I mange år var Bird's melkekake en av de mest populære og knappe i Sovjetunionen. Han var den første kaken som det ble utstedt patent på i sovjettiden. Håndverkerne som først kokte denne kaken ble, som ikke er overraskende, konditorene til restauranten Praha. I årenes løp begynte husmødrene å lage mat hjemme. Som et resultat oppstod det mange interessante alternativer, hvorav den ene var Bird's Milk Cake uten melk. Den tilberedes hjemme ganske enkelt og vil koste mye billigere enn butikken.
"Fuglemelk" ifølge GOST i USSR
Hva vil være nødvendig:
• smør - 300 g;
• kornet sukker - 560 g;
• mel - 140 g;
• sitron - 3 g;
• gelatin - 15 g;
• kondensert melk - 100 g;
• vanillinsukker - 4 g;
• eggehviter - 2 stk .;
• kyllingegg - 2 stk.
Hva gjør du:
1. For å tilberede kaker er det nødvendig å stanse med en mikser på lav hastighet 100 g smør og 100 g kornsukker.
2. Kjør store egg i en bolle. Tilsett siktet mel. Legg en tykk deig.
3. Flytt deigen inn i formen. Sett i den overklokkede ovnen i 10 minutter ved 230 °.
4. Hell gelatin med vann. Sett deretter på moderat varme og hold til den er helt oppløst ved å tilsette sukker. Rør hele tiden.
5. Hell vanilje i smøret. Introduser kondensert melk. Slå til en god tilstand.
6. Pisk hvite i en egen bolle. Legg en sitron til dem. Bland grundig.
7. Tapp sukkersirupen forsiktig. Rør til blandingen har nådd ønsket konsistens. Introduser en oljekrem. Punch alt med en mikser.
8. Neste er montering av kaken. Flytt halve souffelen i formen på kaken. Neste er den andre kaken. Neste er resten av soufflen. Ranger kaken i kjøleskapet. Produksjonen av "Fuglemelk" -kaken uten melk er fullført.
"Fuglemelk" med vanilje
Hva vil være nødvendig:
• mel - 220 g;
• kornet sukker - 500 g;
• gelatin - 40 g;
• vann - 400 ml;
• smør - 400 g;
• vaniljesukker - 6 g;
• mørk bitter sjokolade - 150 g;
• store egg - 14 stk.
Hva gjør du:
1. Til å begynne med må du koke en kjeks. Det vil ta 200 g mel, 4 egg og 150 g kornsukker. Bakingen utføres i 20 minutter ved 170 ° C.
2. Del de bakte kakene på langs med en kniv.
3. Skill eggeplommer fra proteiner. Bland i en bolle med 250 g kornsukker. Pisk grundig med en mikser på lav hastighet i et frodig skum.
4. Legg siktet mel i en bolle med pisket eggeplommer. Hell i vann (250 ml). Rør godt.
5. Sett den resulterende blandingen i et vannbad. Kok til blandingen når vaniljesaus konsistens.
6. Bløtgjør smøret (300 g). Pisk den, før den kokte kremen gradvis inn i oljen. Introduser vaniljesukker. Bland grundig.
7. Bløt gelatin i en egen bolle i 20 minutter. Varm opp til maksimal oppløsning av gelatin.
8. Proteiner må stikkes med en mikser med restene av granulert sukker til de er stabile topper. Tilsett gelatin og fløte til proteinmassen.
9. Montering av kaken følger. Legg kaken i en avtakbar form. Legg hele kremen på den. Den andre kaken er på den.
10. Bryt sjokoladen, lag melis av den og smør. Belegg sidene og toppen av produktet med den oppnådde glasuren. Kake "Fuglemelk" uten melk er klar.
Kake "Fuglemelk" med mascarpone
Hva vil være nødvendig:
For snarveier:
• klassisk kjeksdeig
• Mascarpone ost - 800 g;
• Sherry - 130 ml;
• vann - 350 ml;
• kornet sukker - 700 g;
• sitronfrisk - 25 ml;
• agar-agar - 11 g;
• store egg (proteiner) - 10 stk.
Hva gjør du:
1. Bak først svampkake i henhold til den klassiske oppskriften, legg deigen ut i en rund form.
2. Hell agar-agar i en kjele, la det trekke i vann i 2 timer. Plasser deretter stewpan. På moderat varme, bring agar-agar til fullstendig oppløsning ved å tilsette en sukkerhastighet.
3. Proteinstempel med mikser på lav hastighet til stabile topper. Legg i den resulterende sirupen fra agar og sukker.
4. Hell dessertvin i proteinblandingen. Legg mascarpone-osten. Legg inn sitronfrisk. Pisk grundig. Ett minutt er nok.
5. Flytt den ferdige soufflen til formen. Fordel den jevnt over kaken. Omorganiser i kjøleskapet i tre timer.
6. Oppløs sjokoladen i vannbad før slutten av angitt tid. Dette vil fylle kaken, som må fordeles på overflaten av kaken. Flytt den igjen til kjøleskapet i halvannen time. Produksjonen av "Bird's melk" -kake uten melk er fullført.
"Fuglemelk" på agar-agar uten melk
Hva vil være nødvendig:
For snarveier:
• kornet sukker - 230 g;
• smørkrem - 100 g;
• bakepulver - 11 g;
• mel;
• eggeplommer - 6 stk.
For souffle:
• kornet sukker - 400 g;
• filtrert vann - 160 ml;
• smørkrem - 120 g;
• kondensert melk - 110 g;
• agar-agar - 11 g;
• bitter sjokolade - 2 fliser;
• eggehviter - 6 stk.
Hva gjør du:
1. Til å begynne med bør du lage en deig av komponentene som er foreskrevet i oppskriften.
2. Del den resulterende deigen i to. Rull på bakepapir i to kaker. Stek til den er kokt på 170 °.
3. For å koke soufflen, tilsett filtrert vann i bollen. Tilsett kornet sukker. Løs den helt opp i vann.
4. Proteiner som brytes til luftighet. Introduser den tilberedte sukkersirupen i en tynn strøm.
5. Løs sjokoladen i vannbad.
6. Bløtlegg agar i en egen bolle. Gå gradvis inn i proteinmassen der.
7. Løs opp smør, kombiner med kondensert melk. Rør grundig. I små deler, injiser du den resulterende kremen i proteinblandingen. Bland kontinuerlig.
8. På den første kaken legg du ut en del av fyllet. Dekk til med en andre kake. Legg den andre delen av fyllet på den. Hell overflaten på kaken med smeltet sjokolade. Kake "Fuglemelk" uten melk er klar.
"Fuglemelk" med gelatin uten melk
Hva vil være nødvendig:
• kaldt filtrert vann - 200 ml;
• kornet sukker - 345 g;
• gelatin - 200 g;
• sitronfrisk - 30 ml;
• eggehviter - 8 stk.
Hva gjør du:
1. Legg gelatin i en dyp bolle. Hell kaldt filtrert vann i det. Ikke rør i 25 minutter - la det svelle.
2. Skilt fra eggeplommene, forkjølte proteiner, hell i en egen bolle. Tilsett sukker i samme skål. Stans med en mikser i omtrent 10 minutter til jevn hvite topper.
3. Flytt bollen med det hovne gelatinet til en moderat brann. Varm opp. Gelatin må løses fullstendig. Du kan bruke en mikrobølgeovn til dette formålet. Men dette er mer problematisk. Det tar et minutt å varme. Rør hele tiden. Og ikke gå glipp av øyeblikket når gelatinen begynner å koke, for å fjerne den umiddelbart fra mikrobølgeovnen.
4. Hell den tilberedte gelatinen i proteinblandingen. Bland forsiktig. Flytt massen til en rund form. Du kan øyeblikkelig helles i blenderskålen og stanse innholdet i 5-10 sekunder.
5. Fjern den resulterende massen i kjøleskapet. La stivne.
6. Ta ut kaken, "skjær" med en slikkepott i en sirkel, slik at kaken beveger seg bort fra robotene. Fjern formringen. Kake "Fuglemelk" uten melk er klar.
7. Alternativer: hvis du gjør med frukt, så hermetisert frukt og en pose fruktgelé. Ha frukt på den frosne soufflen, hell gelé. Hvis du skal gjøre med sjokolade, bør den oppløste mørke sjokoladen føres inn i proteinblandingen.
"Fuglemelk" uten melk med sjokoladekjeks
Hva vil være nødvendig:
• mel - 30 g;
• potetstivelse - 35 g;
• kakaopulver - 35 g;
• sukker - 270 g;
• bakepulver - 6 g;
• gelatin - 25 g;
• smør - 200 g;
• kondensert melk - 200 g;
• vann - 110 ml;
• mørk bitter sjokolade - 150 g;
• store egg - 6 stk.
Hva gjør du:
1. Skill eggeplommene fra proteinene. Kombiner dem med 90 g sukker. Tilsett siktet mel, kakao, bakepulver. Hell på litt raffinert olje.
2. Stans massen i en jevn blanding med lav hastighet ved hjelp av en mikser.
3. Flytt deigen til en sirkulær avtakbar form. Stek kaken i 10 minutter ved 180 °.
4. Bløt gelatin i vann.
5. Pisk smør med en mikser, før du gradvis inn kondensert melk.
6. Tilsett halvparten av normatet med kornet sukker til gelatinen. Ta på en liten ild.
7. Pisk i mikseren med en mikser, hell sukker i deler. stadige topper skal vises på overflaten av massen.
8. En tynn strøm helle gelatin i proteinmassen. Tilsett oljekrem.
9. Løs sjokoladen i vannbad. Legg den inn i suffelen.
10. Montering av kaken. Legg kjeksen ut av formen på et passende fat. Legg hele fyllet på det. Plasser deretter Bird's Melk Cake uten melk i kjøleskapet i flere timer.
"Fuglemelk" (den enkleste oppskriften)
Hva vil være nødvendig:
• sukker - 230 g;
• gelatin - 35 g;
• bitter sjokolade - 125 g;
• eggehviter - 4 stk.
Hva gjør du:
1. Hell 125 ml lunkent vann i normen for gelatin.
2. Etter en times tid sett gelatinen på en liten ild. Hold til gelatin er helt spredt.
3. Pisk de hvite med en mikser i en egen bolle. Tilsett sukker i deler, fortsett å slå til stabile topper.
4. Hell i den oppløste gelatinen uten å slutte å slå.
5. Hell den lærte massen i den forberedte formen. Flat på overflaten. Sett i kjøleskapet i en halv time.
6. Løs sjokoladen i et dampbad.
7. Når massen i formen setter seg, hell du smeltet sjokolade over overflaten. Fjern for å herde igjen.
Merknad til utleier: hemmelighetene til Bird's melkekake uten melk
• hvis gelatin brukes, kan du suge det i juice eller fruktdrikk - smaken på kaken blir lysere og mer mett;
• det er tillatt å erstatte en del av melet med semulegryn - kaken blir mer mør, med en mer interessant smak;
• det er tillatt å tilsette sitron, appelsin, granateplejuice i soufflé i små mengder - de legger originale notater til kaken;
• 2-3 teskjeer sterk jasminte kan tilsettes kaken, den vil gi en fantastisk ny smak til desserten.
