Sorbinsyre er en naturlig forekommende sammensetning som er blitt den mest brukte maten konserveringsmiddel i verden, og det gjør den globale matkjeden mulig. Det er svært effektivt å hemme veksten av mugg, som kan ødelegge mat og spre dødelige sykdommer. For eksempel, når sorbinsyre sprøytes på utsiden av en landskink, vil det ikke være noen formvekst i 30 dager. Dette gjør at mat kan sendes og lagres over hele verden.
Sorbinsyre er et foretrukket konserveringsmiddel sammenlignet med nitrater, som kan danne kreftfremkallende biprodukter. Den brukes til mat ved å sprøyte eller dippe maten med en løsning av sorbinsyre og vann.
Som et konserveringsmiddel for mat
Sorbinsyre er vanligst funnet i matvarer, dyrefoder, farmasøytiske stoffer og kosmetikk.
Når det gjelder menneskelig mat, er sorbinsyre mest brukt i:
- viner
- oster
- bakevarer
- ferske råvarer
- kjølt kjøtt og skalldyr
Sorbinsyre brukes til å bevare kjøtt på grunn av dets naturlige antibiotiske egenskaper. Faktisk var den tidligste bruken mot en av de dødeligste toksinene som var kjent for menneskeheten, bakteriene Clostridium botulinum, som kan forårsake botulisme. Dens bruk lagret utallige liv ved å hindre bakteriell vekst, samtidig som kjøttet ble transportert og lagret trygt.
På grunn av sin anti-soppegenskaper, brukes sorbinsyre også i hermetikkvarer, inkludert pickles, svisker, maraschino-kirsebær, fiken og tilberedte salater.
Er det trygt?
US Food and Drug Administration anser sorbinsyre for å være trygg for regelmessig bruk, da den ikke er knyttet til kreft eller andre store helseproblemer. Noen mennesker kan være allergiske mot sorbinsyre, men reaksjonene er vanligvis milde og består av lett hud kløe.
Selv om det er sjeldent, kan allergisk kontaktdermatitt oppstå, men ironisk sett er overkortet kortikosteroidkremer som inneholder sorbinsyre, ofte skyldige. Personer med eksem bør unngå sorbinsyre i kosmetikk på grunn av mulig irritasjon, men unngår det i matvarer er det unødvendig.
Hvis huden din reagerer dårlig på sorbinsyre, kan du behandle den ved å skylle det berørte området med vann og bruke anti-kløe krem. Hvis det forårsaker problemer internt, reduserer du åtte gram vann vanligvis symptomer.
Mens ekstremt sjeldne kan det oppstå toksiske reaksjoner på sorbinsyre ved håndtering i ren, ufortynnet form. I disse tilfellene anbefaler National Library of Medicine's Toxicology Data Network at du vasker huden din og klærne. Ved innånding anbefales det å flytte personen i frisk luft. Mens ekstremt sjeldne, kan du kreve innlegging av sykehus hvis du får anafylaksi. Dette er en alvorlig allergisk reaksjon som kan føre til at du går i sjokk, blir blek, får utslett, og opplever kvalme og oppkast.
Takeaway
Sorbinsyre har vist seg viktig for vår evne til å lagre mat og transportere den over lange avstander. Allergier er sjeldne og vanligvis svært milde, men eksponering for ufortynnet sorbinsyre kan bære noen risiko.
