Den moderne verden av matlaging er så mangfoldig og interessant at det noen ganger ser ut til at ikke bare profesjonelle, men også enkle husmødre jobber for å forbedre den. Men det er virkelig slik, for ofte i våre kjøkken over neste mesterverk prøver hver og en å legge en lapp til oppskriften, som etter vår mening er passende i denne eller den prosessen. Omtrent slike handlinger fra de franske kulinariske spesialistene presenterte verden for en rett, som som et resultat ble kalt det vakre melodiske navnet "Fricassee".
Oversatt fra fransk betyr ordet "fricassee" "alle slags ting og kommer fra det franske verbet fricasser, det vil si lapskaus eller yngel. Her er denne retten mer kjent som en lapskaus med hvitt kjøtt, i en aromatisk og deilig hvit saus. Som regel koker de hvitt kaninkjøtt, kyllingkjøtt eller indrefilet av svin. Som du forstår, bør kjøtt være mørt i sin struktur, og på bakgrunn av dette tar det litt tid å lage mat, men resultatet av arbeidskraft er en deilig rett som ikke bare er elsket av voksne, men og barn.
Vanligvis serveres fricassee med en side rett av ris, som serveres på en tallerken, og helles på toppen med den berømte franske sausen. Men det er også slike oppskrifter på tilberedningen, når ris tilberedes med kjøtt på sluttstadiet, og skaper sammen den sanne unike smaken av retten, som er vanskelig å nekte. La oss prøve i dag å lage ut noen oppskrifter på matlaging av fricassee fra kylling. Legg merke til deg selv !!!
Oppskrift 1: Chicken Fricassee
Fricassee tilberedt i henhold til denne oppskriften regnes som en klassisk tysk rett, fordi ofte denne retten er å finne i tyske familier.
Påkrevde ingredienser:
- kyllingbryst - 1 kg;
- smør - 2 ss l .;
- buljong - 500 ml;
- krem - 3 ss l .;
- mel - 4 ss l .;
- hermetisert asparges - 1 krukke;
- hermetisert sopp - 1 krukke;
- hermetiske erter - 0,5 krukker;
- eggeplomme - 1 stk .;
- syltet kapers;
- sitronsaft,
- salt og sukker - etter smak.
Forberedelsesmetode:
For å lage det, send først gryteretten kyllingbryst. Avkjøl dem deretter og skjær dem i skarpe terninger med en skarp kniv.
Send smøret i en dyp stekepanne, vent til det har smeltet, og tilsett mel til det. Rør hele tiden med en skje, pass melet i smør til det gir en gylden fargetone. Hell deretter buljongen umiddelbart, bland den kraftig slik at det ikke dannes klumper. Pisk eggeplommen med kremen i en kopp og tilsett sausen. Hvis du får litt tykk saus, kan du fortsatt helle litt buljong. Salt, tilsett litt sukker og rør. I den originale sausen må skaffe en kremet konsistens.
Når du allerede har oppnådd ønsket resultat, legger du til sausen terninger av kyllingkjøtt, kuttet i terninger med asparges, sopp og grønne hermetiske erter. Bland forsiktig, gi varm opp godt, og fjern den fra varmen. Fricassee er klar.
Legg kokt ris på en tallerken, og hell fantastiske og velsmakende kyllingfrikasse på toppen. Retten er klar. Bon appetitt !!!
Oppskrift 2: Gresk kyllingfricassee
Det meste elver bruker ungt lam til å tilberede det. Men, tro meg, denne frikassen mister ikke sin salte og spesielle smak med hvitt kyllingkjøtt.
Påkrevde ingredienser:
- kyllingbryst - 1 kg;
- egg - 1 stk .;
- grønn løk - 1 haug;
- dill - 1 gjeng;
- kyllingbuljong - 1 kopp;
- Salat - 3 stk .;
- sitronsaft - fra 2 sitroner;
- hvit malt pepper og salt - etter smak;
- olivenolje.
Forberedelsesmetode:
Skjær først kyllingfileten i to, slik at vi har to vakre koteletter. Hell litt olivenolje i en stekepanne og stek kjøttstykkene våre i det på alle sider. Hakk løken og salaten. Ikke bekymre deg for at du nå har mye salat - i ferd med å tilberede den vil smelte for øynene dine. Nå, i en håndfull, spre sakte den skiver salaten med løk til kjøttet. Spre den neste håndfull salat bare på feltet hvor den første tør, og så videre til slutten. Fyll dem med et glass vann, salt og pepper. Kok retten i ca 30-40 minutter på minimal varme. Til slutt tilsett en hakket haug med dill.
I en egen bolle, bland egget med saften fra to sitroner, og tilsett varm buljong, mens du konstant slår med en visp. Nå oppmerksomhet! Fjern kasserollen med ildkjøttet, og bare tilsett den kokte sausen! La stå i 5-10 minutter og kan servere gresk frikasse til bordet.
Pust inn smakene fra Hellas og ... nyt måltidet!
Oppskrift 3: Kyllingfrikasse i ovnen
Veldig interessant oppskrift fricassee. Jeg foreslår at dere alle prøver smaken på denne typen fricassee.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingfilet - 400 g;
- ris - 350 g;
- friske champignoner - 300-400 g;
- gulrot og løk - 1 stk .;
- tomater - 3 stk .;
- hard ost - 400 g;
- mel - 3 ss l .;
- majones - 250 g;
- Krydder etter smak.
Forberedelsesmetode:
Ha ris og kyllingfilet i separate panner.
Mens de koker, skrell og vask løk og gulrøtter. Finhakk dem med en kniv. Hell litt olivenolje i pannen og sett gulrot og løk til å saute. Rens soppen og skjær dem i små terninger. Send dem til å gi til gulrot og løk. Terningkastene våre med en gang. Som du forstår, er det i dette tilfellet bedre å bruke en kjøttfull rekke tomater. Send dem i pannen, bland og pass det hele sammen.
Vi velger kyllingfilet fra pannene deres - hell ikke buljongen, den vil være nyttig for oss videre. Figur velter på et dørslag. Kyllingfilet kuttet i terninger og sammen med ris vil sendes til passerte grønnsaker. Bland alle forsiktig, smak til med krydder. Tilsett mel bare hvis du har en tynn masse.
Nå tar vi en ildfast form og slår på fantasien vår. Det er veldig originalt, hvis du triller porsjonskulene fra hovedmassen og legger dem på en smurt ildfast form. Men i dette tilfellet, vil du definitivt trenge å legge til mel slik at bollene ikke faller fra hverandre i prosessen. Legg bollene vakkert i form ved siden av hverandre. Fra den gitte mengden ingredienser bør du ha 2 rader med baller. Men i prinsippet avhenger det hele av størrelsen på skjemaet.
Alternativ 2. Bare sett den forberedte massen i formen og glatt den. Velg hvilket alternativ du foretrekker. Eller kanskje du selv vil komme på noe unikt - fantasere. Dette påvirker imidlertid ikke smaken i det hele tatt, men originaliteten i å servere retten ... Det er noe i det!
Nå gnir vi ost, legger vi til et glass kyllingbuljong og majones. Smak til med hvit pepper og bland. Dette vil være vår saus, som vi skjenker fricassee med.
Ovnen har vi allerede varmet opp til 180 grader, og vi sender vår deilige rett i 30 minutter til steking. Topp klar parabolen kan pyntes med greener. Det er ikke bare velsmakende, men også originalt!
Kyllingfrikasse - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- Bruk bare mørt kjøtt til matlaging av fricassee, det vil si kyllingfilet, kalkunkjøtt, kaninkjøtt, kalvekjøtt, etc.
- Ytterligere ingredienser til retten kan være hermetisk eller fersk. MEN! Hvis du bruker hermetiske ingredienser, kan du prøve å ikke blande dem med ferske, og omvendt.
