En tallerken som trygt kan kalles både varm og pai - et hønsehus med poteter. Det er velsmakende i varmen, varmt og kaldt.
Deigen for tilberedning bruker forskjellige: gjær, smør, puff. Men det viser seg å være spesielt velsmakende og interessant fra en shortbrøddeig.
Kylling og potet Shortcake Kernel - Generelle prinsipper
Grunnlaget er shortbread deig blandet i smør, egg og mel. I tillegg kan andre ingredienser brukes: rømme, brus, margarin, melk.
Kyllingkjøtt og poteter legges i fyllet. Produktene blir forvasket og kuttet. Du kan også legge løk, ost, sopp, urter osv. Til fyllet.
Den dannede paien legges på en stekeplate eller i en multikoker-bolle og bakes.
1. Den klassiske oppskriften på en kyllingtopp med potet fra shortcrust wienerbrød
Ingredienser til deigen:
• smør - 245 g;
• rømme - 265 g;
• 1 egg;
• 575 g mel;
• brus - 35 g;
• eddiksyre 9 prosent - 25 ml;
• salt - 15 g.
Til fylling:
• 4 kyllingtrommelstikker;
• 3 poteter;
• 1 løk;
• svart pepper, salt - 45 g hver;
• 55 g smør
Tilberedningsmetode:
1. Start smørbrøddeig: smelt smøret i en panne, avkjøl litt. Fordel rømme i smør, knekk egget, slå godt med en visp. Sluk brus med eddik og tilsett deigen samtidig med salt, rør med en visp. Sikt mel og hell i flere trinn, etter hver blanding grundig. Bland deigen til en myk, mør tilstand. Dekk til med en plastpose og la hvile i 40 minutter.
2. Forbered fyllet: bena vaskes, kjøttet skilles, kuttes i små biter. Løken skrelles, finhakkes, potetene skrelles også, kuttes i en liten terning. Alt blandet i en dyp kopp, tilsett salt, pepper, lett smeltet smør.
3. Deigen skjæres i biter, den ene er mer, den andre er mindre. Kjevle ut bulk i en tynn rund kake, ha i en smurt stekeform.
4. Fra oven over hele overflaten, fordel den tilberedte fyllingen.
5. Dekk til med en andre valset kake, kantene er godt plukket, i midten med en kniv lag et lite hull.
6. Send til en forvarmet ovn og stek på moderat temperatur i litt mer enn en halv time.
7. Etter 35 minutter, åpne ovnen og sjekk for beredskapen, hvis den er klar, fjern deretter om nødvendig, bake noen minutter til.
8. Avkjøl litt, kutt i små biter før servering.
2. Kylling og potet fra shortcrust-kringle med rømme
Deigen:
• mel - 425 g;
• 235 g margarin;
• 255 g rømme;
• salt - 8 g;
• 40 g brus.
fylling:
• 675 g kyllingtrommelstikker;
• 85 g rømme;
• 230 g poteter;
• 1 løk;
• 45 g salt og svart pepper;
• 65 ml vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode:
1. Litt tint margarin males med siktet mel, hell i brus, salt, tilsett rømme, først rørt med en skje, deretter litt elt med hendene til en myk konsistens. La deigen stå i flere minutter i kjøleskapet for å hvile.
2. Kyllingben skjæres i fileter, beinene kastes ut, og kjøttet kuttes i små biter, spres i en stekepanne med vegetabilsk olje og stekes i 15 minutter under konstant omrøring.
3. Potetene skrelles, kuttes i små terninger, spres til kjøttet.
4. Skrell løken, slip den og ha den i kjøttet, tilsett salt, pepper, tilsett rømme og bland.
5. Deigen skjæres i to halvdeler, en rulles ut i en kake, legges i en smurt ildfast form.
6. Fyllingen legges på toppen, dekkes med et andre valset lag, kantene plukkes, etterlater et hull i midten og settes i en varm ovn i 45 minutter ved middels temperatur.
7. Det bakte kyllinghuset avkjøles, kuttes i biter og serveres med te eller varm melk.
3. Kurnik med kylling og shortcrustpotet med kjøttdeig og ost
Ingredienser til fyllingen:
• 2 håndfuller kjøttdeig av svinekjøtt;
• 2 kyllingbryst;
• 3 løk;
• 110 g hard ost;
• 3 poteter;
• 55 g salt og svart pepper.
For deigen:
• 2 egg;
• 215 g margarin;
• 135 ml melk;
• 535 mel;
• salt - en halv dessertskje.
Tilberedningsmetode:
1. Massen skilles fra kyllingbenene, kuttes i små biter, blandet med hakket svinekjøtt.
2. Den skrellede løken knuses og helles i svinekjøtt og kjøttdeig, saltet, drysset med pepper, omrørt.
3. La hakket kjøtt ligge i kjøleskapet en stund.
4. For testen, slå eggene i en liten kopp, hell i ikke-kald melk og margarin på forhånd smeltet i en panne, tilsett salt, bland godt. Sikt melet og hell det sakte i melkeblandingen. Klar myk deig blir liggende i kjøleskapet en stund i filmen.
5. Skrell potetene og to løk, kutt i små terninger og fordel i kjøttdeig, bland godt.
6. Tilsett ost hakket på et rivjern til fyllet, bland godt.
7. Deigen er delt i biter, den ene til, den andre mindre. Ved hjelp av en kjevle gjør de det første til et tynt lag, dekker det med en dype stekebeholder, forsmurt med olje.
8. Toppfordel kjøttfylling.
9. Dekk med et andre lag, klyp kantene, lag et hull i midten, dekk kyllingen med pergamentpapir og sett i en varm ovn, stek litt under en time.
10. Server i en litt avkjølt form til te.
4. Kurnik med kylling, sopp og poteter fra shortcrust wienerbrød
ingredienser:
• 3 kyllingben;
• 420 g eventuell skog sopp;
• 315 g poteter;
• 210 g løk;
• 15 g salt, svart pepper og krydder til kylling;
• 75 ml matolje.
For deigen:
• mel - 950 g;
• egg - 2 stk .;
• smør - 245 g;
• 35 g havsalt.
Tilberedningsmetode:
1. Elt en myk, mør deig fra alle ingrediensene som er listet opp. Gi deigen til å hvile i kjøleskapet i en plastpose.
2. Kyllingben kuttes, beinene kastes, og kjøttet kuttes i små biter.
3. Tilsett skrellet og finhakket løk til den hakkede kyllingen.
4. Sopp blir renset, vasket, finhakket og stekt i en panne med vegetabilsk olje i 20 minutter.
5. Sopp avkjøles og spres i kjøttdeig, rør alt.
6. Skrellede poteter skjæres i et lite torg og spres også i kjøttdeig, salt, pepper, smak til med krydder, bland alt sammen igjen.
7. Deigen er delt i to biter, den ene større, den andre mindre, rullet den første ut i et lag, ha i en stekepanne, oljet.
8. Fordel fyllet, hell to ss vann.
9. Dekk til med et annet mindre lag, klyp kantene, lag et hull i midten og send til en varm ovn i 60 minutter.
10. Det ferdige kyllinghuset får avkjøle seg litt under en ren klut og kutt i porsjoner.
5. Kurnik med bakt kylling og kokt potet fra shortcrust wienerbrød
Ingredienser til deigen:
• mel - 955 g;
• smør - 250 g;
• 330 g rømme;
• 35 g brus;
• salt - en halv dessertskje;
• vann - 125 ml.
fylling:
• smør - 2 ss. skjeer,
• 960 g kylling;
• 4 løk;
• 345 g nederlandsk ost;
• 3 poteter;
• et halvt dusin egg.
Tilberedningsmetode:
1. Kyllingkjøtt kuttes i en gjennomsnittlig terning, legges i en bakebøsning, bindes med tau, settes på en stekeplate og stekes i ovnen i 35 minutter.
2. Start smørbrøddeig: smelt smøret i en panne, avkjøl, bland med rømme. Sikt melet og hell i den kremete massen samtidig som salt og vann. Elt deigen med en skje, og når den blir tykk, elt litt med hendene. Pakk inn film og la stå på bordet i 30 minutter.
3. De skrellede løkene knuses, blandes med flytende smør.
4. Mal osten på et rivjern med små hull.
5. Potetene skrelles, vaskes, kokes i saltet vann, moses med en pusher.
6. Egg kokes til en tett konsistens, delt inn i proteiner og eggeplommer. Proteiner er ikke nødvendig, og eggeplommene knuses på samme rivjern som osten.
7. Deigen er delt i deler, en stor rull ut i et tynt lag, lagt i en smurt beholder.
8. Fordel fyllet i følgende sekvens: bakt kylling, løk i olje, ost, eggeplommer, poteter.
9. Toppdekselet med et andre lag, klyp kantene og etterlater et hull i midten.
10. Stekes i varm ovn litt mer enn en halv time.
11. Server kjølt til te.
6. Kylling og potet shortcake med greener
For deigen:
• mel - 745 g;
• egg - 2 stk .;
• smør - 345 g;
• 70 g rømme;
• 45 g brus;
• 20 ml eddiksyre.
Til fylling:
• 435 g poteter;
• 2 løk;
• 230 g kyllingbryst;
• persille, dill - en halv haug;
• fersk selleri - 3 grener;
• salt, svart pepper - 45 g hver;
• stekeolje - 55 ml.
Slik smører du kyllinghuset:
• eggeplomme.
Tilberedningsmetode:
1. Start en smørbrøddeig basert på smør, rømme, egg, mel, brus, smurt med eddik. De gir den å legge seg i kjøleskapet, innpakket i en film.
2. Kjøttet kuttes ut av brystene, skjæres i små biter, spres i en panne og stek i 5 minutter.
3. De skrellede løkene hakkes med smuler og tilsettes kjøttet, stekes i ytterligere 3 minutter.
4. Skyll alle greenene, hakk og tilsett kjøttet og løk, stek i ytterligere 5 minutter.
5. Potetene skrelles, kuttes med en firkant og legges ut også i en panne, stek alle sammen ytterligere 8 minutter.
6. Fyllingen saltes, drysses med pepper, røres godt og varmes opp litt.
7. Slå av varmen og la fyllet avkjøles.
8. Deigen skjæres i 3 halvdeler, 2 er de samme, og den tredje er mindre, rull en til en kake, ha i en smurt form.
9. Legg ut fyllingen på toppen.
10. Dekk til med et andre lag, stram kantene godt.
11. Smør overflaten på hønsehuset med en pisket eggeplomme og lag dekorasjoner fra den tredje delen av deigen i form av kamskjell, pigtails og andre figurer.
12. Stekes i omtrent 1 time ved middels temperatur.
13. Server varm eller kald til bordet.
Kylling og potet shortcake kyllinggryte - tips
Noen av oppskriftene gjelder matlaging i en langsom komfyr.
Det er viktig å smøre bollen godt og stille inn ønsket modus.
Det tar vanligvis omtrent dobbelt så mye tid som steking i ovnen.
