Ikke alle belgfrukter er forberedt likt. Derfor er det ikke nødvendig under en kam. Hvis du finner den rette tilnærmingen til linser, mos eller bønner, kan du få utrolig velsmakende og appetittvekkende retter. Avsløre alle hemmelighetene?
Forskjell på forberedelse av bønner
Alle vet at belgfrukter kokes i lang tid. Men ikke alle typer trenger å bli gjennomvåt. Mos kan bare ødelegge det, ambassadøren for å koke hovne erter vil bli saft og falle fra hverandre. Du kan holde den litt i saltet vann, men ikke mer enn en time. I gjennomsnitt kokes mos i 30 minutter, men det er viktig å overvåke det. Hvis det fungerer som en ingrediens i en salat, anbefales det å opprettholde hele formen.
Linser krever heller ikke bløtlegging, den tilberedes i mindre enn en time uten den, men husk å skylle den flere ganger før du steker den.
Den nøyaktige koketiden avhenger av sorten.
Bønner krever obligatorisk bløtlegging. Hun kan ikke tilberedes uten det.
Hvorfor blir bønnene gjennomvåt:
- For å redusere steketiden. Ellers kan det dra på seg i flere timer. Etter hevelse blir bønnene kokt i omtrent en time eller mindre.
- For å forbedre smaken. Våte bønner er mye mer møre, de kokes jevnt.
- Hovedsaken er å bli kvitt antinutrients. De går i vannet i flere timer. Ellers kan du få alvorlige mageproblemer.
Vanligvis blir bønnene gjennomvåt i minst 8 timer. Bytt vann regelmessig. Hvis dette ikke er mulig, helles bønnene over natten, så må de vaskes med rent vann. Den første væsken med skadelige stoffer må tappes. I tillegg til å ha dårlige forbindelser, gir det en dårlig smak. Når du er gjennomvåt, kan du legge brus til bønner, bønner vil koke raskere. En teskje er nok per liter vann.
Nyttige råd! Bønner når de er gjennomvåt øker minst tre ganger. Derfor må du helle mye vann slik at produktet forblir nedsenket i væsken helt til slutt.
Hvordan lage bønner
Til tross for behovet for bløtlegging holdes bønnene ikke i vann i mer enn 12 timer, ellers begynner gjæringsprosessen. Hvis det ikke er mulig å koke bønnene, er det rimeligere å sette dem i kjøleskapet, men du kan ikke oppbevare dem på mer enn et døgn.
Grunnleggende matlagingsregler:
- Bønner helles med kaldt rent vann. Hvis bortskjemte bønner blir merkbare etter hevelse, bør de fjernes før matlaging, for ikke å ødelegge smaken på hele retten.
- Bønner må kokes over høy varmeKok deretter bønnene på et lite nivå. Fra aktiv boring sprekker de.
- Når du lager mat, kan du tilsette litt mynte eller timian i pannen. De forhindrer forekomst av flatulens.
- Ikke dekk bønnene, ellers mister den fargen, vil bli grå, fargestoffene vil gå i vannet.
- Hvis du tilbereder hvite bønner, er det rimeligere å steke det i to trinn. Kok i 15 minutter, la stå i en time, og bring den til absolutt mykhet.
- Det er viktig å sikre at væsken ikke koker bortdessuten kan bønner brenne. Hvis det er lite vann, må du legge til.
- Bønner til første kurs er ikke helt kokt for å opprettholde sin form. Så snart bønnene begynner å bli gjennomboret, blir de overført til suppe, brakt til beredskap med resten av ingrediensene.
Bønner saltes på slutten av kokingen. Hvis bønnene er beregnet på en annen tallerken, er det mer fornuftig å tilsette salt og annet krydder.
Forresten, hvite og røde bønner skiller seg ikke bare i størrelse og farge. De har forskjellig smak, hvite bønner koker raskere, du kan suge dem ikke så lenge.
Hvordan lage potetmos
Mos tilberedes ikke mer enn 40 minutter, noen ganger er en halvtime nok. Hvis instruksjonene indikerer mer tid, så kan vi snakke om gamle erter, det er bedre å ikke kjøpe den.
Funksjoner ved forberedelsen:
- Mos blir, i motsetning til bønner, lansert i kokende vann. Hvis du tilbereder suppe, så litt tidligere enn poteter og andre grønnsaker umiddelbart i buljongen. Men det er viktig å skylle det godt.
- Du kan koke mungbønnen i 5-10 minutter i ett vann, og deretter overføre den til suppe. Dette vil bevare den naturlige smaken på buljongen.
- Minst tre glass vann går for ett glass mos.
- Mos saltes på slutten, som andre bønner, ellers blir koketiden forsinket.
- Tomater, tomatpuré, saltlake og andre sure produkter blir ikke tilsatt mungbønnen før det kommer til mykhet.
Hvis du planlegger å koke mosesopp, kan du bryte gjennom alle regler og suge ertene i vann, i det minste hele natten. Men før matlaging skiftes væsken. Mos vil koke veldig raskt, det vil ikke være vanskelig å gjøre det til potetmos.
Forresten, mung bønne mister raskt næringsverdien og smaken. Derfor kan kokte bønner ikke lagres på lenge, det anbefales å legge til parabolen eller spise den første dagen.
Hvordan lage linser
Linser kommer i mange varianter og skilles vanligvis etter farge og størrelse. Produktet har også en annen tilberedningshastighet. De raskest kokte røde (oransje) linsene. Mørke varianter og foreldet mat tilberedes lengst. Men likevel tar prosessen sjelden mer enn en time i tid.
Funksjoner ved forberedelsen:
- Linser kjøres i kaldt eller varmt vann, buljong, det er ingen strenge regler.
- Du kan legge til noe krydder, men salt bare på slutten.
- Hvis du vil beholde hele formen, kan du tilsette salt umiddelbart etter koking.
- Linser trenger ikke skylling etter tilberedning, du kan umiddelbart legge til grønnsaker, fjærkre, koke alt sammen.
Smaken av linser påvirkes sterkt av krydder. I motsetning til bønner, absorberer de dem godt, elsker forskjellige sauser og greener.
Kokte linser lagres perfekt i kjøleskapet uten væske, men ikke mer enn tre dager.
Hvordan kombinere mung bønne, bønner og linser
Bønner brukes til første, andrekurs, sideretter, salater, snacks. Utvalget av retter kan ikke kalles mangelvare, det er verdt å kikke inn i kokeboken. Bønner tilberedes ikke sammen med korn, pasta, servert uten brød.
Hva bønner er kombinert med:
- kjøtt, fjærkre;
- fisk, sjømat;
- grønnsaker av alle slag;
- greener;
- vegetabilske oljer.
Forsiktighet bør kombineres med sopp, selv om slike alternativer er funnet. Sammen kan de forårsake fordøyelsesbesvær, flatulens og andre fordøyelsesproblemer.
Ikke glem at belgfrukter er ganske tunge, det er uønsket å supplere dem med fet kjøtt, egg, majones.
