Sure pannekaker - de generelle prinsippene for matlaging
Hvis du hører uttrykket "sure pannekaker", har du forskjellige uforståelige assosiasjoner, betyr det at du ikke er kjent med den gamle slaviske oppskriften.
Faktisk kan sure pannekaker etter smak være søte og aromatiske, men de er tilberedt av fermenterte melkeprodukter. Ikke hast med å helle surmelken, den kan lage gode pannekaker!
Sure pannekaker kan være dessert, hvis du tilsetter sukker, vanilje eller kanel til deigen. Men husk at mye sukker i deigen vil gjøre pannekaker tøffere.
Hvis du ikke legger sukker i deigen til syrlige pannekaker, kan du bruke det ferdige produktet som et skall til velsmakende og mettende fyll.
Sure pannekaker - tilberede mat og retter
Merkelig nok, men "bortskjemt" syrnet melk er perfekt til steking av pannekaker. Dette faktum har vært kjent for slaviske vertinner i mange århundrer, tiden er inne for å prøve det også for deg.
Har tilberedningen av produkter til matlaging av pannekaker noen særegenheter? Faktisk, ja. Det å overholde disse enkle reglene avhenger av hvor sure pannekaker vil være lette å steke og ikke å brenne.
Husk først og fremst at produktene til pannekaker før blanding skal ha samme temperatur, helst romtemperatur, og hvis du bruker vann eller melk i oppskriften, må du varme dem opp litt.
Det andre viktige poenget. Det er fornuftig å slå de hvite separat fra eggeplommene. Dette vil gjøre de ferdige pannekakene mer luftige og myke.
Ikke glem å sile melet. Dette bør ikke gjøres så mye for å fjerne søppel, som for at melet skal bli mettet med oksygen.
Hvordan slå deigen til syrlige pannekaker? Du kan bruke en visp, men det beste er å bruke en elektrisk mikser eller blender. Pannekaker fås kun fra en godt blandet deig uten klumper mel.
Ikke glem å vaske slagmaskinene umiddelbart etter at deigen er tilberedt, ellers må du bruke mye energi på den.
For å blande deigen trenger du en dyp beholder, en annen kapasitet - for proteiner, en stekepanne (helst støpejern eller med et ikke-pinne-belegg), en visp eller blender, en slikkepott for å snu pannekakene.
Sure pannekakeoppskrifter:
Oppskrift 1: Sure pannekaker
Denne oppskriften er bemerkelsesverdig for sin enkelhet. I tillegg til surmelk til pannekaker bruker den mineralvann for å gjøre det ferdige produktet mykere. Bruk kanel eller vanilje hvis du vil steke søte pannekaker.
Påkrevde ingredienser:
- Surmelk 1 kopp
- Renset vann 1 kopp
- Mel 2 glass
- Egg 2 biter
- Sukker 2 ss
- salt
- Bakepulver ¾ ts
- Solsikkeolje (for testen og for smøring av pannen)
Forberedelsesmetode:
- Det første trinnet er å skille de hvite fra eggeplommene. Etter å ha tilsatt litt salt til proteinene, slå dem med en mikser til det er dannet et fluffy skum. Jo tettere skum, desto mer blir pannekaker.
- I en egen bolle, må du slå sukker, eggeplommer med en blender, tilsett litt oppvarmet vann til egget.
- Tilsett surmelk, bakepulver i blandingen, hell forsiktig inn melet. I den resulterende homogene blandingen hell eggehviter, tilsett et par spiseskjeer olje. Rør med en skje.
- Smør den forvarmede pannen med olje og hell litt deig for å gjøre pannekaken tynn eller mer hvis du vil gjøre pannekakene tykke og fluffy.
Oppskrift 2: Sør pannekaker på bokhvetemel
Hvis du tar mer bokhvete mel, vil sure pannekaker i henhold til denne oppskriften vise seg å bli brunlige, og hvis hvetemel, så lettere. Hva skal jeg servere slike pannekaker? Hvis du tilsetter sukker og vanilje, får du en søt dessert, ferske eller salte pannekaker kan serveres med hvilken som helst kjøttfylling. De deiligste syrlige pannekakene fås på bokhvetemel med leverfylling eller lever.
Påkrevde ingredienser:
- Mel 1 kopp
- Bokhvete mel 1 kopp
- Egg 2 biter
- Surmelk 3 glass
- Soda 1 ts.
- Bakepulver 1,5 ts
- sukker
- salt
- Solsikkeolje
Forberedelsesmetode:
- Bryt egg i en dyp bolle, hell surmelk og salt, sukker, brus og visp med en visp, skje eller mikser på lav hastighet.
- Tilsett gradvis hvede og bokhvete mel, bakepulver gradvis.
- La deigen tilføre i omtrent fem minutter, tilsett deretter deigen noen skjeer vegetabilsk olje og bland den med en skje.
- Stek pannekaker i en oppvarmet stekepanne i 40 sekunder på hver side på middels varme.
Oppskrift 3: Sure pannekaker med kanel
Deilige smaksatte syrlige pannekaker får du ved å legge kanel til oppskriften. Det er best å servere slike pannekaker med eple syltetøy eller kandiserte epler. I tillegg, før du steker pannekaker, kan du legge kandert frukt eller skiver epler i pannekakeblandingen.
Påkrevde ingredienser:
- Mel 1,5 glass
- Egg 2 biter
- Surmelk 2 glass
- Brus 1/2 ts
- 1/3 ts sitronsyre
- salt
- sukker
- Vegetabilsk olje
Forberedelsesmetode:
- Knekk egg i dype retter, tilsett brus, sukker, sitronsyre, salt, bland alt.
- Tilsett halvparten av yoghurten i blandingen mens du rører, tilsett en tynn strøm av mel.
- Tilsett den gjenværende melken, kanel, bland igjen, hell et par spiseskjeer med solsikkeolje.
- Stek pannekaker i ett minutt på hver side på middels varme.
Oppskrift 4: Sure pannekaker for kjøttpåfylling
Disse pannekakene kan du steke, for å lage en deilig matbit på et festlig bord. Du kan bruke stekt sopp, kjøttdeig eller kylling kjøttdeig, ris med hakkede egg som fyll. Du kan legge litt dill i deigen.
Påkrevde ingredienser:
- Kefir ikke-fete 2 glass
- Egg 1 stk
- Mel 2 glass
- Brus -1/2 ts
- Epleeddik 1 ss
- sukker
- salt
- Solsikkeolje
Forberedelsesmetode:
- I rettene, hvor du skal tilberede deigen til sure pannekaker, slå eggene, tilsett sukker og salt.
- Tilsett halve kefiret i oppvasken, hell melet og visp med en blender på lav hastighet. Hell i den andre delen av kefir og brus, slakket med eddik, tilsett vegetabilsk olje, bland.
- Stek pannekaker i ett minutt, og ikke glem å smøre hastigheten med olje.
Oppskrift 5: sur kornpannekaker
Du kan lage veldig velsmakende pannekaker med surmelk og maismel.
Påkrevde ingredienser:
- Surmelk 1 kopp
- Egg 2 biter
- Hvetemel 1 glass
- Cornmeal 1 kopp
- Renset vann til pannekaker 1 kopp
- 1/2 ts bakepulver
- salt
- sukker
- vanilje
- Vegetabilsk olje
Forberedelsesmetode:
- Pisk eggene med de tørre ingrediensene. Tilsett surmelk til dem, dryss litt hvetemel under omrøring hele tiden.
- Varm litt mineralvann og hell maismel i det i 5 minutter for å svelle.
- Tilsett maisblandingen i deigen, og bland deretter alt godt for å få en jevn konsistens.
La deigen stå i minst en time før du steker pannekaker, og tilsett deretter vegetabilsk olje der.
Stek syrlige maispannekaker en og en - halvannet minutt på middels varme.
Pannekaker er sure - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Hvis du overdriver det med mel, vil du få pannekaker i stedet for pannekaker.
- Hvis du vil tilberede frodige pannekaker, bruker du hydrert brus. Det er ikke nødvendig å tilsette brus til tynne pannekaker.
- Hvordan snu syrlige pannekaker i stekeprosessen? Bruk tynne spatler av tre eller silikon. Det er nødvendig å snu pannekaken når den slutter å skinne med en våt farge og hull vises på overflaten.
- Sjansen er stor for at den første pannekaken vil feste seg i pannen eller brenne. Ikke bekymre deg og ikke kast prosessen, husk at den første pannekaken som regel ikke fungerer for noen.
- Sure pannekaker er veldig velsmakende, hvis du legger revet ost til dem under stekeprosessen. Så snart du snudde pannekaken i pannen på den andre siden, og strødde med revet ost, dekk til med lokk i et halvt minutt.
- Tilsett kandert frukt og rosiner i deigen, syrlige pannekaker lages med en interessant smak.
