Etanol er et legitimt "stoff" i de fleste land i verden, med unntak av islamske stater. Hvert år forårsaker alkoholholdige drikker millioner av dødsfall verden over. Alkoholholdige drikker er produkter som inneholder etylalkohol.
Vin og champagne produseres ved alkoholgjæring, mens cognac produseres ved destillasjon. Hvorfor er cognac, champagne og vin forskjellige i handling, men inneholder det samme stoffet?
Hvilke gunstige stoffer inneholder alkoholholdige drikker?
Vin og champagne inneholder organiske syrer, sukker, fenoler, tanniner og forskjellige alkoholer. Sukker blir til alkohol under gjæringen. Imidlertid gir den delen som gjenstår noen typer vin en søt smak.
Cognac oppnås fra druesaft ved destillasjon. Den inneholder betydelig mindre sukker enn champagne og vin.
Fenoler - flere hundre kjemikalier som er ansvarlige for farge, lukt, smak og astringency av alkoholholdige drikker. De er ansvarlige for forskjellen mellom hvit og rødvin. Tanniner finnes i stilkene og frøene til druer. De gir en bitter smak, og kan også etterlate en terte ettersmak i munnen. Riktig mengde kan imidlertid forbedre smaken på den alkoholholdige drikken betydelig.
Polyfenoler forbedrer vaskulær funksjon, hjerteproduksjon og reduserer risikoen for koronar hjertesykdom. Langvarig bruk reduserer risikoen for å utvikle åreforkalkning og andre sivilisasjonssykdommer.
Hva er forskjellen mellom klassisk vin og champagne?
Champagne og vin utmerker seg ved innholdet av ikke bare etylalkohol, men også polyfenoler, karbondioksid, svovel og andre kjemikalier. Begge drinkene har samme sammensetning og effekt på kroppen.
Karbondioksid råder i champagne, noe som i stor grad akselererer absorpsjonen av alkohol fra mage-tarmkanalen. Det totale innholdet av etylalkohol overstiger ikke 15-16%.
Den raske inntrengningen av store mengder alkohol i hjernen gir sterkere sentrale effekter: eufori, økt humør eller aggresjon.
Vinen inneholder en høy konsentrasjon av tanniner og fenoler. Å spise tanniner i store mengder kan føre til alvorlig hodepine om morgenen.
Innholdet av etylalkohol, så vel som i champagne, overstiger ikke 15-16%. Siden konsentrasjonen av karbondioksid er ubetydelig, absorberes alkohol mye saktere enn med champagne.
Hvorfor er handlingen til konjakk veldig forskjellig fra vin og champagne?
Cognac består av nesten 1000 forskjellige komponenter. Astringente smaker avhenger først og fremst av druesorten. Plassering påvirker dannelsen av aromaen av bær. Andre smaker dannes under bearbeiding av bær, gjæring, aldring og lagring av ferdig konjakk.
"Rå" konjakk kan inneholde opptil 72% etylalkohol. En høyere konsentrasjon forårsaker en sterkere "berusende" effekt av den alkoholholdige drikken. I gjennomsnitt har cognac omtrent 40% etanol.
Høyere alkoholer er til stede i store mengder (1800-2100 mg / l) i cognac. De har uttalt smak og spiller også en viktig rolle i aromaen til produktet. Høyere alkoholer er oppsummert av begrepet "fusel oljer".
Fuseloljer er i stand til å redusere bakrus-syndromet.
I 2017 ble effekten av fuseloljer på menneskekroppen studert. Det ble vist at bruk av alkoholholdige drikker med høyt innhold av fuseloljer (konjakk) sløser smaksløkene på tungen.
I et eksperiment på dyr, spesielt hos mus, dempet også enkelte komponenter av fuselolje det ubehagelige bakrus-syndromet. Hos mange mus reduserte de også motvilje mot drikkevarer med en høy andel etylalkohol.
Er vin og champagne “sunnere” enn konjakk?
I følge WHO er det ingen "sunn" alkoholholdig drikk. Etanol i enhver drikke kan forårsake mental og fysisk avhengighet ved langvarig forbruk.
En "nyttig" dose alkohol finnes heller ikke.
Cognac inneholder fuseloljer, som har en skadelig effekt på sentralnervesystemet. Vin og champagne er rike på svovelforbindelser og karbondioksid, som irriterer tarmene.
Noen forskere mener at 100 g etanol per uke ikke øker dødsrisikoen av alle grunner. Imidlertid anbefaler leger at det er bedre å ikke konsumere enn å starte for å helbrede kroppen.
