Potet er den mest populære grønnsaken på bordet vårt. Første og andre rett, tilberedes side retter, salater, snacks sammen med ham. Men sjeldne husmødre bruker forskjellige krydder til dem. Vanligvis er det salt og pepper, noen ganger krydret fra en pose, designet spesielt for poteter. Denne grønnsaken kan faktisk få en rekke smaker, hvis den er krydret riktig.
Forresten! Det deiligste krydderet er de som er malt rett før bruk og ikke en kaffekvern. Det er bedre å gjøre dette med en støkkel i en morter.
Hva krydder å legge til kokte poteter på
Kokt potet i seg selv er ikke veldig velsmakende og fyldig. Og hvis du glemmer salt, så er retten helt opprørt. Derfor må selv den mest beskjedne sideskålen krydres skikkelig. Vanligvis kokte poteter drysset med dill. Faktisk er det mange andre krydder som passer henne. Når du koker i vann, kan du tilsette løken i skallet, det vil forbedre fargen. For smak, kast en fedd hvitløk, et laurbærblad. Men hvilke krydder å legge til den ferdige retten?
Hva passer til kokte poteter:
- tørr og fersk hvitløk;
- tørket søt paprika;
- hvit pepper;
- rosmarin;
- merian;
- koriander;
- basilikum.
Alt dette kan ganske enkelt hakkes sammen og tilsettes potetene så snart vannet tappes. Eller gå inn på slutten av kokingen, i omtrent tre minutter, la det koke, renne av.
I tillegg til krydder, er det vanlig å tilsette smør til kokte poteter. Hvis retten er til mager eller vegetarisk faste, kan du bruke vegetabilske fett. Det er ikke nødvendig å ta solsikkeolje eller oliven. Det er andre interessante alternativer. Sesam, nøtt, sennep, kamelinaolje er bra for helsen og går bra med poteter.
Forresten, poteter er ikke veldig kaloririke, slik mange tror. I kokt form uten olje vil den absolutt ikke treffe figuren. Hvis du legger til passende krydder, får du en ganske anstendig rett.
Krydder til stekte poteter
Selve flisene er veldig aromatiske, takket være smøret og skorpen som dannes under tilberedningen. Men selv en slik enkel rett kan gjøres om til et mesterverk, hvis den er krydret med passende krydder. De blir ikke lagt til umiddelbart, men bare helt på slutten. Ellers brenner retten bare og smaken går dårlig.
Hva du skal legge til stekte poteter:
- pepper av enhver art, inkludert svart, paprika;
- basilikum, rosmarin;
- Italienske, provençalske blandinger av tørkede urter;
- koriander;
- tørr hvitløk;
- tørr dill, persille.
Du kan krydre stekte poteter med fersk hvitløk. Enda bedre, det går bra med hakket dill. Men det er viktig å legge til riktig. Disse ingrediensene blir blandet og sendt til pannen helt på slutten. Dryss poteter på toppen, dekk til og skru av ovnen. La stå i ti minutter, la det stå, suge inn aromaen.
Forresten, profesjonelle kokker sier at mer enn to typer friske urter ikke blir lagt til en rett. Og i ingen tilfeller kan du kombinere dill med persille. Når det gjelder tørkede urter, kan du strø opptil fem forskjellige arter om gangen.
Krydder til pommes frites
I motsetning til vanlige stekte poteter i en panne i en liten mengde olje, trenger ikke fritert grønnsak krydder. Mer presist tilsettes de ikke under matlagingen. Små biter av urter og grønnsaker vil brenne, røyke, gi en ubehagelig aroma og skape solbrune merke.
Men du kan trygt krydre de ferdige pommes frites med noe. Dill er flott, men hakk den veldig fint. Søt paprika eller gurkemeie vil gi en vakker farge, du kan blande dem og steke dem forsiktig over fatet gjennom en sil. Noen ganger drysses poteter med stekte sesamfrø. Dette er bedre å ikke gjøre, da det fortsatt vil smuldre til bunnen av platen.
Smaken av pommes frites avhenger i stor grad ikke av krydder, men av mangfoldet av vegetabilsk og olje som brukes. Du bør ikke ta uraffinerte arter for dypt fett, de ødelegger ikke bare smaken, men også når de når røykepunktet danner farlige kreftfremkallende stoffer.
Krydder til poteter på en rustikk måte
Sprø og rosenrøde skiver med poteter fra ovnen - en favorittrett for mange. Nå er det populært ikke bare hjemme, men også i serveringssteder. For å få det til å fungere, trenger du krydder. I motsetning til pommes frites, blir de tilsatt ganske mye. Du kan kjøpe tørr krydder. I butikkene er det poser merket med at de er til akkurat denne retten. Men det er bedre å blande alt selv.
Hvilke krydder du skal bruke til en rustikk potet:
- 0,5 ts tørket hvitløk;
- 1,5 ts paprika;
- 0,5-1 ts en blanding av paprika (hvit, svart, eventuelt rød);
- 1,5 ts salt;
- 3 fedd fersk hvitløk;
- litt timian, rosmarin.
Denne mengden krydder er nok til å koke en kilo poteter. Antallet varme krydder, i dette tilfellet pepper, kan justeres uavhengig av hverandre. Vanligvis tilsettes i tillegg til krydder vegetabilsk olje. Cirka 45-50 ml går per kilo potet. Kan blandes med krydder.
Nyttige råd! Du kan koke skiver poteter i 3-4 minutter i saltet vann, og deretter blande med krydder og smør. Da vil det vise seg veldig saftig og mørt inni.
Hva kan ikke tilsettes poteter
Potet ser ut til å være kombinert med alle slags urter og krydder. Så mange ting er oppført, nå er det bare slik at retter fra denne grønnsaken vil glitre med forskjellige smaker. Men dette stemmer ikke helt. Faktisk er det krydder som kan ødelegge til og med en enkel og allsidig potet. Noen av dem finnes i blandinger av tilberedte krydder, men i veldig små mengder.
Hva kan ikke tilsettes poteter:
- Carnation. Disse stjernene gir for rik, krydret aroma, det er veldig vanskelig å beregne doseringen, for ikke å overdrive.
- koriander. Det går bra med kjøtt, grønnsakstuing, men er bare ikke vennlig med poteter. Selv om frøene (koriander) passer perfekt i retter fra denne grønnsaken.
- Anis. Dette krydderet i seg selv er en amatør, men det passer ikke til poteter i det hele tatt.
- Kanel, tørre parfymer og andre blandinger. De er utelukkende beregnet på søt mat og kaker. I sjeldne tilfeller kan du legge til brød.
På mange måter er valg av krydder et spørsmål om personlig smak, og ikke bare din egen. Hvis noen fra husholdningen er imot en eller annen ingrediens, kan du alltid se etter alternative alternativer. Heldigvis, nå i butikkene et stort utvalg av krydder.
