Grillede grønnsaker eller kjøtt og fisk har alltid vært ansett som en av de deiligste rettene. Hva en piknik kan ta uten å tilberede saftig og stekt kjøtt på trekull, men velsmakende er ikke alltid nyttig. Gjelder dette grillede retter?
Fordelene og skadene ved griller hjemme og utendørs
Metoden for tilberedning på trekull har vært kjent i mange år, men den er fortsatt veldig populær. Retter - grillet tilberedt utendørs kjennetegnes av deres aroma og gyldne skorpe. Olje brukes ikke til tilberedning, noe som betyr at kaloriinnholdet i disse rettene vil være mindre enn det som tilberedes i en panne.
Grillen som er tilberedt utendørs er flere ganger mindre enn for stekt i oljeretter.
Men det er ikke alltid mulig å komme ut i naturen og nyte maten tilberedt på bålet. Ikke bli opprørt over dette. Takket være moderne teknologi kan du lage deilig fisk og grillede grønnsaker hjemme.
Det er flere alternativer for grilling hjemme:
Elektrisk grill
- grill til en gasskomfyr,
mikrobølgeovn grill,
grillpanner.
Retter tilberedt på hjemmegrill er praktisk talt ikke dårligere i noe, når det gjelder deres smakegenskaper, for de som ble tilberedt i friluft.
Det er imidlertid verdt å vurdere at grilling i hvert av kokemulighetene kan gi både skade og fordeler.
Hvis du koker en tallerken på trekull og bruker kjemikalier for å antenne, er det en risiko for at fordampingen deres kommer i mat. Kan skade kroppen og hjemmegrillen. Så det antas at retter tilberedt i mikrobølgeovn ikke inneholder nyttige vitaminer og mineraler. Dette skyldes det faktum at strålingsbølgene i mikrobølgeovnen ødelegger strukturen til produktet, og dermed fratar det alle nyttige egenskaper. Hvis du velger metoden for å tilberede grillen i en spesiell panne, så er det igjen olje, som når den varmes opp ikke vil være nyttig, men akkurat det motsatte.
Retter - grilling av skade og fordeler
Grilling brukes veldig mye i matlaging. For matlaging bruker de ikke bare kjøtt, men også fisk, fjærkre, grønnsaker og til og med litt frukt.
Et særtrekk ved denne metoden for matlaging er mangelen på matolje. Og som kjent, avgir vegetabilske oljer skadelige kreftfremkallende stoffer når de varmes opp.
Når du tilbereder en tallerken på grillen, er det øyeblikkelig tanker om dens nytte. Samtidig vises en deilig skorpe på overflaten av produktet som brukes, og alle "juice" forblir inne. De bevarer vitaminer og mineraler i produktet. Men for deres sikkerhet bør det opprinnelige produktet pakkes inn i folie hvis det tilberedes på trekull. Eller dekk til med en elektrisk eller gassgrill.
Hjemmegrillen vil ikke føre til skade, men bare hvis den ikke blir kokt i en panne eller i mikrobølgeovn.
Til dags dato er infrarøde elektriske griller tilgjengelig for salg. Slik stråling trenger inn i det opprinnelige produktet uten å ødelegge strukturen. Denne metoden for tilberedning gjør både kjøtt og grønnsaker lett fordøyelige for menneskekroppen, og fett vil ikke bli til kreftfremkallende stoffer.
Grillet mat kan også brukes til personer med mage- og tarmsykdommer. Men slik at det i denne situasjonen ikke ble tilberedt, må produktet pakkes inn i folie. Dette er viktig for å gjøre det slik at det ikke dannes en sprø skorpe på overflaten. Tross alt, den stekte skaden.
Retter tilberedt på denne måten kan spises av de som er på diett. Spesielt hvis det er grønnsaker eller fisk.
Hvis du ikke pakker det opprinnelige produktet i folie, er det fare for å ødelegge smaken. Dette kan skje hvis fettet begynner å dryppe ned på kullene, og dampen, sammen med røyken, stiger opp og trenger gjennom kokeplaten. Og en liten flammekanne, dannet på kullene fra et vindkast, kan ikke bare ødelegge smaken, men også retten, og gjøre den brent. Aluminiumsfolie vil bidra til å unngå disse problemene, og det vil også tillate deg å varme produktet jevnere og uten forkullede kanter.
Hva er den største skaden ved grilling
Uansett hvor deilige rettene som tilberedes på grillen er, er det også ulemper med dem.
Mange eksperter innen kosthold argumenterer for at hyppig bruk av mat som er blitt godt grillet kan forårsake betydelig skade på kroppens helse. Det gjelder først og fremst kjøtt. Den appetittvekkende stekte skorpen kan forårsake utvikling av kreftsvulster eller på en enkel måte kreft.
Dette er mulig på grunn av fettet i kjøttprodukter. Når den varmes opp, drypper den ned på kullene og fordamper, og frigjør karsinogener i luften. De kan på sin side trenge inn i fatet, og derfor inn i menneskekroppen.
I tillegg, når man tilbereder en grill i naturen, bruker mange råttent treverk til bål. Ved forbrenning er det også i stand til å frigjøre skadelige stoffer. Og for tenning er det ikke nødvendig å bruke kjemiske alkoholer og spesielt bensin. De ødelegger ikke bare smaken og aromaen til parabolen permanent, men impregnerer den også med skadelige kjemiske forbindelser, en negativ effekt på kroppen, som øker mange ganger under forbrenning.
En grill tilberedt på trekull, hvis tre ble satt i brann med aviser, ville være skadelig. Trykkfarg inneholder bly, som ikke bare kan sette seg ned i lungene, men også samle seg i kroppen.
Hvordan redusere skaden på grillretter
Til tross for noen nyanser, kan grillede retter gi ikke bare glede, men også fordeler:
- Grønnsaker og frukt inneholder ikke vegetabilsk fett, som kan bli til kreftfremkallende stoffer. Og å tilberede dem uten bruk av olje reduserer kaloriinnholdet;
- Slike retter er ikke bare mulig, men må også spises. Tross alt beholder de alle vitaminer, mineraler og sporstoffer som er nødvendige for kroppen;
- fiber, som er rik på grønnsaker og frukt, endrer ikke strukturen, og utøver dermed en positiv effekt på tarmens funksjon.
Grønnsaker og frukt, før du baker på grillen, er det bedre å strø på en liten mengde olje. Dette vil beskytte dem mot å brenne.
Ikke nekte deg kjøttet eller fjærkre som er tilberedt på grillen. Uansett utseende, hjemme eller utendørs.
Det er nok å overholde et par enkle regler:
- bake kjøtt og fisk i folie eller under lokk;
-Hvis du vil grille kylling, har du råd til det, selv for personer med syk mage eller slankekurer. Bare ta et stykke av brystet og sørg for å fjerne huden fra den. Tross alt er alle skadelige og fete stoffer inneholdt i den.
Dette gjelder også grillet kylling kjøpt i butikken. I tillegg til fet og velsmakende hud, inneholder de en stor mengde salt og krydder. Etter peeling vil problemet løses.
Du kan få fordeler av ethvert produkt, inkludert kjøtt - grillen vil ikke være skadelig hvis den tilberedes riktig. Og grillede grønnsaker vil være nyttige ikke bare for figuren, men for hele organismen.
