Amaranth er en utrolig nyttig plante som våre forfedre brukte som mat. Navnet blir oversatt som "frelse fra døden", og på russisk ble navnet "shiritsa" tildelt anlegget. Det uvanlige med amaranth ligger i det faktum at absolutt alle deler er spiselige i den, og alle av dem er nyttige og næringsrike for menneskekroppen. La oss prøve å finne ut hvordan du tar amarantfrø på riktig måte for å få mest mulig utbytte og ikke føre til skade på kroppen.
Amaranth funnhistorie
Amaranth er nærmeste slektning av quinoa, og eksperter sidestiller det når det gjelder ernæring og nyttige egenskaper med de såkalte "supermatene" - goji bær, linfrø, etc. Amaranth var opprinnelig veldig populær i østlige og sørlige land. Det ble respektert av inkaene og aztekerne, og ifølge kilder var det amarantfrø som utgjorde 80% av kostholdet deres. Etter hvert fikk amaranth sin distribusjon og anerkjennelse i europeiske land, og i dag er den hovedkomponenten i glutenfri dietter.
I dag har populariteten til shiritsa i Europa en historie på mer enn 30 år. Spesialister setter shiritsa-frø på lik linje med bokhvete og quinoa i kostholdsegenskapene sine og benekter ikke deres gunstige egenskaper, og fortsetter å studere planten flittig på jakt etter nye muligheter og nye måter å bruke ikke bare på kostholdsmetoder, men også innen kosmetikk og medisin.
Nyttige egenskaper av amarantfrø
Det er velkjent at frøene fra shiritsa eller amaranth er den rikeste kilden til vitamin A. Alle vet at dette vitaminet er ansvarlig for å forbedre synsfunksjonen, fordøyelsessystemet og hjelper også til dannelse av beinvev. I tillegg er A-vitamin en fantastisk forebygging av søvnløshet, svulstformasjoner og til og med senil demens. Men A-vitamin absorberes bare hvis det brukes samtidig med fett. Det unike med amarantfrø ligger i det faktum at oljene som inneholder i dem, bidrar til den beste og raskeste absorpsjonen av A-vitamin, og under varmebehandlingen av frø reduseres ikke fordelene deres.
I tillegg er shiritsa-frø rike på et stoff som kalles squalen. Dette stoffet hjelper syntese av vitamin D i menneskekroppen.
Det høye innholdet av fiber og fiber bidrar til å forbedre fordøyelsen i kroppen, og fungerer også som en slags børste, og renser kroppen for forekomster av giftstoffer.
Amaranth er nyttig, spesielt frøene, og for mennesker med hjerte- og karsykdommer, fordi de inneholder en stor mengde magnesium, jern, kalium og kalsium, som hjelper til med å forbedre hjertets, blodkarens tilstand og generelt styrke kroppen.
Og proteinet som finnes i frøene fra amarant, er i stand til raskt å mette kroppen, og eliminere behovet for overspising og som et resultat ubehagelige sensasjoner.
Det er også interessant at amarantfrø spises ikke bare for vekttap, men også for vektøkning. Gitt den enorme mengden protein som finnes i amarantfrø, anbefales de for idrettsutøvere og kroppsbyggere. Amaranth brukes av dem som et sentralstimulerende middel for å få muskelmasse, fordi den inneholder 3 ganger mer proteinforbindelser enn i kyllingkjøtt.
Hvordan bruke amarantfrø for å få mest mulig utbytte?
Som med ethvert produkt, er det flere måter å konsumere amarantfrø på.
For det første kan de kokes som bokhvete grøt, noe som er vanlig for oss.
Fra amarantfrø kan mel lages ved å male dem, for eksempel i en kaffekvern. Dette melet kan brukes til å bake, lage kaker, brød eller småkaker, samt å panne.
Forresten, i hyllene i supermarkeder finnes amarantfrø oftest i form av mel eller korn, men kostnadene vil være betydelig høyere enn et lignende produkt fra andre ingredienser, fordi amarantfrø, selv om de er populære, ikke er veldig vanlige.
For det tredje kan du presse olje ut av friske amarantfrø og bruke den som en vanlig vegetabilsk olje som dressing til salater eller til steking. Men ikke lag olje fra stekte frø, så dens gunstige egenskaper vil bli betydelig redusert. En vanlig kryddermørtel passer best til dette formålet. Selvfølgelig vil kjøpt olje fra amarantfrø også være nyttig, men hvis du gjør det hjemme, kan du være sikker på at det vil gi deg størst fordel.
Også spirede frø kan brukes som ingredienser til salater og andre tradisjonelle retter. Dette vil være den mest vellykkede måten å konsumere frø, fordi de i spiret form inneholder så mye som 5 ganger mer næringsstoffer, vitaminer og mineraler. I grodd form kan timianfrø også tilsettes smoothies.
Og det viser seg at du til og med kan lage popcorn av frøene fra shiritsa!
Men det er bedre å lagre amarant i hvilken som helst form på et kjølig sted i en godt lukket beholder. Det er slik han vil beholde alle fordelene sine for å bringe den til deg i en tallerken og ikke vil bli byttedyr for små myder og kjøkkenmyrer.
Hvilken dosering av amarantfrø for nybegynnere bør observeres for å oppnå størst effekt?
Til tross for alle de fantastiske og nyttige egenskapene til amarantfrø, anbefaler eksperter på det sterkeste å ikke bruke det tankeløst, men å overholde bestemte doser. Saken er at biologisk aktive stoffer i takt med vitamin-mineralkomplekset til frøene fra shiritsa er så aktive at til og med en liten dosering i kroppen starter mange prosesser.
Selvfølgelig kan du bestemme at jo mer, desto bedre, men for høyt forbruk av amaranth kan forårsake kvalme og urolig mage. Disse prosessene er ikke så mye skadelige for kroppen som de iboende er ubehagelige. Faktisk er det slik giftstoffer blir renset. På grunn av den økte doseringen av frø, akselererte kroppen ganske enkelt.
Og for å unngå slike uventede svinger, anbefales amarantfrø å innføres gradvis i kostholdet, starter med en liten mengde. Når du blir vant til det, kan du øke doseringen, men å bytte til retter som fullstendig består av amarantfrø skal ikke være tidligere enn 2-3 uker etter starten av det første inntaket.
Hvilken skade kan amarantfrø føre til kroppen og hva er kontraindikasjonene?
I motsetning til dets unike gunstige egenskaper, har amarantfrø også en skadelig side med kontraindikasjonene. Dessverre er bruken av amarantfrø ikke egnet for alle. Denne kategorien av mennesker inkluderer pasienter med nyresykdom, med kronisk pankreatitt og kolecystitt. Du kan selvfølgelig konsultere legen din om bruk av frø, men husk at fordelene de kan gi kan være mye mindre enn skadene som er gjort.
Å spise amarantfrø kan også forårsake flatulens og oppblåsthet. Det er to grunner til dette: individuell intoleranse mot shiritsa og dysbiose.
Rå mat bør heller ikke føres spesielt bort, fordi rå frø er ganske vanskelig å fordøye og kan hemme opptaket av næringsstoffer. Det er best å gi frøene en minimal termisk behandling, for eksempel skålde med kokende vann.
