret ut av kjøleskapet, senk mikseren og tilsett sjokolademelkblandingen gradvis. Pisk til den er jevn.
På samme måte kan du lage krem med hvit sjokolade. Hvis du legger til det litt kokosnøtt, vil smaken likne en populær bauntbar. Begge alternativene går bra med nøtter. Det er ikke nødvendig å vekt oppskriften med dem, det er nok å tilsette en liten håndfull, malt i en kaffekvern. Og den deilige smaken er garantert.
Oppskrift 6: Krem av kondensert melk med cottage cheese
Kan dessert lages både velsmakende og sunn? Selvfølgelig! Hvis du bruker ostemasse krem med kondensert melk og smør. Skånsomt, rikt på kalsium- og proteinprodukt vil elske selv de menneskene som ikke liker cottage cheese. Hva er spesielt viktig i babymat.
Påkrevde ingredienser:
• cottage cheese 200 gr .;
• kondensert melk 200 gr .;
• smør 50 g;
• vanillin 0,5 gr.
Tilberedningsmetode
For at kremen skal vise seg å være skånsom, luftig, uten en syrlig smak, er det viktig å hakke ostemassen grundig. Du kan gjøre dette ved å tørke gjennom en sil, men det er bedre å bruke en blender. Hvis massen er for tykk, kan du legge til noen spiseskjeer kondensert melk. Bland smør og kondensert melk separat, og stans forsiktig. Kombiner begge massene, tilsett melk gradvis i ostemassen, hell vanillin og bland.
Basert på den grunnleggende oppskriften på ostemasse krem med kondensert melk og smør, kan du tilberede forskjellige lag til desserter: nøtteaktig, sjokolade, frukt og bær. Men spesielt vakre kaker kan du få ved å veksle lag med krem med gelélag eller syltetøystrimler. Også denne oppskriften kan brukes til å fylle eclairs.
Oppskrift 7: Krem av kokt kondensert melk og krem
Krem av kokt kondensert melk og krem er lys, luftig. Den er fantastisk ikke bare for kaker, men også til å fylle eclairs. Og ikke minst er kaloriinnholdet i dette produktet lavere enn innholdet av kondensert melk og smørkrem.
Nødvendige ingredienser
• kokt kondensert melk 400 gr .;
• krem minst 30% fett.
Tilberedningsmetode
Kondensert melk skal settes ut av krukken i en kopp, og stans godt med en mikser slik at massen blir homogen. Hell kremen og visp i et frodig skum i en annen beholder. Det er bedre hvis de er spesielt designet for pisking, i så fall vil det ta 2-3 minutter å jobbe med en mikser.
Deretter må mikseren settes i tregeste modus, og gradvis, uten å stoppe juling, tilsette kondensert melk. Om ønskelig kan du tilsette vanillin eller hvilken som helst essens, men smaken på selve den kokte retten er rik og ligner creme brulee.
Hvis konsistensen av krem for kondensert melkekake viste seg å være for frodig, kan du slå den i et halvt minutt ved høyhastighetsmikser. Skummet vil legge seg, og massen blir mer smidig i drift. Og for å fylle vaniljesauskakene bedre frodig masse, slik at de er mindre kvisete og lette.
Oppskrift 9: Krem av vaniljesaus vaniljesaus
Denne oppskriften på vaniljesaus og smør vil bli satt pris på av elskere av søte, rike og kaloririke desserter. Den vil fylle enhver, til og med den mest intetsigende og primitive kaken med smak. Kokt kondensert melk gir en behagelig kremfarge og karamellsmak.
Påkrevde ingredienser:
• kumelk 400 gr .;
• mel 3 ss. skjeer;
• smør 200 gr .;
• kokt kondensert melk 300 gr .;
• sukker 200 gr .;
• Vanillin 1 gr.
Tilberedningsmetode
Fra melk, sukker, mel, må du koke en klassisk vaniljesaus. For å gjøre dette, må du legge melken på komfyren, sukker blandet med mel og hell i melken. Rør gradvis opp for å koke, så snart massen begynner å flyte, slå av og avkjøl.
Mens vaniljesausmassen avkjøles, må du piske det mykgjorte smøret og kondensert melk. Tilsett deretter gradvis den avkjølte vaniljesausmassen. Alle dreper og hell vanilje. Fjern kremen i 2-3 timer i kjøleskapet til den stivner. Kokt kondensert melk kan tilsettes mer enn resepten. I dette tilfellet vil smaken bli søtere og mer mettet.
Oppskrift 10: Raffaello kondensert melk krem
Populære søtsaker Rafaello etterlater ingen likegyldige. Denne smaken er kjent for mange, men få vet at det er veldig enkelt å gjenskape den hjemme. Denne kremen kan brukes til å tilberede desserter, men den er spesielt godt kombinert med en frisk croissant eller en luftebolle.
Påkrevde ingredienser:
• kondensert melk 400 gr .;
• smør 200 gr .;
• kokosflak 100 gr .;
• hvit sjokolade 100 gr.
Forberedelsesmetode:
Kokosnøttflis trenger å suge på forhånd 100 gr. kokt, men avkjølt vann. La den brygge, rør innimellom. Vann i bunnen av beholderen skal ikke være igjen.
Pisk smøret, tilsett halvparten av kondensert melk til det og bland godt. Smelt sjokolade i vannbad. Det er viktig å ikke la vannet koke. Hvit glasur liker ikke høye temperaturer og kan krølles. Av samme grunn må du ikke bruke mikrobølgeovn. Bland den smeltede sjokoladen med den gjenværende kondenserte melken og tilsett smørblandingen gradvis. Pisk alt sammen og tilsett hovne kokosnøttflis. Rør og krem kan brukes.
Krem av kondensert melk: triks og tips
• Når du tilsetter bulk ingredienser (sukker, kaffe, kakao), må du sile dem gjennom en sil eller bare klemme klumpene. I den ferdige massen er vanskelig å gjøre.
• Vanillin, essenser og velduftende krydder bør tilsettes på slutten av kokeprosessen. På samme tid kan du slå på mikseren for minst mulig hastighet.
• Smør, rømme, krem før blanding med kondensert melk skal piskes separat. Så kremen vil være lysere, luftigere og mindre kvisete.
• En skje med konjakk, lagt til den ferdige kremen, vil tilsette smaken av valnøtt og gjøre smaken mer dyp.
• Krem av kokt kondensert melk kjennetegnes ved dens tetthet. Det kan være vanskelig å blande med andre ingredienser. Derfor kan du forhåndsstemme kondensert melk med en mikser med et lite tilskudd av fersk melk, fløte eller kokt vann. Masse vil bli mer plastisk.
Disse enkle tipsene hjelper deg med å tilberede den deiligste og sunne kremen av kondensert melkekake, som appellerer til både barn og voksne.
