Når jeg snakker om snarveier, er det mange som husker en skolekafeteria eller en buffé der alle løper til slutten av leksjonen for å spise en velsmakende matbit. Løse, søte og ferske shortbread skorpe var spesielt populære.
Shortbread - grunnleggende matlagingsprinsipper
Kortebrøddeig eltes av egg, smør, mel, brus, sukker og salt. Siden det tilsettes mye fett, er bakingen kaloririk. Det er bedre å bruke hjemmelagde egg, men hvis det ikke er noen, er kjøpte også egnet, så lenge de er ferske.
Du kan erstatte smør med kulinarisk margarin av høy kvalitet.
Rist eggene med sukker og hvitt salt, tilsett deretter mykt kremet fett og fortsett å slå til det er glatt.
Noen ganger tilsettes rømme til deigen.
Melet siktes, og tilsett små porsjoner i blandingen av fett og egg, elt en myk, elastisk deig. Det er viktig å følge oppskriften. En stor mengde mel vil gjøre bakverkene tørre og melete.
Deigen pakkes med folie eller settes i en pose og settes i kjøleskapet i en halv time.
Deretter rulles deigen ut på bordet, triturert med mel, til et lag omtrent en centimeter tykk.
Skjær ut kake med en spesiell form og legg dem på en stekeplate dekket med pergament.
Stekes i omtrent et kvarter. Hvis du ikke har en kakekutter, kan du skjære muffinsene med et krus.
Du kan smøre overflaten med et banket egg og dryss med knuste nøtter, peanøtter eller valmuefrø.
Tilsett fruktkjøtt, gresskar eller sjokoladebiter i deigen.
Oppskrift 1. Sandkaker som i barndommen
Ingrediensene
kg hvetemel;
5 ml sitronsaft;
tre kyllingegg;
natron - 3 g;
180 g smør;
salt;
200 ml rømme;
200 g sukker;
1 g vanillin.
Tilberedningsmetode
Legg eggene i en dyp bolle og bank i et skum slik at volumet dobles.
Hell sukker i små porsjoner og fortsett å vispe til krystaller er helt oppløst.
Tilsett rømme i eggeblandingen. Sluk brus med sitronsaft og tilsett i en bolle.
Ha smøret i en bolle og smelt det i vannbad eller på lav varme. Hell i en bolle med egg-rømme-blandingen. Salt, tilsett vanillin og bland godt igjen.
Sikt mel to ganger og før gradvis inn i skålinnholdet, rør kraftig. Elt en elastisk, myk deig. Rull deigen en centimeter tykk på bordet, gni den med mel.
Press en kake med en spesiell form eller glass. Bølgede kanter kan lages med blyant. Legg emnene på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett i ovnen forvarmet til 200 C i et kvarter.
Oppskrift 2. Sortebrød med nøtter i henhold til GOST
Ingrediensene
smør - en pakke;
valnøtter;
kornet sukker - 130 g;
vaniljeessens - 3 ml;
mel - 350 g;
kyllingegg.
Tilberedningsmetode
Pisk egget i en dyp bolle, tilsett mykt smør, salt og brus. Hell granulert sukker. Pisk med mikseren til den er jevn.
Hell i det siktet melet gradvis og elt den myke deigen raskt. Legg den i en pose eller pakk den med folie. Sett i kjøleskapet i en halv time.
Legg deigen på bordet, triturert med mel, og rull den i et lag, en centimeter tykk.
Legg nøttene i en pose, og rull med en kjevle, hakk i ikke for små smuler. Smør deigen med et slått egg og dryss over nøtter. Press dem lett inn i deigen ved hjelp av en kjevle. Skjær ut kakene med en spesiell form eller et glass.
Legg emnene på dekoen dekket med bakepapir. Sett på et gjennomsnittlig nivå på en forvarmet ovn opp til 200 C i et kvarter.
Oppskrift 3: Sandbrødsandwich med gresskar
Ingrediensene
400 g premium mel;
to kyllingegg;
smør - en halv pakke;
bakepulver - 5 g;
kornet sukker - 180 g;
salt - en klype;
gresskar - 50 g.
Tilberedningsmetode
Kjør et egg i en dyp kopp, tilsett sukker og tilsett en klype salt. Pisk alt godt.
Skrell gresskaret og fjern frøene med fibre. Skjær massen av grønnsaken i små biter, legg i en glassskål og sett i mikrobølgeovnen i tre minutter. Vi avbryter den myke grønnsaken med en blender eller sliper gjennom en sil. Gresskar kan kokes eller bakes i ovnen. Tilsett gresskarpuré i eggeblandingen og bland.
Tilsett mykt smør i eggeblandingen og bland så fettet blir jevnt fordelt over hele blandingen.
Kombiner melet med et bakepulver og sil det over i en beholder med resten av ingrediensene. Bland først med en skje, og elt deretter deigen med hendene. Så snart det har tatt opp alt melet, pakker vi det inn i en film og sender det til kjøleskapet i førti minutter.
Forvarm ovnen til 220 C. Bordflaten er malt med mel, spre deigen og rull den i et lag, en halv centimeter tykk. Klem kaken med en kake eller et glass. Vi sprer emnene på en bakeplate, dekker den med bakepapir. Stek til de er gyldenbrune i en kvart time.
Legg de ferdige kakene på trådstativet og avkjøl. Server med melkedrikker.
Oppskrift 4: shortbread med plommer og iskrem
Ingrediensene
en halv stabel. mel;
to øser av vaniljeis;
100 g hvitt sukker;
20 g brunt sukker;
en klype salt;
30 ml melk;
en kvart pakke smør;
eggeplomme;
to mellomstore plommer.
Tilberedningsmetode
Vi varmer ovnen til 180 grader. Kombiner et halvt glass mel med salt og hvitt sukker i en liten bolle. Tilsett det myke smøret, skivet. Bland raskt med hendene til du får en smuldrende homogen masse.
Vi deler deigen i to og legger den i to former, med en diameter på fem centimeter og ramser den for å lage tynne skorper med sider. Hvis du ikke har slike former, kan du bruke den kulinariske ringen. Vi sender formene inn i ovnen og stek i ti minutter.
Plommene mine, kuttet i to og fjern steinen. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver. Vi sprer dem i en sirkel på snarveier. I en kopp, kombiner eggeplommen med melk, brunt sukker og 10 g mel. Gni godt. Hell blandingen med den resulterende blandingen. Dryss med brunt sukker på toppen.
Sett kakene i ovnen og stek i omtrent en halvtime. Vi legger den ferdige bakingen på et trådstativ, avkjøl og serverer, og legger på toppen en ball vaniljeis.
Oppskrift 5. Sortebrød med nøtter og sjokolade
Ingrediensene
Deigen
en klype bordsalt;
370 g smør;
to stabler. hvetemel;
en halv stabel. pulverisert sukker.
fylling
tre stabler. valnøtt;
60 g mørk sjokolade;
en klype salt;
fire kyllingegg;
5 ml vaniljeekstrakt;
halvannen bunke. brunt sukker.
Tilberedningsmetode
Forvarm ovnen til 200 C. Ha det myke smøret i en dyp bolle, tilsett melis og slå med en mikser til en frodig masse er oppnådd.
Kombiner melet med salt i en egen bolle. Introduser den tørre blandingen gradvis i pisket smør og elt en homogen deig. Vi spredte det på bordet, etter å ha drysset det med mel. Vi ruller den inn i et lag, en centimeter tykt, og klemmer ut shortbrødet. Vi lager små sider.
Vi spredte dem på en stekeplate og satte i forvarmet ovn i cirka 15 minutter. Vi la de ferdige kakene på trådstativet og avkjøl. Ovnens temperatur reduseres til 180C.
Vi bryter sjokoladen i biter, legger den i en glassrett og smelter i mikrobølgeovnen. Vi kjører egg i en egen bolle, tilsett brunt sukker, hakkede nøtter, smeltet sjokolade, salt og vaniljeekstrakt. Bland alt til det er glatt.
Korzhiki la igjen på en stekeplate, hell sjokoladefyllet i dem og sett i ovnen. Stekes i 20 minutter. Server med varm, kald drikke eller melk.
Oppskrift 6: Shortbread with Jam
Ingrediensene
200 g smør;
300 g tykt syltetøy;
tre kyllingegg;
800 g hvetemel;
150 g sukker;
5 g slaked eddik brus;
salt er en klype.
Tilberedningsmetode
Pisk egg i en dyp bolle, tilsett sukker, tilsett salt og slå til et tykt hvitt skum er oppnådd.
Tilsett mykt smør i eggeblandingen og fortsett å vispe. Tilsett slaked brus. Rør. Sikt mel i væskeblandingen og begynn å elte med en skje først. Når deigen begynner å samle seg i en klump, legger du den på et bord drysset med mel, og elter med hendene til deigen slutter å feste seg til håndflatene. Pakk den inn i folie og sett i kjøleskapet i en time.
Ta deigen ut av kjøleskapet og rull den i et lag som ikke er mer enn en centimeter tykk. Skjær sirklene med et glass eller en spesiell form. I en, kutt en sirkel med mindre diameter. Sett en sirkel med et hull på hele sirkelen.
Legg emnene på en stekeplate. Legg et tykt syltetøy i midten av hver kake. Sett i ovnen, forvarm den til 200 grader, i førti minutter.
Legg de ferdige kakene på et trådstativ og avkjøl. Server bakverk med melkedrikker, kakao eller varm te.
Sortebrødkaker - tips og triks
Alle ingrediensene til deigen skal kjøles.
For å gjøre bakverkene møre og myke, bytt ut kornet sukker med pulverisert.
For smak og farge tilsettes kanel, kakao, vanillin, sjokolade eller sitrusskall til deigen.
Korzhiki vil vise seg å være mer smuldrende hvis en tredjedel av melet erstattes med stivelse.
