Sinnsykt deilig eplepai - charlotte, tilsynelatende uvanlig lett å tilberede, men dette er ikke helt slik! Hvis du ikke kjenner alle de detaljerte nyansene i å lage denne velduftende bakingen, så venter en fullstendig fiasko på deg - charlotte kan falle etter å ha stekt, deigen kan være for flytende eller ikke søt, og eplene kan mørkne og bakerens utseende vil ikke være ganske attraktiv. For å forhindre at dette skjer, gjenta steg for steg en trinnvis oppskrift med bilder av apple charlotte etter oss.
For øvrig skiller sjølve charlotten seg fra eplepai ved at den etter baksting blir snudd opp ned slik at epleskivene er på overflaten, ikke bunnen.
For en stor og frodig eplepai du trenger:
- 3 kyllingegg;
- 1 ss. sukker;
- 1 ss. hvetemel;
- 0,5 ts. brus, slaked 9% eddik;
- 2 klyper salt;
- 3 epler;
- 1 ss. sitronsaft eller 2 klyper sitronsyre fortynnet i 50 ml vann;
- 1 ss. vegetabilsk olje;
- 20 g margarin;
- 3-4 ss. pulverisert sukker.
(Foto: tilberede produkter til Charlocks med epler)
Andel ingredienser bør ikke endres - de velges optimalt for å lage en kake. Belegg umiddelbart formen du skal bake charlotte, smør eller margarin i.
Del hvite og eggeplommene i forskjellige beholdere og bryt kjølte kyllingegg.
Hell umiddelbart halvparten av sukkeret i eggeplommene og slå dem med en mikser til blekingstrinnet (som på bildet nedenfor).
Protein som er satt til side og delta i å kutte epler. Skyll eplene i vann, skjær dem i 4 biter og skjær såkålene. Skyll deretter igjen og kutt i skiver, legg på en tallerken.
Nakol sitron eller fortynnet med sitronsyre i vann, hell epleskiver slik at alle bitene drysses. Dermed vil de ikke sverte fra kontakt med luft.
Oppvasken som de hvite skal piskes i, skal ikke være våte - selv fra en dråpe vann kan de legge seg og ikke piske til et sterkt skum. Ha 2 klyper salt i proteiner - det vil forbedre deres viskositet og proteiner vil raskt komme sammen.
Pisk dem med en mikser på høyeste hastighet til du dobler eller tredobler massen i 3-4 minutter.
Tilsett deretter den resterende halvparten av det granulerte sukkeret i proteinmassen og slå ytterligere 1-2 minutter til du får en jevn hvit krem.
Strø deretter den smurte formen med pulverisert sukker - med dens hjelp vil epleskivene være søte og det vil være lettere å henge etter veggene i formen etter steking, noe som gjør charlotte vakrere.
Legg skivene epler i tilfeldig rekkefølge nederst på skjemaet.
I pisket eggeplommer sluk brus med eddik eller tilsett 1 ts. bakepulver - de vil hjelpe deigen til å heve seg og gjøre den (og derfor eplepai) din mer luksuriøst (se bildet nedenfor).
I eggeplommene kommer inn piskede hvite, men gjør det med en mikser på lav hastighet, for ikke å miste de dyrebare luftboblene i kremen (se bildet nedenfor).
Hell i vegetabilsk olje og legg inn hvetemelet, og elt deigen også med minimumshastigheten til mikseren.
Deigen din skal være kremet og tykk.
Hell halvparten av deigen på epleskiver, prøv å dekke dem alle sammen med dem. På dette punktet, slå på ovnen ved 180 ° C, siden charlotte med epler bare plasseres i forvarmet ovn. For øvrig gjelder denne regelen for all kjeksbakst!
Legg deretter et nytt lag epleskiver på deigen og dryss dem med sukker. Pulveriserte lobuler er drysset slik at de ikke blir myke under bakingen og beveger seg sammen med den myke deigen. Hvis du ikke strør dem, vil charlotteen din være flat.
Fyll epleskivene med den gjenværende deigen og glatt overflaten (du kan se bildet av epler med epler før du legger i ovnen). Etter dette, sett skjemaet i den maksimale oppvarmede ovnen og stek charlotte i omtrent 40-50 minutter, og se på overflaten.
Så snart den angitte tiden går - stikk en tannpirker i deigen. Hvis den holder seg tørr, er bakingen klar! Hvis ikke, gi henne ytterligere 5-10 minutter til å forberede seg.
Ta ut den varme charlotte med epler fra ovnen og dekk den med en plate større diameter enn selve formen. Deretter, ved hjelp av en tack eller et håndkle, snu skjemaet med en tallerken slik at kaken faller ned på selve platen (se bildet nedenfor).
La apple charlotte avkjøles litt, kutt den deretter i porsjoner og dryss med pulverisert sukker. Om ønskelig kan du pynte med bær og mynteblader (se bilde), servere kaken sammen med nybrygget te. Kos deg med måltidet!
(Foto: ferdig eplepai)
Nå har du forstått prosessen med å lage eple charlottes og kjenne alle dens hemmeligheter, noe som betyr at det er på tide å beregne hvor mye en så deilig og velduftende eplepai koster:
- 3 kyllingegg - 9 gni .;
- 1 ss. sukker sand - 15 rubler;
- 1 ss. hvetemel - 10 rubler;
- 0,5 ts. brus, slaked 9% eddik - 2 gni .;
- 3 epler - 15 rubler;
- 1 ss. sitronsaft - 2 rubler;
- 1 ss. vegetabilsk olje - 1 gni .;
- 20 g margarin - 5 rubler;
- 3-4 ss. pulverisert sukker - 5 rubler.
totalt: Charlotte med epler til denne oppskriften koster omtrent 65 rubler, og dens tette og store brikke (1 porsjon) - 8 rubler. Det er veldig lønnsomt og veldig velsmakende!
