Blodpølse er en spesiell type kjøttdelikatesse, som hovedingrediensen er bovint blod. Denne retten har vært kjent for folk i over et århundre, og var på en gang spesielt populær blant nomadefolk..
Så, hva er verdien av svart pudding for? Hva er bruken av det, og er det noen skader?
Litt historie
Siden eldgamle tider har mennesker respektert blod. En av de første referansene til å spise blod refererer til spartanerne. I disse dager var det svarte øret populært. Den nøyaktige oppskriften er dessverre (eller heldigvis) ikke bevart, men det er pålitelig kjent at det var en saft fra blodet, ganske ubehagelig i smak. Det ble antatt at spartaneren, etter å ha smakt en slik suppe, ikke vil være redd for noe i slaget, og noe slag vil finne sted til slutt.
Senere forvandlet det blodige øret seg og begynte å se ut som en blodpølse. Hvis du stoler på kilder, skiller den seg fra suppen bare i tekstur og tilsatt smakstilsetning i form av krydder, smult, korn, etc. Den resulterende poten ble helt i en renset dyre-tarm og kokt. Slik var forfaren til den berømte "blodsugeren."
Retter fra blodet er utbredt i forskjellige land i dag. I landene i Skandinavia tilbereder de for eksempel pannekaker fra blod, og moderne europeiske restauranter tilbyr sine besøkende blodgryteretter.
Når det gjelder svart pudding, er det i dag mange oppskrifter og varianter av dets forberedelse. De skiller seg ikke bare i forhold til krydder og ingredienser, men også i nasjonal farge, fordi de kjenner og elsker svart pølse ikke bare i Russland og Ukraina, men også i Tyskland og Spania. Det er også interessant at på Kanariøyene favoritt-delikatessen er søt blodpølse. Den tilberedes med nøtter, rosiner, tørket frukt og kalles morsilla.
Noen husmødre holder nidkjært spesielle familiehemmeligheter med å tilberede en delikatesse, og selve pølsa blir en kjærkommen gjest selv på sosiale arrangementer og elegante banketter.
Ernæringsverdien av blodpølse
Blodpølse kan tilskrives mat til middels høy kalori. Energiverdien varierer 250 til 400 kalorier i 100 gram, avhengig av ingrediensene. Blodpølse er en god kilde til B-vitaminer, spesielt vitamin B3 og B12 og vitamin D. Blant komponentene kan man skille et høyt jerninnhold - 100 gram pølse inneholder omtrent 35% av den daglige normen. Den inneholder også en betydelig andel selen, fosfor og kalsium.
Men vær oppmerksom på at i tillegg til nyttige komponenter, inneholder pølse mesteparten av mettede fettsyrer (omtrent 67% av det daglige menneskelige behov), kolesterol (40%) og natrium (34%).
Fordelene med svart pudding
For å komme tilbake til fordelene med blodpølse, skal det først og fremst bemerkes at bruken i mat har en gunstig effekt på bloddannelse og hemoglobinnivå i blodet. Dette skjer på grunn av det rike innholdet av B-vitaminer, som igjen fungerer i menneskekroppen som et kraftig anti-anemisk middel ikke bare for mennesker, men også for dyr.
Blodpølse inneholder også en stor mengde protein. Det er ingen hemmelighet at protein er direkte involvert i å bygge muskelfibre og bidrar til å styrke negler og hår. I tillegg til bygnings- og estetiske funksjoner, er protein en uunnværlig energikilde for en levende organisme.
På grunn av innholdet av selen er blodpølse nyttig for mennesker ved å stabilisere skjoldbruskkjertelen. Det hjelper også til å forbedre immunforsvaret og forhindrer utvikling av kreft.
Men et slikt element som fosfor er med på å styrke bein og brusk.
Det er mulig å legge ut fordelene med sporstoffer som inneholder svart pudding i lang tid, men alle disse positive aspektene blekner merkbart før handlingen av jern, som inneholder brorparten. For det første blir jern perfekt absorbert i kroppen, fordi det har en toverdig form. Det er dette kjennetegnet ved hans som er med på å bli en blodpølse til et fantastisk alternativ til medisiner som er mye brukt i kampen mot jernmangelanemi. Studier har vist at ved regelmessig bruk av blodpølse øker mengden røde blodlegemer i blodet til en person og den metabolske prosessen blir etablert. Og basert på dette vil blodpølse bli en integrert del av kostholdet for folk som blir frisk av skader med alvorlig blodtap og etter cellegift.
Også blodpølse kan gi merkbare fordeler for kvinner under graviditet, fordi når fosteret begynner å vokse aktivt, trekker det sin vitalitet fra mors hemoglobin. Følgelig lider kvinner i stilling ganske ofte av anemi.
Skadene av svart pudding
Selvfølgelig er svart pudding bra for mennesker, først og fremst på grunn av massen av naturlige elementer i sammensetningen. Men ikke glem at dette produktet også er i stand til å forårsake negative konsekvenser.
Så bruk av svart pudding er skadelig:
• Overvektige mennesker. I tillegg til kaloriinnholdet i et produkt, kan en stor mengde protein, som ble nevnt i forrige avsnitt, påvirke en persons vekt. Tross alt omdannes ufordøyd protein ganske forsiktig av den menneskelige leveren til fett, som blir deponert "på en regnfull dag."
• Personer som er i fare for diabetes eller som har diabetes mellitus i noen grad. For det første regnes bruken av mettede fettsyrer som finnes i pølser som en av hovedfaktorene i utviklingen av diabetes type 2. Og for det andre har de evnen til å påvirke vaskulær tålmodighet, noe som veldig negativt påvirker tilstanden til mennesker utsatt for denne sykdommen.
• Personer med en leversykdom. Igjen kan et høyt fettinnhold forverre tilstanden til en person som lider av leversykdommer.
• Pasienter med gastrointestinale problemer. Svart pudding anses som ganske tung mat for magen
Det er også verdt å være spesielt oppmerksom på at ingrediensene til svart pudding i seg selv er produkter med kort holdbarhet. Følgelig kan dødblodspølse forårsake alvorlig forgiftning.
En feil forberedt delikatesse kan også forårsake alvorlig helseskade. I dette tilfellet kan pølsen fungere som en parasittbombe. Videre må du sørge for at pølsen ble laget av blod fra sunne dyr. Derfor er det bare verdt å kjøpe fra pålitelige selgere.
Oppsummert ser vi at svart pudding kan inkluderes i kostholdet ditt som en vanlig delikatesse bare hvis det ikke er noen direkte kontraindikasjoner. Men man skal ikke se bort fra proporsjonsfølelsen, fordi du ikke kan forbedre helsen din med bare en pølse. Tilsvarende er det verdt å merke seg at hvis du føler en vedvarende avsky og fiendtlighet mot denne parabolen, så trenger du ikke å tvinge kroppen din til regelmessig å konsumere svart pudding - det vil ikke gi noe godt, i det minste følelsesmessig. All mat skal være morsom.
