Uten ost er det vanskelig å forestille seg noe høytidelig bord eller til og med en daglig frokost! Det er sant at til nåværende priser ønsker vi å kjøpe det mindre og mindre, økonomisk tro på at vi kan bruke de samme pengene på å kjøpe ost på en nærende potet, ved hjelp av det vil være mulig å mate en stor familie.
Men hva skal jeg gjøre hvis prisene på ost alle stiger og stiger, mens lønningene forblir praktisk talt frossne på samme nivå ?! Det er riktig - å lære å lage en velsmakende og sunn hjemmelaget ost, fordi oppskriften er ekstremt enkel. Ost, tilberedt hjemme, dekorerer enkelt enhver tallerken du tilberedes eller grønnsaksalat. Brynza eller feta laget av deg vil bli en utmerket uavhengig rett hvis du skjærer dem i skiver og serverer dem med sesongens grønnsaker, så det er det!
For å tilberede 700 g deilig ost trenger du:
- 2 liter fersk melk;
- 1 pakke. surdeigsost;
- 1 ts. salt.
Du kan kjøpe ostesilddeig på et hvilket som helst apotek i nærheten, det er ganske billig! Men uten det skal ikke melk være sur. En pose gjær kan tyknes fra 1 til 3 liter melk. Få bare hjemmelaget melk! Utvannet butikkmelk blir ikke sur, uansett hvor mye du legger fermenter i den. Sørg for å prøve melken før du kjøper for å sikre at den er fersk. Når du kommer hjem, koker melken til skum og avkjøl til romtemperatur. Hell ølen med melk i et eget glass og hell tørr surdeig i den. Rør til helt oppløst og hell i bulk.
Nå skal den gjærede melken holde seg varm i minst 7-9 timer mens de levende bakteriene produserer ost til deg for melken. For å gjøre dette, hell melken tilbake i glass eller andre beholdere - jo mindre størrelse på beholderne, jo raskere vil melken brytes ned i cottage cheese og myse. Legg glassene på varmen og dekk til med lokk. Dette gjøres best om natten, slik at du om morgenen kan delta i ost på nytt.
Så snart du ser at mysen har skilt seg, ta et rent gasbind eller et rent håndkle og legg dem i et dørslag, og prøv å pakke litt i kantene.
Legg dørslaget i en kasserolle og hell en boks i den. Mysen vil tappes ned til pannen, og ostemassen blir liggende i et dørslag. Gjør det samme med den andre tanken.
Pakk deretter inn kantene på stoffet og bind dem sammen. Dermed vil cottage cheese forbli i en liten pose, som anbefales å henges på kranen eller på tverrliggeren slik at resten av mysen renner ut av den. Innen det tar omtrent en halv time.
Så snart mysen er tappet - senk posen med ostemasse ned i dørslaget og legg den i bollen, og trykk trykket på toppen. Som undertrykkelse kan du igjen ta en liter krukke fylt med vann. I denne tilstanden vil osten bruke omtrent 1-2 timer.
Tøm deretter mysen fra bollen og tilsett salt i den.
Fyll den med kokt vann, rør godt og ha en pose ost i den. La den ligge i saltet vann i ca 1-2 timer - i løpet av denne tiden vil osten absorbere den nødvendige mengden salt og bli veldig velsmakende og lett saltet.
Ta ut hjemmelaget ost og skjær den i skiver. Og hvis du bestemmer deg for å lage en gresk salat, så - terningkast! Server med greener. Bon appetitt!
Kostnadsberegning:
Og nå vil vi vurdere hvor kostbart det viser seg å lage ost hjemme:
- 2 liter melk - 55 rubler.;
- 1 pakke. gjæringer for ost - 25 rubler.
Totalt: 80 rubler.
Så 700 g fetaost eller feta lager du for 80 rubler, til tross for at gjennomsnittlig kostnad på 1 kg av et slikt gjæret melkeprodukt er omtrent 300 rubler! Og hvis du gjærer 3 liter melk, er det bare å få 1 kg ost, mens du sparer 200 rubler!
