Siden eldgamle tider har marine fisk kjent som dorado vært kjent i land i Middelhavet. Selv i det gamle Roma begynte denne fisken å bli avlet opp i spesielle dammer med saltvann, og til og med avbildet i fresker og vaser.
Dorado har en behagelig, delikat smak, den vokser også raskt og blir høyt verdsatt av elskere av sunn ernæring for sitt lave kaloriinnhold.
Sammendrag av Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar eller Redfin) - fra det spanske ordet dorado (gylden). Gylden - fordi fisken på pannen, mellom øynene er det en karakteristisk stripe med gylden farge. En veldig vanlig fisk i vannet i Middelhavet, i den østlige delen av Atlanterhavet, finnes små flokker utenfor kysten av Krim, i Svartehavet.
Den vokser opp til 70 cm og veier opp til 17 kg. Kroppen er oval, flatet ut i sideretningen, hodet med en bratt profil og munnen. Munnen og øynene er relativt små.
Unge individer holder grunt vann, opptil 30 m dypt, større, voksne, som regel holder dybder ikke mer enn 50 moh.
Fargen er sølvgrå.
Det er en hermafroditt, kjønnsskifte kan skyldes sosiale og hormonelle faktorer. Opp til to år utvikler menn, med begynnelsen av det tredje leveåret, kjønnet kan erstattes av en kvinne.
Kunstig avl dorada er utbredt i Italia, Hellas, Frankrike, Spania, Tyrkia. De dyrker det i laguner og bassenger på spesielle gårder. Fisk er verdsatt for mat og veier omtrent 500 g. Den kan bli funnet på salg innen 300-600 g. Om omtrent halvannet år vokser den til ønsket størrelse. Det er også en "kongelig" variasjon, den har en rosaaktig skjær av kjøtt og en mer raffinert smak.
Det er høyt ansett i middelhavsmat og europeiske kokker. Den greske gudinnen Afrodite anså også dorado som hellig.
Dorado Harm
Først av alt skal det bemerkes at kjøttet til denne fisken ikke skader direkte. Riktig tilberedt, fersk fisk har ingen kontraindikasjoner, med unntak av allergier eller individuell intoleranse hos en bestemt person overfor noen komponent.
Det må forstås at å spise råtten eller foreldet fisk kan føre til forgiftning, og frossent kjøtt vil ganske enkelt ikke gi den ønskede gunstige effekten. Noen ganger kan kjøtt også behandles med konserveringsmidler for å øke holdbarheten. Vær forsiktig og velg bare fersk fisk.
Tips! Små bein er til stede i fisken, før du gir dem mat til små barn, bør alle bein fjernes.
Hvordan velge en dorado
Å velge en fisk er ganske enkelt.
For det første må du sørge for at det er en dorado foran deg. Hun har en karakteristisk gylden strek mellom øynene og et mørkt sted over gjellene.
For det andre, sjekk gjellene - i fersk fisk er de mørkerøde i fargen.
For det tredje, hvis du legger en dorado i håndflaten, så er kroppen til fisken: hodet eller halen skal ikke henge - kjøttet av en frisk dorado er elastisk.
Hvis du også trykker fingeren på fileten, bør duken rettes ut raskt. De listede symptomene er vanlige når du velger fisk.
Foretrekker større individer (som veier mer enn et kilo), det er mer sannsynlig at en slik fisk ble fanget i havet, der den hadde et bredere kosthold. Men til tross for dette er små gårdsdorado også deilig fisk og skiller seg ikke mye fra ville slektninger.
Du kan lagre fisk i fryseren, pre-sløyd og vaske den. Men det er bedre å spise friskt.
Nyttige egenskaper til doradofisk
Fisk er alltid en viktig kilde til næringsstoffer, den gir mange fordeler for helsen vår og hjelper til med å opprettholde et balansert og sunt kosthold.
Så, hovedtrekket i dorado er kostholdet. Det er forårsaket av ekstremt høyt kaloriinnhold på grunn av det lave innholdet av karbohydrater og fett. I gjennomsnitt inneholder 100 g dorado opptil 70-100 kcal. Det er en veldig god kilde til proteiner med høy biologisk verdi, fordi de inneholder visse aminosyrer som er nødvendige for livet (metionin, lysin, tryptofan), samt vitaminer og mineraler. Den er rik på flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6. De er nært knyttet til forebygging og behandling av et stort antall hjerte- og karsykdommer og deres risikofaktorer (kolesterol og triglyserider). Inneholder vannløselige vitaminer (som B1, B2, B3 og B12) og fettløselig (vitamin A og D).
Fakta er ugjendrivelig: doradoen er i stand til å innta en av hovedstillingene på matlisten.
Endelig er fersk dorado en viktig kilde til mineraler, spesielt natrium, jern, sink, mangan, kalium og magnesium, og hvis du tygger og svelger beinene, kan du få en ekstra porsjon kalsium - heldigvis er skjelettet til dorado ganske mykt.
• Kalium Det er nødvendig for en person å normalisere blodtrykket og arbeidet med hjertemuskelen. Det er nyttig for hjernen, normaliserer nervecellers funksjon, stimulerer tankeprosesser.
• Mangan hjelper det menneskelige nervesystemet, reguleringen av mage-tarmkanalen og absorpsjonen av sporstoffer i kroppen.
• Strykejern stimulerer dannelsen av røde blodlegemer - blodlegemer som fører oksygen i hele menneskekroppen.
• Sink nyttig for menneskets immunforsvar, dannelse, vekst og utvikling. Av denne grunn er dorado så nyttig for barn.
En annen fortjeneste av dorado er det høye jodinnholdet. Det er jod som er nødvendig for dannelse av skjoldbruskhormoner, som er veldig nødvendige for normal aktivitet og regulering av menneskekroppens funksjoner.
Det er viktig å vite! Fordelene med dorado, som alle andre fisker, vil bare merkes ved systematisk spising (minst to ganger i uken).
Hvordan lage dorado
Dorado kan tilberedes på helt forskjellige måter. Det hele avhenger av fantasien og ferdighetene dine. Denne fisken er stekt, stuet, grillet, bakt i ermer eller folie, kokt og til og med spist rå.
Det finnes et enormt antall forskjellige oppskrifter. Det går bra med alle produkter, grønnsaker (poteter, gulrøtter, asparges, tomater osv.) Og sideretter (for eksempel pasta), sauser.
På grunn av sin smak kan fisk tilberedes med et minimum sett med krydder, hvis bruk under dietten er sterkt begrenset.
Tilsetningen av provençalske urter, rosmarin, timian vil imidlertid gi fisken en viss middelhavssjarm. Det eneste du ikke skal gjøre med en dorado er å koke den over. I dette tilfellet vil de fleste nyttige egenskaper og kvaliteter gå tapt.
En kjent rett er dorado bakt i salt. Kadaveret er bokstavelig talt pakket inn i havsalt og bakt. Noen ganger, under servering på restauranter, blir retten satt i brann for spektakulær effekt.
Det er bemerkelsesverdig at det rosa, rå kjøttet blir hvitt under matlagingen, har en rik søt aroma, fast og likevel delikat tekstur.
Naturligvis er dorado en kjærkommen fisk til konsum. Det eneste som kan begrense bruken er pris. Dette gjelder spesielt områder utenfor sjøkysten. Ellers er dorado et anbefalt, lett fordøyelig produkt.
