Reker tomatsuppe er en sunn og velsmakende rett. Tomater gir et snev av behagelig surhet.
Reker tomatsuppe - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Hovedingrediensene i suppen er reker og tomater. Sjømat skal være ferskt. Det anbefales ikke å bruke et frossent produkt, siden du ikke kan være sikker på kvaliteten. Suppe tilberedes best med fersk eller kjølt reke. I tillegg til sjømat brukes grønnsaker også til å lage suppe: paprika, gulrøtter, løk, poteter og hvitløk.
Om sommeren lages suppe av ferske tomater, og om vinteren brukes hermetiske tomater i sin egen juice.
Grønnsaker skrelles og vaskes. Alt unntatt poteter er finhakket og stekt til de er gyldenbrune. Tomater skrelles fra tynn hud og moses til en potetmos. Tomatpuré er kombinert med vann og vin. Alt krydret med salt, krydder og sukker. Den resulterende blanding ble kokt. Reker og stekte grønnsaker spres i det og kokes i fem minutter. Når du serverer, legg revet ost eller kjeks i en tallerken.
Det er mange oppskrifter på tomats rekesuppe. Den tilberedes med fisk og annen sjømat, nudler osv.
Oppskrift 1. Tomats rekesuppe
Ingrediensene
700 g tomater;
50 g ost;
1 løk;
1 klype provence-urter;
1 gulrot;
en klype havsalt og pepper;
paprika pod;
10 ml olivenolje;
2 fedd hvitløk;
50 ml tørr hvitvin;
250 g reker.
Tilberedningsmetode
Skrell løk og gulrøtter. Vask grønnsaker under kranen. Skiver hvitløk fri for skallet. Skjær stilken fra paprikaen og fjern frøene. Vi hugger løken med tynne fjær. Gulrøtter med bittesmå tynne stenger. Finhakk hvitløken. Skjær pepper i tynne strimler. Mine tomater, lag kutt og hell over kokende vann. Skjær massen av tomater i tynne skiver.
Varm oljen i en panne. Fordel hakkede løk, paprika og gulrøtter i. Stek over moderat varme til de er myke. Vi overfører til blenderskålen, tilsett tomatene og avbryter tilstanden til potetmos.
Reker ren og stek med krydder. Hell grønnsakspureen i pannen, salt, smak til med urter og hell vinen. Kok opp. Når du serverer legger du reker og revet ost på en tallerken.
Oppskrift 2. Tomatsuppe med reker og torsk
Ingrediensene
450 g benfri og hudløs torskefilet;
salt;
230 g mellomstore skallet reker;
to hvitløkskiver;
400 g hermetikk uten hud av tomater;
løk;
et glass krydret tomat- og grønnsaksjuice;
gul bell pod;
10 ml olivenolje.
Tilberedningsmetode
Vi legger kålen på middels varme. Hell olivenolje i den og varm den. Vi slipper paprika pod fra stilken og rengjør frøene. Skjær pepper i tynne strimler. Vi renser og finhakker løken. Vi sprer grønnsakene i en gryte med olje og steker, rører, rører i seks minutter. Tilsett deretter den finhakket hvitløken, og la den koke under konstant omrøring i et minutt.
Elt de hermetiske tomatene til de er moset. Vi spredte den i gryten. Hell grønnsaksjuice og et halvt glass renset vann her. Salt og rør. Dekk til med lokk og kok opp over høy varme. Så vri vi bålet og la det småkoke i omtrent ti minutter.
Reker ren og vask. Torskfileter sjekkes for små bein. Hvis det er hud på det, fjerner du det. Vi vasker og tørker fisken med et serviett. Ha rekene og fisken i suppen, bland og la koke i ytterligere tre minutter. Server varm suppe med hvitløkskrutonger.
Oppskrift 3. Tomatsuppe med reker og sjømat
Ingrediensene
600 g friske tomater;
liter drikkevann;
stilken med purre;
en blanding av paprika;
reker - 200 g;
havsalt;
avløp. olje - 20 g;
fersk basilikum;
nudler - 150 g;
hvitløk - to skiver.
Tilberedningsmetode
Skyll stilken med purre, tørre og strimle tynne ringer. La det i smør til det er gjennomsiktig. Skyll friske tomater, tørk av med et engangshåndkle og gjør grunne kutt. Vi hell tomater med kokende vann, fjern den tynne huden og finhakk. Tilsett tomatene i pannen med løk, rør rundt og la det småkoke i omtrent tre minutter. Tilsett finhakket hvitløk og la det småkoke i et minutt. Til slutt tilsett hakkede friske urter.
Kok opp vann i en kjele, salt den litt. Dypp nudlene i kokende vann, og la dem koke i omtrent ti minutter, mens du rører innimellom. La oss slippe rekene et øyeblikk i en kjele med kokende vann, og tilsett en haug med dill. Vi tar dem ut med en slisset skje, avkjøl og rens dem fra skallet.
Tilsett tomatdressing, kokte reker og hakkede greener i en panne med nudler. Salt suppen og smak til med pepper. Bland og kok opp suppen et minutt. Suppe kan serveres varm eller kald.
Oppskrift 4. Tomatsuppe med reker og sjømat
Ingrediensene
et pund reker;
nykvernet svart pepper;
400 g hermetiserte skrellede tomater;
salt;
30 g tomatpuré;
juice av en lime;
25 g plommer. olje;
20 g sukker;
30 g sjalottløk;
10 ml rødvinseddik;
to belter med rød paprika;
1,25 liter drikkevann;
2,5 cm ingefærrot;
60 ml konjakk;
hvitløk - fedd.
Tilberedningsmetode
Vask reker, tørre og klare av skallet. Smelt smøret i en stewpan. Vi rengjør sjalottløk, skyller og finhogge. Pods med paprika frigjøres fra stilken, renses fra frø og skjær grønnsaken i tynne strimler. Skrell ingefærroten og tre på et fint rivjern. Skrellet fedd hvitløk finhakket.
Vi sprer grønnsakene i en kjele og steker dem under omrøring regelmessig i omtrent fem minutter. Legg deretter skjellene, rør og kok i ytterligere ti minutter. Hell på konjakk og tilsett tomatpuré. Salt, smak til med nykvernet pepper og hell i den nødvendige mengden drikkevann. Rør sammen og kok aksjen på svak varme i førti minutter.
Filtrer buljongen gjennom en sil inn i pannen. Tilsett sukker, eddik og trykk saften ut av kalk. Vi spredte hermetiske tomater i en bolle og elt med en nibbler eller en gaffel. Legg tomatene i pannen og kok opp. Ha reker i serveringsplatene og fyll dem med suppe. Strø over hakket dill og server umiddelbart.
Oppskrift 5. Tomatsuppe med reker og ris
Ingrediensene
uskrevet reke - 300 g;
salt;
rund ris - 70 g;
malt paprika;
en gulrot;
malt chili;
paprika pod;
gurkemeie;
løk hode;
ti oliven;
en tomat;
grønne bønner - 100 g.
Tilberedningsmetode
Kok opp en liten mengde drikkevann i en stewpan. Vask rekene. Ha dem i kokende vann og kok i omtrent tre minutter. Fjern dem med en slisset skje og overfør den til en tallerken. Sil buljongen gjennom en sil.
Sett den anstrengte buljongen tilbake i pannen. Vask risen og tilsett kornblandingen i pannen, rør og kok i fem minutter over moderat varme.
Skrell løken og hakk den fint. Skjær skallet fra gulrøttene, vask grønnsaken og skjær den i tynne sirkler. Ha alt i buljongen og la koke i omtrent fem minutter.
I buljongen tilsett hakkede strengbønner, kutt i små biter, bland og kok i tre minutter. Skjær ut fra belgene med søt pepperstilker, skrell grønnsaken fra frøene og skjær dem i tynne halvringer. Tilsett i suppen, rør rundt og la koke i to minutter.
Skjær tomatene og dypp dem i kokende vann i to minutter. Skrell tomatene. Skjær massen av tomater i små terninger. Ha i suppe og la koke et par minutter.
Smelt smøret i en panne. Ha rekene i den og stek under omrøring over middels varme, krydre med malt paprika og salt. Overfør rekene til suppen og rør om. Skjær oliven i ringer og send etter rekene. Smak til med krydder og la koke et par minutter. Ta ut av ovnen og la den brygge i et kvarter.
Oppskrift 6. Thai tomat reker suppe
Ingrediensene
300 g reker;
chilipepper;
400 ml tomatpuré;
50 g mel;
250 ml kokosmelk;
to hvitløkskiver;
5 g karripasta;
20 ml olivenolje;
pære løk;
20 g grønn løk.
Tilberedningsmetode
Skyll den grønne løken, tørk dem med bittesmå tynne ringer. Skrell og finhakk løkene. Min chilipepper, tørk av med et serviett og skjær i tynne ringer, og rengjør frøene forsiktig. Skiver hvitløk fri for skall og finhakket.
Hell olivenolje i en stewpan med en tykk bunn og send den til middels varme. Vi sprer grønnsakene i varm olje og steker dem under omrøring konstant i omtrent syv minutter.
Min reker og fri fra skallet. Vi sender dem til stewpan. Hvis du bruker frosne skrellede kokte reker, legger du dem i kasserollen uten å tine. Stek i tre minutter, mens du rører konstant. Hell melet, rør rundt og la det småkoke i et par minutter.
Legg tomatpuré i stewpan. Hell deretter kokosmelk og legg karripasta. Bland godt og la suppen koke. Reduser varmen og kok suppen i fire minutter, rør innimellom. Så snart innholdet tykner, fjerner du stewpan fra varmen. Server med greener og kjeks.
Reker tomatsuppe - tips og triks
Om vinteren kan tomater erstattes med tomatpuré eller tykk juice.
Fra skallene med reker kan du koke buljongen, deretter sil du den og bruker den til å tilberede suppen.
Reker kan kokes eller stekes med krydder i smør.
I tillegg til reker, kan du tilsette annen sjømat.
