Leversalat - Generelle matlagingsprinsipper
Til tross for at leveren tilhører kategorien biprodukter, er den ikke dårligere enn kjøtt i smak og mengde vitaminer. Dette er det mest verdifulle produktet, som inneholder essensielle sporstoffer (kobber, jern, kalsium, magnesium, kalium) og andre næringsstoffer. Leverretter finnes i mange land i verden, bare tilberedningsmetoden og settene med krydder som brukes er forskjellige. En av disse rettene er leversalat. Å tilberede denne sunne snacken tar ikke mye tid, siden leveren tilberedes mye raskere enn kjøtt (spesielt fuglelever).
En rekke levertyper er tatt for leversalat: kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, lam eller tran. Den mest deilige og ømeste er leveren til leggen. På noen restauranter (for eksempel fransk mat) kan du smake leversalat laget av søppellever, patridges og rype. I tillegg til dette biproduktet, blir forskjellige grønnsaker (både rå og kokte eller passerte), egg, greener og hermetiske produkter lagt til leversalaten. Sopp, grønne erter, tomater, syltede agurker, paprika, poteter og valnøtter går bra med leveren. Du kan eksperimentere litt med en kombinasjon av forskjellige produkter og komme med din egen originale oppskrift på leversalat.
Prinsippet om matlaging skiller seg ikke mye fra de generelle reglene for matlaging av andre salater. Etter å ha passert det foreløpige behandlingsstadiet, blir alle ingrediensene kuttet på forskjellige måter (skiver, terninger eller terninger), blandet og kledd med majones, vegetabilsk olje eller en spesiell saus. Det finnes også oppskrifter på leversalat, der alle ingrediensene er stablet i lag.
Lever salat - tilberede mat og retter
Settet som kreves for tilberedning av leversalat inkluderer følgende elementer: en kokekanne eller en stekepanne for steking av lever og andre produkter, en kniv, et skjærebrett, et rivjern og en salatbolle hvor alle ingrediensene blir brettet.
Alle grønnsaker og greener før du skjærer i en salat skal vaskes ordentlig under rennende vann. Leveren skoldes vanligvis med vann, og filmen fjernes, først etter at produktet blir underkastet varmebehandling. Hvis leveren må kokes raskt, kan du skjære den i flere biter og bare koke.
Lever salat oppskrifter:
Oppskrift 1: Lever salat
Et av de vanligste alternativene for å lage leversalat. Retten kan tilberedes for hver dag eller serveres som en festlig snack.
Påkrevde ingredienser:
- Oksekjøttelever - 400 g;
- 2 store gulrøtter;
- Løk - 2 stk .;
- Fettfri majones - 100 g;
- Kvernet svart pepper.
Forberedelsesmetode:
Vask leveren og fjern filmen. La produktet koke i saltet vann til det er klart (omtrentlig steketid - 40 minutter). Beredskapen kan kontrolleres som følger: ta et skarpt objekt og lag en punktering. Ferdiglever vil utskille lett juice. Avkjøl den kokte leveren, kuttet i små biter. Vask gulrøtter, skrell, rist. Skrell og hakk løken. Stek løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett gulrøtter. Gi grønnsaker til de er kokt på svak varme. Hvis grønnsaksblandingen begynner å brenne, kan du tilsette litt vann. Kombiner hakket lever i en salatbolle, passerte grønnsaker, tilsett svart pepper og majones, bland alt godt. Hvis salaten blir tørr, kan du tilsette litt olje, der gulrøtter og løk smøres ut. Klar leversalat kan pyntes med kvist fersk persille.
Oppskrift 2: Sea Salat Liver
Denne næringsrike og velsmakende snacks tilberedes på 5 minutter. Salat viser seg å være ganske nærende og kaloririk, godt egnet til frokost.
Påkrevde ingredienser:
- Torskeleverbanken;
- Kyllingegg - 5 stk .;
- Løk (stor) - 2 stk .;
- Salt, svart pepper - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Torskelever mos med en gaffel eller kutt i små biter. Kok egg, avkjøl og hakk. Finhakk løken (du kan helle den med kokende vann for å redusere bitterheten). Kombiner produktene i en bolle, tilsett salt og pepper, bland godt. Tran er et ganske fettprodukt, så du skal ikke fylle på salat med majones. Det vil være nok fett igjen i banken.
Oppskrift 3: Lever salat med sopp
Denne deilige salaten med lever og sopp vil helt sikkert glede sine kjære og vil overraske gjester hyggelig. Retten tilberedes ganske raskt, raskt og spises.
Påkrevde ingredienser:
- Kalverelever - 300 g;
- Marinerte agurker - 180 g;
- Champignons - 200 g;
- Egg - 3 stk .;
- Kvernet svart pepper - etter smak;
- Majones - 100 g
Forberedelsesmetode:
Vask kalvekjøttlever, skrell av filmen, kok opp til den er klar i lettsaltet vann (det vil ta omtrent 15-20 minutter), avkjøl, kutt i små terninger. Kutt champignonene er ikke for små (de er sterkt stekt og mister volumet) og stek i vegetabilsk olje (10-15 minutter). Egg koker hardkokt, kjølig, skåret i små biter. Syltede agurker i terninger, hvis det er mye vann - klem litt. Ha alle ingrediensene i en salatbolle, tilsett pepper og smak til med majones. Pynt ferdig leversalat med persille og oliven.
Oppskrift 4: Leverpuffet salat
Denne lagdelte salaten vil med rette ta den første æresplassen blant andre retter på høytidsbordet. Deilig og enkel, det vil helt sikkert glede venner og kjære.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllinglever - et halvt kilo;
- 4 mellomstore gulrøtter;
- Mellomstore syltede agurker - 5 stk .;
- Kyllingegg - 6 stk .;
- 4 små pærer;
- Majones, vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Kok kyllingelver til de er klare (ca. 20 minutter) og skjær i tynne strimler. Agurker kuttet i små terninger. Skrell gulrøtter, kok opp, la avkjøle og rasp på et grovt rivjern. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje (til de er gyldne). Kok hardkokte egg, tilsett vann, skill deretter hvite og eggeplommer fra hverandre, hakk de hvite. Legg lagene med leversalat i følgende rekkefølge: halv kokt lever, lag med majones, halvparten av stekt løk, lag med majones, halvparten av agurker, lag med majones, gulrøtter, lag med majones, protein, lag med majones. Dette blir fulgt av lagene med den gjenværende leveren, løk og agurker, smurt med majones. Det endelige laget er revne eggeplommer. Retten kan pyntes med greener, oliven eller "roser" av agurker og kokte gulrøtter. Sett salaten i kjøleskap i noen timer.
Oppskrift 5: Lever salat med brokkoli
Dette er en sunn rett, i tillegg til innholdet av en stor mengde vitaminer og sporstoffer, også overraskende velsmakende. Salat er laget av vanlige produkter og tar ikke mye tid.
Påkrevde ingredienser:
- Et pund okselever;
- Brokkoli - 300 g;
- Kirsebærtomater - 280 g;
- Cashewnøtter - 2,5 ss. l .;
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
- Balsamicoeddik - 2,5 ss. l .;
- Sennep - 2,5 ts.
Forberedelsesmetode:
Skjær leveren i små biter og stek i vegetabilsk olje til den er kokt. Dyp brokkoli i kokende vann i 2 minutter, og senk deretter umiddelbart ned i kaldt vann. Denne metoden for å behandle produkter kalles blanching. Fjern kålen fra vannet, stek i vegetabilsk olje i to minutter, skjær kirsebæret i to, tilsett brokkoli og stek i ytterligere 2-3 minutter. Tilbered sausen ved å blande eddiken forsiktig med sennep. Leverporsjoner på en tallerken, legg grønnsaker på toppen, hell dressingen. Dryss retten med stekte cashewnøtter.
Lever salat - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
For at en leversalat ikke bare skal bli velsmakende, men veldig velsmakende, må du forberede leveren på riktig måte. De beste kokkene anbefaler før du koker okselever, sug den i melk. Produktet blir liggende i melken i minst en halv time. Dette gjøres for å lindre bitterheten. Etter det kan du fjerne filmen. Kok leveren bedre på svak varme.
