Varm vår og varme sommerdager - dette er utvilsomt en tid for ferier og hvile. Og hva slags mat er mer passende for en russeferie? Vel, selvfølgelig, kebab!
Duftende, saftig og ubeskrivelig deilig, grillfest på grillen er elsket av alle uten unntak. Det ser ut til at du ikke trenger mye sinn for å koke kjøtt på en åpen ild: vi tar kjøtt, marinerer det i noe, tilsetter salt og pepper etter smak og er klar.
Men den var ikke der, det var nødvendig å tilberede en god kebab klokt, slik at hver av vennene som prøvde det, bare ville si en setning: “Slikk fingrene!”. Vi tilbyr deg enkle og, viktigst, originale marinader som vil gjøre kebaben din veldig velsmakende.
1. Serum svineribbe
Hvis du liker å tilberede cottage cheese hjemme, vil du sannsynligvis ha en viss mengde myse etter å ha uttrykt massen - dette er en så gjennomsiktig væske, syrlig i smak. Ikke hast med å helle den, for på grunnlag av denne ingrediensen kan du tilberede mange retter, i tillegg til å sylte kjøttet til steking på grillen.
Vi tar alle ingrediensene med en til en, det vil si at per liter myse skal ta en kilo kjøtt. Ribbene er veldig velsmakende i myse: de er helt gjennomvåt med marinadesaft og er veldig saftige. Eventuelt kan du legge hakket koriander til marinaden for å gi kjøttet en unik smak. Marinering av kjøtt er best om kvelden, og dagen etter steker på grillen.
Til svineribbe vil den beste sideskålen være grillede grønnsaker: courgette, courgette, aubergine, tomater eller rød pepper.
2. Svinehals i aromatiske urter
Den nakken er det viktigste valget for elskere av kebab. Bløtt, moderat fet kjøtt marineres bemerkelsesverdig, og absorberer alle smakene i den valgte blandingen.
For marinaden trenger du:
• 2 kg hals,
• Basilikum,
• Cilantro gjeng,
• Timian,
• Rosmarin,
• 0,5 kg løk,
• Salt og peppercorns.
Kjøtt bør kuttes i store biter, koriander og basilikum kan ikke skjære og rive: på denne måten vil gresset gi all sin smak og lukt til kjøtt. Løk kuttet i halve ringer, tilsett litt timian og rosmarin til marinaden, samt salt og pepperkorn. La kjøttet marinere i sin egen juice i 4-5 timer, stek deretter på grillen, snu spydet noen ganger.
3. Marinade til kylling basert på soyasaus og eplejuice
Kyllingkjøtt er mer delikat i strukturen, derfor krever det ikke lang marinering. For at kyllingen skal være ferdig forberedt for steking på kull, trenger du omtrent 3-4 timer.
Per kilo kyllingben eller lår trenger du:
• 0,5 liter eplejuice,
• 4-5 ss soyasaus,
• 1-2 fedd hvitløk,
• 2 ss sukker.
I dette tilfellet trenger vi sukker for å nøytralisere syren i eplejuicen. Ha den vasket kyllingen i en dyp beholder, bland med de andre ingrediensene og la den stå i kjøleskap i 3-4 timer. Takket være soyasaus og eplejuice vil kyllingen skaffe seg en vakker gylden skorpe.
4. Ølmarinade til svinekam
Brisket er magert kjøtt, som, hvis det ikke blir tilberedt riktig, kan virke ganske tøft. Mykner kjøttet vil hjelpe ølmarinade med sennep, noe som er veldig enkelt å tilberede.
Du trenger:
• 1,5 kg lende,
• 1 liter mørkt øl,
• Sennep,
• svart pepper,
• Salt.
Alt er enkelt: vi skjærer kjøttet i store biter, belegg det godt med sennep, dryss over salt og pepper og la det ligge i kjøleskapet i ca 1 time. Hell deretter blandingen med øl og sylteagurk ytterligere 3-4 timer. Da er prosessen standard - bare stek kjøttet på bålet og server til bordet sammen med ølet. I tillegg kan du bake potetene på kullene i folie.
5. Kalvekjøtt marinert hvitvin
Tilstrekkelig møre og magre kalvekjøtt pickles litt lenger enn svinekjøtt. Smaken på den er imidlertid veldig raffinert, og kebaben viser seg veldig tilfredsstillende. For matlaging på grillen er det bedre å ta skulderen eller ryggkalven.
Så for marinaden ta:
• 2 kg kalvekjøtt,
• 1,5 glass hvitvin,
• Koriander,
• erter med svart pepper,
• salt,
• laurbærblad.
Vi skjærer kjøttet i porsjoner, dryss over krydder og bland godt. Etter det kan du helle grillspydene med vin og la stå i kjøleskapet i 5-7 timer. Fra tid til annen anbefales det å ta beholderen og bland alle ingrediensene sammen.
6. Svinekotelett kebab i chiliyoghurt
Carbate er vanligvis stekte biff, så sylteagurk er best i en mør og saltsaus, noe som vil gi den en uforglemmelig smak.
For å lage biffer, bør du forberede:
• 1,5 kg karbonat
• 500 ml yoghurt,
• 1 chilipepper,
• Rosmarin,
• Marjoram,
• Salt og pepper.
Skjær kjøttet i lag, 1,5-2 cm tykt, skjær chilipepper veldig fint, og riv rosmarinen i kvister. Bland tørre ingredienser i en separat beholder og dypp steker i dem. Da må du helle retten vår med yoghurt og la den marinere i ca 3-4 timer. Steker grilles vanligvis eller grilles under lokket. 10 minutter før beredskapen kan lokket fjernes for at biffen får en gyllen skorpe.
7. Krydret lam marinert i granateplejuice
Lam er kjent for sine ernæringsmessige egenskaper og fantastiske smak. Når du skal lage kebabs, kan du ta ribbeina av en vær, baksiden av et ben, en slikkepott eller lende.
Marinade er forberedt på følgende måte:
• 1,5 kg lammekjøtt,
• 1,5 glass granateplejuice,
• Hakkede løk,
• 2-3 tomater,
• Basilikum,
• Nellik,
• Koriander,
• Salt og pepper.
Det er nødvendig å legge ingrediensene for sylting i lag, så kjøttet blir fylt med aromaene av krydder og vil være veldig saftig. Først, på bunnen av pannen, plasserer du fårekjøtt, kutt i store biter, deretter - et lag med løk, urter og krydder (uten fedd). Neste - det andre kjøttlaget og de resterende ingrediensene på samme måte. Så alt du trenger å fylle med granateplejuice og tilsette fedd. Spydene skal marineres i minst 4-5 timer, hver 1,5-2 time blandes alle ingrediensene forsiktig. Stek lam på grillspyd, vekslende kjøttstykker med tomatringer.
8. Marinade for vegetarisk vegetabilsk shashlik
Vegetarisme har nylig blitt en motetrend: et stort antall mennesker fører en sunn livsstil og velger grønnsaker og frukt til daglig ernæring. Vegetabilske shashlik er et utmerket alternativ til kjøtt, så den originale marinaden vil være veldig nyttig.
ta:
• Zucchini,
• Aubergine,
• bulgarsk pepper,
• Tomater,
• Løk og andre grønnsaker du liker.
Bland i en dyp bolle olivenolje med krydder: safran, rosmarin, laurbærblad, svart pepper og salt. Tilsett saften av en halv sitron eller lime til denne blandingen. Tilsett så hakkede grønnsaker til marinaden og la stå i 20-30 minutter. Stek kebab bedre på grillen eller grillen.
9. Marinade fra appelsinjuice og ingefær til laks
Elskere av fisk shish kebab vil helt sikkert glede seg over den smaksatte marinaden tilberedt spesielt for laksesteker. I stedet for laks kan du ta laks, ørret eller tunfisk.
Du må lage mat:
• Appelsinjuice,
• Olivenolje,
• Ingefærrot,
• sennep,
• estragon,
• Salt.
Bland i et halvt glass appelsinjuice og olivenolje, rasp ingefær, tilsett sennep, estragon og salt. Dypp marinerte laksesteker og la stå i 1,5-2 timer. Etter det yngel på stativet, ofte snu fisken.
10. Duftende makrell i marinade av kapers og tomater.
Hvis du ikke er tilhenger av rød fisk, så er makrell i en uvanlig marinade akkurat det du trenger.
For å marinere hvit fisk trenger du:
• Kapris 3-4 ts,
• Tomater 1-2 stykker,
• Skiver løk,
• Hvitløksfedd,
• Timian
• Sitron,
• Soyasaus.
Tomater trenger å helle over kokende vann og fjerne dem fra huden. Liten hemmelighet: huden fjernes mye lettere hvis du lager et tverrsnitt i toppen av tomaten. Skjær massen av tomater. Rengjør fisken fra entrails, skyll. Løk kuttet i halve ringer. Inni i hver fisk skal du legge løk, tomater og kapers, og på toppen av fisken vannet med sitronsaft og soyasaus. Ikke glem å sette en kvist timian. Etter 2 timer kan du steke makrellen på bålet. Bon appetitt!
Enhver piknik vil lykkes hvis du nærmer deg forberedelsene med stor omhu. Våre tips vil hjelpe deg å skape en atmosfære av komfort under et møte med venner og familie, og rettene dine vil være utrolig velsmakende og velduftende takket være marinader.
