Cheburek med kjøtt er den deiligste paien hvis den stekes i samsvar med alle regler! Denne retten er spesielt verdsatt for sprø og tynn deig. Det er uvanlig velsmakende, rødmusset, smidiggjør eventuell fylling. Her er samlet trinn-for-trinn-oppskrifter på de sprøste kakene.
Det er på tide å skjemme bort husholdningen!
Sprø kaker - generelle prinsipper for matlaging
Det tradisjonelle konditoriet til kaker er tilberedt av vanlig mel og vann. Det vil si som for dumplings. Men oppskrifter på egg, med vodka, kefir eller melk er mer og mer vanlig. Andre ingredienser kan tilsettes deigen, det viktigste er konsistens. Massen skal være tykk, til og med bratt. Testen får hvile godt, først etter at den rulles tynt. Hvis du ruller sokkelen tjukt, blir den gummi, men ikke knasende.
Hva er fyllet laget av:
• kjøttdeig;
• løk, hvitløk;
• krydder.
Det er oppskrifter med poteter, cottage cheese, forskjellige andre tilsetningsstoffer, men de kan ikke kalles tradisjonelle. Disse kakene har formen som en halv sirkel, de er tynne, så fyllingen må smøres.
Chebureks blir stekt i en vanlig frityrpanne. Passer vanligvis bare 21 stykker av gangen. Denne retten liker ikke oppvarming, det er bedre å koke den rett før bruk. Når det er kaldt, mister det ikke bare smaken, men mister også et skarpt. Deigen blir myk, den blir litt formbar.
Sprø kaker: en trinnvis oppskrift på vodka
Vodka tilsettes ikke bare til deigen til penselved. Denne ingrediensen gir en spesiell knase, gjør produktene veldig velsmakende og vakre. Denne trinnvise oppskriften på knasende kaker til kjøttdeig bruker svinekjøtt og storfekjøtt. Men valgfritt kan du legge til kylling, kalkun, lam. Den eneste betingelsen er at produktet ikke skal være for magert.
Ingrediensene
• 420-450 gram mel;
• 200 ml vann;
• 1 ss. l. vanlig vodka;
• 2 ss olje;
• salt, sukker.
Stuffing for kaker:
• 200 g svinekjøtt;
• 200 g fårekjøtt;
• 100 g løk;
• krydder.
I tillegg trenger du omtrent 400 ml matolje til steking eller en blanding av fett.
forberedelse
1. Det skal tilsettes en klype sukker til deigen slik at den blir nydelig brunet, men det er uønsket å helle mer, ellers brenner skorpen raskt og kjøttfyllingen har ikke tid til å koke. Bland reseptbelagte vann med en klype kornet sukker. Tilsett en ufullstendig teskje salt og hell vodka. Du kan bruke moonshine. Rør grundig.
2. Tilsett mel og mos deigen til den er jevn. Tilsett vegetabilsk olje i prosessen. Vi lager en kul masse, som for å lage dumplings.
3. Så snart den eltede ferske deigen med vodka begynner å stikke av fra hendene, fjern den i en pose, la den hvile i en halv time.
4. Vi er engasjert i fyllingen. Vi vri eller hogge begge typer kjøtt i skurtresken, hakker løken. Krydder kan brukes alt etter eget skjønn. En blanding av paprika er spesielt godt kombinert med kjøttdeig, du kan tilsette litt hakket persille, ikke glem å salt. Rør grundig.
5. Vi tar ut den forberedte deigen, deler den i små biter, avhengig av ønsket størrelse på kaker. I den klassiske versjonen lager de slike biter som du kan rulle en kake på størrelse med en tallerken.
6. Fra hvert stykke ruller vi en tortilla, sprer kjøttfyll på halvparten. Dekk den frie siden. For sømmenes styrke kan du i tillegg trykke på leddene med feddens fedd.
7. Hell olje i en stekepanne. Kosthold chebureks eksisterer ikke. Selvfølgelig kan du koke dem i en tørr panne, men det vil ikke stemme. Det skal være nok olje slik at produktene flyter fritt, ikke berører bunnen av pannen.
8. Ha kakene i det oppvarmede fettet, det er veldig viktig at deigen ikke tar opp den. Stek på begge sider til de er gyldenbrune og sprø.
9. Vi tar ut kakene på papir servietter, vi dekker dem også på toppen i noen sekunder for å fjerne overflødig fett.
10. Ferdig! Chebureksene i henhold til denne trinnvise oppskriften er sprø, rosenrød, utrolig velduftende. Vi spiser umiddelbart, til de er avkjølte.
Sprø kaker: en trinnvis oppskrift på et mineralvann med lam
En tradisjonell trinnvis oppskrift på sprø kaker med aromatisk kjøttdeig. Det kan også lages av geitekjøtt, som også er veldig velsmakende. Skarp deig skal eltes på et mineralvann. Vi bruker vann med gasser. Hvis det er veldig salt, for eksempel Essentuki, så tar vi hensyn til dette når vi tilsetter salt.
Ingrediensene
• et glass mineralvann;
• 0,5 ts sukker;
• 0,5 ts salt;
• 400 gram mel;
• 1 ss olje pluss for dypt fett (hvor mye vil gå).
For fylling:
• 350-400 g fårekjøtt;
• 5 grener av persille eller koriander;
• 2 løkhoder;
• 1 fedd hvitløk;
• svart pepper, salt.
forberedelse
1. Mål mineralvannet, tilsett salt og sukker, tilsett vegetabilsk olje, rør og hell melet umiddelbart. Elt den ferske deigen raskt til gassene har sluppet ut av vannet. Mos til jevnhet, fjern under en omvendt bolle eller overfør til en vanlig plastpose, la ligge i omtrent en halv time.
2. Vi vasker lammet, tørker av servietter, dråper vann i fyllet er ikke nødvendig. Vri gjennom en kjøttkvern. Skjønt, asiater hakker bare kjøtt med to store kniver. Det antas at en slik fylling er smakligere.
3. Finhakk løken, tilsett salt i den, pepper, mos med hendene eller støtten for å fremheve saften. Vi skjenker til den vridde fårekjøttet.
4. Den siste berøringen er greener. Deilig fylling fås med koriander. Alle som ikke elsker henne, kan legge til vanlig persille. Slip hvitløksfedd umiddelbart.
5. Hell alle ingrediensene i en bolle med lam, bland godt. Hvis kjøttet tilberedes på forhånd, tar vi det ut i kjøleskapet, la det modnes.
6. Vi tar ut deigen, deler den opp i flere deler. Hver bit må først avrundes med hender, deretter rulles til en tynn kake. Dryss lett mel på benken og stikk på toppen for å forhindre at kjevlen klistrer seg.
7. Nå, på vanlig måte, legger vi ut fyllet, med en gaffel strekker vi et jevnt lag. Vi klyper kantene på cheburek.
8. Varm vegetabilsk olje frityrstek i en stor stekepanne eller i en praktisk kasserolle.
9. Sett kaker. Stek til de er gyldenbrune på den ene siden, og deretter på den andre.
Sprø kaker: trinnvis oppskrift fra vaniljesaus
En trinnvis oppskrift på sprø kringle fra vaniljesaus. Til fyllingen kan du bruke kjøttdeig du liker.
Ingrediensene
• 1,5 ss. Kokende vann;
• 3 ss. hvetemel;
• 3 ss olje;
• salt;
• 1 ts kornet sukker.
fylling:
• 500 g kjøttdeig;
• 2 løk;
• krydder.
I tillegg er friteringsolje omtrent 250-300 ml.
forberedelse
1. Mål riktig mengde kokende vann, tilsett sukker, salt, hell tre ss vegetabilsk olje og tilsett en kopp mel. Rør raskt, avkjøl litt, mens du fortsetter å blande.
2. Tilsett det resterende melet, elt en veldig kjølig deig. Den vil ligge litt, den vil bli mykere. Vi legger den i posen, setter den i kjøleskapet, la den ligge i en halv time.
3. Mens du kan forberede fyllingen. Vri kjøttet hvis kjøttdeig ikke er hakket. Hakk eller vri løk, kombiner med kjøtt. Smak til med salt og pepper. Rør.
4. Vi tar ut deigen fra kjøleskapet, legger på et bord drysset mel. Del i biter, rull tynne kaker.
5. Vi legger ut fyllet, danner chebureks av den klassiske formen, klemmer kantene forsiktig slik at kjøttsaftene ikke lekker.
6. Hell oljen i pannen. Vi lager tykkelsen på det dype fettet minst to centimeter slik at kakene flyter fritt, vi varmer på komfyren.
7. Vi sprer de dannede kakene, steker på bålet litt over gjennomsnittet i flere minutter på hver side.
Sprø kaker: trinnvis oppskrift fra butterdeig
Den enkleste trinnvise oppskriften på sprø kaker. Vi kjøper butterdeig uten gjær. Vi bruker absolutt alt kjøtt til kjøttdeig.
Ingrediensene
• pakke deig (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g kjøttdeig;
• løk, krydder;
• frityrgryter for steking.
forberedelse
1. For å få ut deigen på forhånd, for å tine.
2. Mal løk, bland med kjøttdeig, tilsett krydder i fyllet, du kan hakke litt greener. Rør godt.
3. Vi tar et stykke deig, legger den på bordet, drysser litt mel oppå og kjevler veldig tynt ut, så langt det lar seg gjøre.
4. Chebureks kan lages i en klassisk form, for dette bruker vi en tallerken, kutter den av. Eller så skulpterer vi rektangler slik at det ikke blir avfall.
5. Spre et lag kjøttdeig på halvparten, uansett hvilken form som brukes.
6. Smør med vann kantene på kakene som vil feste seg sammen. Vi skulpturer kaker.
7. Forvarm det dype fettet, senk de dannede produktene.
8. Stek kaker i olje til de er møre. Fra butterdeig er de ikke veldig rødete, da det vanligvis ikke har sukker, men det er veldig velsmakende og sprø.
Sprø kaker - nyttige tips og triks
• Fete kaker er smakløse, så oljen må varmes godt opp slik at den ikke blir absorbert, og etter steking er det viktig å legge de ferdige produktene på servietter.
• Det er viktig å klemme kantene på chebureks godt, ellers vil saften lekke i en varm frityrkoker og "skyte". Hvis kantene på deigen er tørket, kan du først smøre dem med rent vann, slik at de klistrer seg bedre sammen.
• Hvis kjøtt eller fjørfe er fettfritt, er det best å legge til litt hakket fett til fyllet.
• Deig igjen? Fra den kan du steke uvanlige kaker med saltet cottage cheese. Ost og urter, med vanlig pølse eller skinke, poteter og bacon.
• Hvis det er mye mel på chebureks, vil det brenne i olje, det kommer solbrune merke og det vil være mye røyk i rommet. Før du legger produktene i dypt fett, anbefales det å riste av det overskytende.
