Hver vertinne forbereder denne forrett til vinteren. Tross alt tar matlaging ikke mye tid, og som et resultat kan du om vinteren glede deg over deilige, krydret, aromatiske grønnsaker.
Forrett "Morsmål" for vinteren - de grunnleggende prinsippene for forberedelse
Forrett tilberedt av zucchini eller aubergine. Det viser seg saftig, skarpt og fargerikt.
Zucchini til denne retten er bedre å bruke ung, der frø ennå ikke har dannet seg. De vaskes hvis huden er hard, avskåret. Mal courgette med store barer eller tallerkener. En forrett tilberedes på to måter: kok opp grønnsaken i sausen, eller stek den ferdig, og kok den først i tomatsaus.
Aubergine må tulle litt lenger. Alle vet at aubergine har en ubehagelig bitter smak, som ikke vil være vanskelig å bli kvitt. Aubergine vaskes, kuttes stilken og hakkes. Legg deretter grønnsaken i en bolle og hell den med salt, eller hell den med en sterk saltløsning. La stå i 20 minutter, hvoretter de kastes i et dørslag og vaskes under en kran.
For å få "tunger" tar de små frukter og skjærer dem i tynne strimler langs. Store grønnsaker kuttes på tvers. Tilberedt aubergine stekes, bakes i ovnen eller kokes i rå saus.
Zucchini eller aubergine tilberedes i en krydret tomatsaus. Den kan tilberedes av tomatpuré eller saus, eller brukes til å lage friske tomater. For å fylle viste seg ikke væske, ta kjøttfulle tomater. De vaskes og kuttes i vilkårlige biter eller skiver. Alt avhenger av din preferanse. Hvis du vil ha en jevn og mør saus, skrell tomatene. For å gjøre dette, hell kokende vann over dem og la stå i et par minutter.
De nødvendige ingrediensene i morsmålsrett er hvitløk og pepper. For ikke å få forbrenning, rengjøres de med hansker. Å rense frø fra pepper eller ikke, bestemmer du. Det kommer an på hvor varmt du vil ha en matbit. Hvis du lar frøene være, blir sausen skarpere.
Forretter tilberedes med paprika, løk eller gulrøtter.
Oppskrift 1. Forrett "Morsmål" for aubergin vinteren
Ingrediensene
1 kg 300 g aubergine;
tre generøse klyper bordsalt;
300 bulgarske rød paprika;
vegetabilsk olje;
75 g hvitløk;
50 g sukkerovn;
hot pepper pod;
50 ml 9% saltet eddik.
Tilberedningsmetode
1. Vask auberginen, skjær stilken og skjær dem i sirkler en centimeter tykk. Ha dem i en bolle, og dryss salt over hvert lag med grønnsaker. La det hele ligge i en halv time.
2. Rød paprika fri fra stilken. Skrubb frøene og vask. Skjær massen av grønnsaken i store biter.
3. Rengjør paprika med hansker. Fjern stilken og rengjør frøene delvis. Klipp av de interne partisjonene. Demonter hvitløken i tennene, skrell dem fra skallet.
4. Rød og varm pepper, hvitløksvrid i en kjøttkvern. Hell bordseddik og vegetabilsk olje i grønnsaksblandingen. Hell i sukker og bland.
5. Vask auberginene under kranen, klem og stek i en dyp panne i en stor mengde olje til en lys gylden farge. Ta ut auberginesirklene med en spalte skje og legg dem på en sil i et lysbilde slik at overflødig olje er glass.
6. Vask og steriliser glassene i ovnen eller over damp. Tørk glassbeholderen. Legg tre krus av aubergine på bunnen av hver boks. Hell et par spiseskjeer tomatsaus på toppen og tamp lett. Så fyll glasset til toppen, vekslende lag med aubergine og fyll. Det øverste laget skal være fylt. Rull tett opp med lokk og oppbevar kulde.
Oppskrift 2. Snack "Morsmål" for vinteren fra courgette
Ingrediensene
et kilo ung zucchini;
5 g malt rød pepper;
et kilo kjøttfulle tomater;
70 ml vegetabilsk olje;
paprika pod;
70 ml 9% bordseddik;
hvitløk - 50 g;
100 g rørsukker;
salt - 30 g.
Tilberedningsmetode
1. Søt pepper og tomatene mine. Skjær stilken fra pepper, rengjør frøene. Massen av grønnsaken kuttes i fire deler. Halver tomatene. Vi vri grønnsakene i en kjøttkvern. Hell tomatblandingen i en passende panne.
2. Hell salt, kornet sukker i tomaten og hell vegetabilsk olje. Vi setter på komfyren, koker opp og koker på svak varme i ti minutter.
3. Zucchini-vask, tørk av med et håndkle, kutt i store avlange stenger. Klipp av skallet fra eldre squash.
4. Fordel courgette i en varm tomatsaus, og la koke under omrøring, i 20 minutter, over svak varme.
5. Fjern hvitløken fra skallet og før pressen direkte i pannen med snacks. Hell rød malt pepper her. Rør rundt og la det småkoke i fem minutter. Hell i eddik, kok opp på svak varme, dekket, bokstavelig talt et par minutter.
6. Vi legger ut den ferdige snacks i sterile tørre krukker. Rull straks straks og snu. Dekk til med et varmt teppe og la avkjøle helt.
Oppskrift 3. Forrett "Morsmål" for vinteren fra aubergine spesielt sviende
Ingrediensene
to kg aubergine;
spiseskje hvitt sukker;
et halvt kilo friske tomater;
5 g salt;
500 g søt pepper;
60 ml vegetabilsk olje;
tre hvitløkhoder;
120 ml bordseddik;
150 g bitter pepper.
Tilberedningsmetode
1. Vask auberginene, tørk av med et serviett, skjær stilken og skjær grønnsaken i tynne strimler. Ha i en dyp bolle, hell hvert lag med bordsalt. La grønnsaken ligge i en halv time.
2. Tomater vaskes, hell kokende vann og skrell. Hver tomat skjæres i fire deler. Frigjør den varme paprikaen fra stilken. Frø sletter ikke. Skrell hvitløken. Tvinn alle grønnsakene unntatt aubergine i en kjøttkvern.
3. Ha aubergine i et dørslag og skyll under rennende vann. Klem auberginen og stek i store mengder olje på begge sider til den er lysebrun.
4. Vask, steriliser bokser over damp eller i ovnen. Å tørke.
5. Tilsett vegetabilsk olje, sukker, bordseddik og bordsalt i tomatpuréen. Rør godt.
6. Hell i hver krukke to eller tre ss tomatblanding. Legg ut noen få tallerkener med aubergine på toppen. Hell i tomatsaus igjen. Fordel ingrediensene i denne rekkefølgen til glasset er fullt. Det siste laget skal være en tomatblanding.
7. På bunnen av en stor panne legger du en klut. Legg bokser med forrett på den. Dekk dem med lokk. Hell vann til nivået på skuldrene. Ta på en langsom brann. Steriliser en halv liters og liter bokser i en halv time.
8. Ta ut boksene fra pannen med spesielle tang, rull opp tett, snu og dekk til med et teppe.
Oppskrift 4. Snack "Morsmål" om vinteren fra courgette med gulrøtter
Ingrediensene
tre kilo ung zucchini;
180 ml 9% bordseddik;
tre gulrøtter;
100 g hvitløk;
50 g grovt salt;
tre boller med søt pepper;
et glass vegetabilsk olje;
et halvt kilo tomatpuré;
180 g sukker;
hot pepper pod.
Tilberedningsmetode
1. Rens og vask alle grønnsakene. Zucchini kuttet langs tynne tallerkener. Skjær dem deretter i to, det vil være mer praktisk å spise dem. Mal gulrøtter på et rivjern med store seksjoner. Hell de skrellede hvitløksfeddene i en blenderbolle og hakk i små biter. Hakk søt pepper i tynne strimler.
2. Hakk den varme paprika podet fint etter å ha på deg hansker for ikke å få svie. Ha alle grønnsakene i en stor gryte. Tilsett sukker og salt. Hell i vegetabilsk olje og eddik. Rør rundt og la stå i en time, slik at courgette slipper ut saften.
3. Stek på svak varme siden kokingen i førti minutter under omrøring.
4. Vask bokser med brus, skyll grundig og steriliser.
5. Plasser den varme forretten i sterile glass og forsegle tinnlokkene tett. Snu boksene, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle helt.
Oppskrift 5. Kostholdsrett "Morsmål" for vinteren fra aubergine om vinteren
Ingrediensene
to kg aubergine;
salt - 50 g:
et halvt kilo søt pepper;
200 g sukker;
fire belter med varm pepper;
eddik - 100 ml;
hvitløkhode;
to kg friske tomater.
Tilberedningsmetode
1. Auberginen min og kutt i tynne sirkler. Skjær hestehaler fra paprika pods, rengjør frø og skjær i fire deler. Skjær stilkene og septa i varm pepper. Vi renser hvitløken. Mine tomater og kuttet i fire deler.
2. Hell aubergine med salt og la stå i en halv time. Mal hvitløk, søt og bitter paprika i en kjøttkvern. Så vri vi friske tomater gjennom en kjøttkvern. Kombiner potetmos med tomatsaus. Bland og sett i brann. Når blandingen begynner å koke, tilsett sukker, bordseddik og salt. Stek i 20 minutter under omrøring.
3. Vi vasker auberginene, vrir ut og legger i en blanding av tomater og paprika. Stek på svak varme i 20 minutter. Vi legger ut den ferdige snacks varm på bredden og ruller opp lokkene. Snu og avkjøl når du pakker et teppe.
Oppskrift 6. Snack "Morsmål" til vinteren fra courgette med tomatpuré
Ingrediensene
tre kg ung zucchini;
bordseddik;
kg søt pepper;
hvitløk - noen få fedd;
solsikkeolje;
salt;
melis;
krydder;
120 g tomatpuré.
Tilberedningsmetode
1. Zucchini-vask og skjær i små terninger.
2. Vi trekker ut frø fra søt pepper. Skyll og kvern i små biter.
3. Varm paprika og skrellet hvitløk er vridd i en kjøttkvern.
4. Mal de resterende grønnsakene ved hjelp av en skurtresker. Kombiner med en blanding av paprika. Tilsett en liten mengde tomatpuré, salt, tilsett sukker etter smak og hell i vegetabilsk olje. Vi setter pannen på en liten ild og koker opp. Stew grønnsaker i 20 minutter.
5. Bankene steriliseres og tørkes. Tilsett bordseddik i den kokende forretten, bland, la koke et par minutter og ha den i varme bokser. Rull opp, dekk til med en varm klut og la avkjøle helt.
Forrett "Morsmål" for vinteren - tips og triks
- Tilsett varm pepper basert på smakspreferansene til dine kjære.
- Behandle varm pepper bare med hansker for ikke å få forbrenning.
- Tilsett krydder og krydder etter din smak, og gi retten en ny smak.
- Du kan ikke tilsette eddik, men i dette tilfellet må krukker med forretter steriliseres.
