Hvilke retter du skal velge for den daglige menyen - avhenger ofte ikke så mye av smak som av tilgjengeligheten til et produkt. Og poenget, noen ganger, er ikke dets verdi. Hvem har råd til en hai finrett eller skilpaddsuppe? Nouveau riche eller dårlig fisker fra tropiske breddegrader. I våre realiteter er svinekjøtt mye rimeligere, og vertinnene våre lærte å tilberede nesten enhver rett fra den.
Svinekjøtt er mørt, inkludert på grunn av det høye fettinnholdet, blir det raskt stekt og kokt. Fra det oppnås utmerket hakket og koteletter. Ærlig talt, du trenger ikke oppskrifter på det heller - hakk, brun, hell buljongen og tilsett alt som lå i kjøleskapet til det, med mindre du vet tiltaket.
Men vi vil ikke bli liknet med bachelorstudenter, og dele vår erfaring med hva og hvordan man koker svinekjøtt raskt og velsmakende, oppskrifter er noe kjente, men litt nye.
Generelle prinsipper for rask og velsmakende svinekjøtt
• Hva har alle svineretter til felles? Selvfølgelig kjødets ømhet. Dette er en av hovedfordelene med hovedproduktet, alle andre er kun ment for å understreke det, vel, kanskje gi litt smak. Fersk svinekjøtt i seg selv har en behagelig smak, og hvis det er det viktigste i retten, så brukes krydderne veldig moderat.
• Selv en ung smågris er et ganske stort dyr, og de mest utvalgte delene av kadaveret bør fortsatt være litt motet. For svinekjøtt er en klassisk hammer og en tung, ikke veldig skarp kniv egnet.
• Klipp kjøttet, hold kniven vinkelrett på fibrene, enheten skal være skarp og ikke rive dem. Bare lange skiver for lang stewing kan skjæres i lange strimler langs.
• Svinemarinader er absolutt egnet for alle. Husk at vi prøver å ikke avbryte smaken på kjøtt? Men likevel innebærer noen retter, spesielt nasjonale retter, krydret marinader. Unntaket bekrefter regelen - smaken av slike godbiter avhenger helt av krydder, selv om du kan tilpasse maten til den europeiske smaken, og etterlater en svart pepper fra settet med krydder.
• I motsetning til oksekjøtt eller lam, bør stekeolje fra svinekjøtt tas utelukkende raffinert, uten lukt. Den skarpe smaken av stekt solsikkeolje er ikke nok til rømme og andre delikate sauser.
Bakt svinekjøtt raskt og velsmakende: oppskrift med tomater, sopp og bechamelsaus
En uvanlig versjon av bakt kjøtt med tomater, på fransk. I stedet for majones brukes bechamelsaus. Den tilberedes på egen hånd fra melk og mel stekt i smør. Retten er ikke så fet som i den klassiske versjonen med majones. Et annet høydepunkt er den originale designen og presentasjonen.
ingredienser:
• svinekjøtt, ikke frossen masse - 900 gr .;
• tre store tomater;
• stor løk, salat;
• 300 gr. friske mellomstore champignoner;
• liter melk;
• tre spiseskjeer mel;
• 100 gram hjemmelaget, eller en halv pakke fabrikkolje;
• "nederlandsk", litt tørket, ost - 50 gr .;
• pepper og muskatnødspulver.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered bechamelsaus til svinekjøtt. I en flerlags langpanne, smør smøret, dryss det med muskatnøtt. Mye er ikke nødvendig, en liten klype vil være nok. Smelt fettet, tilsett mel og stek grundig i et minutt. Uten å avbryte prosessen, hell langsomt melken, kok opp sausen på svak varme til tettheten av fett rømme. På slutten introduserer vi litt malt pepper og tilsett etter smak.
2. Skjær i tynne skiver etter å ha vasket tomatene. Vi sprayer bunnen av den ildfaste formen med vann og sprer tomatskivene forsiktig i den. For å få parabolen til å se mer effektiv ut, legger du tomatene i en vifte eller i en spiral, og legger litt skiver oppå hverandre.
3. Vi vasker kjøttet, kuttet i biter, dissekerer fibrene og slår lett av. Skjær den skrellede løken, finhakk begge halvdelene. Sopp kuttes med langsgående plater eller skiver.
4. Tomater i formen vannes lett med saus og sprer sopp på dem, som også er smurt smurt. Legg løken på toppen, dekk med svinekjøtt og hell den gjenværende sausen over kjøttet, jevn den.
5. Dekk til formen med folie, send den til en varm ovn (200 grader) i en time.
6. Vend den varme parabolen over vasken i en dyp tallerken, og dryss straks med grov revet ost til den er avkjølt.
Svinekjøtt er raskt og deilig: Koreansk oppskrift på "Xie-kjøtt"
Pork Xee - En lett kjøttsalat med gulrøtter og løk. Tynne strimler av svinekjøtt stekes intenst til fuktigheten fordamper, og de marineres i en panne i soyasaus og eddik, med tilsetning av grønnsaker. Salaten lagt i en tallerken helles med kalsinert olje. Den serveres varm, men selv etter avkjøling er godbiten ikke mindre velsmakende.
ingredienser:
• tre spiseskjeer med eddik;
• 350 gr. ferske gulrøtter;
• stor løk;
• 400 gr. svinekrage;
• en skje soyakonsentrat;
• dill greener;
• fjær av en ung løk;
• malt svart og varm pepper;
• raffinert olje.
Tilberedningsmetode:
1. Gni mye gulrøtter, tvert imot, finhakkede urter og løk. Vi blander de knuste komponentene og legger til.
2. Kutt av overflødig fett og faste årer fra svinekjøtt, hvis noen. Vi vasker massen med vann, tørker den, kutter den, holder kniven vinkelrett på fibrene, i tynne korte strimler. Vi tilfører mye og blander det godt, legger det i den oppvarmede oljen. Stek over høy varme, rør av og til.
3. Når all fuktigheten er borte, legger du greenene blandet med gulrøtter og løk, hell i soyasausen og pepper. Etter omrøring, tilsett eddik, rør igjen og legg på en tallerken.
4. Hell nok olje i en ren panne slik at den dekker bunnen med en halv centimeter, og varm den over moderat varme. Så snart en lett dis begynner å fly av overflaten av oljen, hell den i en tallerken med kjøtt, bland og server.
Svinekjøtt raskt og velsmakende: oppskrift på kjøttruller med poteter
Lett svinekjøtt forrett. Kjøttet kuttet i tallerkener rulles opp med målebånd med potetpinner og stekes i ovnen. For å bake poteter samtidig som kjøtt, holdes det i saltet kokende vann.
ingredienser;
• svinemasse - 900 gr .;
• tre spiseskjeer med fettfattig majones;
• en skje med akutt adjika;
• dill, fersk;
• to store poteter:
• løkfjær.
Tilberedningsmetode:
1. Etter vask, tørk svinekjøttet grundig med tette servietter til engang. Skjær over fibrene med plater opp til en centimeter tykk. Vi slo av, reduserer tykkelsen, minst to ganger, dryss salt, pepper. Vi forskyver kjøttskivene i en bolle, tilsett majones og adjika, bland og stå i opptil 15 minutter.
2. Etter å ha skrellet potetene, finhakk du knollene med terninger. Hvis det er en potetskive for å forberede poteter til fritur, er det bedre å bruke den. Vi legger potetstengene i en panne, hell raskt kokende vann. Lett saltet, hold potetene i varmt vann i et kvarter og deretter tørket i et dørslag. Finhakk friske urter.
3. Vi tar ut kjøttet, legger det på bordet og drysser hver tallerken med greener. Legg ut åtte potetkiler på den ene kanten, slå av. Vi fikser de resulterende rullene slik at de ikke faller fra hverandre, med trekspyd.
4. Vi legger ut emnene på en smurt bakeplate, setter i en oppvarmet ovn uten å åpne, stek i en halv time.
5. Klare kjøttruller når servering, vi lager finhakket greener.
Svinekjøtt raskt og velsmakende: Fransk kjøttoppskrift med tomat
I denne designen trenger ikke kjøttet kuttes i tallerkener og slås. Små terninger av svinekjøtt eldes i en tomat, som mykgjør fibrene perfekt. Parabolen, som i den klassiske versjonen, er innebygd i lag. Det øvre ostelag smelter ved høy temperatur, og danner en skorpe på overflaten, kjøttjuice akkumuleres under det, der kjøtt og poteter er stuet. Retten er næringsrik og tilfredsstillende. Pynt med friske eller hermetiske grønnsaker.
ingredienser:
• fersk svinemasse - 700 gr .;
• tre spiseskjeer tomat;
• 100 gr. eventuell majones;
• åtte poteter;
• ost - 250 gram Poshekhonsky eller Kostroma.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær det vaskede kjøttet i 3 cm terninger, ikke mer. Salt i en bolle, legg tomaten, dryss pepper. Bland og hold i omtrent 20 minutter.
2. Mens kjøttet har tid til å marinere, forbereder vi de gjenværende komponentene. Etter å ha skrellet potetene kuttet vi knollene med tynne 2 mm plater. Vi legger potetene i en bolle, tilsett litt, du kan tilsette litt smak i krydderne. Vi hakker løken med tynne ringer, tre store oster.
3. Vi passerer langs bunnen og veggene i den ildfaste formen med en gasbindspinne, dypper den i vegetabilsk olje, og spre deretter kjøttet i et jevnt lag. Det neste laget vil være løken, og på toppen er det poteten. Etter å ha smurt det siste laget med majones, fyller vi alt med ost.
4. Vi sender skjemaet inn i ovnen, baker kjøtt med poteter i 40-50 minutter, holder temperaturen under stekingen på 200 grader.
Svinekjøtt raskt og velsmakende: en oppskrift på kjøttgryta med tomater til hvilken som helst sideskål
Skivet kjøtt i saus fra hermetiske tomater i sin egen juice. For å myke opp smaken tilsettes rømme til sausen. Hermetiske tomater kan erstattes med tomatsaft, ferske tomater eller tomatpuré fortynnet i vann. En halv liter vann vil kreve to ss tomatpuré.
ingredienser:
• et halvt kilo svin indrefilet;
• 500 gr. hermetiske tomater i sin egen juice;
• et lite løkhode;
• et halvt glass 20% rømme;
• et kvart glass vann;
• 50 ml høyt renset olje;
• to ss malt fersk paprika.
Tilberedningsmetode:
1. Vask svinekjøttet med vann. Vi fjerner overflødig fuktighet fra stykket med papirhåndklær, klipper det tynt, med strimler og legger det i en bred bolle. Dryss kjøttet med salt, paprika og pepper, bland godt.
2. Varm vegetabilsk olje over middels varme i en dyp stekepanne. Dypp kjøttet i det, og rør i, stek i omtrent fem minutter, til fargen endrer seg - skivene skal få en lysebrun fargetone. Legg svinekjøttet i en bolle.
3. Tilsett en skje olje i en panne som kjøttet ble stekt på. Finhakk løken, spred i det oppvarmede fettet og pass i fem til seks minutter, til skivene mister diset.
4. Til løken, spred det brunede kjøttet, skrellede tomater, hell tomatsaft og vann, tilsett rømme. Kok opp, la svinekjøttet og tomatene småkoke på svak varme til de er myke og tyk sausen i omtrent et kvarter.
Svinekjøtt raskt og velsmakende: oppskrift på kjøttsnitzel i ostebatteri med hvitløk
Svinekjøtt, tilberedt raskt og enkelt. Kjøttet kuttet i tynne lag blir stekt i smør i dobbelt brød. For å masse, må du slå den litt. Brød svinekjøtt i mel, dyppet i iskrem, deretter brød igjen med mel og bare etter det dukkert i varmt fett. Passer til alle sideretter, kan serveres som en egen rett.
ingredienser:
• halvannen kilo svinekjøtt (nakke);
• 200 gram "Kostroma" eller "russisk" ost;
• hvitløk;
• seks egg;
• raffinert olje;
• 250 gr. mel til pusting.
Tilberedningsmetode:
1. Tilbered kjøttet, du trenger å skjære det så tynt som mulig. For at skivene skal komme rene ut, er kjøttet tørket etter papirhåndklær etter vask. Vi skjærer i skiver opptil halvannen centimeter tykke, strengt mot fibrene.
2. Vi slår av biter til en centimeter tykkelse, hvis bitene er store - kutt. Bland salt med pepper og gni hver skive.
3. Hell eggene i en dyp bolle og hakk med en gaffel til de er jevn. Gni osten fint inn i eggemassen, tilsett tre små hvitløksfedd knust i en morter og bland godt. Hell melet på en bred tallerken.
4. Vi setter pannen på moderat varme, la den varme opp litt, og hell så mye olje slik at den dekker bunnen med nesten en centimeter. Kalsinert vegetabilsk fett i omtrent ett minutt. Graden av oppvarming kan kontrolleres med salt: kast noen få store krystaller i oljen, hvis sprekker oppstår, og de spretter av den, da er temperaturen tilstrekkelig.
5. Fordel et stykke kjøtt i mel, rull forsiktig på alle sider, dypp i eggemassen. Dumping igjen i mel, dypp i varm olje. Vi sprer schnitzelene i en avstand av lillefingerenes tykkelse, slik at det er praktisk å snu den. Stek fra begge sider til en gyllen rødme, omtrent 50 sekunder på hver side.
6. Det er viktig at røren ikke blir brent, og kjøttet dampes nok. Beredskapen sjekkes ved å kutte den tykkeste Schnitzel. Hvis kjøttet er hardt, sett i en mikrobølgeovn i et minutt eller en varm (180 grader) ovn i ti minutter.
Raske triks med deilige svinekjøttfat
• Velsmakende og utrolig rask svinekjøtt: skjær bare tynne skiver av friskt kjøtt og smult, smelt fett i en panne, stek i flere minutter på den største flammen, og server, strø grovt salt. Duftende skiver med ferskt fett på dem trenger ikke en bedre sideskål enn en skive ferskt hjemmelaget brød!
• Hvis du steker i henhold til en oppskrift som innebærer steking i en panne med hakket kjøtt, kan du prøve å la en tynn stripe fett ligge rundt kanten av skiven når du skjærer i skiver. Litt smeltende vil det opprettholde mykheten i hele koteletten eller eskalopen.
• En annen enkel rett, hvis du bruker prinsippene fra forrige råd, trenger du bare en enkel enhet - skinke. Vi kuttet en lang bit av svinekjøtt i flate "flekker", halvparten av størrelsen på hendene våre, og slo dem av. Vi planlegger frossent fett med de tynneste platene - det er enkelt å lage det med en skarp kniv. Skjær av toppen og bunnen på en liter plastflaske, senk den strikkede bakehylsen ned i skinken. Etter å ha satt plastplaten vår inn i den, fyller vi hylsen lag for lag og legger enten kjøtt eller bacon. Vi tilsetter litt svinekjøtt og beskjedent pepper, du kan tilsette litt hvitløk. Etter å ha fylt på toppen, fjerner vi plastsylinderen, fikser hylsen, installerer fjærene (dette er forklart i detalj i instruksjonene for skinka), legger i en grunt metallskål og sender den til ovnen i halvannen time. Det er knapt en måte å tilberede svinekjøttere og raskere, oppskriften er klassisk og lettere å ikke finne!
• buljongen, hvis nødvendig for å sy eller skive saus, er best tilberedt av samme svinekjøtt. Samle et tilstrekkelig antall store knuste bein, ribbeina, svinebein. Kok den bratte buljongen i 2-4 timer og bruk den i stedet for vann. En trykkoker er enda bedre for disse formålene, og overflødig buljong kan fryses helt for fremtiden.
