Kålruller - et fat med kålkonvolutt med kjøttfylling inni. Smaken avhenger direkte av fyllet, skallet og sausen som er brukt.
Et stort antall alternativer, men kålruller med ung og mør kål er spesielt vellykkede.
Kål fylt kål - generelle prinsipper for tilberedning
Unge kålblader krever ikke lang damping, de forblir møre, saftige, kombineres perfekt med kjøtt og bokstavelig talt smelter i munnen. Men for at parabolen skal fungere, falt ikke fyllet ut, du må bruke et stort kålhode eller ta to små grønnsaker. I dette tilfellet må kjernen med små ark fjernes. En stor blodåre fjernes fra bladene, noe som vil forstyrre vridningen av konvoluttene.
Hva går til fyllingen:
• kjøttdeig;
• ris;
• grønnsaker (løk, gulrøtter, hvitløk).
Ferdige kålruller må helles med saus. Typisk tilberedes dressing av sausede grønnsaker med tomat og rømme. Du kan ta en eller kombinere. I tillegg introdusert krydder, urter. Utstoppet kål kan stues i saus på komfyren eller i ovnen. Det er alternativer med forsteking, en slik oppskrift er litt lavere.
Velsmakende kålruller i tomat- og rømme-fyll
For å tilberede saftige kålruller fra ungkål, trenger du svinekjøtt og storfekjøtt. Men hvis det ikke er noe annet kjøtt, kan du ta en slags. Tilsett litt fett i storfekjøttet.
Ingrediensene
• 400 g svinekjøtt;
• 400 g storfekjøtt;
• 1 kålhode;
• 4 gulrøtter;
• 3 løk;
• 150 g tomatsaus;
• 300 g rømme;
• 140 g ris;
• 40 g olje;
• krydder.
forberedelse
1. Skyll tørr ris, hell i en panne med kokende saltet vann, kok opp i 6-7 minutter. Tøm i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske.
2. Skjær kål fra kål, dypp hodet i en gryte med kokende vann, kok opp et minutt, fjern. Det er ikke verdt å holde lenger slik at unge blader ikke blir sap. Vi tar ut, fjern topparkene. Senk kålhodet igjen, gjenta. Fortykning på arkene må fjernes med en skarp kniv.
3. Vri storfekjøtt og svinekjøtt gjennom en kjøttkvern. Eller så tar vi klare utstoppinger for utstoppet kål. Tilsett ris til den.
4. Løk avskåret, alle hoder på en gang. Gni alle gulrøttene. Stek grønnsaker i en panne. Skjær i to. Vi skifter den ene delen til kjøttdeig, og lar resten av sautéen være til saus.
5. Krydre fyllet med krydder, rør rundt.
6. Pakk kjøttdeig i kålblader, og dann vanlige konvolutter.
7. I de stekte grønnsakene som er igjen, tilsett tomatsaus, stek. Hell deretter i 700 ml vann, kok opp et par minutter og fordel rømme. Varm sausen, salt.
8. Hell litt grønnsaksaus på bunnen av pannen, legg ut de dannede kålrullene i lag, ikke glem å vanne. Restene helles rett og slett på toppen.
9. Sett fatet på komfyren, kok det under lokket. Etter koking, sett brannen til minimum, den langvarige tiden på 50 minutter.
Kålruller i tomat
Denne oppskriften utmerker seg ikke bare ved å fylle, men også ved en forenklet måte å tilberede kålblader i mikrobølgeovnen.
Ingrediensene
• 1 kålhode;
• 150 g ris (tørt kornblanding);
• 0,7 kg av eventuell fylling etter eget skjønn;
• 2 løk;
• 2 gulrøtter;
• 1 pepper;
• 400 g tomater.
forberedelse
1. Vi fjerner kolven med en skarp og lang kniv. Vi legger kålen i en pose eller i en mikrobølgeovn, satte den i ovnen. Slå på i 7-10 minutter, avhengig av størrelsen på kålhodet. Vi tar ut, avkjøler litt, fjerner de myke, dampede bladene.
2. Kok risen til den er halv kokt.
3. Skjær løk, grove tre gulrøtter, stek sammen til en liten rødme. Vi legger et par skjeer i fyllingen.
4. Legg raspede tomater i sautéen, la det småkoke i et par minutter, legg den bulgarske paprikaen, kuttet i strimler, hell 0,5 liter kokende vann. Kok sausen et par minutter, smak til med krydder.
5. Rør ris med kjøtt og stekte grønnsaker, pepper, smak til med salt.
6. Form kålruller fra tidligere tilberedte blader, ha i en panne, fyll med saus, la det småkoke på ovnen til den er ferdig stekt.
Stekt ungkål fylt kål
Oppskrift på kål fylt kål med foreløpig steking. Sausen tilberedes hvit på basis av rømme og hvitløk.
Ingrediensene
• 1 kålhode;
• 150 gram ris (kok opp);
• 0,6-0,7 kg kjøtt eller kjøttdeig;
• 2 løk;
• 500 g rømme;
• 4 fedd hvitløk;
• mel, smør, dill, tørt eller friskt.
forberedelse
1. Tilbered en kål i vann eller i mikrobølgeovnen, som i oppskriftene ovenfor.
2. Kok ris i flere minutter, men ikke fullstendig beredskap. La kornene være harde.
3. Mal begge løkene, legg til kjøttdeig, krydre fyllingen til fylt kål med krydder, rør rundt.
4. Skjul bladkonvolutter med fylling. Rull inn mel en etter en, stek forsiktig i varm olje i en panne.
5. Overfør til pannen.
6. Fortynn rømme med samme mengde vann, salt sausen, skvis hvitløken, hell kålrullene.
7. Stek i ca 40-45 minutter på komfyren. Krydre retten helt med dill.
Ovnkålruller i ovnen
Disse kålrullene er også laget av ungkål, men vil variere i smak, ettersom de bakes i ovnen i en mild ostesaus. Rull konvoluttene i henhold til hvilken som helst av oppskriftene.
Ingrediensene
• 10-12 kålruller;
• 500 ml melk;
• 1 skje mel;
• 2 fedd hvitløk;
• 80 g ost;
• 25 ml olje.
forberedelse
1. Varm oljen i en stekepanne, tilsett en skje mel i den, før den er gyldenbrun.
2. Tilsett melk i en tynn strøm. Gjennom tiden må sausen røres raskt.
3. Pepper, ha salt og revet ost til slutt. Rør, slå av. Legg hakket hvitløk i fyllingen for fylt kål. Når du vil, kan du ta det mer.
4. Vi sprer de dannede kålrullene i en ildfast form. Det er bedre å passe dem i ett lag.
5. Hell all melkesausen med ost.
6. Strekk folien, kok den under 20-25 minutter. Deretter må belegget fra formen fjernes og kokes i åpen form i ytterligere et kvarter. Temperaturen hele tiden baker fylt kål 180-190.
Fylt kålkål i lag
Lat versjon av saftige og møre kålruller. Det er ikke nødvendig å koke det på forhånd, vi tar et friskt kålhode og går. Alt kjøtt eller bruk kjøttdeig.
Ingrediensene
• 600 g kjøtt (kjøttdeig);
• 400-500 g kål;
• 150 gram tørr ris;
• 300 g rømme;
• 150 g tomatketchup;
• 250 ml vann;
• hvitløk, pepper, andre krydder;
• løk og gulrot.
forberedelse
1. Kok tørr ris i kokende vann i 2-3 minutter. For denne retten vil være nok.
2. Bland rømme, vann, ketchup. Smak til med hvitløk og krydder.
3. Strimle kålen, men ikke veldig fin. Siden grønnsaken er ung, kan du skjære den i firkanter eller bånd. Smør pannen eller stewspannen, legg 2/3 av kålen i bunnen, dryss lett over salt.
4. Legg halvparten av de revede gulrøttene på kålen.
5. Nå kommer et lag med ris. Vi sprer halvparten av den kokte sausen på den.
6. Hakk deretter løken, bland med kjøttdeig og den andre delen av gulroten. Fordel på ris, hell også saus.
7. Fra oven fyller vi de late kålrullene med restene av kål, legger den til grønnsaken for å la saften gå.
8. Stek parabolen på svak varme i 45-50 minutter.
Ovnkål fylt med sopp i ovnen
En annen oppskrift på bakt fylt kål, som tilberedes i samme form som sopp. Det viser seg veldig velduftende, saftig, tilfredsstillende.
Ingrediensene
• 10 kålruller;
• 250 g små champignoner;
• 2 ss. l. seq. olje;
• 400 g rømme;
• 120 g ost;
• 2 fedd hvitløk;
• panir. crunches.
forberedelse
1. Skjær champignoner i to eller la hele være. Ha i en panne med en forsmeltet skje smør. Stek et par minutter over høy varme.
2. Smør skjemaet med en andre skje olje, hell krutonger på toppen.
3. Sett sopp og formede kålruller med kjøtt og ungkål.
4. Bland rømme, hvitløk, smak sausen til med krydder og hell 100-200 ml vann.
5. Hell kålruller.
6. Stek under folien i 30 minutter.
7. Fjern, fyll raskt med ost, stek uten folie til de er gyldenbrune. Dette er omtrent 15 minutter.
Vegetarkål fylt med ungkål med sopp
Oppskriften på vegetariske kålruller som kan lages om våren i innlegget. Det er champignoner, men du kan bruke andre sopp.
Ingrediensene
• 400 g rå champignoner;
• 200-250 g kokt ris;
• 2 løkhoder;
• 2 store gulrøtter;
• 1 pepper;
• 150 g tomat;
• 400 g rømme;
• 1 hode ungkål.
forberedelse
1. Skjær soppen i små biter, brett dem i en panne, stek dem til all væske har igjen.
2. Stek løk og gulrøtter i en annen panne, skift halvparten til soppen. Tilsett bulgarsk pepper, krydder, hell kokt ris og rør om.
3. Vi behandler kålen på noen måte, du kan koke eller varme i mikrobølgeovnen. Vi sorterer bladene, vri kålrullene med soppfylling.
4. Ha tomatsaus i de stekte grønnsakene, varm den sammen, tilsett rømme, bland. Hvis du trenger mer saus, kan du helle vann. Men slike kålruller trenger ikke mye saus.
5. Hell de kokte parsellene, la det småkoke til de er møre på svak varme. Siden fyllingen er sopp, er 20-25 minutter nok.
Kål fylt kål - nyttige tips og triks
• For å forhindre kålruller i å slappe av, kan du raskt steke dem med sømmen i pannen.
• Hvis fyllet er magert kjøtt, kan du legge et stykke smør i hvert produkt eller hakket smult (saltet, friskt, røkt), parabolen blir mye smakligere med dem.
• Krydder vil bidra til å forbedre smaken på kjøttdeig. Legg gjerne hvitløk til fyllet, krydder blandinger, det kan være verdt bouillonkuben.
