Moderne kjøkkenutstyr og tilbehør har gradvis erstattet slike kjente aluminiumsgryter, hagesekker, skålkrus som er mye brukt av bestemødrene og mødrene våre. På den ene siden "skalaene" - den lyseste variasjonen i farger, design, detaljer, på den andre - den diskrete glansen av lette sølvklassiske former.
Panner rengjort til en blendende glans forårsaker en nostalgisk følelse. Hva glede de ikke, hvorfor var fordelene og skadene med aluminiumsutstyr på vekten?
Skadene av aluminium på menneskekroppen
Det er ingen hemmelighet at aluminium er et ganske giftig metall, og selv om det finnes i drikkevann og mye matprodukter, så vel som medisiner, gir et overskudd i kroppen veldig alvorlige konsekvenser. En dose på 1 g er dødelig for mennesker, den akseptable verdien er 30-50 mg / dag. Men studier viser at vanligvis ikke mer enn 3-5 mg aluminium kommer inn i kroppen med mat - som du kan se, er dosen langt fra dødelig. En plage er at metall bygger seg opp i kroppen og med årene fører til irreversible forandringer:
• metabolsk prosess i kroppen blir forstyrret, og dette er, som du vet, grunnlaget for at alle viktige systemer i menneskekroppen fungerer;
• langvarig eksponering for selv de mest magre metallkonsentrasjoner fører gradvis til degenerering av prosessene i nervesystemet og akselerert hjerne aldring - Alzheimers sykdom;
• aluminium fjerner kalsium fra kroppen, og bidrar til utvikling av osteoporose, svekkelse av benvev og forhindrer syntese av hemoglobin.
Den skadelige effekten av aluminium på menneskekroppen skyldes det faktum at aluminium og jernioner er veldig nærme i størrelse og masse - skadelig aluminium, under gunstige forhold, erstatter nyttig jern (dette ble bevist av vitenskapelig forskning av amerikanske forskere).
Men tenk deg at “hestedosen” av aluminium kommer gjennom medisiner (hovedsakelig mot halsbrann) og gjennom huden mens du bruker antiperspirant-deodoranter. Så ikke kast bort aluminiumsutstyr - vi vil vurdere hva som er skadelig og nyttig for husholdningsartikler.
Hvordan bruker du redskaper av aluminium og hva skal man lage mat i det for ikke å skade helsen?
Ja, skadene fra et giftig metall på menneskekroppen er virkelig enorme. Men hvor mye får det til oss fra oppvasken? På denne poengsum var vitenskapsmannens meninger delt, men de er enige om en ting: hvis du bruker aluminiumsgryter riktig og koker visse produkter i dem, vil det ikke være noen skade av dette.
Siden aluminium har en høy kjemisk aktivitet, bør stoffer som lett reagerer med det unngås - hovedsakelig sure, basiske og salte matvarer. Som du vet, dannes en oksidfilm på overflaten av oppvasken, som beskytter mat mot inntrenging av aluminiumspartikler. Sikkert hver husmor la merke til at overflaten inne i pannen ble perfekt ren etter å ha tilberedt noen retter - tomatsauser, borscht, stuet frukt, syltetøy osv. Dette er fordi de organiske syrene som er inneholdt i tomater og andre grønnsaker, frukt, under tilberedningsprosessen ødela den beskyttende oksidfilmen, og aluminium trengte fritt inn i den kokte maten.
Hva kan tilberedes i aluminiumsretter
I aluminiumsutstyr er det nyttig å tilberede følgende retter og produkter uten frykt for hjemmets helse:
• pasta, konditorier - dumplings, dumplings, dumplings, osv.;
• alt kornblanding;
• koke poteter og noen andre grønnsaker som ikke inneholder syrer;
• koker fersk fisk;
• kok magert kjøtt, gelé;
• koke vanlig drikkevann, flasker til babymat;
• bruk aluminiumsformer til å bake brød, kaker.
Men selv disse produktene, som er lov å tilberedes i aluminiumsutstyr, er strengt forbudt å oppbevares i den - umiddelbart etter tilberedning, må du bruke parabolen eller overføre den til en emaljert glassfat eller containere.
Hva du ikke kan lage mat i aluminiumsretter
Dessverre er det flere kontraindikasjoner for matlaging. Eventuelle grønnsaker og frukt som inneholder syrer, salt mat reagerer veldig raskt og ødelegger ikke bare den beskyttende oksydfilmen, men også "etse" partikler av giftig metall. Så det er veldig skadelig, og til og med strengt forbudt, å tilberede i aluminiumsutstyr:
• frukt og bærkompotter og konserverer, da de inneholder en stor mengde syre;
• søte og sure sauser, tomatsaus, koke tomat eller fruktjuice;
• bruk til salting av sopp og grønnsaker (agurker, kål, etc.), samt fisk, smult;
• lag gjærdeig;
• koke borsch, kålsuppe fra surkål;
• eventuelle retter til kosthold og babymat;
• koke melk, spesielt lagre fermenterte melkeprodukter - gjæret bakt melk, cottage cheese.
Hvordan velge riktig kokekar av aluminium
Metallredskaper er laget på forskjellige måter, det viktigste er å kunne velge riktig slik at aluminiumsutstyr gir maksimal fordel i husholdningen. Gryter og annet kjøkkenutstyr er laget på to måter - ved å stemple fra aluminiumsplater eller smi. Stemplede panner, øseboller, dørslag og andre husholdningsartikler er veldig lette, har høy varmeledningsevne og lave kostnader. I en slik kjele vil vannet koke i løpet av minutter! Men siden aluminium er et veldig mykt metall, dannes det lett bulker på tynnstemplede retter, og det mister raskt det attraktive utseendet.
Skodd (støpt) vare fra aluminium er mye sterkere og tyngre, og også dyrere. Veggene er tykkere, beskytter parabolen perfekt fra å brenne, så en støpt aluminiumspanne er nyttig for å sy ikke-sure grønnsaker og magert kjøtt. Slike retter i egenskaper, styrke og holdbarhet ligner støpejern.
Hvordan ta vare på aluminiumsredskaper
Et finurlig mykt og kjemisk aktivt metall trenger "spesiell" pleie - nei, nei, ingenting uvanlig og komplisert, men tvert imot - jo enklere jo bedre. Den gylne regelen er et minimum av slipende materialer og kjemiske rengjøringsmidler, og ingen oppvaskmaskiner.
Alle slags pastaer og metallnett for rengjøring av aluminiumsretter vil bare skade henne - de vil ødelegge det beskyttende laget av oksid og gjøre det uegnet til matlaging. Et stort antall vaskemidler som brukes i oppvaskmaskinen, danner et aktivt alkalisk miljø, og oppvasken kan bli mørkbeiset.
Hvis du allerede bruker kjøkkenutstyr i aluminium, må du vaske dem umiddelbart etter bruk under rennende varmt vann, hvis mulig uten vaskemidler.
TIPS! Aktiviteten til metallet har sine fordeler: oksidfilmen gjenopprettes lett hvis du legger vann i pannen, lar det ligge i 10-15 minutter, hell deretter og tørk det tørt.
Ikke forlat de lette, praktiske, holdbare og slike kjente aluminiumsredskapene - de kan brukes med fordel for husholdningen og uten helseskader, i samsvar med grunnleggende regler.
