Personlig er uttrykket "hjemmelaget olje" assosiert med tidlig barndom. Jeg husker meg liten, og satt sammen med bestemoren min i en koselig kalesje bak en tønne med rømme. Vi lagde ofte smør med henne hjemme, og surret mykt gamle favorittsanger.
For en rekke av mine bekjente forårsaker den samme frasen ganske forskjellige assosiasjoner. Når de hører det, representerer de et enkelt, nyttig produkt, og samtidig korrelerer de matolje hjemme med en enorm hodepine. Ja, ikke alle forstår at det er ganske enkelt å lage hjemmelaget smør.
Hvorfor koke hjemmelaget smør
Lag hjemmelaget olje skal være menneskene som elsker seg selv og naturlige produkter. Hvis du spiser kvalitetsbutikkolje, vil selvfølgelig ingenting forferdelig skje. Men du bør være klar over at dette produktet, i motsetning til hjemmelaget smør, ikke er laget av krem alene.
Oljeprodusenter har lov til å legge til fargestoffer, bakteriepreparater, konserveringsmidler, smaker, emulgatorer, stabilisatorer osv. Til produktene sine. Vil du spise ferskt brød spredt med stabilisatorer og konserveringsmidler om morgenen? Nei? Det er det samme. Og det er ikke et faktum at oljen du kjøpte bare inneholder det vi har listet opp. Det kan bestå av mer uventede og farlige komponenter. Tror du fortsatt at det å lage smør hjemme er et innfall eller dumhet? Neppe. Vel, da lærer vi å lage sunt smør.
Hjemmelaget smør fra den innsamlede kremen i en krukke på 15 minutter
For å tilberede rundt 80 g kjempeflott, velsmakende og sunt hjemmelaget smør, trenger du omtrent 300-330 ml krem. Du kan samle dem fra hjemmelaget fettmelk. Bare ta en liten halv- eller minidipper og samle kremen fra melken som er på toppen. Selvfølgelig kan du velge dem med en skje, men innsamlingsprosessen vil bli forsinket, og faktisk er vår oppgave å lage hjemmelaget smør så raskt som mulig.
Hell kremen i en halvliters krukke. Hvis du vil slå smøret hjemme med en boks, må du ikke ta opp mer enn to tredjedeler av kremen. Hvis du har omtrent 330 ml krem, vil en 500 ml boks derfor være et ideelt kar for å piske hjemmelaget smør. Å slå mer olje om gangen, ta bort mye krem og bruke en krukke mer romslig, vil være litt vanskeligere og lengre. Det er bedre å velge en beholder med noen rillede områder, hakk, fordi du bruker en krukke med glatte vegger, du risikerer å bryte et kar med ennå ikke dannet olje. Spesielt bra er en boks med hermetisk lukket lokk.
Så, lag valgt krem i en krukke, lukk den med et lokk. Ta glassbeholderen og begynn å riste kremen slik at den treffer bunnen av glasset, deretter lokket som den lukkes med. Etter 5-10 minutter vil du merke at små oljepartikler begynner å dannes på glasset. Rist glasset i ytterligere fire minutter. Hvis du åpnet lokket og så den allerede dannede shmat av hjemmelaget olje, kan du slutte å røre og begynne å vaske det kremede produktet.
Tøm først den gjørmete væsken (karnemelk) fra glasset, og skyll deretter oljen under rennende kaldt vann. Skyll hjemmelaget olje kan være direkte i banken til det transparente vannet renner ut av karet. Dette er den enkle måten du kan koke smøret hjemme i 15 minutter.
Advarsel: melken du tar kremen fra, skal være i romtemperatur. Hvis du begynner å slå kremen for varm, kan oljen vise seg å være vannaktig. Og å jobbe med et kaldt produkt vil ha mye lengre tid. Da kan juling bli forsinket i 20-25 minutter.
For å få oljen hjemme lenger lagret, må den saltes litt. Etter det skal oljen pakkes inn i folie og settes i kjøleskap.
Olje i en boks kjøpt varm krem på 4 minutter
Du kan slå smøret i en kremfløte på fem minutter eller til og med litt raskere. Men for dette bør du kjøpe fettkrem. Selv veldig fett, men kald krem må selvfølgelig piskes i minst 15 minutter.
Før du begynner å lage hjemmelaget smør, bør kjølt krem holdes i omtrent 10 timer utenfor kjøleskapet, slik at de varmes opp jevnt og godt. Etter det må du riste glasset i omtrent fire minutter. Når oljen er borte, må du utføre alle handlingene som er nevnt ovenfor (drener ut karnemelken, skyll, salt, etc.).
Hjemmelaget smør i en moderne håndsmør i 3 minutter
Ikke alle vil riste en krukke med de 5-15 minuttene som er uegnet til pisking av hjemmelaget smør. Mange anser det ganske enkelt som ubestridelig å tilberede et produkt i et fartøy som ikke er ment for dette formålet. Hvis denne prosessen heller ikke appellerer til deg, kan du kjøpe en moderne manuell miniskur. For å være ærlig, ligner det også på en krukke. Denne korpsen lukkes på begge sider av lokkene. Krem helles på siden der silikonputen med hull er plassert.
For å lage 125 g smør trenger du 220 ml gårdskrem. Du hell bare sakte kremen, som siver i glasset gjennom hullene, og setter dem til å stå. Vel, hvis lufttemperaturen i huset der kremen er, vil nå 25 ° C. Kremen skal legge seg i kavlen i cirka 8 timer. Etter det trenger du bare å riste kavlen på styrken på omtrent tre minutter.
Nå åpner hetten på siden av kvernen, som er beregnet på infusjon av krem. Skrap noen få skjeer av den gjenværende væsken gjennom hullene. Hell deretter litt vann i smørkernet og skyll oljen. Tøm vannet, åpne kassen fra baksiden. Ta en skje og fjern oljen.
Kokte hjemmelaget smør, salt og kjøleskap. Med en slik spesiell enhet kan du ikke gjøre vanlig hjemmelaget olje, og med tillegg av forskjellige ingredienser. For eksempel kan jenter slå smør med honning. Men menn liker hjemmelaget smør med hvitløk.
Å gå tilbake i tid eller lage mat i en trekur
Du kan også søke i trebunn. Ikke bare ser en slik kjerring ganske fargerik ut, den vil også gi en mulighet til å huske hvordan du pleide å lage hjemmelaget smør sammen med bestemoren din (vel, selvfølgelig, hvis dette var i livet ditt).
En treolje består vanligvis av en mørtel, som krem helles i, et lokk som forhindrer sprut av det bankende produktet og en knusing, en slags pinne (den blir banket opp). Denne pinnen, på slutten av det er runde hull med hull eller en annen figur, settes inn i hullet på lokket. Etter at du har hellet rømme i mørtelen, legger du lokket på med pinnen satt inn i hullet, og begynner å slå smøret.
Husk at rømme helle kvernen til toppen ikke kan være, ellers kryper den ut, spray. Det er bedre hvis du fyller en tredjedel med en rømme. Pisk det hjemmelagde smøret i en morter i omtrent 15-20 minutter.
Hvis et stykke rømme fremdeles blir gjennomsøkt, kan du samle det, og åpne det rømte produktet til sin plass ved å åpne smørretten. Når rømme slutter å hoppe, og du hører gurglende lyder, kan det bare bety en ting - smør har blitt pisket i en slik grad at karnemelk allerede har skilt seg ut. Ta noen minutter til, så kan du trekke ut oljen.
Matprosessor kverner i stedet
Hvis du haster med å få i deg cirka 250 gram smør for å bake en kake, og du ikke har tid til å varme opp kremen, kan du bruke en foodprocessor. Han satte raskt inn smøret, til og med kjølt krem. Mange matprosessorer kommer umiddelbart med en spesiell kniv for pisking av smør.
For å lage smøret i skurtresken, hell ganske enkelt kremen i bollen til enheten og begynn å slå dem til smørmelken går. Nesten 250 g hjemmelaget smør fås fra 400 ml basarfettkrem. Når oljen er klar, hell den i et dørslag og skyll. Hvis du ikke brukte alt smøret når du tilberedte kaker, kan du pakke restene i pergamentpapir og sette ditt eget naturlige produkt i kjøleskapet.
Lager smør hjemme med en mikser
For å lage 450 g smør trenger du omtrent en liter ikke for tykk rømme. Rundt 600 g hjemmelaget smør kan fås fra fetere rømme. Denne metoden er god fordi du med en mikser, samt en kombinert, raskt kan lage smør fra et avkjølt meieriprodukt.
Før du setter den gjennomsnittlige tettheten av rømme i kjøleskapet, er det bedre å helle det i en bolle, hvor du deretter vil slå smøret. Først kan hastigheten på mikseren settes høyere, men etter noen få minutter, når rømme blir til en fet smuldre, reduser du hastigheten på det håndholdte apparatet. Ellers vil alt begynne å fly fra hverandre.
Pisk oljen skal være til babyen begynner å svømme i det hvitete vannet. Etter det, tøm oljen i et dørslag for å bli kvitt væsken, men ikke hastverk med å knuse den til en fast klump. Først etter grundig skylling av oljesmuler under kaldt vann, kan du begynne å danne baller med hjemmelaget olje. Pakk inn smørbitene i klamfilm og brett den inn i fryseren.
Kok smør i en kjele med frossen krem (ikke-avfallsproduksjon)
Pisk frossen krem i en foodprosessor eller en mikser, det er ikke noe særlig behov. Ja, og visp helt tykt krem ved hjelp av teknologi litt problematisk. Dette kan gjøres med en vanlig spiseskje.
For å få 400 gram hjemmelaget fet olje trenger du en halv liter tykk kjøpt krem, en kasserolle, en skje og en stum tid. Hell kremen i kasserollen og begynn å røre dem. Etter noen minutter griper kremen enda mer, og omrøringsprosessen blir strammere. Du vil faktisk bare måtte knuse kremen forsiktig på veggen på kasserollen.
Til å begynne med virker en slik okkupasjon litt kjedelig, siden det ikke er kjent hvor mye mer tykk krem som må eltes. Men når du ser hvordan buttermilk begynner å skille seg ut, skjønner du at det er igjen 5-6 minutter før prosessen er fullført. Fra denne utsendte vodichki, som i de forrige metodene for matolje hjemme, må du bli kvitt. Ikke hast med å helle den i vasken, fordi du kan samle inn karnemelken i en bolle, og erstatte den med melk, lage deilige kaker. Det viser seg at 500 ml tung krem, hvis den blir riktig behandlet, vil gi deg ikke bare 400 g smør, men 100 ml karnemelk til charlotte.
For å bli kvitt den frigjorte væsken, mens du elter kremen nær en av sidene av kasserollen, vipper du beholderen litt. Så vil karnemelken løpe til motsatt side av pannen uten å bli blandet med smør. Få hjemmelaget smør, ved å bruke denne metoden, kan du uten hastverk i 10 minutter. Siden du neppe vil spise 400 gram fettolje, vil en del av det være rimelig å fryse.
Hvordan lage hjemmelaget smør
Hvis du ønsker å få et perfekt glatt olje med vakker form, trenger du en tallerken og manuell fingerferdighet. Separert fra karnemelk, vasket og presset fra vann, legg oljen i en dyp tallerken. Stykket skal være av en slik størrelse at det kan rulle lett på fatet ditt. Begynn nå å kaste litt olje. Dette vil fjerne overflødig vann og gjøre overflaten til produktet jevnere. Olje må ikke bare kaste, men rulle på en tallerken. Ved hjelp av en plate får du et stykke olje, fri for restene av vann med en glatt overflate og riktig oval form.
Oppskrifter som lager originalt hjemmelaget smør
Har allerede nevnt at du kan lage hjemmelaget smør med hvitløk eller honning. Men dette er ikke alle produkter som ideelt sett er kombinert med smør. La oss gjøre noe uvanlig og lage deilig hjemmelaget smør med pepper og løk til menn, med appelsinskall og tyttebær - for kvinner, etc.
Hjemmelaget smør med pepper og løk
Skjær halvparten av bulgarsk rød pepper i biter og stek i en stekepanne til den er myk. Legg deretter pepper i en foodprosessor, tilsett 100 g hjemmelaget smør, noen få stengler grønn løk. Smak til med salt og malt svart pepper.
Slip massen grundig på pergamentpapir eller folie og vri en liten pølse. Nå må det originale smøret vårt avkjøles i fryseren.
Hjemmelaget smør med tyttebær og glød
For tilberedning av søtt hjemmelaget smør, i tillegg til 100 g av det mest nylaget smøret, trenger du to spiseskjeer tyttebær, den samme mengden lønnesirup, en stor skje med appelsinskall.
Ha smør og tyttebær i en foodprosessor. Vask appelsinen og gni huden fint. Hell smør og jordbær med sirup, tilsett en skje med glød og hakk alle ingrediensene godt. Den resulterende massen, så vel som den forrige, legges i en folie (bakepapir), rulles opp i en pølse og fryses.
Olje hjemme for gourmeter
Denne hjemmelagde oljen vil garantert glede seg over både gutter og jenter. Det første du trenger for å få alle de samme 100 g hjemmelaget olje. Du kan få det på noen av de nevnte måtene (ved hjelp av en foodprosessor, mikser, manuell kjerring, krukker, skjeer med kasseroller osv.).
Så for en gourmet-snack, foruten smøret, må du ha parmesan. For tilberedning av det originale smørbrødet er fire spiseskjeer revet parmesan nok. Ha parmesansmør i en foodprosessor og hell tørkede tomater på det (to ss.). Finpussen - basilikumblader. Ta ikke mer enn fem blader. Alt, ingrediensene våre er klare til sliping.
Den resulterende gourmet-snacken bør også pakkes inn i papir eller folie, samt søtt smør med sirup eller krydret med pepper.
Hjemmelaget smør med urter til kjøtt og poteter
Jeg vet ikke om deg, men noen liker å spise chips med biff og urteolje. For å tilberede dette kremete mesterverket, må du blande 100 g smør med en skje sitronsaft, to klyper salt, rosmarin, persille og oregano (1 ss.). Olje serveres kjølt.
