En stor by, en by med engler eller en by med demoner, det spiller ingen rolle, klemmer ut alle saftene fra mennene og kvinnene deres, mettet med søppelmat, stress og sykdom. Bor i et så aggressivt miljø for seg selv, må innbyggeren nøye overvåke kostholdet sitt. Når han / hun forstår det åpenbare, tenker han / hun på et tidspunkt på søtsaker. Under en lang kamp viser det seg at sukker bør utelukkes fra kostholdet eller erstattes. Et av de moderne søtstoffene er erytritol - og det vil bli diskutert i artikkelen.
Erythritol er ...
En forbindelse som ser nesten ut som sukker, er tilgjengelig i form av pulver eller granulat, tilhører klassen sukkeralkoholer. Dette betyr at molekylet ligner en hybrid av karbohydrat og alkohol (for ikke å forveksle med etanol). Det er mange forskjellige sukkeralkoholer. De finnes i naturlige produkter, for eksempel frukt, så vel som i sukkerfrie produkter av alle varianter. Måten disse molekylene er strukturert gjør dem i stand til å stimulere smaksløkene i tungen. Dette er en felles egenskap for alle søtstoffer. Men erytritol er litt annerledes. For det første inneholder den mye mindre kalorier:
Sukker - 4 kalorier / gram;
Xylitol - 2,4 kal / g;
Erythritol - 0,24 cal / g.
Samtidig beholder erytritol søtheten, som er omtrent 70-80% av vanlig sukker. Og på grunn av dets kjemiske struktur absorberes stoffet praktisk talt ikke av menneskekroppen. Derfor forårsaker det ikke skadelige metabolske effekter som ligner overflødig sukker eller fordøyelsesproblemer forbundet med andre sukkeralkoholer.
På dette tidspunktet skal det bemerkes at erytritol ikke har noen egenskaper som er nyttige for menneskekroppen og ikke utfører kjente funksjoner. Det er rett og slett mindre skadelig enn sukker eller andre søtstoffer.
Erythritol tas opp i blodomløpet, og skilles deretter ut uendret i urinen i en mengde på 80-90%, resten skilles ut gjennom tarmen. Den har en glykemisk indeks og endrer ikke blodsukkeret eller insulinnivået. Påvirker heller ikke kolesterol, triglyserider og andre biomarkører. Dette antyder at erytritol er et godt alternativ til vanlig sukker for overvektige personer eller diabetes.
Noen mennesker tilfører erytritol til hjemmebakst, da smeltepunktet er rundt 120 ° C, og kombinerer det også med stevia. Erythritol bakevarer har en karakteristisk "avkjølende" smak. Denne effekten observeres på grunn av den høye varmeopptaket på tidspunktet for oppløsningen av forbindelsen. Dette gjør erytritol til et interessant tillegg til mynte.
Et annet "pluss" i erythritolkurven er dens null innvirkning på tennene. Hovedpoenget er at de skadelige bakteriene som lever i en persons munn, må spise noe. I motsetning til sukker tilfører ikke erythritol bakterier i munnhulen, de kan ikke fordøye det. Og når disse bakteriene ikke har nok energi, vokser de ikke, formerer seg ikke og utskiller ikke syrer som ødelegger tannemaljen.
Bakterier i tykktarmen får heller ikke "tilleggsernæring" på grunn av at rundt 75% av erytritol raskt blir absorbert uendret i blodet, selv i tynntarmen. Og den delen som kommer til de fleste bakterier er for tøff for dem. Tarmmikrofloraen kan ikke gjære erytritol, eller har ikke lært det ennå. Her er et så interessant stoff. Samtidig tolereres den ganske godt av kroppen. Og i motsetning til andre søtstoffer, som sorbitol eller xylitol, forårsaker i små mengder ikke fordøyelsesforstyrrelser og diaré.
Negative sider og skade
En stor enkeltdose av søtstoffet (50 g = 2 ss) kan forårsake kvalme og tretthet i magen, samt hos noen mennesker, diaré, magesmerter og hodepine. Det må forstås at den endelige mengden som er nødvendig for symptomdebut, er veldig avhengig av individuell toleranse. Du må "venne deg" til erytritt gradvis.
Til tross for at søtstoffet, grovt sett, er kalorifri, kan det fortsatt være assosiert med overvekt eller diabetes på lang sikt. Handlingsmekanismen i dette tilfellet er veldig enkel: Når en person har spist mat, registrerer hjernen hans hva han spiste, signaliserer kroppen hans om å frigjøre hormoner som reduserer appetitten. Av den grunn at erytritol passerer gjennom kroppen i en ufordøyd form, vil hjernen ikke gi de samme metningsignalene, noe som forårsaker et vanlig, "fordøyelig" sukker. Dette betyr at en person kan fortsette å føle sult og spise mer, og dermed skade seg selv. Og dette er ikke lenger en del av et sunt eller kalorifattig kosthold.
Tips! Sørg for at erytritol ikke er et GMO-produkt ved kjøpet. Dyreforsøk trekker en klar linje mellom GMO og infertilitet, immunproblemer, akselerert aldring, nedsatt insulinregulering og endringer i hovedorganer og fordøyelsessystemet.
Det meste av erytritol som brukes i dag i mat og drikke er avledet av maisstivelse fra genmodifisert mais.
Erythritol er ikke så søtt som sukker, så det kombineres ofte i mat og drikke med andre tvilsomme søtstoffer, vanligvis kunstige. Når det kombineres med kunstige søtstoffer som aspartam, blir et erytrolsterkt produkt mer skadelig for helsen din. Bivirkninger av aspartam inkluderer angst, depresjon, kortvarig hukommelsestap, fibromyalgi, vektøkning, tretthet, hjernesvulster og mer. Siden produkter som inneholder erytritol typisk også inneholder kunstige søtstoffer som aspartam, blir bivirkningene av dette bestemte produktet eller drikken mer skadelige og farlige. Stoffene på produktetiketten kan identifiseres ved indeksene: E968 - erytritol, E951 - aspartam.
Vær forsiktig og forsiktig.
Alternativer
I sin naturlige form finnes erytritol i noen frukt og gjærede produkter, for eksempel: vannmelon, druer, pære, sopp, ost, vin, øl, osv. "Melon søtningsmiddel" erythritol kalles fordi den åpenbart finnes i store mengder i meloner. som det også er hentet fra. Problemet er imidlertid at de aller fleste erytritol som brukes i produkter i dag, som allerede nevnt, lages av mennesker ved å bearbeide glukose (oftest fra GMO maisstivelse) og gjære det med gjær eller en annen sopp. Derfor er fortsatt det beste alternativet til sukker, søtstoffer og tamburidanser vanlige friske frukter, grønnsaker, bær og rå honning.
Generelt sett er erytritol i seg selv et ganske sikkert søtningsmiddel, nesten ufarlig. Det har ikke uttalte positive egenskaper, så vel som negative egenskaper, som sukker for eksempel har. På grunn av fordelene kan erytritol samtidig ta en trygg stilling på hyllen på kjøkkenet i nærheten av den søte tannen, og erstatte sukker eller noe annet søtningsmiddel. Imidlertid er det fortsatt ikke bra nok for menneskekroppen. I tillegg er det fare for å komme inn i GMO.
