Den mest tilfredsstillende middagsretten som er verdsatt for sin smak og rikdom er shurpa! Selvfølgelig har alle lenge visst at denne deilige, østlige varmere får best av lam, men mange blir skremt av den spesifikke smaken til denne typen kjøtt. Men det gjør ikke noe, for lammet byttes lett ut med svinekjøtt og da er det første ikke mindre velsmakende! Visittkortet til denne suppen er grovhakkede produkter i den.
Usbekisk shurpu serveres i bryllup, den er kurert av forkjølelse og til og med kurert for bakrus! Om vinteren og høsten koker de stekt shurpa, når kjøtt med grønnsaker først blir stekt, og deretter helles det med kokende vann. Men om våren og på varme dager foretrekkes kokt shurpa uten å tilsette ekstra fett.
Det er som det kan, en så rik orientalsk suppe har blitt populær over hele verden, og det er knapt noen som noen gang har prøvd den. Er det virkelig deg? Så la oss raskt rette opp denne kulinariske saken - for å lage en rik, deilig shurpa, trenger du:
- 400 g kjøtt på beinet (lam, svinekjøtt, storfekjøtt, etc.);
- 3 poteter;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 2 tomater;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 ts. salt;
- 2 klyper svart malt pepper;
- 0,5 ts. sukker;
- persille eller koriander;
- 2 laurbærblader;
- 40-50 ml vegetabilsk olje;
- 1,5 kokende vann.
Sørg for å velge kjøtt på beinet - all saftigheten i suppen består i det faktum at den må sverte veldig lenge på komfyren, og på grunn av dette smeltes all benmargen fra beinet. Generelt tilberedes shurpa i en gryte, men i mangel av slike retter i huset, kan du ganske enkelt bruke en panne med et ikke-pinne-belegg.
Skyll kjøttet i vann og skjær av alle blå årer fra det, da de kan krympe og vri kjøttet selv mens du steker. Skjær den deretter i store biter.
Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den. Hell de skiver kjøttbitene og stek dem til de blir en gyllenbrun på middels varme i 15-20 minutter.
På dette tidspunktet skal du skrelle grønnsakene, kutte av skitten og skylle dem i vann.
Først må kjøttet være otseserovat løk og gulrøtter - skjær løken i halve ringer, og gulrøtter - i store biter og tilsett i pannen.
Tomit ca 5-7 minutter til det er mykt.
Hell salt og krydder etter smak, om noen.
Hell i kokende vann og la suppen koke. Reduser varmen til medium og kok opp den første i ca 1,5-2 timer, tilsett kokende vann mens den koker. Ikke glem å fjerne det dannede skummet i løpet av de første 15-20 minuttene.
Så snart kjøttet er mykt, tilsett de grovhakkede tomatene i shurpaen. De som ikke liker tomater i suppen, vil måtte skåle dem på forhånd og skrelle dem. For å fjerne surheten i disse grønnsakene, tilsett sukker i suppen rett etter tomatene.
Tilsett deretter skiver poteter i pannen og stek i cirka 15 minutter.
Den siste fasen er sliping av vasket greener og hvitløk. Tennene hans kan ganske enkelt grovhakkes, og du kan også komprimere direkte i kokende suppe.
Etter å ha tilsatt greener og hvitløk, bank den første på komfyren i ca 1-2 minutter og slå av varmen.
Sørg for å dekke shurpaen med et lokk og la den brygge en stund, og hell deretter noen dype tallerkener i porsjoner, og server den.
Shurpa ser så appetittvekkende og velduftende ut at mennene dine absolutt vil be deg om kosttilskudd! Bon appetitt!
Til tross for ingrediensenes rikdom, er shurpa ikke en så dyr rett:
- 400 g kjøtt per bein - 90 rubler;
- 3 poteter - 10 rubler;
- 1 gulrot - 3 gni .;
- 1 løk - 3 rubler.;
- 2 tomater - 7 gni .;
- krydder, urter og hvitløk - 10 rubler;
- 40-50 ml vegetabilsk olje - 3 rubler.
totalt: 4 porsjoner solid suppe vil koste deg 126 gni., og 1 porsjon inn 31,5 rubler. Og det er verdt det, for etter en porsjon shurpa vil du allerede være så lei at du ikke trenger noen hovedretter!
