En duftende smakfull rett som kan slukke tørsten, mette og glede øynene med den lyse rubinfargen - dette er kald borsch! Tror suppe ikke kan være kald? Du tar feil! De beste trinnvise oppskriftene vil hjelpe deg med å diversifisere sommerdietten din med fordeler for kroppen.
Trinn for oppskrift på kald borsch - tilberedning av produkter
Tilbered kald rødbetesuppe. Grønnsaken skal være frisk, uten tegn til råte og ødeleggelse. Den deiligste parabolen er oppnådd fra nyplukket rot. Rødbeter blir vasket grundig og kokt, deretter avkjølt, hakket.
Dessuten blir friske agurker, reddiker, poteter, egg, greener lagt til borsken. Vask agurker og reddiker, kutt i strimler, kok opp poteter og egg, avkjøl, kutt. Egg kan inkluderes i hovedkomposisjonen på parabolen eller brukes som pynt til den ferdige borsken. Greenene vaskes, tørkes, finhakkes.
Ofte for metthetsfølelse og smak i borscht til grønnsakene tilsett kokt kjøtt, pølser, røkt fisk.
Rødbiet, kefir, rømme fortynnet med vann, hjemmelaget brødkvass, yoghurt, etc. kan bli en "buljong" for kald borsch.
Ikke legg krydder i fatet, bare bruk salt, pepper og litt sukker. Eddik gir surhet til borsch, som kan erstattes med sitronsaft og sorrel.
Før servering blir borsjitten nødvendigvis avkjølt, krydret med rømme, om ønskelig. En brødrett kan serveres med en bolle med brød eller hjemmelagde rugkrutonger med hvitløk eller pepperrot.
1. Kald borsch på litauisk: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• tre mellomstore rødbeter;
• to friske agurker;
• kyllingegg - fire stykker;
• løk greener - fem stilker;
• dill greener - en gjeng;
• kefir med høyt fettinnhold - syv glass;
• rømme - hundre gram;
• salt - ti gram;
• fersk persille til servering - fire stilker.
Tilberedningsmetode:
1. For å begynne, tilberede alle grønnsakene: vask rødbeter, fyll dem med vann, litt salt og kok over medium varme til de er kokte. Ta de kokte rødbeterne opp av vannet og overfør dem til en bolle med kaldt vann slik at det avkjøles raskere. Frigjør den deretter fra skallet, slip den på et grovt rivjern, sett det i en ren panne.
2. Hell egg i vann også, og kok opp på middels varme i minst fem minutter etter kokende vann. Avkjøl eggene ved å legge dem i kaldt vann. Og slik at eggeskallet ikke sprekker, og proteinet lekker ikke under kokeprosessen, hell litt salt i vannet før du steker. Skrell og hakk kalde egg med middels terninger.
3. Vask friske agurker grundig, kutt sammen med skallet med middels terninger.
4. Legg tilberedte rødbeter, egg, agurker i en panne av passende størrelse, bland.
5. Vask dill og løk, rist, hakk, tilsett i pannen til grønnsakene, bland igjen.
6. Tilsett ikke veldig fett rømme til grønnsaksblandingen, salt, pepper om ønskelig, bland grundig.
7. Fortynn kefir med en liten mengde kokt avkjølt vann (ta omtrent en halv liter kokt vann per liter kefir). Hell fortynnet kefir i en gryte med grønnsaker.
8. Sett den kokte kalde litauiske borsken i kjøleskapet for å avkjøle.
9. Hell på tallerkener når du serverer, dryss med fersk persille på toppen.
10. Legg også en flat brødboks med skivet brunt brød på bordet.
2. Kald borsch: en trinnvis oppskrift med pølse
ingredienser:
• kokt pølse - et lite stykke;
• to friske agurker;
• reddik - seks stykker;
• dill, persille - en halv haug;
• tre kyllingegg;
• to mellomstore rødbeter;
• fire mellomstore potetknoller;
• tre liter rødbete avkok;
• salt, sukker - ti gram hver;
• 9 prosent eddiksyre - to teskjeer;
• rømme - 150 gram til servering;
• dill, persille til servering - fire stilker.
For rødbetsbuljong:
• to små rødbeter;
• ett blad med lavrushka;
• 3 erter med krydder;
• salt - ti gram;
• eddiksyre - en spiseskje.
Tilberedningsmetode:
1. Som i den første oppskriften, må du først tilberede alle nødvendige produkter: legg rødbeterne i litt salt vann og la koke på middels varme til de er kokte, avkjøl i kaldt vann. Vask potetene, legg dem i saltet vann og kok opp på middels varme i litt over en halv time (hvis du har unge poteter, koker du ikke mer enn ti minutter). Legg de kokte potetene i en egen bolle, avkjøl og skrell. Kok egg i litt salt vann i minst syv minutter for å lage hardkokt. Vask friske agurker og reddiker. Hvis reddiken er bitter, skrell den.
2. Mal de skrellet avkjølte rødbeterne på et koreansk rivjern.
3. Skjær agurker, pølse, poteter og egg med en tynn kniv i tynne strimler. Vask persille og dill, hakk.
4. Legg all tilberedt mat i en dyp panne.
5. Kok rødbetens buljong: vask de to rødbetene grundig (skyll rødbetene godt med spesielle børster for å forhindre at buljongen blir skitten). Ha grønnsakene i en liten metallbeholder, fyll med vann, tilsett et blad med persille og tre erter av allehånde, litt salt, sett på en stor ild, kok opp og etter kokende vann, hell litt eddik og kok på en liten ild til rødbetene mykner. Når rødbeter blir myke, ta den ut og sil buljongen gjennom ostekluten, avkjøl.
6. Hell kald rødbetbuljong i en panne med hakkede grønnsaker og urter, hell i eddiksyre (du kan tilsette sitronsaft i stedet for eddiksyre, smaken på den tilberedte kalde borsjeten vil ikke endre seg fra dette), salt, tilsett sukker, bland godt.
7. Sett den ferdige kalde borsken i kjøleskapet for å avkjøle.
8. Hell den kjølte borsjeten i porsjonerte tallerkener, ha en spiseskje rømme med middels fettinnhold i hver, dryss med fersk persille og dill. Legg også på et bord en flat tallerken med lettstekte krutonger med pepperrot laget av rugbrød. Du kan lage krutonger på denne måten: skjær rugbrød i tynne skiver, legg dem på en stekepanne og stek i ovnen i ti minutter. Avkjøl ristet brød. Skrell pepperrotrøttene godt, skyll, slip i en blender til en homogen velling. Fortynn vining fra pepperrot med en liten mengde vann (omtrent fem ss vann per pepperrot). Smør de stekte brødskivene med en skarp blanding.
9. Du kan heller ikke forhåndsfortynne den kalde borschen med pølse rødbete avkok, bare ordne grønnsakblandingen med pølse på tallerkener, og hver vil legge avkoket i den mengden som er nødvendig for ham. Hvis det ikke er nok salt i borsken, kan du under servering litt salte retten etter din smak.
3. Kald borsch: en trinnvis oppskrift med røkt torsk
ingredienser:
• tre små rødbeter;
• en middels røkt torsk;
• to friske agurker;
• løk greener - åtte stilker;
• fem grener av persille og dill;
• middels fett rømme - et halvt glass;
• eddiksyre 9 prosent - 30 ml;
• sukker - tjue gram;
• salt - en halv teskje.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll rødbeter grundig med rennende vann, ha i en dyp jernpanne, hell i vann, sett på medium varme og kok i omtrent førti minutter til grønnsaken er klar.
2. Når rødbeter er kokt, avkjøl den ved å legge den i en bolle med kaldt vann, slik at den raskt når beredskapen og avkjøles.
3. Frigjør kalde rødbeter fra skallet, kutt i tynne strimler eller hakk på et rivjern for koreansk skiver.
4. Ha hakkede eller revne rødbeter i en jernskål med kaldt kokt vann, sett på middels varme, kok opp og hell eddiksyre (tilsett eddik til rødbeter, slik at rødbeterne ikke har kokt, mister den røde mettede fargen). Eller i stedet for eddiksyre, kan du presse saften av en sitron.
5. Etter koking, sil du buljongen og avkjøl.
6. Vask løken greener, hakk, dryss den med salt og knus med hendene.
7. Ferske agurker kuttet i en middels kube og bland dem med løk.
8. Ha agurker med løk i en avkjølt rødbetbuljong, litt salt (om nødvendig), dryss sukker og tilsett rømme, bland godt til rømme er helt oppløst. Sett borsch i kjøleskapet for avkjøling.
9. Sett eggene i kaldt vann, kok opp på middels varme i syv minutter, overfør dem til kaldt vann, avkjøl, skrell og kutt i fire like store deler.
10. Skjær den røkt torsken, fjern alle tilgjengelige bein, skjær fileten i medium skiver.
11. Når du serverer, hell borsch i porsjonerte suppeplater, legg en skive kokt egg og en skive torsk i hver, pynt med fersk persille og dillblader på toppen. Hvis det ikke er nok salt, salt litt.
12. Legg også en egen tallerken med skiver sort eller rugbrød når du serverer.
Trinnvis oppskrift på kald borsch - hemmeligheter og nyttige tips
• Kald borscht viser seg å være spesielt vakker og lys, hvis rødbeter brukes til tilberedning.
• Tilsett litt eddiksyre etter kokende vann, slik at rødbetene ikke mister fargen under tilberedningen.
• Det kan virke rart, men kald borscht smaker bedre og rikere hvis du skjærer alle ingrediensene i strimler, og ikke i en terning.
• Kald borscht smaker bedre hvis den tilføres i kjøleskapet i minst en time. Jo lenger, jo bedre.
• Sørg for å krydre retten med rømme, så smaken av borsch blir mer mør og rik. Bon appetitt.
