Hvem vil nekte et stykke deilig hjemmelaget kake? Og hvis han også er med kjøtt - vil du slikke fingrene. Gleder du deg til å lage mat og behandle familien din? Trinnvise oppskrifter på kake med kjøtt på gjær og gelé deig vil hjelpe deg med å takle oppgaven enkelt.
Trinnvis oppskrift på en pai med kjøtt i ovnen - generelle prinsipper
Pai med kjøtt kan tilberedes av svinekjøtt, kylling, storfekjøtt. Det er ønskelig at kjøttet var i en halvferdig form: det valgte stykket kan være forvridd, koke og kuttet, koke og vri - etter eget skjønn.
For smak legges løk i rå eller stekt form i fyllet i tillegg til kjøtt. Du kan også eksperimentere og legge til grønnsaker, frokostblandinger, sopp. Alle utvalgte produkter er ferdigkokt, om nødvendig, knust.
Å sette mye krydder i paien er ikke verdt det; nok svart pepper, salt, du kan tilsette tørkede urter og urter.
En slik kake tilberedes hovedsakelig av gjærdeig. Det vil ta litt tid å elte og heve deigen. Imidlertid, hvis du ikke vil bry deg med gjærmassen, kan du tilberede en gelékake, der fyllet kan være den samme, men selve deigen eltes raskt og klar til å bake akkurat der.
En ovnsbakt kjøttpai kan være hovedretten til lunsj eller middag, i så fall serveres den varm. Den avkjølte kaken vil være en fantastisk godbit for te.
1. Ovnens kjøttpai: trinnvis oppskrift på gjærdeig
ingredienser:
• 15 ss mel;
• melk -300 ml;
• en halv pakke smør;
• solsikkeolje - tre ss;
• 30 gram sukker;
• 20 gram salt;
• øyeblikkelig gjær - 30 gram.
For fylling:
• magert svinekjøtt - et lite stykke;
• løkhode;
• et smørstykke;
• mel - ti gram;
• et halvt glass middels fett krem.
Slik smører du kaken:
• ett egg;
• to ss renset vann.
Tilberedningsmetode:
1. Elt gjærdeigen først: den godt oppviste og "uthvile" deigen er nøkkelen til en frodig og velsmakende kake. Legg smøret i et lite metallkrus, sett på komfyren, sett moderat varme, smelt. Når smøret har smeltet, hell solsikkeoljen i, bland. Hvis du ikke har smør, kan du bruke hvilken som helst kremet margarin, da er det ikke nødvendig å tilsette vegetabilsk olje. Hell på saltolje, sukker, rør godt, hell melk etter. Avkjøl den resulterende blandingen litt slik at den er litt varm, og hell i gjæren, rør godt igjen slik at gjæren løses godt opp. Introduser siktet mel. Bland først deigen med en gaffel, og når den blir tykk, elt den med hendene, og slik at deigen ikke fester seg til hendene når du blander, smør du hendene med solsikkeolje. Sørg for å strekke deigen med hendene under elting, rull den til en klump i minst fem minutter, massen skal til slutt vise seg å være myk, elastisk, smidig. Dekk godt eltede deig med et håndkle som er lett fuktet med vann og sett på et godt oppvarmet sted, for eksempel på et vindu om sommeren eller i nærheten av en varmeenhet om vinteren, for å stige med cirka 1,5 time.
2. Mens deigen hever, lager du en fyll til paien: skyll svinekjøttet, kutt ut overflødig fett og årer om nødvendig (for paien er det bedre å bruke indrefilet eller masse fra bakbenet, skulderbladet). Legg kjøttet i en metallbeholder, hell i vann, hell litt salt og la koke etter koking til det er kokt i omtrent 40 minutter. Hvis kjøttet ikke blir mykt i løpet av denne tiden, kan du la det steke i ytterligere 20 til 30 minutter.
3. Fjern det ferdige kjøttet fra pannen, avkjøl, bla gjennom en kjøttkvern eller i en foodprosessor med en spesiell dyse for å hakke kjøtt.
4. Skrell løkhodet, kutt i små smuler, ha i en panne, hell i solsikkeolje, sauté til den er lysebrun. Salt den tilberedte løken lett og ha i hakket kjøtt, bland godt.
5. Ta et metallkrus, ha i den nødvendige fyllingen, smør og smelt på svak varme. Når oljen blir flytende, hell mel i den, rør raskt slik at det ikke er klumper og hell krem ved romtemperatur (krem kan erstattes med melk med høyt fett). Pisk massen godt med en visp og kok opp, rør kontinuerlig, over moderat varme.
6. Avkjøl den tilberedte kremede sausen, hell i kjøttdeig, bland godt til en homogen souffle-lignende konsistens. Om ønskelig kan du drysse fyllet med svart pepper, eller hell i litt krydder etter smak og tilsett litt mer salt.
7. Øk volumet av deigen to til tre ganger litt med hendene på et mel-strødd bord. Del deigen i to like halvdeler.
8. Kjev den ene halvdelen til en flat kake en centimeter tykk og legg den på en flat stekeplate foret med pergament.
9. Legg kjøttfylling på toppen og flat med en skje over hele overflaten.
10. Kutt litt deig fra den andre delen av deigen og sett den til side, og rull resten av deigen til den samme kaken som den første. Dekk den til med en kake, fest kantene godt, slik at mønsteret blir en pigtail.
11. Bryt egget i en ren kopp, hell et par spiseskjeer vann, slå med en gaffel. Pensle overflaten på paien med den tilberedte eggblandingen med en spesiell kulinarisk børste.
12. Fra det gjenværende deigstykket, lag dekorasjoner til kaken: skill et lite stykke deig, rull den til en kule og rull den tynt, og skjær deretter ut et blad av hvilken som helst form (langstrakt eller avrundet) med en skarp kniv. Lag stripemønstre på bladet. Og nøyaktig den samme teknologien, gjør resten av bladene. Legg de resulterende bladene ut med et vakkert mønster på kaken. Pynt kaken med ingenting. I stedet for blader, kan du skjære forskjellige blomster eller andre mønstre fra deigen i henhold til ditt ønske og fantasi.
13. Sett stekebrettet med kaken i en varm ovn i 35 minutter, stek ved moderat temperatur.
14. Fjern den ferdige kjøttpaien fra ovnen og avkjøl direkte på stekeplaten.
15. Skjær kaken i mellomstore biter ved servering, server med te eller varm melk.
2. Jellied kake med kjøtt i ovnen: en trinnvis oppskrift på kefir
ingredienser:
For deigen:
• fettfri kefir - 400 ml;
• salt - ti gram;
• mel - 25 ss;
• tre egg;
• natron - 20 gram.
For fylling:
• svinekjøtt med fett - et lite stykke;
• tre løkhoder;
• friske tomater - to stykker;
• ti gram salt;
• solsikkeolje - 30 ml for å smøre formen.
Tilberedningsmetode:
1. For å tilberede en gelert pai med kjøtt, lager du først kjøttfylling: bla svinekjøtt med lag fett gjennom en kjøttkvern eller mal den i en foodprosessor. Du bør ikke bruke magert kjøtt til denne paien, med fet svinekjøttbaking vil bli mye smakligere og saftigere.
2. Legg kjøttdeig i en panne, stek under omrøring i tre til fire minutter. Du trenger ikke å helle i vegetabilsk olje, siden en tilstrekkelig mengde fett allerede er til stede i kjøttet.
3. Legg den skrellede og hakkede løken til kjøttdeig og stek igjen i omtrent fem minutter.
4. Legg tomater i pannen til hele innholdet. Vask tomatene på forhånd, bløt i varmt vann i tre minutter, fjern huden og finhakk den til en terning. Salt og finhakk kjøttet i omtrent ti minutter.
5. Legg den ferdige fyllingen i en egen plate, avkjøl.
6. Lag deigen: hell kefir ved romtemperatur i en liten kopp, tilsett brus (ikke sluk med eddik), rør og la blandingen stå i ti minutter.
7. I en annen kopp, slå eggene med salt med en gaffel og før dem inn i kefirmassen, bland.
8. Innfør det siktet melet forsiktig i små porsjoner, rør hele tiden med en skje etter hver servering. Bland deigen sakte, for hvis den blandes raskt, kan den sette seg.
9. Ta en dyp avtakbar ildfast form, smør den med solsikkeolje og strø litt mel over så kaken ikke klistrer seg til bunnen av pannen.
10. Hell litt mer enn halvparten av deigen, gå, jevn, med en skje over hele overflaten.
11. Legg kjøttfyllet på deigen, jevnt ut med en skje.
12. Topp med stekt kjøtt den andre delen av deigen, flat ut med en skje.
13. Sett den geléste kaken i en varm ovn i en halv time, stek ved moderat temperatur.
14. Hvis du har en øvre brenner i stekeovnen, må du skru den på ti minutter før stekingen er slutt slik at det dannes en gyllen skorpe på overflaten av paien.
15. Ta den bakte kaken ut av ovnen, dekk den direkte med et håndkle i formen slik at den avkjøles (pass på å avkjøle kaken godt, for hvis du skjærer den varm, kan den hele gå i stykker).
16. Fjern kaken fra formen, kutt i små biter og server med te, kaffe eller melk.
Trinnvis oppskrift på en pai med kjøtt i ovnen - triks og tips
• Vanligvis baker de en kake på en smurt bakeplate, men i dag kan du i butikkhyllene finne mange ting som gjør tilberedningsprosessen enklere. For eksempel bakepapir, folie eller en silikonmatte. Fordelen med å bruke en av disse varene til baking er flere: kaken brenner ikke, pannen blir ikke skitten.
• Ikke overdriv kjøttpaien i ovnen lenger enn angitt i oppskriften. Fyllingen til paien er nesten klar, noe som betyr at den i alle fall ikke vil forbli rå, og 30-40 minutter er nok til testen, ellers kan paien vise seg å ikke være myk og frodig, men tørr og tøff.
