Kyllingbuljong - generelle matlagingsprinsipper
Kyllingbuljong er en av de få første kursene, noe som er bra i seg selv - uten frills. Men med grønnsaker, sopp, pasta og andre ingredienser vil smaken bli mye rikere, og selve suppen vil være mer næringsrik og næringsrik. Klassisk kyllingbuljong kokes av kyllingkjøtt (du kan kjøpe et spesielt suppesett eller ta et bryst), og for smak kan du legge skrellte gulrøtter og løk. Grønnsaker blir trukket ut på slutten av kokingen, fordi all smak og vitaminer allerede har absorbert buljongen. Til parabolen kom gylden og gjennomsiktig ut, må væsken tappes med gasbind. Kyllingbuljong serveres ofte med greener, krutonger eller hardkokte egg.
Kyllingbuljong - tilbereder mat og retter
Det første trinnet er å tilberede retter til kyllingbuljong. Du trenger en stor panne i to til tre liter (volumet avhenger av mengden kjøtt), et skjærebrett og en kniv (for grønnsaker og kjøttskjæring). For grønnsak dressing bør også forberede en stekepanne.
Kylling skal skylles grundig i kaldt vann (men ikke varm), kuttes i biter og legges kokt på en svak ild. Til suppen tilberedes grønnsaker som følger: poteter skrelles og kuttes i terninger eller terninger, det er bedre å bare rive gulrøtter, løk kan hakkes eller skjæres i tynne halvringer. Hakk også urtene til servering, eller lag hvitløkskrutonger i ovnen.
Kyllingbuljong Oppskrifter:
Oppskrift 1: Kyllingbuljong
Denne oppskriften beskriver den vanligste metoden for tilberedning av kyllingbuljong. Det kan brukes som grunnlag for forskjellige førstekurs. Buljongen viser seg mettet, gylden og gjennomsiktig.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingbryst eller tibia;
- salt;
- Svart pepper;
- Greens.
Fordelene med kyllingbuljong
Forberedelsesmetode:
Hell to liter vann i pannen (avhengig av hvor mye kjøtt det er og av ønsket metning). For det ene brystet med vann trengs ikke for mye. Skyll brystet (eller suppesettet) i kaldt vann, ha det i en kjele og fyll det med vann. Ikke vask kyllingen med varmt vann - fra dette ødelegger smaken av kjøtt. Sett gryten på en sterk ild. Gi kyllingen til å koke i omtrent et minutt og hell buljongen i vasken. Sammen med slikt vann vil alle skadelige stoffer og "søppel" forlate seg. Jeg vasker gryten fra skummet, legger kyllingen der inne og hell vann igjen. Etter koking, reduser varmen, dekk gryten litt med lokket og kok suppen i litt mer enn en halv time (du må se på beredskapen til kjøttet). Ikke glem å fjerne skummet. Noen minutter før matlagingen er ferdig, salt etter smak, kan du litt pepper buljong. Hvis suppen er forberedt for terapeutisk ernæring, er det bedre å gjøre uten pepper. Hvis du vil ha en ren og klar kyllingbuljong, kan du fremdeles silen væsken. Hell på suppe med biter av hvitt kokt kjøtt. Etter ønske er det mulig å tilsette greener når du serverer.
Oppskrift 2: Kyllingbuljong med grønnsaker
Vanlig kyllingsuppe, som tilberedes på basis av kyllingbuljong. Den bruker et standard sett med grønnsaker: noen poteter, løk og gulrøtter. Krydder og urter tilsettes etter smak. For en mer uttalt smak og rik smak kan du fortsatt tilsette bulgarsk pepper.
Påkrevde ingredienser:
- Suppesett, trommestikker eller bryst;
- To poteter;
- Middels gulrøtter;
- løk;
- Bulgarsk pepper - når du vil;
- krydder;
- Greens.
Fordelene med kyllingbuljong
Forberedelsesmetode:
Skyll kyllingkjøttet i kaldt vann, ha det i en kjele og hell vann over det. Vi setter lapskaus. Hell etter buljongen etter å ha kokt og hell vann. Kok suppen over moderat varme. Forbered i mellomtiden grønnsakene: vask, rengjør, hakk. Pepper kuttet i strimler. Stuv først løken med gulrøtter i smør, og legg deretter paprika der inne. Sammen småkoker vi ytterligere fem minutter. Vi kaster poteter til kyllingen på omtrent ti minutter etter koking. Etter åtte minutter, tilsett grønnsaksdressing. Kok suppen til alle ingrediensene er klare: kjøttet vil lett skille seg og bli hvitt, og potetene blir myke. På slutten av kokingen, legg til krydder, du kan også kaste greener. Hvis greenene er friske, må buljongen koke noen minutter. Server kyllingsbuljong etter ti minutters infusjon.
Oppskrift 3: Chicken Noodle Soup
Veldig enkel, men samtidig hjertelig oppskrift på den første retten. Kyllingbuljong med nudler (eller nudler) er veldig populær, denne retten serveres til middag hver dag, tusenvis av husmødre.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo kylling;
- Stor løk;
- Gulrøtter - 1-2 stk .;
- Flere små poteter (valgfritt, men suppen vil være mer tilfredsstillende);
- Et par håndfull vermicelli;
- salt;
- pepper;
- Grønne (friske eller tørkede).
Fordelene med kyllingbuljong
Forberedelsesmetode:
Kyllingbiter hell vann. Så snart vannet koker, hell det ut og hell det friskt. Vi renser potetene med gulrøtter, skjærer potetene i terninger og gulrøtter i små firkanter. Gulrøtter kan settes og hele, og deretter fjernes. Rens løken og legg den i buljongen. Tilsett buljongen i salt, kok den med løk og gulrot i 40 minutter. Nå kan du ta ut hele grønnsaker, da de allerede har gitt all sin smak og aroma. Skill kjøttet fra beinet og sett det tilbake i suppen sammen med potetene. Lim inn revne eller strimlede gulrøtter sammen med hakket løk og fordel dem i suppen. 8 minutter før slutten av tilberedningen tilsett pasta. Til slutt salt og pepper kyllingbuljongen etter smak. Etter at matlagingen er avsluttet, la suppen tilføres og serveres med hakkede greener.
Oppskrift 4: Kyllingbuljong med egg
Enkel, men samtidig veldig velsmakende, nærende og lett kyllingbuljong. Et flott alternativ for deg som ikke vil bry deg med grønnsaker, pasta og andre ingredienser. Denne suppen er spesielt god å lage mat i landet, når det vokser en overflod av greener i nærheten.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingkjøtt;
- Kyllingegg;
- Grønne: persille, dill, grønn løk;
- hvitløk;
- salt;
- pepper;
- Hvitt brød.
Fordelene med kyllingbuljong
Forberedelsesmetode:
Fyll den tilberedte kyllingen med vann og sett den til å koke, etter koking heller vi ut vannet og fyller kyllingen med rent vann. Etter å ha kokt igjen, fjern skummet og kok opp buljongen i 40-45 minutter. Brannen skal være liten. Vi sjekker kyllingen for beredskap - hvis kjøttet er hvitt og lett skilt fra beinene, trekk den ut på en tallerken og filtrer buljongen gjennom gasbind. Kjøtt skilles fra beinene. Sil buljongsaltet etter smak. Kyllingegg koker hardkokt. Hvitt brød skjæres i små terninger, hakk hvitløk. Bland brødet med hvitløk og fordel på en stekeplate, tørk i ovnen til den er gyldenbrun. Server kyllingbuljong med et halvt kokt egg, hakkede greener og hvitløkskrutonger.
Oppskrift 5: Kyllingbuljong med sopp
Deilig, nærende og rik kyllingbuljong med sopp. Sopp gjør retten mer næringsrik og velduftende. Den bruker også poteter, selv om du kan klare deg uten det - som du vil.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingbryst - 1/3 kg;
- Champignons - noen få;
- poteter,
- løk;
- Vegetabilsk olje;
- salt;
- Greens.
Fordelene med kyllingbuljong
Forberedelsesmetode:
Kyllingbrystet mitt og kuttet i biter. Fyll med vann og begynn å lage mat. Skjær poteter i terninger, kast i suppen 20 minutter etter koking. Løk kuttet i halve ringer, sopp - mellomstore skiver. I seks minutter steker løken med sopp i smør. Ha soppdressingen i suppen, tilsett salt, kok i ytterligere ti minutter, tilfør og server med hakkede greener.
Kyllingbuljong - hemmelighetene og tipsene fra de beste kokkene
- Kyllingkjøtt tilberedes ganske raskt - 40-50 minutter er nok, du skal ikke fordøye kyllingen;
- Etter den første koken anbefales det å tappe vannet - sammen med det etterlater alle skadelige stoffer. Etter dette helles kjøttet med rent, rent vann og settes igjen til å koke;
- Salt i kyllingbuljong er bedre å tilsette etter avslutningen av kokingen, for under koking koker væsken bort, og retten kan lett saltes;
- Kyllingbuljong kan filtreres på slutten av kokingen. Når du serverer i hver tallerken må du legge kokt kjøtt atskilt fra beinene;
- Kyllingen skal ikke skylles i for varmt vann.
