Byggsopp - Generelle matlagingsprinsipper
Pearl byg selv er et veldig nyttig produkt, men ikke alle elsker det. I stedet for den vanlige grøten, kan du prøve å lage et solid, sunt og velsmakende første kurs fra bygg - byggsuppe. Attraksjonen i denne retten er at bygget er veldig billig korn, og hvis det tilberedes riktig, er det også velsmakende. Mange er fra supper med bygg, fordi de tror at de trenger å bruke mye tid på forberedelsene. Hvis du vet hvordan du skal håndtere bygg riktig, vil prosessen med å tilberede suppe ikke være slitsom.
I suppen med perlekorn kan du legge til alle produkter: grønnsaker, sopp, innmat, bønner, greener, bearbeidet ost, pølse, etc. Du kan lage en rett på basis av kjøtt eller grønnsaksbuljong, så vel som på vann. Rassolnik regnes som det mest populære førstekurset med perlekorn. Borscht, hodgepodge, rødbetssuppe og andre førstekurs tilberedes imidlertid også med dette kornet. Det viktigste i prosessen med å lage suppe med bygg er å holde orden på å legge ingrediensene. Server retten med rømme, hakkede urter og rugbrød.
Byggsopp - tilbereder mat og retter
Tilberedning av produkter til suppe med bygg er først og fremst i tilberedningen av buljongen og kornblandingen. For å gjøre dette, må du sortere bygg, skylle grundig og suge i 2-3 timer i kaldt vann. Etter det kan du legge den i kokende buljong eller helle kokende vann og la det småkoke i omtrent en time under et lukket lokk over svak varme. Hvis dette ikke blir gjort, kan suppen bli slimete og litt uklar. For å koke buljongen må du kutte av venene og filmene fra kjøttet, skylle den grundig og koke den, etter at du har kokt er det nødvendig å fjerne støyen. Kjøtt kan tilberedes med et helt stykke, få det ut av den ferdige buljongen og skjær det i porsjoner eller kutt det umiddelbart og la det koke. Mens buljong- og perlekorn blir tilberedt, kan du tilberede de resterende produktene: vaske og skrelle grønnsakene, hakk løk og gulrøtter, hakk potetene, koke en grønnsaksstek, vask og hakk soppen osv.
For matlaging trenger du: en panne, en stekepanne, en egen skål for bløtlegging av bygg, et dørslag, en skimmer, et rivjern, en øse, kniver, et skjærebrett, etc. Server retten i dype serveringsplater eller i dype suppeskåler.
Oppskrifter på byggsopp:
Oppskrift 1: Byggsopp
En slik solid og sunn suppe med bygg kan tilberedes til måltider for hver dag. Å tilberede parabolen er ikke vanskelig hvis du følger instruksjonene nøye og tar de nøyaktige proporsjonene av produktene.
Påkrevde ingredienser:
- Masse biff på beinet - 300 g;
- En halv kopp bygg;
- 2-3 fedd hvitløk;
- Selleri - 50 g;
- 1 gulrot, løk og poteter;
- 1 ss. l. tomatpuré;
- Spiseskje smør;
- Krydder.
Forberedelsesmetode:
Vi vasker kornet og hell vann gjennomvåt. Vi behandler kjøttet: kutt av sener og film, skyll og fyll med kaldt vann. Så snart buljongen koker, fjerner du skummet og steker kjøttet på en veldig langsom ild. Krydre buljongen med en liten mengde salt og pepper, kast laurbærbladet. Sil den ferdige buljongen, skill kjøttet fra beinet og skjær i små porsjoner. Selleri finhakket, finhakk hvitløken. Legg selleri i kokende buljong. Vi renser gulrøttene og skjærer dem i små terninger. Skrell poteter og kutt i små biter. Ha poteter, gulrøtter og hvitløk i kokende buljong. Etter 10 minutter, tøm byggvannet og ha det i suppen. Alt blandes og kok suppen i omtrent en time. Rengjør og strimle løk. Smelt smør i en stekepanne og stek løken i den. Så snart løken får en gylden fargetone, tilsett tomatpuré til den, rør rundt og hell i 30-45 ml vann. Stew under lokket i ca 15 minutter. Ha løk i suppe, salt og pepper etter smak og la koke i ytterligere 10 minutter. Etter suppen med bygginfusjon, server du retten med et stykke kjøtt og hakkede urter og grønn løk.
Oppskrift 2: Suppe med bygg og sopp
Veldig velduftende og appetittvekkende suppe med bygg, som inkluderer sopp, svinebrusk og grønnsaker. Tilberede retten raskt nok hvis du tilbereder produktene på forhånd. Retten kan tilberedes uten svinekjøtt.
Påkrevde ingredienser:
- Hvite tørre sopp - 100 g;
- Tredje glass bygg;
- Svinebrusk - 200 g;
- Løkhode;
- 2 poteter;
- Salt og svart pepper etter smak.
Forberedelsesmetode:
Sopp legger ut i en egen bolle og hell kokende vann. Svinebrusk vaskes og legges i en kjele, og vasket bygg og strimlet løk tilsettes også. Fyll alle ingrediensene med kaldt vann og sett til å koke. Så snart soppen sveller, når vi og sliper, og vi filtrerer selve væsken. Tilsett sopp og væske fra sopp til den kokende buljongen. Poteter renses og skjæres i terninger. Så snart bygget er halvklart, legger vi potetene i suppen. Salt og pepper og kok suppen til den er kokt. Så snart suppen med bygginfusjon, servert med hakkede urter og rømme.
Oppskrift 3: Suppe med bygg- og kyllingmage
Deilig og solid suppe med bygg, kyllingvinker og grønnsaker. Retten kan tilberedes for hver dag.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo kyllingmager;
- Vann - 3 liter;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- En halv kopp bygg;
- Vegetabilsk olje;
- Malt svart pepper;
- Salt.
Forberedelsesmetode:
Vask bygg og hell vann i 1 time. Vi vasker magen, fjerner filmene og setter opp til å koke. Fjern skummet etter koking og reduser brannen. Kok magene i ca 1 time under lokket. Gulrøtter og løk rengjøres, kuttet i små biter. Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til en rødmete og velduftende tilstand. Fra bygget hell vi ut vannet og legger kornblandingen i kokende suppe. Stek til croupen er nesten myk. Legg deretter de limte grønnsakene i pannen. Oppvask salt, pepper, koke opp og slå av bålet. Etter at suppen er trukket, server du med greener og rømme.
Oppskrift 4: Scotch Barley Soup
Utrolig velsmakende første retters måltid som kan tilberedes til en flott familie lunsj eller middag. Denne gamle oppskriften bruker perlekorn og lam.
Påkrevde ingredienser:
- Lam - 250 g;
- Sellerirot - 50 g;
- Gulrøtter, kålrot og løk - 40 g hver;
- Tredje glass bygg;
- Kvernet svart pepper og salt - etter smak;
- Frisk persille.
Forberedelsesmetode:
Vask kjøttet, hell det med kaldt vann og sett til å koke over høy varme. Etter koking, fjern skummet, reduser varmen, saltet, sett den skrellede løken og stek på svak varme i en time. Perchkov skoldet med kokende vann og la ut i ferdig buljong. Mal alle grønnsakene og ha i suppen. Kok suppen til ingrediensene er klare, ta deretter ut kjøttet, skille det fra beinene og sett det tilbake i suppen. Fjern overflødig fett fra overflaten, salt, pepper og tilsett hakkede greener.
Oppskrift 5: Suppe med bygg og smeltet ost
En slik enkel og deilig suppe med bygg kan tilberedes til middag i en fei. Retten viser seg veldig nyttig og tilfredsstillende, om ønskelig kan du tilsette kylling og andre ingredienser.
Påkrevde ingredienser:
- 2 løk;
- 2 poteter;
- Smeltet ost - 1 stk .;
- Vann - 3 kopper;
- Perlovka - 1 ss. l .;
- Smør - 1 ss. l .;
- salt;
- dill;
- Persille.
Forberedelsesmetode:
Vi sorterer ut kroppen og skyll den, hell den med kaldt vann og la den ligge i flere timer. Det er bedre å gjøre dette på forhånd for å koke suppen så raskt som mulig. Hell ut vannet, fyll det på nytt og sett det til å koke. Skrell poteter og kutt i små terninger. 20 minutter etter at vannet begynner å koke sprer vi potetene. Tilsett litt suppe. Kok alt sammen i omtrent 10 minutter. På dette tidspunktet, rens og finhakk løken og stek til de er gyldenbrune i smør. Vi sprer løk til resten av produktene. Ost kuttet i skiver og spredt i kokende suppe. Bland alt grundig til osten er oppløst. Kok opp alle ingrediensene i ytterligere 8-10 minutter. Server med hakkede greener.
Byggsopp - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Hvis det viste seg at suppen med perlekorn viste seg å være salt, kan du ty til følgende triks: ta en håndfull hirse eller ris, bind den i en gasbindknute og senk den i kokende buljong. Etter det skal suppen kokes ordentlig;
- Bygg kan forkokes i mikrobølgeovnen eller suge det over natten;
- En spesiell rillekniv vil bidra til å redusere avfallet når du renser poteter;
- For å gjøre buljongen nyttig og beholde næringsstoffer, må du først legge bein i kaldt vann og deretter kjøtt;
- For å gjøre buljongen klar og gjennomsiktig, bør den ikke utsettes for langvarig koking;
- De grønne gjør suppen velduftende og rik, slik at du kan tilsette persille, dill, koriander, etc. Vask imidlertid ikke greenene i for isete vann, ellers mister den smaken. Det er bedre å vaske ferske kvister i vann i romtemperatur. Det anbefales ikke å la et laurbærblad ligge i retten, da det gir en utmerket lukt, men med et langt opphold kan ødelegge smaken på suppen;
- For å gjøre bygget tid til å gjøre bare 20-30 minutter, kan du dampe bygget over natten med kokende vann - hell grynene i en dyp bolle, dekk til med lokk og pakk ordentlig opp med et håndkle.
