Kotelettene i ovnen er saftige, myke, med en deilig rødlig skorpe. Denne metoden lar deg lage mat med en minimumsmengde olje eller fett.
Ovnkoteletter (trinnvis oppskrift) - grunnleggende prinsipper for matlaging
Koteletter er laget av noe kjøtt. Kjøttdeig er laget av svinekjøtt, kylling, kalkun, storfekjøtt eller kokt assortert. Koteletter kan lages av kjøttdeig eller kjøttdeig. For å tilberede kjøttdeig, ta kjøttkjøttet, skrell det fra alt det som er overflødig, vask og skjær i små biter. Mal kjøttet til kjøttdeig ved hjelp av en blender eller kjøttkvern. For hakkede koteletter kuttes kjøttet så fint som mulig. Dette vil være lettere å gjøre hvis kjøttet er litt frossent. For å gjøre karbonadene saftige og velsmakende, bør kjøttet bare være friskt eller kjølt.
Koteletter tilberedes ikke bare fra kjøttdeig, men også fra fisk eller grønnsaker.
For å tilberede kotelettmassen trenger du hvitløk, løk, hvitt brød, egg, krydder og urter.
Løk til koteletter kan tas løk, grønn eller rød. Pærer skrelles og vris i en kjøttkvern, eller hakkes i tynne skiver. De grønne løkene skylles og hakkes med tynne ringer.
Hvitløk skrelles og klemmes gjennom en hvitløkspresse, eller hakkes på det minste rivjernet.
Brød eller rundstykker skal være foreldet. Den blir dynket i melk eller vann, eller gnidd i en smule og lagt til kjøttdeig.
Kotelettmassen kan gjøres annerledes: legg kjøttdeig i blanderenes beholder, tilsett de resterende ingrediensene og slå alt sammen til det er glatt.
Egg legges til kjøttdeig, saltet, krydret med krydder og aromatiske urter. I tillegg til hovedingrediensene tilsettes kokte eller rå grønnsaker, majones eller rømme. For saftighet helles litt vann eller buljong over kjøttdeig. Alle er grundig eltet med hendene, litt juling på en bolle. Det anbefales å plassere kotelettmassen i kjøleskapet en stund.
Deretter, med våte hender, danner vi koteletter i samme størrelse fra kotelettmassen, og legger dem på en stekeplate dekket med pergament. I noen oppskrifter blir koteletter først stekt over høy varme til de er gyldenbrune, og først etterpå bakes de i ovnen i ikke mer enn en halv time. Hvis kotelettene er rå, bakes de i ovnen i omtrent 15 minutter, og fortsetter deretter å koke, tilsett buljong, saus eller rømme.
Steketidenes koketid avhenger av kjøttets sammensetning, så du må følge oppskriften strengt.
Koteletter bakes ved 180-200 grader. Det er på denne temperaturen kotelettene er ideelt bakt inni, forblir saftige, og har en deilig sprø skorpe.
Koteletter kan bakes i folie. De er spesielt saftige med krem- eller tomatsaus. I dette tilfellet viser det seg en kjøttrett med saus, som er ideell for enhver sideskål.
Oppskrift 1. Saftige kjøttboller i ovnen (trinnvis oppskrift)
Ingrediensene
et halvt kilo svinekjøtt og storfekjøtt;
ghee og vegetabilsk olje;
300 g kokte poteter;
salt;
løk;
nykvernet pepper;
to fedd hvitløk;
koriander;
Kyllingegg
75 g semulegryn;
75 g finhakket dill;
¼ kopp krem.
Tilberedningsmetode
1. Vask storfekjøtt og svinekjøtt, sug i et papirhåndkle. Klipp vener og filmer. Skjær kjøttet i små skiver og kvern det til kjøttdeig ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
2. Skjær roten til løken og skrell den av. Skjær den i fire deler. Nellik hvitløk er også fri fra det øvre skallet. Ha løk og hvitløk i en blender, hell i et par spiseskjeer vann og slå alt til det er glatt. Tilsett hvitløk-løk velling til kjøttdeig. Eller vri grønnsakene sammen med kjøttet.
3. Vask potetknollene, legg i en kjele, fyll med vann og sett i brann. Kok til den er myk. Tøm deretter buljongen, og avkjøl potetene. Fjern den tynne skallet fra knollene. Riv grønnsaken i små seksjoner. Tilsett hakket grønnsak på kjempen. Kjør et kyllingegg her.
4. Dill sortering, fjern tørre og gulnede kvister. Skyll greenene og hakk fint. Tilsett dill til kjøttdeig. Krydre den med salt og krydder. Hell kremen i kjøttdeig og tilsett semulegryn.
5. Elt kjøttdeig grundig og bank det forsiktig på en bolle. En homogen, tett masse bør oppnås. Dekk bollen med det tilberedte kjøttet med klamfilm og la hvile i en halv time.
6. Nå begynner å hogge kjøttet i koteletter. For å gjøre dem i samme størrelse, legg kjøttdeig på en skjærebrett og fordel det over hele området i et rektangel med samme tykkelse. Skjær laget med en skarp kniv langs og tvers med en skarp kniv for å få de samme porsjonerte skivene. Fra hver form ovale koteletter.
7. Dekk bakeplaten med pergament eller folie. Let olje og legg ut karbonader. Snu ovnen på 210 grader. Så snart den varmer opp til ønsket temperatur, sett pannen på middels nivå og stek i en halv time. For å danne en deilig gyllen skorpe på toppen, slå på grillen i et par minutter etter endt matlaging.
8. Koteletter i ovnen (trinnvis oppskrift) server med en hvilken som helst sideskål, eller med tomatsaus eller ketchup.
Oppskrift 2. Kostholdspetter i ovnen (trinnvis oppskrift)
Ingrediensene
450 g kjøttdeig eller kalkun;
vegetabilsk olje for å smøre formen;
150 g løk;
salt;
½ kopp havregryn;
nykvernet pepper;
to spiseskjeer med grønn koriander;
oregano;
75 ml isvann;
basilikum;
hvitløk - to fedd.
Tilberedningsmetode
1. Kjøttdeig til koteletter kan du ta ferdig, eller koke det selv fra fjørfekjøtt. For å gjøre dette, fjern fileten fra beinet, kutt huden og hakk den i en blender eller kjøttkvern.
2. Skrell løken og skyll. Skjær i store biter, legg i en blenderbolle og slå til en homogen velling er oppnådd. Ha løk i kjøttdeig. Hell isvann her.
3. Sorter koriander, skyll, tørk litt og smuldre fint. Send i en bolle med kjøttdeig. Frigjør hvitløksfeddene fra toppskallet og press den gjennom hvitløkspressen direkte i kjøttdeig. Salt alt, tilsett havregryn og smak til med krydder.
4. Elt hakket kjøtt med rene hender og bank det forsiktig på en bolle til du får en homogen, tett masse. Dekk bollen med kjøttdeig med folie og sett i kjøleskapet i en halv time. I løpet av denne tiden er kjøttet mettet med aromaer og smaker av krydder, og havregryn vil hovne opp.
5. Dekk den dype formen med folie, smør den med vegetabilsk olje. Fukt hendene med vann og form små runde koteletter i samme størrelse fra kjøttet. Sett inn formen.
6. Forvarm ovnen til 220 grader. Sett kotelettformen i ovnen til mellomnivået og stek i 20 minutter. Diettkoteletter i ovnen (trinnvis oppskrift) passer for overvektige mennesker og babymat.
Oppskrift 3. Koteletter i ovnen: en trinnvis oppskrift med saus
Ingrediensene
et halvt kilo kjøttdeig;
30 ml solsikkeolje;
en spiseskje mel;
3 g krydder;
200 ml buljong;
to buehoder;
to fedd hvitløk;
80 g tomater i sin egen juice;
brødskive;
30 ml melk;
laurbærblad.
Tilberedningsmetode
1. Skjær brødet i små biter. Legg den på en tallerken og fyll den med kald melk. La stå i ti minutter.
2. Skrell løk og hvitløksfedd. Wash. Skjær løken i fire deler. Ha alt i en blender og slå til det er glatt.
3. Kombiner kjøttdeig med grønnsaker. Klem brødet litt og tilsett det i bollen med kjøttdeig. Smak til med krydder og salt. Elt kjøttdeig grundig til det er glatt. Dekk bollen med folie og la stå i 20 minutter. Dette er nødvendig slik at fyllingen blir mettet med krydder.
4. Lag små runde eller ovale koteletter fra kjøttdeig. Smør en dyp varmebestandig form med olje. Keramikk eller glass er best egnet for dette. Snu stekeovnen 180 grader. Legg koteletten ut i form tett til hverandre.
5. Plasser pannen på komfyren. Hell melet på en tørr, forvarmet panne og stek det til det er gyllenbrunt. Tilsett tomater i mel i din egen juice og bland grundig slik at det ikke er klumper igjen. Hell buljongen i tomatblandingen og rør igjen. Kok alt et par minutter.
6. Hell kotelettene med tomatsaus. Mellom kotelettene lå laurbærbladet. Sett pannen i en forvarmet ovn og stek i omtrent en halv time. For å gjøre karbonadene brune på toppen, slå på grillen i noen minutter.
Ovnkoteletter (trinnvis oppskrift) - tips og triks
For å gjøre kotelettene myke, luftige og saftige, vri kjøttet gjennom en kjøttkvern et par ganger.
Tilsett et par skjeer med væske i kjøttet slik at kotelettene ikke blir for stramme.
For saftighet, tilsett litt bacon til kjøttdeig.
Det er bedre å legge hele egg til kjøttdeig, men bare eggeplommer.
