Maisstivelse er et av de mest populære næringstilskuddene som ofte finnes på den daglige menyen. Og for kun å bruke stivelse med fordel, er det viktig å vite detaljene i sammensetningen og spesielt effekten på menneskekroppen.
Hvordan sammensetning og fordeler av maisstivelse henger sammen
Maisstivelse er et hvitt (noen ganger med et gulaktig skjær) pulver, dette er resultatet av flerstegs prosessering av maiskorn. Og det resulterende produktet er betydelig forskjellig fra maisgryn (bare knuste korn) i sammensetning og ernæringsmessig kvalitet.
Generelt blir stivelse opprinnelig dannet i mais som et resultat av fotosyntesen, og den fungerer som et middel til energilagring i anlegget. Ved å bli absorbert av dyr eller mennesker brytes stivelse ned til karbondioksid og vann, hvor den frigjør energi som er utrolig viktig for at en levende skapning fungerer.
Så det er rettferdig å klassifisere stivelse som et verdifullt matprodukt, spesielt hvis vi legger til at dens nyttige egenskaper ikke er begrenset til det.
På hjemmekjøkkenet og i næringsmiddelindustrien har stivelse den bredeste bruken, med sin hjelp endrer de produkters struktur og tekstur, det er et utmerket fortykningsmiddel som løses like godt opp i varme og kalde omgivelser. Yogurter, sauser, kremer, kaker, supper, gele, pølser, bakevarer, røren og mye mer - stivelse er nødvendig overalt.
En del av det forbrukte volumet faller selvfølgelig på potetstivelse, men mais erstatter det gradvis de siste årene.
Risstivelse er også kjent, og da, i mindre grad, stivelse fra hvete, kassava og en rekke andre planter.
Maisstivelse klassifiseres vanligvis i to typer:
· Vanlig hvis teknologi ble nevnt ovenfor;
· Modifisert, hvis produksjon blir supplert med behandlingsmetoder designet for å endre dens egenskaper til behovene til ulike industrier (inkludert mat) industrien. For eksempel kan den rengjøres fullstendig for lukt, ha en annen farge, ikke svelle i vann osv. Slik stivelse har ingenting å gjøre med de anerkjente GMO-ene, siden endringene påvirker det ferdige produktet, og ikke dets gener.
Dessuten er den delt inn i karakterer - første og høyeste. Det er også amylopektin-stivelse (fra voksaktig mais). Men forskjellene deres er viktigere for produksjon av noe, og ikke for en generell vurdering av fordelene med maisstivelse.
Maisstivelse inneholder en liten (nesten forsømt) mengde protein, fett og korn.
Men det viktigste er at nesten 85% av stivelsen består av langsomme karbohydrater av spesiell verdi - kroppen trenger mye tid for å assimilere dem, noe som betyr at ekstra kilo ikke vil skynde seg å vises og blodsukkeret ikke vil hoppe.
Videre har forskere funnet at stivelse hjelper til med å senke blodsukkernivået, og dette gjør maisstivelse viktig i ernæring for diabetes type 2 og for sykdommer i hjerte- og karsystemet.
Energiværdien til maisstivelse er omtrent 340 kcal per 100 g.
Normen, som fullt ut påvirker kroppen med nyttige egenskaper og ikke forårsaker skade, regnes som cirka 300 g maisstivelse per dag for en voksen, sunn person. Men det er viktig å merke seg at beregningen av stivelsesinnholdet i menyen er ganske plagsom, spesielt siden de fleste produsenter mer sannsynlig angir den nøyaktige mengden proteiner, karbohydrater og fett, men ikke dette stoffet.
Mineralbestanddelene i stivelse er representert med natrium, jern, magnesium, mangan, selen, sink og kobber.
Det fullstendige fraværet av gluten klassifiserer stivelse som et kostholdsprodukt med høy verdi, som blant annet er tillatt for en rekke alvorlige helseforstyrrelser.
Til tross for at stivelse i prinsippet ikke skaper en stor belastning for fordøyelsen, hvis kostholdet er høyt - det er bedre å bruke mer mat rik på vitamin B - bidrar det til bedre absorpsjon.
Hvilke sykdommer er maisstivelse nyttig for?
Som en mild vanndrivende middel, kan stivelse være nyttig i behandlingen av nyresykdommer, som et koleretisk middel ved pankreatitt, lever- og galleblæresykdommer.
Stivelsens evne til å opprettholde normale blodsukkernivåer er viktig i diabetes.
Når vekttap er mye lavere enn normalt, forårsaket av en slitsom sykdom i kroppen, sult eller anoreksi, er stivelse nyttig for å akselerere vektøkning, forutsatt at du bruker store mengder produkter som inneholder den.
De unike fordelene ved metning av maisstivelse med energi omfatter kroppen fullstendig, inkludert nervecelleernæring, så å spise med det kan anbefales for behandling av nervesykdommer.
Hvordan ellers er fordelene med maisstivelse
Systematisk bruk av maisstivelse selv i små mengder kan støtte kroppen i å motstå betennelsessykdommer, styrke immunforsvaret og fremskynde stoffskiftet.
Sistnevnte er dessuten ledsaget av egenskapen til stivelse som et adsorbent for å fjerne giftstoffer, giftstoffer og salter av tungmetaller, men det er kjent at det er "forurensningen" av kroppen som krenker og hemmer metabolske prosesser som ingenting annet.
Hvis maisstivelse er til stede på bordet i store mengder, for eksempel serveres det bakevarer og gelé med det, kan du stole på andre gunstige effekter:
· Normalisering av kolesterol;
· Reduksjon av ødem, dessuten forårsaket av en rekke årsaker, for eksempel brudd på vann-saltbalansen, åreknuter, bruk ubehagelige sko.
For de som holder seg til et strengt kosthold, er den spesielle fordelen med stivelse at den er i stand til å redusere appetitten og forlenge metthetsfølelsen.
Hva er skadene av maisstivelse
Selv om maisstivelse er betydelig forskjellig fra kornene til selve planten, må du dessverre nekte det, selv om maisstivelse er allergi.
Med for høyt forbruk kan den positive kvaliteten på maisstivelse - en akselerasjon av metabolismen, erstattes av negative konsekvenser i form av en nedgang i metabolismen generelt, og også føre til forstyrrelse av vannmetabolismen, opp til dehydrering.
Maisstivelse vil definitivt skade mennesker med høy blodkoagulasjon, siden det kan forbedre denne funksjonen ytterligere.
Sørg for å forlate stivelse for alvorlige forstyrrelser i fordøyelseskanalen, for eksempel med forverring av gastritt, og i perioder hvor helsetilstanden er nesten normal, slik at det ikke skades skade av maisstivelse, blir bruken av produkter som inneholder den ganske enkelt minimert.
Det anbefales også å redusere bruksgraden med to til tre ganger - opptil 100-150 g per dag for diabetes og pankreatitt - det vil ikke være noen åpenbar skade fra maisstivelse ved disse sykdommene, men likevel blir den ikke lett absorbert og det er ingenting å skape overdreven belastning på bukspyttkjertelen.
