Når vi begynner å snakke om georgisk mat, forestiller vi oss umiddelbart en velsmakende rett, som kombinerer en rekke ingredienser, og gir oss en utsøkt symfoni av smak som belønnet dem med kaukasisk natur og klima. Georgiere setter stor pris på sitt kjøkken, og de er festlige med høyt humør og glede av å tilberede enhver tallerken. Og hva en rekke retter blender bryllupsbordene deres ... Her er uttalelsen virkelig passende - "bordene går i stykker." Mellom alle disse rettene spiller også georgiske salater en betydelig rolle. Som på alle andre kjøkken i verden, er georgiske salater delt inn i enkle, mer komplekse, kalde og varme. La oss prøve å lage noen av dem.
Oppskrift 1. Georgiansk salat
Påkrevde ingredienser:
- Suluguni ost - 250 g;
- tomater - 4 stk .;
- bue - 1 hode;
- oliven - 80 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss l .;
- Bordseddik - 1 ss .;
- hakkede greener - 3 ss.
Salatdressing:
- vineddik - 1 ss l .;
- naturlig honning - 1 ss l .;
- olivenolje - 4 ss l .;
- sennep - 1 ts; krydder.
Forberedelsesmetode:
Skjær løkhodet i små ringer og fyll dem med eddikvann i en bolle. La det ligge i 10 minutter slik at det blir litt marinert. Hell deretter litt vann fra den og ha den i en bolle. På tynne skiver vil vi skjære tomater og vi sender til løk. Tapp vannet fra olivenbeholderen og skjær dem i ringer. Send i en bolle og bland med løk og tomater forsiktig, for ikke å skade integriteten til tomatskivene.
Bland en honning med vineddik, tilsett deretter en tynn strøm av olivenolje langsomt (som når du tilbereder majones). Stadig forstyrre. Når vi har en vakker homogen masse, tilsett sennep, fersk malt svart pepper og salt. Bland igjen, la stå 5-10 minutter og fyll salaten.
Skjær i store biter av Suluguni-ost. Dypp hvert stykke i smør og stek umiddelbart på hver side.
Vi vil legge salaten i en salatbolle, spre stekt ost på toppen, dryss med hakkede greener og alt - du kan allerede servere en appetittvekkende og lettlagd salat til gjestene dine og nyte den delikate smaken.
Oppskrift 2. Georgiansk salat med sopp
Påkrevde ingredienser:
- kyllingben - 2 stk .;
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- champignoner - 150 g;
- karbonader (agurker) - 5 ss.
- persille og dill 50 g;
- fedd hvitløk - 2 fedd;
- mayon eller majones - 8 ss;
- vegetabilsk olje og krydder
Forberedelsesmetode:
Kok kylling skinke. Du kan tilsette krydder når du lager mat, noe som resulterer i en buljong til lagman. Kjølte skinker kuttet i mellomstore biter. Vi trenger å steke løkringer i smør til fargen er gjennomsiktig.
Velg løk på en tallerken, og stek gulroten i samme olje i halvringer. Skjær champignonene i terninger og send til gulroten. På dette stadiet kan du krydre soppen med greener av basilikum, svart pepper og annet krydder etter din smak. Hardkokte egg kuttet i strimler. Agurker til denne salaten skal finhakkes (kan være tynne sugerør eller terninger). Vi kverner også greener og hvitløk, blander og smak til med matsoni.
Nå begynner vi å legge salaten i lag, som hver er tynt smurt med matsoni eller majones smaksatt med hvitløk og greener: halvparten av kyllingkjøttet blir smurt, deretter smøres et lag med løk igjen. Neste lag er andre halvdel av kyllingkjøtt. Gå deretter et lag agurk, etterfulgt av gulrøtter med sopp. Det øverste laget - eggene, som også smører og pynter med greener.
Oppskrift 3. Georgiansk salat med paprika
Påkrevde ingredienser:
- søt paprika - 2 stk .;
- Aubergine - 2 stk .;
- løk - 2 hoder;
- selleri greener - 1 haug;
- hakkede valnøttkjerner - 0,5 kopper og majones.
Forberedelsesmetode:
Skjær den unge auberginen i tallerkener, dypp dem i kaldt saltet vann og la den stå i 20-25 minutter. Mens de er gjennomvåt med oss, trenger vi å terne paprika og løk. Nå vil vi steke dem hver for seg, slik at de blir myke og saftige. Ikke la dem endre farge! Valnøttkjerner blir malt i en nøttemelk.
Nå velger vi auberginevannet deres, kaster det i et dørslag, slik at vannet kan renne ordentlig av. Tøm dem med et håndkle, og rull hver skive hver for seg i mel. Stek forsiktig.
Mens de skal stekes, vil vi hakke sellerigrønner. Ikke prøv å bruke andre urter, for i denne salaten trenger ikke sellerireger å bli endret til en annen. Bare hun vil gi salaten den nødvendige smaken og aromaen.
Nå begynner vi å bygge salaten i lag. Legg de stekte auberginene i det første laget. Så stekte paprika. Neste - stekt løk. Nå - et lag med hakkede greener, deretter hakkede nøtter og det siste, 6 lag, vil vi ha majones. I nøyaktig samme rekkefølge kan du gjenta laget igjen hvis du har flere ingredienser. Nå skal salaten vår hvile hele natten. I løpet av denne tiden er den godt gjennomvåt, og som et resultat vil du få en velduftende, utrolig velsmakende og hyggelig georgiansk salat.
Oppskrift 4. Georgiansk salat
Påkrevde ingredienser:
- Friske agurker - 300 g;
- tomater - 300 g;
- rødløk - 100 g;
- hvitløksfedd - 4 stk .;
- valnøttkjerner - 50 g;
- chilipepper - 10 g;
- rød basilikum og koriander - 10 g;
- Vineddik (hvit) - 1 ss l .;
- vann og salt.
Forberedelsesmetode:
Vi vil vaske alle grønnsakene våre og fortsette å kutte. Skjær tomatene i store skiver, og agurker og rødløk i ringer. Ha hvitløk, valnøttkjerner, chilipepper og hvitløksfedd i bollen til blanderen. Vi kverner alt sammen, flytter alt i en bolle, smak til med eddik, salt, tilsett litt vann for å oppnå konsistensen av tykk rømme. Legg skiver grønnsaker på en bred tallerken, dryss litt på toppen, tilsett hakket rød basilikum og koriander, og bland. Toppsalat vil pynte med saus i form av krengninger eller gitter - slå på fantasien.
Georgiansk salat - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Husk at rød basilikum er mer populær i georgisk mat, heller enn grønn, europeisk. Georgiere tror at bare rød basilikum kan gi retten deres en ekte georgisk smak.
- Chilipepper til salat kan tas både frisk og tørrmalt. Men glem ikke å fjerne alle frøene før du kutter en fersk paprika.
