Samsa er ikke bare en kake! Baking kjennetegnes ikke bare av sin form, men også av sin fantastiske fylling, deilige deig og fantastiske aroma. Men bare hvis du koker alt etter reglene.
Her er de beste trinnvise oppskriftene på samsa med kjøtt, som absolutt vil fungere!
Samsa - generelle prinsipper for forberedelse
Tradisjonell usbekisk samsa er laget av fersk hjemmelaget deig, som eltes, rulles, rulles ut på en viss måte. Du kan elte det, som for dumplings, men det er bedre å legge litt olje inni. Egg, noen ganger kefir eller yoghurt brukes i stedet for vann. Det er mange alternativer, men det viktigste er å kollapse riktig. Pelleten er rikelig smurt med myknet, men ikke smeltet smør, krøllet i en rull og oppbevart i kjøleskapet. Først etter at skiver av deigen er kuttet, rulles tynne kaker ut, som trekanter formes av.
Hva brukes til fyllingen:
• kjøtt, fjærkre;
• løk;
• krydder.
Det er bedre å ikke male kjøtt eller fjørfe, men å skjære i skiver; de blir ikke utsatt for varmebehandling. Løk er også terninger, det må tilsettes mye for å gjøre fyllet saftig. Noen ganger blir grønnsaken skåldet med kokende vann, eller lett stekt i olje, hvis du bruker ferdig oppstekt butterdeig. En slik oppskrift er under. Av krydder blir salt og pepper vanligvis lagt i samsa, men du kan legge til noe annet du vil.
Formede trekanter tilberedes i ovnen hjemme. De legges ut på en bakeplate og bakes umiddelbart etter dannelse. For en vakker farge, kan du smøre samsa med en eggeplomme eller et helt slått egg før du går i ovnen; for skjønnhet helles ofte en liten mengde hvit eller svart sesam i den sentrale delen.
Vanlig samsa: en trinnvis oppskrift på deigen, pålegg, spesielt bakervarer
En tradisjonell trinnvis oppskrift på samsa. Vi bruker absolutt alt kjøtt til kjøttdeig etter eget skjønn. Hvis det er tørt og uten fete lag, kan du i tillegg legge ister skåret i små biter, revet smør.
Ingrediensene
• 250 ml vanlig vann;
• salt;
• 4 ss. mel;
• 30 ml vegetabilsk olje .;
• 70 g avløpsolje;
• en eggeplomme;
• 300 g løk;
• 400 g kjøtt;
• krydder, sesamfrø.
forberedelse
1. Det er bedre å begynne å lage mat med deigen, siden det vil ta ham omtrent to timer å hvile. Hell en målt mengde vann i en bolle, legg en ufullstendig teskje salt. Tilsett vegetabilsk olje. Du kan ta raffinert solsikke, vanlig eller olivenolje, som er mer som den. Alt er godt omrørt.
2. Tilsett i deigen siktet sil hvitt hvetemel. I gjennomsnitt vil det ta fra 3 til 4 glass. Elt den vanlige kule friske deigen, som for manti eller dumplings. Vi krøller den til jevnhet, fjern den for å ligge i en pose i cirka 20 minutter. Hvis dette ikke er gjort, vil det være veldig vanskelig å rulle ut deigen til en kake.
3. Mens deigen "hviler", kan du skjære i små terninger hodene på løk, hell alt i en bolle.
4. Skyll kjøttet og kutt også i små terninger. Legg til i løken. Hvis det vil bli brukt ekstra fett, legger vi også til på dette stadiet. Salt, krydre fyllet med pepper, bland kjøttdeig kjøtt med hendene. Vi legger det i kjøleskapet for nå, dekker bollen.
5. Vi tar ut posen med deigen. Rull den til en kake, men ikke tynt. For dette stykket er 25 centimeter nok. Vi prøver å gi formen til et rektangel.
6. Smør deigen med myknet smør. Vri rullen.
7. Legg rullen fra deigen på en tallerken eller i en bolle med en snegl. Dekk til med en film på toppen, send til fryseren i 10-15 minutter, eller sett bare i kjøleskapet i en halvtime eller 40 minutter. Samsa deig elsker kulden.
8. Vi tar ut den frosne rullen, skjærer deigen i biter på tvers. Verdien vil avhenge av ønsket størrelse på samsa. Noen elsker små trekanter, noen mer som store eksemplarer.
9. Hver bit på skivesiden rulles i mel, rulles i tynne kaker.
10. Vi legger ut fyllet. Generelt er det mer praktisk å rulle ut all deigen samtidig og spre ut hele fyllet, slik at du kan fordele fyllingen jevnt. Det er rått, og det er viktig at alle produktene bakes jevnt.
11. Skulptur vanlige trekanter.
12. Plasser på bakeplaten med den glatte siden opp og sømmen ned.
13. Rist eggeplommen med en skje med vann, smør hele samsaen, dryss over sesamfrø og send til ovnen.
14. Stek trekanter på 180 grader i omtrent 40 minutter.
15. Ta ut stekeplaten, overfør straks samsaen i bollen, dekk med et håndkle. La deigen myke opp i flere minutter.
Samsa: en trinnvis oppskrift med kylling og poteter
En veldig interessant versjon av fyllingen. I trinn-for-trinn-oppskriften på samsa er en del av kyllingen uspesifisert, men det er lurt å ikke bruke brystet, med det er fyllet tørt.
Ingrediensene
• omtrent et kilo mel;
• et par glass vann;
• en pakke smør;
• 350 g poteter;
• 500 g kylling;
• 3-4 pærer;
• salt og pepper.
forberedelse
1. Smelt en halv pakke olje, la resten være varm til å mykne.
2. Hell to glass vann i en bolle. Tilsett smeltet smør, salt, rør og elt den vanlige bratte deigen. La ham legge seg i en halv time.
3. Skjær løken i små og tynne skiver. Salt, rynke med hendene slik at grønnsaken blir fuktet litt fra den utskilte saften.
4. Skjær kyllingkjøttet umiddelbart, tilsett det til løken, rør fyllet, pepper. La til side. Det er bedre å legge til poteter rett før dannelse av samsa, da det utskiller juice.
5. Vi tar ut deigen, kjevler ut kaken, smører med den gjenværende oljen, lager en rull. Hvis det er vanskelig å jobbe med et stort stykke, kan du dele det i to. Vi dekker rullene, fjern i en halv time i kjøleskapet.
6. Skrell potetene, kutt i tynne skiver, send til kyllingen og løken, rør rundt. Fyllingen er klar.
7. Slå på ovnen for å varme opp, still temperaturen på 180 grader, og du kan begynne å skulpturer trekanter.
8. Skjær rullene på tvers, rull hver bit i mel, rull ut, legg ut fyllet og skulptur den klassiske samsaen.
9. Overfør til en stekeplate. Smør ganske enkelt med rent vann eller rist eggeplommen. Når vi vil, kaster vi en klype sesamfrø i sentrum.
10. Vi baker samsa i ca 40-45 minutter, setter bare i en oppvarmet ovn slik at trekantene ikke tørker ut.
Lat samsa: en trinnvis oppskrift fra butterdeig
Smørdeig hjelper mye. Det er velsmakende, delikat, billig og rimelig, du kan kjøpe det i nesten hvilken som helst dagligvarebutikk, noen ganger presenteres flere typer. I en trinnvis oppskrift på samsa er alle nyansene i matlagings- og bakeprodukter fra dette produktet beskrevet i detalj.
Ingrediensene
• 500 g deig;
• 250 g kjøtt;
• 250 g løk;
• 1 egg;
• krydder;
• 40 g smør;
• sesam etter ønske.
forberedelse
1. Smørdeig koker raskere enn fylling. Ved lav baketemperatur tørker den ganske enkelt, den viser seg tørr og ikke veldig velsmakende. Hvis temperaturen er høy, vil deigen være utmerket, og hakket kjøtt forblir fuktig, vil løken sprekke. Derfor må du forberede fyllet på forhånd. Hakk kjøttet, smak til med krydder, bland og mariner i en time.
2. Skrell løkhodene, kuttet i små terninger.
3. Ha smøret i en panne, smelt og tilsett de tidligere tilberedte løkene. Vi begynner å passere den, men vi gjør brannen litt mindre enn gjennomsnittet. Det vil si at løk skal smette i olje, men ikke brun. Få det til åpenhet, slå av ovnen. Denne teknikken lar deg få veldig saftig kjøttdeig, men samtidig vil ikke fyllet knaske i den ferdige samsaen. Avkjøl løken.
4. Kombiner den avkjølte løken og kjøttet som er marinert i krydder, rør om nødvendig, tilsett salt, siden løken uten seg selv gir en søtlig ettersmak.
5. Vi tar ut butterdeigen, bretter ut, ruller kjevelen. Vanligvis er det i ruller eller i en pakke med flere plater, avhengig av produsent. I alle fall er det et kvadrat, og det er mer praktisk å skjære det i firkanter, det vil si at samsaen vil være rektangulær. Du kan lage klassiske trekanter, men du kan ikke gjøre det uten å trimme deigen.
6. Pisk med en gaffel et helt kyllingegg. Det er nødvendig for feste av kantene på deigen, da den er tørr og under steking sprenger ofte sømmene.
7. Smør kantene på flere biter. Fordel fyllet og form samsaen. Smør deretter noen få biter til og gjenta. Hvis du umiddelbart smører hele deigen med et egg, vil kantene fortsatt tørke ut og ikke bli så klissete.
8. Legg den brosteinsbelagte samsaen på stekeplaten med sømmene nede.
9. Smør produktet med restene av et slått egg, dryss eventuelt med sesamfrø.
10. Sett stekeplaten i en oppvarmet ovn, stek på 200 grader i omtrent en halv time.
11. Ta samsa ut av ovnen. Dekk straks pannen med et håndkle brettet flere ganger. La ligge i 10-15 minutter slik at deigen blir mykere og møre. Ta en prøve!
Samsa - nyttige tips og triks
• Hvis det ikke er sesamfrø, kan du strø samsa før du baker med linfrø. De er også veldig nyttige, med utseende veldig lik sesamfrø.
• Fyllingen vil være mer smakfull hvis du bruker fet kjøtt eller kutter et stykke bacon. Uzbeks tilfører ofte fett halefett til samsa, det gir en uvanlig smak og kaker er veldig aromatiske.
• Hvis retten bruker storfekjøtt eller ikke veldig lite svinekjøtt, lam, ikke prøv å koke eller steke produktet, dette vil bare ødelegge smaken på fyllet. Det beste alternativet er å marinere kjøttet. Du kan bare røre med krydder, la stå i flere timer. Eller tilsett litt majones eller fett rømme, soyasaus, du kan straks helle den hakkede løken. Juicene suger kjøttet perfekt og mykner fibrene.
• Samsa, i motsetning til gjærprodukter, stiger ikke på en stekeplate, men likevel må du la nok plass mellom de dannede produktene. Så de er bedre bakt, like brunet på alle sider.
