Leveren er en innmat, hvor mange deilige retter tilberedes: den er stuet, bakt, kokt, pannekaker er laget av den, den brukes til å lage salater.
En vakker, original og veldig velsmakende kake fås fra leveren.
Leverkake med gulrøtter og løk - generelle prinsipper
Det er enkelt å lage en kake. Det er nok å rengjøre leveren grundig, male den i en blender, bland med krydder, egg og mel, bake leverkaker.
Klar kake blandes kjølig og danner en kake ut av dem. Dessuten bruker de helt forskjellige fyllinger. Spesielt populært er fyllingen laget av sauterte løk med gulrøtter. I tillegg, hvis ønskelig, kan du legge andre grønnsaker, sopp, oster, urter og mye mer.
For å gjøre kaken saftig, smøres hver kake med majones eller spesialtilberedt saus.
Kakens høyde kan være hvilken som helst, avhengig av antall kaker som brukes. Det er mer praktisk hvis snacks tross alt ikke er for stor, 5-6 shortcakes er nok.
1. Den klassiske leverkakeoppskriften med gulrøtter og løk
Ingrediensene:
• svinekjøttelever - 455 g;
• egg - 1 stk .;
• melk - 435 ml;
• mel - 215 g;
• 1 stor gulrot;
• 1 løk;
• majones - 235 g;
• 5 grener av dill og persille;
• salt - 25 g;
• 85 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Leveren er frigjort fra filmer og blodpropp, kuttet i små biter, spredt i en dyp kopp, hell halvparten av melken og la stå i 45 minutter.
2. Gulrøtter med løk skrelles, vaskes, hakkede gulrøtter på et grovt rivjern, løk - med et tynt halm.
3. Spre løken først i en stekepanne med smør, sauter i 3 minutter, tilsett deretter gulrøttene og sauté ytterligere 8 minutter under omrøring. På slutten av steking saltes grønnsaker.
4. Leveren overføres til et dørslag og vaskes godt under rennende vann og males i en kjøttkvern.
5. Tilsett egget i levermassen, hell i den gjenværende melken, tilsett mel, litt mer salt og bland alt grundig.
6. En ren stekepanne blir oppvarmet, smurt med olje, og omtrent halvparten av den kokte leverdeigen helles på den, smurt med en skje over hele overflaten på pannen, stekt i 2-3 minutter på den ene siden, snu så og stek på den andre siden på samme tid på en liten ildflamme . Gjør det samme med resten av massen.
7. En kake dannes: en leverflat kake legges på en flat plate, en liten mengde passer passer på den, spres og dekkes med en annen flat kake, igjen et lag med passer. Og slik fortsetter de til alle kaker og pålegg er over.
8. Den siste kaken er smurt med majones og legg et lag med passerovka.
9. Pynt med kvist persille og dill.
10. La det drikke i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Leverkake med gulrøtter og løk med krydder
ingredienser:
• lever - 520 g;
• 2 egg;
• melk - 225 ml;
• 215 g mel;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• majones - 250 g;
• 65 g malt basilikum, oregano, karvefrø;
• svart pepper, salt - 30 g hver;
• frisk dill - 7 grener;
• 55 ml raffinert olje.
Tilberedningsmetode:
1. Alle filmer og blodpropper kuttes fra leveren, vaskes godt, kuttes i små biter. Hvis du bruker svinekjøttlever, suger du melk eller vann i flere timer.
2. Mal leveren med en håndsblender til en grøtaktig tilstand.
3. Skrelløk og gulrøtter er hakket: gulrøtter er på et rivjern, løk er i strimler og passer i ti minutter.
4. Tilsett egg, melk, siktet mel til den knuste leveren, tilsett basilikum, karvefrø, oregano, tilsett salt, pepper, bland.
5. Fra den kokte levermassen stekes tynne kaker i en varm og smurt stekepanne i 3 minutter på begge sider over middels varme.
6. Sett en kake på en flat tallerken, smør den med en liten mengde vegetabilske passerovka, dekk til med en andre kake og smør også passerovoy.
7. Det samme gjør du med de resterende kakene.
8. Den siste kaken er smurt med majones og drysset dill.
9. La være beruset i kjøleskapet i 60 minutter.
10. Kutt i små porsjoner før servering.
3. Tyrkia leverkake med gulrøtter og løk
ingredienser:
• 565 g kalkunlever;
• 2 middels gulrøtter;
• 3 løk;
• 220 ml melk;
• 255 g majones;
• 145 g mel;
• 265 ml raffinert olje;
• 50 g salt og pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Kalkunleveren vaskes grundig fra blodkanalene, kvernes i en kjøttkvern til en puretilstand.
2. Tilsett egget i den resulterende massen, hell melk, en liten mengde raffinert olje, smak til med svart pepper, tilsett salt og rør grundig.
3. Hell det siktede melet, rør igjen.
4. Skrellet løk hakket med smuler, gulrøtter - på et grovt rivjern og stek i olje i 8 minutter. Slå av brannen, kjølig passerovka.
5. En ren stekepanne, smurt med olje, varmes opp og helles over gulvet i levermassen til levermassen, pannen vippes i forskjellige retninger slik at massen blir fordelt over hele overflaten, stek på den ene siden og den andre i 3 minutter på svak varme.
6. En kake dannes: en flat kake legges på en stor flat tallerken, smurt med majones, en liten vegetabilsk passerovka blir lagt, smurt, dekket med en annen flat kake.
7. Neste lå den tredje, fjerde og så videre, også smurt med majones og sauté.
8. Toppen og sidene er smurt med majones, eventuelt drysset med urter.
9. La stå i kjøleskapet i 1 time.
4. Leverkake med gulrøtter og løk med hvitløk
ingredienser:
• storfekjøttelever - 620 g;
• mel - 140 g;
• melk - 150 ml;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 egg;
• hvitløk - 5 fedd;
• majones - 220 g;
• svart pepper, salt - 65 g hver;
• vegetabilsk olje - 240 ml;
• løkgrønner - 8 fjær.
Tilberedningsmetode:
1. Leveren rengjort fra filmene vaskes, kuttes i biter og hakkes i en kjøttkvern.
2. Salt, pepper, bland grundig.
3. Tilsett melk, egg, mel, rør til en homogen, halvtyk konsistens.
4. Den kokte massen helles i en varm panne med olje, en halv gryte for hver flatkake og stekes i 3 minutter på begge sider i en liten ildflamme.
5. Bakte kaker spredt på en flat tallerken, litt kjølig.
6. I en egen stekepanne i olje, pass gulrøtter og løk i 10 minutter.
7. Skrellet og hakket hvitløk i hvitløk, kombiner med majones, bland godt.
8. Legg en flat kake på en flat tallerken, belegg med hvitløksdressing, legg deretter litt grønnsakestekt, spred med en skje, dekk til med en annen flat kake, smør også med dressing og stekte grønnsaker. Også gjort med de resterende kakene.
9. Overflaten på leverkaken er smurt med majones, fordel resten av steken, dryss med hakkede fjær med grønn løk.
10. Sett kaken i kjøleskapet i 25 minutter.
5. Pisk leverkake med gulrøtter og løk
ingredienser:
• lever - 545 g;
• løk, gulrøtter - 2 stk .;
• raffinert olje - 175 ml;
• melk - 160 ml;
• egg - 2 stk .;
• mel - 155 g;
• majones - 320 g;
• Russisk ost - 110 g;
• 8 grener av et hvilket som helst grøntområder;
• 60 g pepper og salt.
Tilberedningsmetode:
1. Innmatet, rengjort fra filmer og blodkanaler, vaskes godt med rennende vann, knuses med en håndblender.
2. Grønnsakene frigjort fra skall og skrell kuttes: løk - smuler, gulrøtter - på et rivjern med små hull og kombinert med hakket innmat.
3. Hell melk i massen, en liten mengde olje, tilsett egg, mel, tilsett salt, tilsett pepper, bland godt.
4. Hell gulvet i den halvflytende levertestdeigen på en varm panne og stek i 3 minutter på begge sider over svak varme. Fordel på en flat plate, avkjøl.
5. Hver leverkake blir smurt med majones og passerovka, lagt oppå hverandre.
6. Overflaten og sidene er også smurt med majones og drysset med ost, dekorert med kvistgrønnsaker.
7. Drikk i kjøleskapet i en halv time.
6. Kyllinglever minikake med gulrøtter og løk
ingredienser:
• 460 g kyllingelever;
• 3 mellomstore løk;
• gulrot - 2 stk .;
• 165 g mel;
• 2 egg;
• en halv dessert skje med salt, pepper og eventuelt krydder;
• 5 fedd hvitløk;
• 160 g rømme;
• 170 ml raffinert olje.
For dekorasjon:
• tomater - 2 ting;
• en halv haug med dill, persille.
Tilberedningsmetode:
1. Kyllingleveren renset fra filmene vaskes, rulles gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet gulrøtter og løk.
2. Knekk egg, mel, salt, smak til med krydder, rør godt.
3. Stek runde kaker i en varm stekepanne i 3 minutter på alle sider på en lav ildflamme, avkjøl på en flat tallerken.
4. Skrellet hvitløk føres gjennom en presse og kombineres med rømme, salt, tilsett eventuelt krydder om ønskelig, rør godt.
5. På en stor porsjonert tallerken, legg små stekte flatkaker, hvert strøk med rømme og hvitløksdressing, dekk til med en annen flat kake og fett med dressing igjen.
6. De grønne skylles, hakkes med en kniv. Vaskede tomater skjæres i halvsirkler.
7. Sett minikaker i kjøleskapet i 60 minutter.
8. På overflaten av kakene legger du tomater og drysser med urter.
Leverkake med gulrøtter og løk - tips og triks
• For å kvitte leveren med en spesifikk smak før sliping anbefales det å suge den i melk.
• For å forhindre at skorpene går i stykker, lager du en kake som ikke er for stor i diameter, legg levermassen på en godt oppvarmet panne, snu kaken og hold den på begge sider.
• Det anbefales å servere leverkake etter to til tre timers bløtlegging i kjøleskapet.
