Kulesh er en original slavisk rett. Det er noe mellom suppe og grøt, ganske mykt og mørt, tilfredsstillende, har mange varianter, hvorfra smaken endres. Kulesh ble forberedt av soldater, kosakker og ganske enkelt landsbyboere. Ulike produkter ble brukt, men hovedingrediensen er kornblanding.
Kulesh - generelle prinsipper for forberedelse
Tradisjonell kulesh tilberedes alltid med frokostblandinger, hirse ble opprinnelig brukt, senere begynte de å lage retten med bokhvete, nå er det oppskrifter med ris, erter og til og med bønner. Grunnlaget har også endret seg. Hvis du tidligere brukte hovedsakelig fett og vann, er det interessante oppskrifter på kjøtt, fisk, kylling og til og med soppbuljong. Dette betyr at kulesh aldri vil bli lei; du kan koke en rik suppe (eller flytende grøt?) Minst hver dag.
Hva legges i parabolen:
• poteter;
• løk, gulrøtter;
• gresskar;
• fett, oljer.
Berikelse av kulesh med greener, forskjellige krydder, hvitløk og sesongens grønnsaker er velkomne. Det er flere alternativer for en tomatfat med tomater, paprika eller bare pasta. I den skarpe versjonen viser cachen seg også å være ganske interessant. Generelt endres ikke oppskriften, du trenger bare å legge den hakkede chilipoden til pannen.
Partisan Kulesh: oppskrift med bacon og hirse
Det pleide å være en soldatrett. Det var kjent for sin billighet, enkle tilberedning; i henhold til oppskriften tilberedes kulesh med hirse og vanlig svinekjøttfett. Hvis den har mange kjøttlag, vil den selvfølgelig vise seg å være mye smakligere.
Ingrediensene
• 100 gram fett;
• 150 gram hirs;
• 2 poteter;
• stor løk;
• stor gulrot;
• dill, laurbær, persille.
Tilberedningsmetode
1. Skyll hirse rett under kranen i kaldt vann. Tøm deretter denne væsken, hell kokende vann. La stå i 20-30 minutter for å bli bitter.
2. Skjær potetene i store terninger, hell i en panne, hell litt mer enn en liter vann, ca 1,2-1,3, sett på komfyren, kok opp i ti minutter.
3. Tapp vannet fra hirsen, send det til potetene og la det koke til det er mykt, det får lov til å overeksponere.
4. Skjær fettet i små terninger. Overfør til en stekepanne, stek til en lyserød farge.
5. Så snart nok fett er lekket fra fettet, tilsett hakkede løk, etterfulgt av revne gulrøtter. Stek grønnsaker til de er rosenrøde.
6. Overfør isteren med grønnsaker fra pannen til pannen, salt, pepper, rør. La koke i ytterligere ti minutter.
7. Ferdig! Vi fyller kulesh med urter, serverer umiddelbart eller lar retten brygge.
Village Kulesh: oppskriften på den billigste retten
Denne rustikke kulesh-oppskriften bruker de enkleste matvarene. Slik grøtsuppe ble tilberedt i ovnen. Til tross for mangel på ingredienser, viste det seg veldig velsmakende, rik. For å tilberede buljongen trenger du flere storfekjøtt eller andre frø.
Ingrediensene
• 4 poteter;
• et glass hirse;
• 2 løkhoder;
• 2 gulrøtter;
• 1,5 liter vann;
• 500 gram frø.
Tilberedningsmetode
1. Skyll frøene, hell 1,5 liter vann, kok opp et par timer, sil buljongen.
2. Skjær poteter og andre grønnsaker. Skyll hirse.
3. Sett poteter i en panne, kok opp et par minutter, kast løk med gulrøtter, salt.
4. Etter ytterligere to minutter, tilsett et fullt glass vasket hirse. Rør om, tilsett salt.
5. Etter koking, fjern varmen, dekk til, kok i 30 minutter. Du kan putte i en gryte, sette i ovnen. Temperaturen i dette tilfellet er 180 grader.
Lenten Kulesh: oppskrift med bokhvete
Oppskriften på mager kulesh uten hirse, her erstattes den med bokhvete. Naturligvis vil smaken, utseendet og aromaen på parabolen forandre seg.
Ingrediensene
• 4 poteter;
• 180 gram bokhvete;
• 4 fedd hvitløk;
• 1300 ml vann;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• eventuell krydder.
Tilberedningsmetode
1. Vi legger bokhvete gryn til gryten, tilsett 300 ml vann, koker vanlig grøt, tilsett salt.
2. Kok opp en liter vann, tilsett hakkede poteter, kok til de er myke.
3. I vegetabilsk olje, stek gulrøttene med løk til de er rosenrøde, overfør til poteter.
4. Rør grønnsakene, saltet og pepper. Vi skifter alt dette til en kanne for bokhvete grøt.
5. Gni eller bare hakk hvitløken, legg til den totale massen, du kan pepper.
6. Dekk gryten, sett den i ovnen som er forvarmet til 180 grader i 15 minutter.
Rik kulesh: oppskrift med kjøtt (svinekjøtt)
I oppskriften på kulesh med kjøtt brukes svinekjøtt, alle stykke kan brukes: masse, ribbe, mosol, men i sistnevnte tilfelle vil buljongen tilberedes i veldig lang tid. I stedet for hirse brukes ris. Du kan til og med ta en hugg.
Ingrediensene
• 500 gram svinekjøtt;
• 50 gram fett;
• 1 gulrot;
• 1 søt pepper;
• 200 gram ris;
• 1 varm pepper;
• 2 poteter;
• løkhode;
• krydder, urter.
Tilberedningsmetode
1. Skjær svinekjøttet i biter, hell 1,8 liter vann i kjøttet, kok den vanlige buljongen. Hvis du bruker et stykke med bein, må du kutte det av igjen etter å ha kokt det, og legg kjøttet tilbake i pannen.
2. Skjær potetene i store biter, send dem til kulesh, tilsett dem litt, kok opp i ti minutter.
3. Vi kutter fettet fint, steker det i en stekepanne til de rosenrøde grisene. Vi forskyver dem i en bolle. Ha hakket løk i fett, stek et par minutter.
4. Tilsett revet gulrot i løken, og etter et par minutter hakket søt pepper. Vi fortsetter å koke grønnsaker sammen.
5. Når potetene er kokt i ti minutter, tilsett vasket ris. Stek til de er møre.
6. Vi flytter grønnsakene til stekepannene deres, legger til en hel skarp paprika til kulesh, og lager noen punkter i den. I tillegg tilsett salt, eventuelt tilsett stekte fiver.
7. Dekk til gryten, sett minstevarmen og la det småkoke i 15 minutter. På slutten kan du kaste greener, krydre parabolen med laurbær.
Fish Kulesh: oppskrift med hirse og crucian karpe
For en slik kulesh er det best å bruke elvefisk, for eksempel crucian karpe, vanlig karpe, abbor. Med havfisk viser det seg ikke så velsmakende.
Ingrediensene
• 4 mellomstore crucian karper;
• 4 ss. l. Millet;
• 1 løkhode;
• 1 gulrot;
• 20 ml olje;
• greener, salt;
• 4 poteter.
Tilberedningsmetode
1. Rengjør, tar den cruciske karpen, skjær dem hver to.
2. Skjær skrellede poteter i store biter, du kan lage kvartaler, kaste i en gryte med vann, koke i 10 minutter.
3. Kast hirse ved siden av potetene, kok opp i ytterligere fem minutter.
4. Hakk løk og gulrøtter, mens dette tilberedes. Stek i en liten mengde vegetabilsk olje. Men du kan ta noe fett.
5. Sett crucians i en panne, kok opp, tilsett salt i kulesh og sett grønnsaker ut av kjelen på et par minutter.
6. Dekk til, kok alt sammen i et kvarter. For fisk er denne tiden nok.
7. Den tilberedte retten er supplert med urter, laurbær, du kan helle malt svart pepper.
Duftende kulesh: oppskrift med hirse og tørket sopp
Denne retten kan tilberedes på vann, som indikert i oppskriften, eller på kylling eller kjøttkraft. Tørket sopp brukes, ettersom de gir en makeløs aroma.
Ingrediensene
• et glass hirse;
• 300 gram poteter;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 løkhoder;
• 150 gram fett;
• 50 gram sopp;
• basilikum, pepper, krydder.
Tilberedningsmetode
1. Sopp soppen i 2-3 timer, i kaldt vann. Kok i 15 minutter etter god hevelse.
2. Skyll hirse, tilsett i gryten med saft. Kok det i minst 20 minutter. Hirse skal kokes helt, bli myke flak.
3. Mens kulesh forbereder seg, fyller vi på drivstoff. Vi skjærer fett i terninger, steker. Vi fjerner greaves.
4. Skjær løk med gulrøtter, kok i smeltet fett til de er gyldenbrune. På slutten kommer vi tilbake til kløftene.
5. Vi skifter grønnsaker over i en kulesh, salt, koker i fem minutter.
6. Tilsett hakket hvitløk, pepper, pass på å ha i litt frisk eller tørr basilikum, du kan tilsette andre urter. Vi koker raskt, dekker til og slår øyeblikkelig av for ikke å miste aromaen. La stå i 10 minutter.
Kulesh: oppskrift med perlekorn og lapskaus
Det viser seg at bygg og gryteretter kan tilberedes ikke bare grøt. Kulesh på denne oppskriften med dem er bare fantastisk. Vi vasker bygg, suger det dagen før, så det koker raskt.
Ingrediensene
• et glass bygg;
• 1 gulrot;
• 1 boks lapskaus;
• 1-2 løkhoder;
• krydder;
• greener etter smak.
Tilberedningsmetode
1. Bløtlegg bygg, skyll, fyll med ferskvann (ikke mindre enn en liter), kok opp til det er mykt. Tilsett eventuelt en potet kuttet i små terninger.
2. Åpne krukken med lapskausen, fjern fettlaget i pannen. Hvis det plutselig ikke er nok, men dette er ekstremt sjeldent, så tilsett litt olje eller fett, varm opp.
3. Tilsett hakkede løk og revede gulrøtter, stek grønnsaker.
4. Etter tre minutter legger du lapskausen i en stekepanne, varm det hele sammen.
5. Overfør kjøttet og grønnsakene fra pannen til pannen til perlekornet, rør, salt, pepper.
6. Kok kulesh i ytterligere 20 minutter, kast greenene, slå den av.
Kulesh - nyttige tips og triks
• Kulesh viste seg å være flytende? Ingenting å bekymre seg for! Parabolen vil stå litt, kornblandingen vil svelle og bli sur, buljongen vil bli mindre. Hvis det ikke er tid til dette, kan du nøye samle overflødig buljong fra toppen med en øse.
• Ingen grunn til å være redd for å tilsette alle slags krydder. Slavisk kulesh går bra ikke bare med svart pepper, men også med orientalske, kaukasiske krydder, italienske urter, velduftende røtter.
• Hvis du trenger å tilberede en kalorifattig versjon av kulesh, er det enklest å bytte ut isten med olivenolje, og redusere mengden. Kokte poteter og korn med buljong vil ha liten energiverdi.
