Vegetar suppe - generelle matlagingsprinsipper
Vegetariske supper er populære, ikke bare blant de som foretrekker å spise bare grønnsaker og frukt, men også blant mennesker på diett og ganske enkelt fører en sunn livsstil. Tilberede den første retten i grønnsaksbuljong eller buljong eller på vann med tilsetning av krydder og bouillonbiter. En vegetarisk suppe kan inneholde et bredt utvalg av grønnsaker som kan kombineres interessant og kombineres med hverandre. Så foruten de vanlige potetene, kål, gulrøtter og løk, tilsettes tomater, paprika, zucchini, auberginer, forskjellige greener og belgfrukter (bønner, erter, etc.) til suppen. Veggie suppe inneholder ofte sopp, pasta og soyaost. Vegetariske supper er varme og kalde, grønne eller har en purétekstur.
Vegetar suppe - tilberede mat og retter
For å tilberede suppen, må du tilberede grønnsaksbuljongen på forhånd eller fortynne et par bouillonbiter i kokende vann. Du kan bare begrense de vanlige krydder og urter. Alle grønnsaker og urter skal vaskes, skrelles og kuttes. Stilker og frø fjernes fra paprika og tomater. Du kan forhåndshaklede hakkede grønnsaker, og du kan umiddelbart legge dem i suppen.
Fra oppvasken trenger du en panne, en stekepanne, et dørslag, kniver, grønnsakskreller og grønnsakskjærer, en blender, en skjærebrett, etc. Veggie suppe serveres i dype tallerkener eller bolle.
Vegetariske suppeoppskrifter:
Oppskrift 1: Veggie Suppe
Denne vegetariske suppen viser seg å være veldig gylden, lys og velduftende. Dette inkluderer flere grønnsaker, krydder og mye greener. Retten er ypperlig til hverdagsmat, og enda bedre å tilberede den om sommeren, da grønnsakssuppe fra landet viser seg å være enda mer smakfull.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter - 4-5 små knoller;
- 1 stor paprika;
- 2-3 modne tomater;
- Stort løkhode;
- 2 medium gulrøtter;
- 2 bouillon soppterninger;
- Grønn persille, dill, koriander;
- Salt og svart pepper - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Alle grønnsaker og urter vaskes grundig. Hell vann i gryten og sett i brann. Rens potetene, skjær dem i små biter (1,5-2 cm) og kast dem i vannet. Tilsett litt salt. Rens gulrøtter og løk, gni gulrøttene på et grovt rivjern, og hakk løkene (kan knuses i en blender). Varm opp vegetabilsk olje i pannen og legg først løken ut, stek litt til den er gyllenbrun, legg deretter gulrøttene ut til den. Stek grønnsakene i ca 3-4 minutter på en svak ild. I mellomtiden skjærer vi pepper i to, fjern frøene fra stilken og skjær i tynne strimler som er omtrent 5-6 mm brede.
Vi sprer pepper til løken med gulrøtter og fører det hele sammen. Tomater kuttet i små terninger. Lushe fjernet skinnene deres, slik at hun ikke senere svømte i suppen. For å gjøre dette, lag små kutt og senk tomatene i ett minutt i kokende vann. Etter det fjernes huden lett. Vi sprer tomatene til grønnsakene og lapskaus alle sammen under et lukket lokk i omtrent tre minutter. På dette tidspunktet skal potetene være halvferdige. Vi legger bandasjen i suppen, blander og steker på svak varme under lokket lukket. Mens du kan hogge greenene. Vi kaster 2 bouillon terninger og greener i suppen. Tilsett litt salt og peppersuppe og la koke til potetene er klare. De grønne må koke i 1-2 minutter.
Oppskrift 2: Vegetarisk suppe med melboller
Denne vegetariske suppen er mye mer tilfredsstillende enn den første, selv om sammensetningen av produktene er nesten den samme. De gjør suppen mer næringsrike og næringsrike melboller - små klumper av deig, som serveres i kokende ferdig buljong. Mange vegetarianere spiser egg, så i denne oppskriften tilberes melboller med et egg. Du kan koke dem uten egg - på vann, mel og margarin, men melbollene i dette tilfellet vil være verre å holde formen.
Påkrevde ingredienser:
- Poteter - 3-4 stykker;
- Appelsin paprika;
- Kirsebærtomater - 6-7 stykker;
- Lilla løk - 1 stk .;
- 1 stor gulrot;
- Persille, dill;
- Salt, svart pepper;
- Mel - ved øyet;
- 1 egg;
- Krydret urter.
Forberedelsesmetode:
Alle grønnsaker og urter vaskes grundig. Skrell poteter og kutt i små terninger. Fyll potetene med nok vann og sett til å koke. Rens gulrøttene og rasp dem på et grovt rivjern, hakk løk fint. Stek i vegetabilsk olje, først løk, og tilsett deretter gulrøtter. Pepper kuttet i to, fjern stilken og frøene, skjær pepper i små terninger. Vi sprer pepper til løken med gulrøtter på 3-4 minutter. Kirsebærtomater kuttet i små terninger eller skiver. Fordel tomater på grønnsaker noen minutter etter pepper. Du kan legge en skje tomatpuré til steken for smak. Så snart potetene nesten er kokte, legger vi steken i pannen. Finhakk greenene med en kniv og legg ut på 5 minutter. Suppe salt og pepper etter smak. Fordel en teskje med klatring, slipp den hver gang i et glass kaldt vann. Kok suppen i ytterligere 4-5 minutter og fjern kjelen fra varmen. Hvordan lage melboller: hell en liten haug med mel i en dyp bolle, lag en brønn. Rist egget med litt vann og eventuelle tørre urter i koppen. Hell blandingen i melet og elt deigen. Deigen skal vise seg som tykk krem. Ta deigen ut i en halv time i kjøleskapet, hvoretter melbollene fra den kan spres i suppen.
Oppskrift 3: Vegetarisk spinatsuppe
Veldig lett, forfriskende og vegetarisk suppe i kosten. Retten tilberedes på grønnsaksbuljong fra poteter og spinat, krydret med krydder og hvitløksuppe.
Påkrevde ingredienser:
- Forkokt grønnsaksbuljong - 500 g (eller vann med bouillonbiter);
- Poteter - 2 stykker;
- Hvitløksfedd;
- Løk - 1 stk;
- Pakking av frossen spinat;
- Olivenolje;
- Sitronsaft;
- Salt og svart pepper - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Hvitløk og løk finhakket. Hell i en kasserolle som suppen skal koke, 30 ml vann og olivenolje. En liten lapskaus i denne blandingen av hvitløk og løk. Rens potetene, skjær dem i små biter og sett dem i pannen på noen få minutter. Hell halvparten av grønnsaksbuljongen eller buljongen fra terningene. Når potetene er kokte, legger du ut spinaten og hell i den gjenværende halvparten av buljongen. Kok suppen til ingrediensene er klare, stek deretter alle med en blender, smak til med salt, pepper og sitronsaft. Hell vegetarisk suppe i dype boller og server. Denne retten kan serveres med rømme med lite fett, varme krutonger eller pinjekjerner.
Oppskrift 4: Veggie blomkålsuppe
Et slikt sunt første kurs er veldig enkelt og raskt å tilberede, og det viser seg å være utrolig velsmakende, tilfredsstillende og ømt. Vegansk suppe med blomkål inkluderer også poteter, ris, gulrøtter, løk og grønne erter.
Påkrevde ingredienser:
- Potet - en halv kilo;
- Blomkål - et halvt kilo;
- 1 løk og gulrøtter;
- En halv kopp ris;
- Bank av hermetiske grønne erter;
- 3 liter vann;
- Vegetabilsk olje;
- persille;
- Salt og svart pepper - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Alle grønnsaker vasker og rengjøres. Ris kokende vann og hvordan du vasker. Terning poteter og løk. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. vi sorterer blomkålen i separate blomsterstander. Kok opp vann i en stor kjele og legg poteter, gulrøtter og løk i den. Kok grønnsakene i omtrent 15 minutter. Legg deretter ut risen og blomkålen. Hellet vann med erter og tilsett suppen. Smak så suppen med salt, pepper og eventuelle krydder du liker. Hell litt vegetabilsk olje. Kok vegetarisk suppe etter alle grønnsaker. Server med ferske hakkede greener.
Oppskrift 5: Veggie-suppe med rosenkål
Denne vegetariske suppen er bare full av vitaminer, fordi den ikke bare inneholder rosenkål, men også paprika, purre, gulrøtter, bønner, greener og hvitløk.
Påkrevde ingredienser:
- 100 g hvite tørre bønner;
- Poteter - 1 knoll;
- Rosenkål - 150 g;
- 1 gulrot og purre;
- Halv paprika;
- fennikel;
- Olivenolje - 30 ml;
- Hvitløksfedd;
- En haug med greener;
- salt;
- Vann.
Forberedelsesmetode:
Kok bønnene, forkokt for natten, i saltet vann i 40 minutter. Buljong permisjon - det er også nyttig. Rens gulrøttene og gni rivjernet, skjær løk med ringer. Stek grønnsaker i olivenolje. Bulgarsk pepper kuttet i strimler, hakk fennikel og fordel dem til gulrøtter med løk. Skrell potetene og skjær dem i små terninger. Fjern rosenkål med rosenkål, og skjær hver gaffel i 4 deler. De grønne makulerer. Hell bønnene med buljong i kasserollen, tilsett vann, kok opp og legg potetene med kål. Legg ut greenene etter 10 minutter. Kok suppen i ytterligere 5 minutter, tilsett hakket hvitløk, skru av kjelen med et lokk og la suppen tilgi.
Vegetar suppe - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For matlaging må du bare velge de ferskeste og modne grønnsakene, fordi dette er grunnlaget for en vegetarisk suppe;
- jo mer greener i suppen, jo bedre;
- det er ønskelig å kutte alle grønnsakene i samme størrelse, der vil noen komponenter ikke avbryte smaken til andre;
- smaken og aromaen av vegetarisk suppe avhenger i stor grad av rekkefølgen på ingrediensene og varigheten av varmebehandlingen.
