Leveren er et utrolig sunt og velsmakende produkt som kan tilberedes på forskjellige måter. Spesielt gode snacks: lett, enkelt, men veldig aromatisk og til og med uvanlig.
Hva skal vi lage mat i dag?
Leverforrett - generelle prinsipper for tilberedning
Til snacks kan du bruke alle slags lever, men storfekjøttbiprodukter er spesielt verdsatt. Kyllinglever er den mest møre, men har en uregelmessig form. På grunn av dette er det vanskelig å skjære i pene strå eller terninger. Men for tvinnede retter er det flott. Den billigste svinekjøtteleveren, men den har en ubehagelig bitterhet. Derfor er det lurt å suge bitene i melk før bruk. Oksekjøttlever blir også noen ganger gjennomvåt for å forbedre smaken.
Hva er lever snacks tilberedt med:
• forskjellige typer grønnsaker;
• egg;
• ost av forskjellige typer;
• sopp.
Tilsetning av krydder, hvitløk, forskjellige urter, som leveren går bra med, er velkommen. Alle snacks er beregnet for direkte forbruk og lagres ikke på lenge, maksimalt 2-3 dager i kjøleskapet.
Krydret leverforrett med løk og agurker
En variant av en veldig velsmakende og interessant leverrett med krydret dressing. Ideell for et festlig bord. Om ønskelig kan en del av sylteagurkene erstattes med sopp. Det viser seg også å være veldig interessant med dem.
Ingrediensene
• 400 g av leveren;
• 3 pickles;
• 2 løkhoder;
• 4 ss. l. olje;
• en skje eddik;
• 1 ts sennep;
• salt, pepper.
forberedelse
1. Skyll leveren, kutt i flere biter, ha i kokende vann og kok i 15 minutter, fjern deretter, avkjøl. Det er best å koke en slik forrett fra storfekjøtt eller svinelever, siden kyllingen ikke kan skjæres vakkert.
2. Skjær løk i halve ringer, ha i et dørslag, hell over kokende vann. Dette er nødvendig for å bli kvitt bitterheten. Tilsett en bit i løken, rør, la den marinere.
3. Strøk agurkene, du kan bruke saltede eller syltede grønnsaker, men smaken vil være annerledes.
4. Skjær den kokte leveren i strimler.
5. Koble til alle produktene. Tilsett løk marinert i eddik. Rør.
6. Kombiner vegetabilsk olje med sennep og krydder. For en veldig velsmakende snack kan du tilsette mer sennep. Også, hvis det er kjøpt og ikke for sprek, setter vi en dobbel norm. Slip produktene til de er glatte.
7. Hell sausen i en matbit, rør rundt, sett i en beholder og tamp litt. Kjøleskap i et par timer.
Egglever forrett
Oppskriften på deilige og tilfredsstillende utstoppede egg. For en slik forrett trenger leveren litt. Du kan bruke kyllingavfall.
Ingrediensene
• et dusin egg;
• 50 majones eller rømme;
• 200 g av leveren;
• fedd hvitløk;
• krydder.
forberedelse
1. Leveren til denne snacks kan kokes eller stekes i en panne. Matlaging på noen måte, kult.
2. Vri skivene eller kvern med en blender, tilsett majones og rømme, pepper og salt, press hvitløken, bland den grundig til den er jevn.
3. Vi renser kokte egg. Skjær i to. Vi gjør dette nøye for ikke å skade proteinet. Vi fjerner eggeplommene. De kan knuses og tilsettes leveren eller brukes til andre formål.
4. Vi fyller egghalvdelene med levermassen, legger den på fatet, pynter med friske urter.
Koreansk leverrett med gulrøtter
En variant av en veldig aromatisk koreansk leverrett. Salatkrydder vil være nødvendig, men du kan samle dem selv. For å gjøre dette, bland forskjellige typer pepper, koriander, søt paprika, safran og annet krydder etter eget skjønn.
Ingrediensene
• 2 gulrøtter;
• 80 ml olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ts Koreansk krydder;
• 300 g av leveren;
• 2 ts eddik;
• 1 ts sukker;
• 30 ml soyasaus.
forberedelse
1. Riv gulrøtter med store strimler, som for koreanske salater. Dryss med eddik. Tilsett sukker, smak til med krydder og mos med hendene, la det marinere.
2. Press hvitløken på toppen av gulrøttene, men rør ikke.
3. Skjær leveren i lange strimler. Vel, hvis det er frostbitt. Kan om nødvendig bløtlegges i melk.
4. Varm oljen i en bred stekepanne, legg skivene og stek på middels varme over beredskap. Det tar ikke mye tid.
5. Tilsett til slutt soyasaus i leveren. Varm opp et minutt. Nå sørger vi for at ingenting brenner, siden sausen har en tendens til dette.
6. Fjern leveren fra varmen og overfør til gulrøtter med hvitløk. Rør raskt og dekk parabolen slik at aromaene ikke forsvinner.
7. La forretten stå i omtrent en halv time, og sett den deretter i kjøleskapet i et par timer.
Lever forrett med ost og hvitløk
All sjarmen til denne snacks fra leveren er allsidighet. Den kan brukes som oppslag for smørbrød, eggfyllinger eller pitabrød, og legges i tartlets. Du kan bruke hvilken som helst ost. Hvis produktet behandles, må mengden majones reduseres litt.
Ingrediensene
• 350 gram lever;
• 150 gram majones;
• tre fedd hvitløk;
• løkhode;
• to spiseskjeer olje;
• 160 gram ost;
• urter, krydder.
forberedelse
1. Skjær løk, stek i olje til den er myk. Sterk ild ikke. Tilsett hakket hvitløk på slutten, rør rundt og slå av.
2. Leveren kan ganske enkelt kokes eller stekes i olje til denne oppskriften, men ikke veldig brunet. Avkjøl deretter bitene. Vri gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitløk.
3. Riv osten fint, skift til leveren.
4. Hakk greener, hell over. Pepper og salt etter smak.
5. Tilsett majones for viskositet. På samme måte kan du bruke rømme. For kostholdsoppskrifter er hvit yoghurt egnet.
6. Bland forretten, bruk til forskjellige retter og smørbrød. Oppbevares i kjøleskap i en forseglet beholder i ikke mer enn to dager.
Leverrull forrett
En variant av en deilig leverrull forrett, det er bedre å bruke storfedyr. Ost for fylling trenger myk.
Ingrediensene
• 1 kg okselever;
• 200 g olje;
• 2 løk;
• gulrot;
• 150 g ost;
• 3 fedd hvitløk;
• krydder, urter.
forberedelse
1. Kok til kokt lever, kuttet i biter, fjern fra buljongen, avkjøl.
2. Skjær løk med gulrøtter, ha i en stekepanne med en liten mengde olje og stek til de er myke. Resten av oljen blir holdt på et lunt sted slik at det ikke fryser.
3. Vri leveren med en tredjedel av de stekte grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett smør, krydder i leveren. Rør massen til en homogen pasta.
5. Fordel et lag med lever på et ark med folie eller på pergamentpapir.
6. Dekk til med et annet ark papir eller pergament, rull det gjennom det med en kjevle slik at laget er jevnt og tett. Vi rengjør i 20 minutter i fryseren.
7. Mal hvitløken.
8. Vi får tomt for rullen. Vi fjerner det øverste laget med folie eller pergament, smør leveren med kremost.
9. Dryss toppen med hvitløk og grønnsaker som blir igjen.
10. Vri rullen, pakk den med folie og sett den i kjøleskapet i et par timer, la den bli sterkere. Skjær i skiver på tvers av serveringen.
Soppelever forrett
En variant av en fantastisk festlig champignon-snack. Vi velger den jevneste og vakreste soppen med store hatter.
Ingrediensene
• 10 champignoner;
• løk;
• 150 g av leveren;
• majones eller rømme;
• olje;
• 50 g ost;
• fedd hvitløk;
• noen greener.
forberedelse
1. Fjern bena forsiktig fra champignonene. Krydre hattene med krydder, smør med majones eller rømme, sett i ovnen og stek på 200 grader i et kvarter.
2. Skjær løk og soppben, ha i en stekepanne, stek i tre minutter.
3. Terning av leveren, tilsett i pannen og bring til løk sammen med løk og sopp. Cool.
4. Slip levermassen, tilsett hakket hvitløk.
5. Riv osten, ha i fyllet. Salt, pepper, tilsett så mye majones for å lage en lime.
6. Fjern de kokte hattene fra ovnen og avkjøl.
7. Fyll champignonene med fyll, pynt med urter, og leverrett er klar!
Lever forrett "Ruller med fyll"
Oppskriften er en annen fantastisk rundstykker, men de er bakt av leverpannekaker. Inni kan du legge absolutt alle produkter, her ost med egg og majones.
Ingrediensene
• 400 g av leveren;
• 2 egg;
• 3 ss. l. mel;
• krydder.
For fylling:
• tre egg;
• 200 g ost (vi tar absolutt hvilken som helst);
• fedd hvitløk;
• greener og majones.
forberedelse
1. Mal leveren, tilsett egg, salt og rist massen godt. Tilsett mel, rør den resulterende deigen.
2. Varm kjelen, smør, hell litt deig og flat. Ovn er ikke en tykk pannekake. Så snart den er brunet, snu.
3. Fra denne mengden deig vil 3-4 pannekaker vise seg, avhengig av bredden på pannen. Naturligvis blir det like mange ruller.
4. Vi rasper kokte egg, hakker ost, urter, tilsett hvitløk etter smak, forskjellige krydder. Rør og krydre fyllet forsiktig med majones. Det er viktig at det ikke blir væske.
5. Vi sprer litt ostemasse på en pannekake, sprer den, ruller rullen. Vi gjør det samme med resten av leverkakene.
6. Sett rullene i kjøleskapet i en time. La dem suge, bli sterkere. Forrett må forrett kuttes i små biter.
Leverforrett - nyttige tips og triks
• Ingen melk for å suge leveren? Du kan bruke avkjølt svart te og til og med med sukker. Smaken på produktet fra dette vil bare bli bedre.
• Hvis du trenger å steke leveren til den er gyldenbrun, kan du først rulle bitene i mel eller tilsette litt soyasaus helt på slutten.
• Når du steker store biter eller tallerkener med leveren, må du først slå av produktet med en hammer. Da vil han definitivt vise seg blid.
• Leveren elsker forskjellige krydder og kan trygt tilsettes når du koker produktet. Løvblad, greener, peppercorns, gulrøtter og løk i buljongen vil definitivt ikke være overflødig.
