Dette er overraskende, men den vanligste yoghurten er ikke mindre nyttig enn fasjonabel yoghurt beriket med biotilsetningsstoffer. Og å lage det selv er veldig enkelt. Så det er veldig verdifullt å vite detaljene om yoghurtens egenskaper og egenskaper.
Hva kan sies om yoghurt og fordelene generelt
Yoghurt er det enkleste gjærede melkeproduktet kjent for mennesker siden antikken. Det må ha vært at en dag melken rett og slett ikke hadde tid til å drikke, og den sto varm ...
Så det er yoghurt - som et resultat av gjæring av melk (ku eller geit).
Yoghurt oftere enn andre surmelkeprodukter (men på nivå med ost) er egnet for de som blir tvunget til å justere menyen sin med hensyn til den individuelle intoleransen til laktose.
Den har vitaminer - B1, B2, B12, A, C og D, samt mineraler - kalium, jern, silisium, fosfor, molybden, selen og natrium.
Som ethvert fermentert melkeprodukt er yoghurt en verdifull kilde til kalsium, som er nødvendig for voksnes sterke beinsystem og riktig dannelse av muskel-skjelettsystemet til barn, så det er veldig viktig å inkludere det i kostholdet for gravide - for helsen til mor og baby. I tillegg vil hun hjelpe en kvinne å kvitte seg med ubehagelige symptomer på toksikose, spesielt fra kvalme og halsbrann.
Og la yoghurten er veldig enkel - med tanke på kvaliteten på næringsrike proteiner, uten at kroppen trues av utmattelse og en rekke andre alvorlige konsekvenser, er den nesten like god som dyre oster av høy kvalitet.
Yoghurt anbefales ved forkjølelse, influensa og akutte luftveisinfeksjoner, men litt varmet opp.
Ofte på grunn av sykdommer av denne typen forsvinner matlysten - og yoghurt metter godt, og med den får kroppen alle næringsstoffene, næringsstoffene som den haster. Det hjelper også litt å lindre feber med frysninger, letter pusten og reduserer hoste.
Regelmessig forbruk av yoghurt bidrar også til:
styrke immunitet;
forbedring av hjertefunksjon (inkludert forebygging av koronar hjertesykdom);
Forbedring av munnhulen - yoghurt hjelper til med å kurere periodontal sykdom og nøytraliserer mikroorganismer som forårsaker en ubehagelig lukt.
Med for høyt alkoholforbruk (i enkelttilfeller) - kald yoghurt om morgenen (spesielt hvis du tilsetter friske urter og revet syltet agurk) vil lette bakrus-syndromet og fremskynde fjerningen av alkoholforråtnelsesprodukter fra kroppen.
Ilya Mechnikov, en fremragende russisk vitenskapsmann og nobelprisvinner i 1908 innen fysiologi og medisin, snakket om yoghurtens generelle styrking og livsforlengende egenskaper.
Og i butikker kan du noen ganger finne den såkalte Mechnikovsky-yoghurten (opprettet med et unikt kompleks av startmikroorganismer) - i motsetning til et vanlig produkt, har den en homogen kremaktig konsistens, mild smak og mer uttalte antibakterielle egenskaper (det heler perfekt tarmmikroflora og behandler til og med dysbacteriose) .
Imidlertid kan all yoghurt anbefales for gjenoppretting av styrke under utmattelse (anoreksi), etter forgiftning, alvorlige sykdommer og kirurgiske inngrep.
Hva er bruken av yoghurt for vekttap
Yoghurt er et av de mest nyttige og trygge produktene for vekttap, det er ikke forbudt å bruke faste dager på den, og det er mulig å inkludere den i nesten hvilken som helst diett.
Og metthetsfølelse i den er kombinert med kalorifattig - 53 kcal per 100 g ved 2,5% fettinnhold.
Brukshastigheten for yoghurt for vekttap bestemmes individuelt og avhenger av de andre stillingene i kostholdet, men vanligvis bør minst 500 ml drikkes hver dag.
Og minst halvparten av den daglige normen anbefales å bli konsumert i løpet av den første halvdelen av dagen, du kan til og med spise frokost, noe som lar deg starte dagen med å ta vare på mage-tarmkanalen, som yoghurt:
normaliserer produksjonen av magesaft;
forbedrer fordøyeligheten av næringsstoffer fra andre produkter;
normaliserer appetitten (og reduserer stressende lyst til å spise søtsaker).
I tillegg fjerner yoghurt om morgenen best giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
Egnede trenere og ernæringsfysiologer blir ikke lei av å gjenta at det er sunn fordøyelse og renselse av kroppen som er nødvendig for en slank figur.
Det er også verdt å vurdere egenskapen til yoghurt for å aktivere, akselerere metabolske prosesser, noe som betyr raskere fettforbrenning og forbruk av karbohydrater.
Og det er veldig viktig å ikke redusere effektiviteten til yoghurt, spise bakevarer, sjokolade, tunge retter av kjøtt og pasta med det. Et nyttig unntak er fersk frukt og nøtter, lette grønnsaker- og frokostblandingsretter.
I tillegg til jakt etter skjønnhet er det ikke forbudt å bruke yoghurt eksternt - for eksempel til anti-cellulitt-omslag.
Hvordan velge i en butikk, lage mat hjemme og konsumere yoghurt
Yoghurt er veldig forskjellig, alt avhenger av fettinnholdet i melk, surdeig, underfundighetene i tilberedningen - dens heterogene konsistens med ømme koagulater kan være flytende og drikkende eller så tykk at de spiser en yoghurt med en skje. Yoghurt kan være hvit eller kremfarget; den smaker frisk, kremet med en tøff smak.
Yoghurt kan drikkes akkurat slik, tilsett sukker, syltetøy, honning, frukt og bær, hell i det frokostblandinger. Den brukes også til salater og sauser, syltekjøtt, desserter og pannekakedeig, paier og annet bakverk.
Yoghurt er veldig god å behandle om sommeren - den frisker opp og slukker tørsten.
I butikken bør du ikke bare studere sammensetningen av yoghurt nøye (faktisk kan bare et produkt uten fargestoffer, smaker og lignende virkelig være nyttig), men også ta hensyn til utløpsdatoen - jo kortere det er, jo bedre er yoghurten.
Og det er veldig enkelt å lage yoghurt hjemme, spesielt etter de enkle reglene:
det deiligste produktet er oppnådd fra fetere melk - ikke mindre enn 3,2%;
du bør ikke ta ultra-pasteurisert melk (med en holdbarhet på 7 dager eller mer), og det er bedre å ta det som er lagret på dag 3. Den virkelige landsbyen er også egnet;
først må du varme opp melken - lagre til 40 ° C, rett under kua - til 70-80 ° C, dette skal være nok til å ødelegge mest skadelige bakterier. Men hvis du vil ha store garantier - kan du nesten koke den og avkjøle til samme 70 ° С;
i de enkleste versjonene kan du gjøre uten surdeig, men dette gjelder bare fet og naturlig (gård, landsby) melk. Oftere blir en skje med rømme eller yoghurt avlet opp i melk. Du kan fremdeles kjøpe en spesiell surdeig;
på "modning" yoghurt krever 6-12 timer, som den skal bruke i varmen. Du kan fylle den i en glass, keramisk beholder eller i en termos (i sistnevnte tilfelle trenger ikke oppvasken pakkes inn for å spare varme). Det er ikke nødvendig å gjøre noe med yoghurt - det viser seg bare å være klart om noen timer.
Og senere blir den lagret i kjøleskapet i tre til fire dager.
Hva kan være skaden fra yoghurt
Av stor fare (minimum for mage-tarmkanalen) er yoghurt, lagret under upassende forhold, feil forberedt (for eksempel gjæret i skitne retter), utløpt. Og til og med ganske enkelt å stå opp (for et hjemmes fjerde eller femte lagringsdag) vil ikke gi noen fordeler - det inneholder en økning i innholdet av melkesyre (i en lavere konsentrasjon som bare er gunstig) og andre stoffer, på grunn av hvilken det er fare for å provosere en forverring av tilstanden med sykdommer i mage og lever .
Hvis de er friske og av høy kvalitet, har praktisk talt alle meieriprodukter, inkludert yoghurt, ingen skader, og listen over begrensninger for bruken av dem er ikke så stor, men du trenger å vite om det:
sykdommer i magen, ledsaget av dens økte surhet;
betennelse i bukspyttkjertelen (pankreatitt);
individuell intoleranse mot fermenterte melkeprodukter.
Med hepatitt kan du spise yoghurt uten skade, bare hvis den er fullstendig ikke-fet.
