Oksekjøtthjerte er en innmat som hører til den første kategorien og er mye brukt i matlaging. Det kan brukes av voksne og barn, gravide og eldre.
Dette produktet har utmerket smak og brukes i kokt, stekt og bakt form. Men det må huskes at et biffhjerte gir uvurderlige fordeler for menneskekroppen, forutsatt at det er riktig behandlet og moderat i forbruk.
Hvilke næringsstoffer finnes i storfekjøtthjerte?
Oksekjøtthjertet er ikke bare dårligere når det gjelder bruk av kjøtt, men overgår det også på en måte med disse egenskapene. Dette skyldes det høye innholdet i produktet av følgende sporelementer som er nødvendige for å sikre kroppens normale funksjon:
• vitaminer fra gruppe A og B;
• biotin;
• askorbinsyre;
• niacinekvivalenter;
• kalsium og kalium;
• magnesium og natrium;
• svovel og fosfor;
• mangan og jod;
• sink og kobber;
• kobolt og molybden;
• krom og selen.
På grunn av sin rike biokjemiske sammensetning er biffhjerte ofte inkludert i ernæringsprogrammer for mennesker som er involvert i idrett. Og også produktet er en integrert del av kostholdet med en svekket kropp og i restitusjonsperioder etter sykdom.
Næringsverdi og kaloriinnhold i produktet
Oksekjøtthjerte er preget av lavt kaloriinnhold. 100 g produkt inneholder bare 96 kcal. Å spise denne retten lar deg få:
• opptil 35% av proteiner;
• fra 6 til 7% fett;
• opptil 1% karbohydrater.
Beregningene er gitt i forhold til kroppens daglige behov for de listede elementene.
Siden storfekjøtthjerte inneholder protein, bør produktet kombineres med andre for å unngå overmettelse med denne komponenten.
Oksekjøtthjerte: fordelene med produktet for menneskekroppen
På grunn av innholdet i et stort antall forskjellige næringsstoffer, med riktig bruk og tilberedning, gir biffhjerte slike fordeler for kroppen:
• metter celler og vev med nødvendige mikroelementer, og gjenoppretter beskyttelsesfunksjoner;
• kompenserer for mangelen på et antall aminosyrer som menneskekroppen ikke er i stand til å produsere, og som bare kan motta fra dyremat;
• stimulerer prosessene for transport av næringsstoffer til organer og vev;
• fremmer enkel absorpsjon av proteiner;
• kompenserer for mangelen på jern i kroppen, noe som bidrar til å øke nivået av hemoglobin og unngå anemi og oksygen sult;
• gjenoppretter den biologiske balansen mellom mineraler i kroppen;
• gunstig effekt på blodsammensetningen;
• normaliserer hjertefunksjonen;
• fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen og forbedrer tilstanden til blodkar, noe som bidrar til å normalisere blodtrykket;
• har en gunstig effekt på sentralnervesystemet;
• gjør det enkelt å bli kvitt ekstra kilo på grunn av det lave kaloriinnholdet og det høye innholdet av vitaminer og mineraler;
• styrker bein og brusk;
• forbedrer seksuell funksjon hos menn og fremmer sædens bevegelighet;
• stimulerer veksten av muskelmasse under aktiv idrett;
• hjelper til med full vekst og normal utvikling av barnets organer og systemer.
I tillegg vil en storfekjøtthjerte være til stor fordel for en gravid kvinne og et voksende foster. De aktive komponentene i dette produktet vil bidra til å øke den fremtidige mors kropps motstand mot sykdommer og beskytte mot virus og infeksjoner, og er nødvendige for normal intrauterin utvikling av babyen.
Oksekjøtthjerte: mulig skade
Et storfekjøtthjerte vil ikke skade menneskekroppen hvis den konsumeres med måte. I tilfeller hvor denne velsmakende og sunne retten er til stede i kostholdet for ofte, truer den med så negative konsekvenser:
• brudd på metabolske prosesser;
• overmetting av kroppen med protein, noe som kan føre til forverring av beinvev;
• økt skjørhet i kapillærene;
• overflødig kolesterol i blodet;
• uregelmessig blodtrykk;
• problemer i arbeidet med hjerte- og fordøyelsessystemet;
• utseendet på osteokondrose og radikulitt.
Med spesiell forsiktighet bør du konsumere innmatingen i nærvær av problemer i fordøyelseskanalets funksjon, da dette kan føre til en forverring av tilstanden.
Hvordan velge en storfekjøtthjerte
Du kan dra nytte av å spise et biffhjerte bare hvis det er ferskt og av høy kvalitet. Hvordan velge et produkt som passer til tilberedning av forskjellige retter? Først av alt anbefales det å foretrekke et kjølt hjerte enn et frossent hjerte, dette vil tillate deg å studere det foreslåtte produktet bedre.
Det er ingen hemmelighet at kvaliteten på kjøtt direkte avhenger av dyrets alder. Før du kjøper, må du ta hensyn til en rekke nyanser:
- Størrelsen og vekten på produktet. I gjennomsnitt varierer hjertevekten fra 1,5 til 2 kg. I tilfelle når orgelet er for stort og massivt, antyder dette at dyret på slaktetidspunktet var ganske voksent eller til og med gammelt.
- Orgelets farge. Som regel har et kvalitetsprodukt en rødbrun fargetone, mettet, men ikke for mørk.
- Lukten av produktet. Oksekjøtthjerte skal ha en lett, litt søt aroma iboende i ferskt kjøtt. I tilfeller der produktet lukter veldig "slakting", anbefales det å stille spørsmål ved dets friskhet.
- Mengden og fargen på fettet. Hjertet til et ungt dyr er moderat dekket med fete lag som har en gulaktig fargetone. I tilfeller der det er for mye fett og fargen er mer mettet, indikerer dette også individets alderdom.
- Produktstruktur. Oksekjøtthjerte, egnet for konsum, skal ha en jevn overflate uten flekker, plakett og skade.
- Reaksjon på mekanisk belastning. Et høykvalitetsprodukt har høy tetthet og gjenoppretter raskt den opprinnelige formen etter pressing.
- Pakking. Det er bedre å ikke kjøpe innpaklede produkter. Dette forhindrer at luft kommer inn og får kjøttet til å "kvele" seg.
Disse enkle anbefalingene lar deg velge et høykvalitets og sunt produkt som du kan tilberede forskjellige alternativer til retter fra.
Regler for håndtering og lagring av produkter
Før du tilbereder en tallerken med biffhjerte, må du behandle produktet på riktig måte. For å gjøre dette, må du gjøre følgende:
1. Fjern fett fra innsiden av kroppen.
2. Fjern blodpropp og blodkar.
3. Skyll hjertet grundig med rikelig med kaldt vann.
4. Skjær produktet i store biter og bløt i kaldt vann i flere timer.
5. Når du bløtlegger, bytter du vannet flere ganger.
6. Kok opp hjertet i 1,5-2 timer, husk å fjerne skummet regelmessig.
7. Under kokeprosessen, bytt vann hver halvtime.
Ved å kjøpe et hjerte i frossen form, kan det lagres i fryseren i opptil 1 år. Avkjølt innmat skal umiddelbart settes i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.
Beef heart er et billig og sunt produkt som kan brukes både som hovedrett og inkludert i forskjellige kulinariske mesterverk.
