Jelly - Generelle matlagingsprinsipper
Hvis du liker lette og velsmakende desserter, må du absolutt prøve å lage gelé. "Og hva skal jeg tilberede det? - spør du. - Jeg kjøpte en fargepose i butikken med min favoritt smak, rørte den i varmt vann og avkjølte den til den ble tyknet. Her er geléen din!". Det er riktig, denne metoden for å tilberede gelé er den vanligste. Men en slik dessert har ingenting mer å gjøre med ekte hjemmelaget gelé enn, en kjapp suppe fra en pose med hjemmelagde smaksretter. Å lage hjemmelaget gelé litt lenger enn butikkløfting, bare det viser seg å være mye smakligere og, viktigst, nyttig.
Hvor kommer ordet gelé fra? Det er jo kjent at dette ordet ikke bare er på russisk, men også på mange fremmedspråk, og det høres nesten det samme ut? Jelly ("gelee") oppfant i Frankrike. Denne desserten og i gamle dager ble tilberedt på samme måte som nå - fra juice, gelatin og sukker.
Jelly - tilberedning av mat og retter
Hvilken gelé kan du lage hjemme? I posebutikken tegnes eksotiske frukter og frukt og bær som er kjent for oss - velg hva du vil. Tro at hjemmelaget gelé har enda flere muligheter for manifestasjon av fantasien din. Du kan glede ditt hjem ikke bare med fruktgelé som er kjent for oss, men også med en dessert laget av melk, rømme, syltetøy! Den berømte delikatessen til Panna Kota er i essensen melke gelé.
En annen viktig fordel med hjemmelaget gelé er at du kan koke den med hvilken som helst mengde sukker. Hvis du holder deg til en sunn livsstil, ikke legg inn mye sukker, fordi fruktene i seg selv inneholder nok søt glukose.
Selvfølgelig er hovedingrediensen i gelé gelatin. Du husker sikkert hvordan mødre i barndommen tilbrakte mye tid på kjøkkenet og bløtlagt gelatin i en viss tid. I dag i butikken kan du kjøpe vanlig gelatin (en halv time før du koker gelé, du trenger å helle litt vann og la den svelle) og øyeblikkelig (den helles med en liten mengde varmt vann og røres raskt).
I tillegg kan for tilberedning av hjemmelaget gelé, agar-agar og pektin brukes. Agar-agar - et stoff avledet fra brune alger. Denne ingrediensen er upraktisk å bruke gelé på grunn av at den trenger å bli dynket i vann over natten, før du begynner å lage dessert. Imidlertid, sammen med dette, er agar-agar veldig nyttig, den inneholder mange vitaminer og mineraler, og er i stand til å rense kroppen for giftstoffer.
Pektin er et annet geleringsmiddel som finnes i frukt og bær. Takket være pektin er det mulig å lage gelé uten gelatin. En slik gelé vil selvfølgelig ikke ha en tett struktur, men den vil være nyttig og velsmakende. I tillegg kan pektin kjøpes i poser. Det trenger veldig lite for å få syltetøy eller gelé.
Når du koker geléen, hell den i formene og la den avkjøles. Selvfølgelig vil geléen fort fort tykne i kjøleskapet, men den vil herde i den friske luften.
Når geléen er tykk nok til å få den, senk formen noen minutter i kokende vann og vend den på en tallerken.
Jelly Oppskrifter:
Oppskrift 1: Red Currant Jelly
Ripsbær er et veldig nyttig bær og velsmakende fersk. Hvis du vil lage en vakker rød dessert, bør du ta denne oppskriften til etterretning.
Påkrevde ingredienser:
- Ripsbær 150 gram
- Vann 600 ml
- Sukker etter smak
- Gelatin 2 ss
- Sitronsaft 1 ss
Forberedelsesmetode:
- Gelatin bør bløtlegges i vann i tretti minutter før du tilbereder desserten. For 2 ss gelatin til denne oppskriften, bruk omtrent to glass vann.
- Vask rips og sil gjennom en sil. Hell ripspasta i emaljert ware, dekk med ett glass vann og brenn ild. Så snart massen koker, koker du alt i omtrent fem minutter under omrøring med en slikkepott. Sil ripsene gjennom ostekluten, tilsett sukker etter smak, sitronsaft, sett på bålet og bring til koke igjen, la en langsom ild.
- Fjern det dannede skummet og legg inn gelatinen. Rør væsken til den er helt oppløst. Tilsett bærjuice, bland igjen og hell i former. Sett geléen til avkjøling. Server slik rød ripsgele, pyntet med friske bær eller mynteblad.
Oppskrift 2: Red Currant Jelly uten matlaging
Rips - bær, rik på vitamin C. Hvis ripsene blir oppvarmet, går vitaminene delvis tapt. For å forhindre dette, tilbered en deilig dessert uten varmebehandling. Denne geléen vil ikke være så elastisk som den som inneholder gelatin, men vil være mye mer nyttig. I det store og hele trenger du bare bær og sukker.
Påkrevde ingredienser:
- Sukker 400 gram
- Ripsbær 400 gram
Forberedelsesmetode:
- Vask bær godt og sorter. Skill alle ben og blader, grønne bær.
- Hopp over ripsbær gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
- Tilsett sukker i rips og bland godt for å løse opp sukker. Du kan tilsette 50 ml varmt vann.
- Fordel denne blandingen i form og la avkjøle seg i kjøleskapet eller rull den i glass, og dekk dem med pergamentlokk.
Oppskrift 3: Ripsbærgelé uten gelatin
Det er enkelt å lage gelé av ripsbær og uten gelatin. Prøv denne oppskriften og nyt en deilig dessert. For 3 deler bær, ta 2 deler sukker. I dette tilfellet vil geleringsstoffet være naturlig pektin, som er inneholdt i røde rips.
Påkrevde ingredienser:
- Ripsbær 600 gram
- Sukker 400 gram
- Vann 100 ml
Forberedelsesmetode:
- Hell 100 gram vann i pannen og legg de vaskede røde ripsene der inne. Når bærene begynner å sprekke, blander du dem med en slikkepott, klemmer og hugger røde rips.
- Tilsett sukker i pannen, kok opp innholdet i omtrent fem minutter til sukkeret har løst seg helt opp.
- Sil blandingen gjennom gasbind og hell væsken i former.
Oppskrift 4: Black Currant Jelly with Cream
Uvanlig solbærgelé med krem vil overraske med smak og behagelig farge.
Påkrevde ingredienser:
- Solbær 150 gram
- Bringebær 100 gram
- Gelatin 1 pose (15 gram)
- Tørr rødvin 50 ml
- Vann 150 ml
- Krem 150 ml (ikke mer enn 15% fett)
- sukker
Forberedelsesmetode:
- En halv time før du steker gelé gelatin fyll med vann for å svelle.
- Vask bærene. Bland dem med vann og før dem gjennom en sil, og press saften ut av potten.
- Hell den resulterende saften i en emaljepanne og la den koke på bålet, tilsett sukker og gelatin. Rør til fullstendig oppløsning av gelatin. Sil deretter den resulterende væsken. Når det er kjølig, fløte, bland og hell i formene. Sett geléen til avkjøling.
Oppskrift 5: Svart ripsgele og jordbær
Solbær i smak er kombinert med nesten alle bær og frukt. Tilbered en sunn bærgelé med hvitvin.
Påkrevde ingredienser:
- Solbær 400 gram
- Jordbær 400 gram
- Sukker etter smak
- Tørr hvitvin 150 ml
- Gelatin 1 pose (15 gram)
- Sitronsaft 2 ss
Forberedelsesmetode:
- Bløtlegg gelatin i vann i en halv time før du lager gelé.
- Klem solbær og jordbærsaft etter vask av bærene.
- Tilsett sukker i fruktjuicen etter smak, vin, sitronsaft. Sett beholderen med blandingen på bålet og kok opp.
- Tilsett den kokende saften hovent gelatin, rør til det er helt oppløst.
- Fjern væsken fra varmen, hell i formene og la avkjøle.
Oppskrift 6: Gelatin gelé
Sikkert kan du finne en bank hjemme med kompott rullet opp om sommeren av fersk frukt. Den vanlige drikken kan gjøres om til en utsøkt dessert ved å tilsette gelatin til kompott. Denne delikatessen kan pyntes med revet sjokolade eller kremfløte før servering. Legger jeg sukker i desserten? Hvis du synes at kompott ikke er søtt nok, kan du legge til den, men vær oppmerksom på at når den er varm, virker væsken mindre søt enn den faktisk er.
Påkrevde ingredienser:
- Kompott 500 ml
- Granulert sukker
- Gelatin 1 pose (15 gram)
Forberedelsesmetode:
- Fortynn gelatinen i litt vann en halv time før desserten lages.
- 20 minutter senere, hell kompoten i en kasserolle og sett den på en bål.
- Så snart kompoten er varm, tilsett den hovne gelatinen og rør til den er helt oppløst i væsken. Hell blandingen i former og avkjøl.
Oppskrift 7: Gelatin Juice Jelly
En slik dessert kan tilberedes selv for veldig små barn fra fylte to år, fordi hjemmelaget gelé er et nyttig og naturlig produkt. Du kan bruke alle typer fersk juice. Ta imidlertid ikke pakket juice til gelé - den er ikke sunn og rik på sukker og fargestoffer.
Påkrevde ingredienser:
- Aprikos juice300 ml
- Sukker etter smak
- Vann 100 ml
- Gelatin 1 pose (15 gram)
Forberedelsesmetode:
- Bløtlegg gelatinet i 100 ml vann og la stå i en halv time slik at det svulmer.
- Etter denne perioden, legg gelatinen på komfyren og varm den til å oppløses under omrøring, men ikke kok opp.
- Hell juice i gelatin og rør slik at det ikke blir igjen klumper. Hell væsken i koppene og la avkjøle.
Oppskrift 8: Melk gelé
Den berømte desserten Panna Kota er en variant av melke gelé. Flere ingredienser blandet i riktig rekkefølge, og en utsøkt delikatesse er klar! For å få gelé til å se interessant ut, kan du lage den i lag med frukt.
Påkrevde ingredienser:
- Melk 1 kopp
- Sukker etter smak
- vanilje
- Bringebær 100 gram
- Gelatin 25 gram
- Vann 50 gram
Forberedelsesmetode:
- En halv time før matlaging gelé gelatin trenger å fylles med vann og la det svelle.
- Bringebær moser du med en skje. Til denne oppskriften kan du imidlertid bruke bærene i hele formen.
- Legg melken på bålet, kok den med sukker og vanilje.
- Tilsett gelatin og bringebær i kjølt melk. Rør til fullstendig oppløsning av gelatin, hell det i former. La geléen fryse.
Oppskrift 9: Melk gelé (metode 2)
Hvis barna ikke ønsker å drikke sunn melk, hvorfor ikke lage en deilig dessert fra melk? Du vil se at i denne formen vil et nyttig produkt ganske enkelt forsvinne for øynene våre!
Påkrevde ingredienser:
- Melk 1 kopp
- Gelatin 20 gram
- Vann 50 ml
- Melis
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- Gelatin deksel med vann og sett til svelle i en time før du steker gelé.
- Legg melken på bålet, tilsett melis og vanilje, bland og kok opp.
- Hell gelatin i melk, rør til det er helt oppløst og kok opp igjen.
- Fjern melkeblandingen fra varmen og hell i former. Sett i kjøleskap når blandingen er avkjølt til romtemperatur.
Oppskrift 10: Cream Jelly
Rømme gelé har den samme delikate melkesmaken som melke gelé, men den vil vise seg å være mer tilfredsstillende og tett i strukturen. Rømme gelé kan brukes som base for kaken, dekorere hakkede gelépaier og andre desserter. Tilbered en enkel feid gelé uten tilsetningsstoffer.
Påkrevde ingredienser:
- Rømme 450 ml
- Melk 150 ml
- Gelatin 20 gram
- Melis etter smak
- vanilje
Forberedelsesmetode:
- En halv time før du steker gelé, hell gelatin med oppvarmet melk.
- Hell melken med gelatin i en kjele og sett den på komfyren. Mens du rører, men ikke koker, løser du gelatin helt opp i melk.
- Fjern kjelen fra komfyren og la den avkjøles til romtemperatur.
- Rømme skal også være i romtemperatur. Blander kombiner pulverisert sukker og rømme til flytende tilstand.
- Hell melken i en tynn strøm i rømme uten å slutte å blande blandingen med en mikser.
- Fyll på rømme med masse rømme og la avkjøle. Server tilberedt rømme ved å pynte med smeltet sjokolade eller fruktsirup.
Oppskrift 11: Rømme med banan.
Hvis du legger en banan til rømme gelé, endrer du smaken på desserten, og gjør den nesten ikke til å kjenne igjen. Denne desserten vil vise seg å være veldig øm og slett ikke som vanlig gelé. Rømme før du steker dessert, varm opp til romtemperatur.
Påkrevde ingredienser:
- Rømme 450 ml
- Melis
- Bananer 2 stk middels størrelse
- Gelatin 20 gram
- Sjokolade til pynt
Forberedelsesmetode:
- Gelatin hell vann og la svelle i en halv time.
- Pisk rømme med en mikser med sukker.
- Tilsett oppløst gelatin til rømme, fortsett å blande med en mikser.
- Skrell bananer og skjær i terninger.
- Tilsett bananer til rømme og hell i former. La avkjøle seg.
- Dryss den ferdige geleen med revet sjokolade.
Oppskrift 12: Gelé fra syltetøy
Denne geléen er veldig enkel å tilberede, siden du bare trenger fire ingredienser - syltetøy, kornsukker, vann og gelatin. Likevel vil resultatet hyggelig overraske deg. Denne desserten kan lagres i kjøleskapet i 2-3 dager. Bruk flytende syltetøy, rips eller bringebær, uten store bær.
Påkrevde ingredienser:
- Flytende syltetøy 200 gram
- Gelatin 20 gram
- Vann 400 ml
- Granulert sukker
Forberedelsesmetode:
- Gelatin hell vann i tretti minutter før du koker dessert.
- Legg syltetøyet i en kjele, tilsett 200 ml varmt vann (men ikke kokende vann), bland.
- Sett kjelen med syltetøyet på bålet, tilsett sukker (bare ikke mye, siden syltetøyet allerede er ganske søtt), kok opp. Fjern syltetøyet fra komfyren og avkjøl til romtemperatur.
- Hell den hovne gelatinen i syltetøyet og rør til alle klumpene er oppløst.
- Hell geléen over formene og la den avkjøles.
Oppskrift 13: Cherry Jelly Jelly
Kirsebærsyltetøy er spesielt praktisk å lage gelé, da bærene i den kan skilles fra søt juice. Naturligvis bør kirsebærbær være frøfrie, hvis du vil legge dem til desserten senere. Ikke overdriv det med sukker, fordi syltetøyet allerede er søtt nok.
Påkrevde ingredienser:
- Kirsebærsyltetøy 500 ml
- vann
- Granulert sukker
- Gelatin 15 gram
Forberedelsesmetode:
- Fyll gelatinen med vann og la det svelle i tretti minutter.
- Skill kirsebærene fra den søte, tykke juicen. Tilsett ett glass varmt vann i saften, bland. Tilsett gelatin og rør til geléklumpene er helt oppløst.
- Hell kirsebærgeléen i formene, tilsett kirsebærbærene i den og sett til å fryse.
Oppskrift 14: Raspberry Jelly
Det har ikke noe å si om du bruker friske bær eller frosne, gelé vil bli utrolig velduftende og velsmakende.
Påkrevde ingredienser:
- Bringebær 200 gram
- Sukker etter smak
- Vann 500 ml
- Gelatin 15 gram
Forberedelsesmetode:
- Hell gelatin med vann i en halv time før du lager dessert.
- Hell vann i en kjele og tilsett sukker, rør rundt og sett i brann.
- Så snart vannet koker, tilsett bringebærbær i pannen. Kok bærene i omtrent tjue minutter.
- Sil den resulterende kompoten, tilsett gelatin i væsken og bland til den er helt oppløst.
- Hell geléen over formene, tilsett bærene og la desserten avkjøle.
Oppskrift 15: Strawberry Jelly
Hvis du vil lage jordbærgelé, så vet at dette kan gjøres både fra friske bær og fra frosne. Vi anbefaler deg å tilsette litt mynte til desserten, geléen får en delikat behagelig aroma og en forfriskende smak. Bruk øyeblikkelig gelatin til å lage jordbærdessert. Hvis du tilbereder en dessert med frosne bær, må du la dem tine før du steker.
Påkrevde ingredienser:
- Jordbær 200 gram
- Gelatin 15 gram
- Sukker etter smak
- Vann 600 ml
- Fersk mynte
Forberedelsesmetode:
- Skriv inn en gryte med vann, tilsett sukker og brenn opp.
- Jordbær trenger å vaske, fjerne halene.
- Så snart vannet koker, senk jordbærene i pannen og stek i omtrent en halv time. Fjern fra varmen.
- Hell omtrent 100 ml av den resulterende kompoten og oppløs gelatinen i den, omrør den med en skje.
- Sil kompott fra bærene. Bland kompoten med den oppløste gelatinen. Hell i former. Dypp jordbær i hver form og frys i kjøleskapet.
Oppskrift 16: Cherry Jelly
En lett og velsmakende dessert laget av naturlige kirsebær lukter mye lysere og sterkere smak enn geléen som kommer fra poser. Og naturligvis er et naturlig produkt mange ganger mer nyttig.
Påkrevde ingredienser:
- Cherry 200 gram
- Vann 500 ml
- Gelatin 15 gram
- Granulert sukker
Forberedelsesmetode:
- Først av alt - suge gelatin i en liten mengde vann, omtrent en time før du lager gelé.
- Cherry trenger å vaske, fjerne stiklingene og få beinene.
- Klem saften fra bærene.
- Bær hell vann, tilsett sukker til dem og sett fyr. Kok opp, fjern den fra varmen og avkjøl. Når kirsebærmassen er avkjølt, tilsett hovent gelatin i pannen og rør til massen er glatt og klumpfri.
- Tilsett juice i kirsebærblandingen. Rør om og hell i formene. Sett deretter geléen til avkjøling i kjøleskapet.
Oppskrift 17: Jelly with Fruit
For å tilberede en slik gelé kan du bruke biter av hvilken som helst frukt. Vi tar epler, bringebær og aprikoser.
Påkrevde ingredienser:
- Apple 1 stk
- 4-5 aprikoser
- Bringebær 100 gram
- Sukker etter smak
- Gelatin 15 gram
- vann
Forberedelsesmetode:
- Gelatin deksel med vann og sett til svelle i en halv time før du koker dessert.
- Fruktvask. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i små terninger. Fjern frøene fra aprikosene, samt eplene, finhakk eller hakk med en blender. Modne bringebær.
- Fyll frukt med vann, tilsett kornsukker og brenn opp. Kok opp, avkjøl.
- Hell gelatin i frukten, rør den med en skje til den er helt oppløst. Hell geléen over formene og la den tykne.
Oppskrift 18: stikkelsbærgelé
Stikkelsbærgelé fås i en helt uvanlig smak, med små fruktkorn. For å smake geléen var enda mer uvanlig, anbefales det å legge til stikkelsbærkiwi.
Påkrevde ingredienser:
- Stikkelsbær 250 gram
- Kiwi 1 stk
- Granulert sukker
- Vann 200 ml
- Gelatin 15 gram
Forberedelsesmetode:
- Bløtlegg gelatin i vann i tretti minutter før du lager gelé.
- Stikkelsbær må vaskes og rengjøres for grønne stilker.
- Fjern huden med kiwi.
- Hakk frukten i en puré med en blender eller kjøttdeig.
- Til fruktpuréen, tilsett 150 ml vann, kornet sukker og sett i brann. Kok opp under omrøring, fjern kjelen fra komfyren og avkjøl.
- Tilsett gelatin i frukten og rør til klumpene blir igjen. Hell væsken i formene og sett til avkjøling i kjøleskapet.
Jelly - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Hvis tidligere, for å lage gelé, ble gelatin oftest brukt, men i dag blir mer nyttige agar-agar og pektin mer og mer populære.
- Du vil forbedre smaken på gelé ved å tilsette en spiseskje sitronsaft eller en naturlig tørr vin i samme mengde. Vin kan brukes både hvit og rød.
- Ikke kok gelé i aluminiumsretter. Når geleringsstoffet samvirker med dette metallet, blir desserten mørkere og kan få en ubehagelig metallisk smak. Bruk emaljert panne og containere.
- Hvordan dekorere den ferdige desserten? Slipp løs fantasien din! Bruk hakkede nøtter, tørket frukt, syltetøy og konserver, pisket krem, smeltet sjokolade eller karamell.
- Jelly vil se mer tiltalende ut hvis du lager den i lag. Denne prosessen er enkel, men krever litt mer tid. Lag en melkeblanding i henhold til oppskriften "melkelei". Hell den i formene og sett den i kjøleskap. Etter et par timer lager du blandingen i henhold til oppskriften på en hvilken som helst fruktgelé, og når den avkjøles til romtemperatur, tilsett den til melken og sett den igjen i kjøleskapet. Du får en to-lags gelé. På samme måte kan du lage flere lag med gelé.
