En veldig kjent søt ikke bare i Syria og Tyrkia, men også i vårt område. Hva bruker Rahat-lokum, og er det noen skader på denne behandlingen?
Beskrivelse og historie
Tyrkisk glede (eller lokum) er en veldig kjent og utbredt delikatesse. Bokstavelig talt oversatt fra tyrkisk, betyr det "komfortable stykker." Tyrkisk glede i Syria og Tyrkia kalles bare en av varianter av tyrkisk fryd, for fremstilling av det som mel brukes. Men shaker-lokum kalles lokum, som tilberedes uten mel.
Oftest i markedet vårt kan du finne tyrkisk glede i form av små terninger, som er strødd med sukker. De kommer i forskjellige former, smak, farger, med forskjellige tilsetningsstoffer. Men tyrkisk glede anses som en nasjonal sødme ikke bare i de østlige landene, men også i mange andre, for eksempel i Hellas.
De forteller at roser ble brukt for å gjøre den første tyrkiske fryd, eller rettere sagt, kronbladene deres rundt 1400-tallet. For 500 år siden var denne søte en delikatesse som bare var ment for de øvre klasser av mennesker. Tyrkisk glede over den formen vi kjenner den nå, begynte å bli produsert på 1700-tallet i Tyrkia. I følge historisk informasjon er dens grunnlegger domstolskonfektøren Ali Haji Bekir. Han tjenestegjorde under Sultan of Turkey, som var veldig glad i søtsaker. På slutten av 1800-tallet, på verdensutstillingen i Brussel, ble tyrkisk glede sendt inn for en test, hvor delikatessen vant førsteplasser. Etter denne utstillingen begynte søtsaker å spre seg over hele Europa og andre land.
Detaljer om sammensetningen av tyrkisk glede
Produktets energiverdi per hundre gram:
● 0,8 gram protein;
● 0,7 gram fett;
● 79,4 gram karbohydrater.
Kaloriinnholdet i denne søte er 315 kcal per 100 gram tyrkisk fryd.
Den vanlige (klassiske) versjonen av tyrkisk glede består av følgende ingredienser:
● eventuell stivelse (potet, mais);
● sukker;
● melis;
● vann;
● nøtter (eller andre fyllstoffer).
Den brennverdien av dette produktet kan variere avhengig av hvordan ingrediensene erstattes, om de brukes i større eller mindre mengder, og hvilke produkter som brukes i tillegg. Ytterligere komponenter kan omfatte:
● mandler;
● forskjellige juice;
● cognac;
● vanillin;
● mel;
● forskjellige bær;
● ris, og mye mer.
Tyrkisk glede kan varieres basert på produktets form. Det er slike alternativer:
1. I form av terninger;
2. I form av figurer. Dette kan være figurer av dyr, frukt, gjenstander, og de er ofte beregnet på barn;
3. I form av en rulleformasjon;
4. Hel tyrkisk glede;
5. arabisk. Denne typen er ikke kuttet i små terninger, men i store biter i form av en parallellpiped;
6. I to eller flere lag.
Tyrkisk glede skilles også mellom seg, avhengig av hovedingrediensene som brukes til fremstilling av:
1. Frukt. Denne typen tyrkiske fryd innebærer at i stedet for sukker brukes fruktjuice, som samtidig gir en rik farge på godbiten.
2. Valnøtt. Pistasjnøtter, peanøtter, hasselnøtter er de viktigste nøttene som vanligvis tilsettes under produksjonen.
3. Blomster. Tyrkiske glede terninger inneholder blomsterblader (ofte roser), eller vannet tilført dem.
4. Klassisk tyrkisk fryd. Denne typen eliminerer ytterligere tilsetningsstoffer. Den har en karakteristisk hvit farge og består av hovedingrediensene: kornet sukker, stivelse og vann.
5. Den vizier. Til i dag forblir det en gourmet-sødme og er ofte drysset med kokosnøtt.
6. Kjære. For produksjon brukes blomsterhonning, som tilsettes under matlaging.
I dag er det mye flere typer tyrkisk glede med enda større mangfold.
Hva bruker tyrkisk glede
Fordelen med tyrkisk glede er at den har mye glukose i sammensetningen. Det er dette nyttige stoffet som forbedrer funksjonen til hjerneceller, så vel som det kardiovaskulære systemet. I tillegg er dette produktet en energikilde som musklene og hjernen trenger en travel dag. Og når disse to stoffene, som glukose og stivelse, kombineres, får kroppen ytterligere krefter for å bekjempe virus og infeksjoner.
Stoffene som er i denne behandlingen hjelper til med å forhindre nevrose og depresjon, mens de forbedrer en kjedelig stemning.
Hvis du bruker tyrkisk glede daglig i moderasjon, vil dette bidra til å unngå forskjellige lidelser i mage-tarmkanalen. Regelmessig bruk forbedrer tilstanden til håret, huden og immunforsvaret.
Tyrkisk glede gir fordeler hvis det lages på naturlig basis av naturlige ingredienser (naturlig juice, nøtter, honning). Deretter kan de som er i ingrediensene som er til stede, foreskrives til fordelaktige stoffer.
Gjør Turkish Delight Harm
Skadene med tyrkisk glede er det høye kaloriinnholdet og det høye sukkerinnholdet. For ikke å skade kroppen din, er det nødvendig å bruke dette produktet med måte. Å spise tyrkisk glede anbefales ikke for personer som lider av overvekt, siden å spise søthet fører til avsetning av underhudsfett.
Hvis du ikke kontrollerer mengden godbiter som brukes, vil dette føre ikke bare til vektøkning, men også til forstyrrelser i mage-tarmkanalen og metabolske prosesser.
I tillegg er det nødvendig å begrense bruken av produktet for å redusere risikoen for en sykdom som diabetes. Og for de som allerede har denne plagen, er det strengt forbudt å spise tyrkisk fryd på grunn av den enorme mengden sukker.
Tilstedeværelsen av pulverisert sukker gjør ikke dette produktet gunstig for kroppen. På grunn av innholdet kan tennene, eller rettere sagt integriteten til emaljen, bli veldig påvirket. Pulverisert sukker er veldig skadelig for sammensetningen. I sin tur fører dette veldig ofte til begynnelse og utvikling av karies.
I dag er det veldig vanskelig å finne tyrkisk glede, som er laget helt av naturlige ingredienser. Men det er verdt det, for i de vanlige versjonene av innenlandske delikatesser er det mye smakstilsetninger, fargestoffer og kjemiske tilsetningsstoffer. De påvirker på sin side veldig negativt tilstanden i kroppen som helhet, så vel som individuelle organer i mage-tarmkanalen, huden og bidrar til magesår og kreftformasjoner.
Hvordan lage en godbit
For å forberede tyrkisk glede hjemme trenger du:
1. For sirup:
● 4 kopp sukker;
● et glass vann;
● 0,5 ts sitronsyre.
2. For pasta:
● et glass stivelse;
● 3 glass vann;
● 0,5 ts sitronsyre;
3. Valgfritt:
● 200 g nøtter;
● melis og stivelse for å strø produktet.
Nøtter må rengjøres og stekes ved høy temperatur i 10 minutter.
For å lage sirup, må du løse sukker i vann ved å tilsette sitronsyre. Det er nødvendig å koke på en liten ild til det dannes karamell, som vil herde i kaldt vann.
For å lage en lime må du blande stivelse med vann og tilsette sitronsyre. Det er nødvendig å koke på en liten ild til massen er tyknet. Tilsett deretter sukkersirup og la koke ytterligere 20 minutter på svak varme, tilsett deretter nøtter.
Den resulterende konsistensen legges ut i en form dekket med klamfilm og får avkjøle i 6-8 timer. Kutt deretter i terninger og dryss med sukker.
