Soyasuppe - Generelle matlagingsprinsipper
Hva forbinder vi med en slik ingrediens som soyasaus? Selvfølgelig med orientalsk mat! Så snart japansk sushi og rundstykker dukket opp på restaurantene våre, innså vi at soyasaus ikke er bra bare for å spise med disse rettene, men den kan også brukes på kjøkkenet og til å tilberede andre retter. I dag er det mange husmødre som serveres med sideretter med soyasaus (spesielt velsmakende å bruke med soyasaus, ris og nudler), sesongsalater, og lager også deilige marinader (tenk honning soyamarinade til kylling). I øst er imidlertid spredningen av soyasaus i matlagingen enda større. Så snart du kommer inn på en japansk eller kinesisk restaurant, vil du merke at praktisk talt alle retter (til og med desserter) tilberedes med soyasaus! Og dette er ingen tilfeldighet, fordi soya er et utrolig sunt produkt, og ernæringsmessige egenskaper er også bevart i soyasaus. Sterk immunitet, lang levetid og slank figur - dette er fordelene ved hyppig bruk av soyasaus.
Hvis du aldri har spist soyasuppe, må du prøve å koke den. Det er mange oppskrifter på i dag, de er forskjellige, men slik at du ikke koker, vil parabolen bli utmerket!
Soyasuppe - tilberede mat og retter
Hvordan velge "riktig" saus for å koke soyasuppe? Så snart du kommer inn i den aktuelle avdelingen i butikken, vil du se mer enn ti typer saus. Det er veldig billige arter, og veldig dyre konsentrerte varianter fra Japan. Hva slags soyasaus å foretrekke? Tro at prosessen med å tilberede soyasaus ikke er komplisert, og at den derfor ikke bør være dyr. Ved å betale penger for et importert produkt, betaler du bare for levering og muligens et kjent merke, men ikke for kvalitet. Imidlertid er det en viktig funksjon i tilberedningen av soyasaus. I dag tilberedes mange produkter med bruk av genmodifiserte produkter. Når du kjøper noe i en butikk, må du alltid være oppmerksom på ordene “Laget uten GMO” på produktemballasjen. I følge forskning har ikke genetisk modifiserte produkter i dag en skadelig effekt på kroppen. Imidlertid ble de oppfunnet av forskere for å redusere kostnadene for mat relativt nylig, og hva som skjer med helsen vår med deres hyppige bruk er faktisk ikke kjent ennå.
I tillegg til sausen, kan du trenge en rekke produkter for å tilberede soyasuppe - kylling, fisk, poteter, nudler, grønnsaker ... Velg din favorittoppskrift og begynn å eksperimentere!
Soyasuppeoppskrifter:
Oppskrift 1: Soy suppe
Det er faktisk ingen klassisk oppskrift som heter "soyasuppe". I utgangspunktet kan det være hvilken som helst suppe du tilsetter soyasaus til. Så forbered soyasuppe fra poteter!
Påkrevde ingredienser:
- Poteter 4 stykker middels størrelse
- Krem 200 gram (15-20% fett)
- Buljongkjøtt, kylling eller sopp 1 liter
- Rømme 100 gram
- Hvite kjeks
- Soyasaus 2 ss
- Kvernet pepper
- Smør 100 gram
Forberedelsesmetode:
- Skrell potetene, og sett den som helhet i buljongen, som koker i omtrent 15 minutter til de er myke.
- Fjern potetene fra buljongen, avkjøl litt og hakk i en blender, hell fløten gradvis og tilsett rømme.
- Sett potetmassen tilbake på bålet, tilsett smør og soyasaus, varme, men ikke kok opp. Fjern fra varmen etter 4-5 minutter.
- Server soyasuppen fra poteter, pyntet med hvite krutonger på toppen.
Oppskrift 2: Kuksi-okse- og soyasuppe
Til tross for at denne retten kom til oss fra koreansk mat, liker slaverne den veldig godt! Tross alt viser det seg at denne soyasoppen er kjøttaktig, velduftende, nærende! Det særegne er ved bruk av forskjellige grønnsaker (kål, reddik, agurk), samt spesiell matlaging av en omelett til suppe, noe som ikke er helt typisk for retter som er kjent for slavisk mat.
Påkrevde ingredienser:
- Oksekjøtt 200 gram
- Eggnudler lange 100 gram
- Hvitkål 200 gram
- Reddik 100 gram
- Agurk 1 stk middels størrelse
- Hvitløk 3 prong
- Soyasaus 6 ss
- 3 egg egg
- Mel 1 ss
- Melk 2 ss
- salt
- Sukker 1 ss
- Kvernet pepper
- Smør 50 gram
- Vann 1 liter
- eddik
- persille
Forberedelsesmetode:
- Kål tynt strimlet.
- Vask godt med biff, fjern alle filmene fra det, kutt i tynne skiver.
- Varm kjelen, smør den med olje, legg kjøttet. Stek den i 6-8 minutter, og reduser deretter varmen. Tilsett kål i storfekjøtt, salt og pepper, la det småkoke i cirka 10 minutter. Ta deretter av varmen og la kjøttet og kålen avkjøles.
- Kok nudlene til de er kokte, fjern den deretter fra vannet og tilsett en smørbit slik at den ikke blir til en klump
- Vask reddik og agurk, kutt haler og skjær i lange strimler. Skrell hvitløken og før den gjennom pressen til grønnsakene. Tilsett hakket persille til blandingen. Bland grønnsaker med 2 ss soyasaus.
- Pisk sammen egg, mel og melk og stek en tynn omelett fra denne blandingen. Avkjøl den og skjær i tynne strimler.
- Ta en liter kaldt vann, rør i den 4 ss soyasaus, 1 ss sukker, 1/2 ss eddik.
- Anrett delene med storfekjøtt, nudler, eggerøre og en blanding av grønnsaker, hell dem med soyavæske, dryss hakket persille og server!
Oppskrift 3: Shanghai Soy Soup
Hvis du er fan av orientalsk mat, har du sannsynligvis allerede prøvd denne søte og sure kinesiske soyasuppen.
Påkrevde ingredienser:
- Soyasaus
- Kyllingbuljong 1 liter
- Tofuost 200 gram
- Kyllingfilet 300 gram
- Østersjampinjong sopp 200 gram
- Bambus spirer 50 gram
- Kyllingegg 2 stykker
- Smør 100 gram
- Sukker 1 ss
- Krydret chilipasta
- Sesamolje
- Maisstivelse 1 ss
- Grønne unge løk
Forberedelsesmetode:
- Forbered basen til suppen. Smelt smøret i en kjele, tilsett kyllingbuljong, 4 ss soyasaus, varm chilipasta og en teskje sesamolje til det. La denne blandingen varme opp.
- Vask kyllingfileten, fjern filmen og skjær den i en tynn stripe.
- Vask østerssopp og skjær dem i små biter.
- Skjær tofu soyaost i terninger.
- Hakk bambusskudd med kniv.
- Fortynn maisstivelse i vann i andelen av 3 deler vann til 1 del stivelse.
- Tilsett alle de kokte ingrediensene i gryten når vannet koker, hell stivelsen i gryten.
- Knus eggene i en egen bolle, bland dem og hell gradvis i soyasuppen under omrøring med en skje.
- Hakk grønne løk.
- Fjern suppen fra varmen og server med en gang, dryss den med løk.
Oppskrift 4: Reker Soy suppe med sesam
Kanskje denne suppen med japansk mat vil synes å være mest tilpasset det klassiske europeiske kjøkkenet. Den tradisjonelle oppskriften bruker kongelige reker, men du kan trygt erstatte dem med vanlige.
Påkrevde ingredienser:
- Renset vann 2 liter
- Tomater 3 stk
- Reker 400 gram
- Grønne strengbønner
- Soyasaus
- Sukker 1 ss
- Solsikkeolje 1 ss
- Chilipasta
- Hvit sesam
Forberedelsesmetode:
- Bland i en kjele 5 ss soyasaus, sukker, 2 ts chilipasta og vann. Slå på bålet.
- Skjær tomater i skiver.
- Forvarm pannen, pensle med olje. Ha tomatene og bønnene, stek i åtte til ti minutter på svak varme, dryss over soyasaus.
- Reker skreller av skjellene. Når vannet koker i pannen, legger du de stekte grønnsakene og rekene der.
- Etter 8 minutter, skru av varmen under kasserollen og server suppen, tilsett en klype hvit sesam på tallerkenen.
Oppskrift 5: Soyasuppe med krem
Deilig kremet suppe med fisk og soyasaus. Til denne suppen, bruk rød fisk av noe slag.
Påkrevde ingredienser:
- Vann til suppe renset 1,5 liter
- Rød fisk 400 gram
- Løk 1 stk
- Tørket svart tre sopp 50 gram
- Krem 400 gram (15-20% fett)
- Soyasaus
- eddik
- sukker
- persille
- smør
Forberedelsesmetode:
- Først av alt må du suge tørr sopp. For å gjøre dette, fyll dem med vann og sett på i en halv time til de svulmer.
- Varm smør i en kjele, tilsett 4 ss soyasaus, ½ skje eddik, 1 ss sukker og fyll det hele med vann.
- Rens fisken fra bein og skinn, kuttet i terninger.
- Skrell løken og hakk den fint. Smør en oppvarmet panne med olje og sett løk på den, stek til den er gyllenbrun, og tilsett deretter fisk i løken, salt den. Rør stek i 5-6 minutter.
- Knus hovne sopp med en kniv.
- Så snart vannet i gryten koker, tilsett sopp og fisk der.
- Hell etter kremen i 10 minutter, rør og la suppen koke.
- Finhakk persillen og tilsett i soyasuppen et minutt til den er kokt.
Soyasuppe - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- I det østlige kjøkkenet spiser ikke brød. Kineserne, koreanere og japanere spiser enten riskaker eller lett saltet kokt ris med suppe.
- Hvis du ikke kan få noen ingredienser (for eksempel bambusskudd eller tørket sopp), må du koke uten dem eller erstatte med lignende produkter. I stedet for tørr sopp kan du for eksempel bruke de samme østerssoppene.
- Hvis du tilbereder suppe med tilsetning av kjøtt, så husk at de i østlige retter ikke spiser fet svinekjøtt, men bruker storfekjøtt eller kylling. Men den største etterspørselen er selvfølgelig fisk og sjømat.
