Kyllingkjøtt er deilig, enkelt og billig. Men kjedelig. I de foreslåtte trinnvise oppskriftene på kyllingkoteletter, vil du finne mange interessante ideer. De vil gjøre menyen variert, næringsrik og sunn.
Kyllingkoteletter - generelle prinsipper for matlaging
Koteletter er laget av kylling. Det mest brukte brystet, sjeldnere kuttes kjøttet fra bena og lårene. I alle fall er hakket kjøtt ganske tørt, så det mykes med brød, grønnsaker, ost, smør dynket i melk. Slike koteletter er saftige, møre og uvanlige i smak.
Bruk egg eller stivelse for å beholde formen. Du kan erstatte dem med semulegryn eller mel, men dette vil påvirke smaken på den ferdige retten.
Kyllingkoteletter, hvis trinnvise oppskrifter er gitt nedenfor, tilberedes ved steking eller steking i ovnen. Hvis kjøttdeig viste seg å være tett og holder formen godt, kan du koke koteletter i en langsom komfyr eller en dobbel kjele.
Klassiske kyllingkoteletter i samsvar med GOST
Kulinariske klassikere er alltid aktuelle. Ingen frills, men velsmakende. Slike kyllingkoteletter tilberedes i henhold til en trinnvis oppskrift på bare en halv time. Mengden ingredienser er indikert som i den originale kokeboken. Andelene kan reduseres, og bruk grønnsaker til å steke i stedet for smør.
ingredienser:
• stor kyllingkadaver som veier 2 kg;
• 250 gram hvitt brød;
• 350 ml melk;
• 80 g smør;
• 150 g brødsmuler;
• salt etter smak.
Tilberedningsmetode:
Skill 30 gram smør fra normen og la dem myke opp.
Skjær et stykke hvit brødskorpe.
Bryt smule i biter og hell melk. La stå i omtrent ti minutter for å få brødet til å svelle.
Skjær kjøttet fra kyllingen, kast huden og fettet.
Mal fileten i en kjøttkvern.
Knus brødet i en homogen masse med hendene eller gaffelen.
Bland kjøttet og brødet, tilsett mykt smør, salt og elt massen godt.
Form små ovale koteletter, brød i brødsmuler.
Løs opp det gjenværende smøret.
Stek kjøttboller på middels varme i 4 minutter på begge sider.
Snu kotelettfatene på siden.
Dekk pannen, reduser varmen til et minimum, og la kjøttboller småkoke på minimum varme i ytterligere syv minutter.
Kyllingkoteletter "I Kiev"
Berømte kyllingfiletkoteletter i Kiev tilberedes veldig enkelt. De går tom for olje og juice, som ser veldig appetittvekkende ut på en tallerken. Selvfølgelig kan du ikke kalle en slik kostholdsrett, men å spise den er en glede.
ingredienser:
• stort kyllingbryst;
• tretti gram halvhard ost Gouda eller Edam;
• førti gram smør;
• fedd hvitløk;
• to egg;
• en halv teskje paprika;
• svart malt pepper;
• salt;
• to hundre gram brødsmuler;
• olje for å smøre formen.
Tilberedningsmetode:
Ta smøret ut av kjøleskapet og la det myke.
Skjær fileten fra kyllingbrystet veldig nøye, på brystbenet.
Det viste seg to store stykker som må kuttes med en veldig skarp kniv langs. Resultatet er fire flate stykker.
Hver bit er sterkt slått med en hammer for å få nesten gjennomsiktige "kaker".
Slå på ovnen ved 200 ° C.
Hakk hvitløken fint.
I det smeltede smøret, legg hvitløksmassen, en klype salt og pepper, paprika. Rør blandingen godt for å få en jevn tykk saus.
Skjær osten i fire biter.
Legg en osteblokk og et stykke smør på hver hønsebillett.
Rull fileten tett. Det skal ikke være hull på det ferdige arbeidsstykket, ellers vil fyllingen lekke ut.
Pisk egg, litt saltet etter smak.
Hell vegetabilsk olje i pannen, varm den.
Brystkoteletter ved å dyppe fra først i egget, deretter i brødsmulene.
Ha karbonader i en smurt ildfast form.
Kok karbonadene i en godt forvarmet ovn i omtrent tjue minutter.
Serveres umiddelbart slik at den smeltede osten ikke får tid til å "gripe".
Kyllingkoteletter med ost og rømme
Denne trinnvise oppskriften på kyllingkoteletter er en av de mest originale. Kjøttdeig til denne retten må kuttes, og dette er ikke tilfeldig. Denne konsistensen gir retten en spesiell smak. Tilsett ost til uvanlig kjøttdeig - så får du fantastiske kjøttboller, som du kan overraske uventede gjester eller hjemme.
ingredienser:
• seks hundre gram kylling;
• hundre gram halvhard ost;
• egg;
• tre spiseskjeer uten topp, en skje stivelse;
• tre spiseskjeer rømme;
• to fedd hvitløk;
• pepper og salt etter smak;
• olje til pannen.
Tilberedningsmetode:
Kylling med en skarp kniv i små biter. Forsøk å gjøre dem så små som mulig.
Hvis kvernen har en grill med ½ cm hull, kan du male fileten i den.
Riv ostestykket på et fint rivjern.
Pisk egget med en gaffel og hell det i ostesmulene.
Tilsett rømme, bland.
Hakk hvitløken.
Ha egg-osteblandingen, hvitløk og stivelse i kjøttbunnen, bland.
Krydre kjøttdeig med pepper og salt, elt en homogen karbonadedeig.
Gi kjøttdeig en pause i kjøleskapet.
Varm oljen etter en halv time.
Legg kotelettmassen i en stekepanne med en skje.
Stek karbonader i 4 minutter på hver side.
Server med rå eller bakte grønnsaker.
Kyllingkoteletter med courgette
Hvis barnet ikke liker sunn courgette, kan de blandes med hakket kylling. Det vil vise seg både sunt, og velsmakende og saftig. Denne trinnvise oppskriften på kyllingkoteletter vil appellere til de som følger næringen. Det viser seg dobbelt kostholdsrett.
ingredienser:
• et halvt kilo kylling;
• et stykke zucchini som veier to hundre og tre hundre gram;
• stor løk;
• egg;
• en spiseskje mel;
• malt pepper, salt;
• vegetabilsk olje til pannen.
Tilberedningsmetode:
Skjær av skallet, ta ut frøene og skjær dem i biter.
Skrell løken og skjær i 3-4 deler.
Filet og grønnsaker gjennom en kjøttkvern.
Pisk sammen egget i den resulterende massen.
Krydre kjøttdeig med salt og pepper. Tilsett om ønskelig krydder og tørkede urter etter smak.
Kjøttdeig viste seg å være flytende, og dette er normalt. Den skal være lik konsistens som en tykk deig for vanlige fritters.
Varm olje i en kjele.
Legg ut karbonadene med en skje og stek dem på den ene siden til det dannes en sterk skorpe.
Snu, vent til den andre siden av kotelettene "grep", reduser varmen.
Stek karbonader til de er kokte og spis som en uavhengig rett, hell rømme eller hjemmelaget ketchup.
Kyllingkoteletter med sopp
Soppkomponenten i kyllingkoteletter gjør retten saftig, myk og veldig aromatisk. Du kan kjøpe champignons i butikken hele året, men hvis mulig, bruk fersk skog sopp. De vil gjøre parabolen sommer lys. Husk å lagre denne trinnvise oppskriften på kyllingkoteletter i kokeboken din.
ingredienser:
• syv hundre gram kyllingmasse;
• fire hundre gram fersk sopp;
• et stykke hvite usøtede rundstykker eller brød;
• et kvart glass melk;
• to spiseskjeer rømme;
• salt og svart pepper etter smak;
• femti gram smør;
• en halv teskje paprika;
• olje til pannen;
• hundre gram brødsmuler.
Tilberedningsmetode:
Knekk brød eller rull i biter og fyll med melk. La stå i omtrent fem minutter.
Kylling og brød passerer samtidig gjennom en kjøttkvern eller mal i en kombinert for å lage skånsom fylling.
Vask soppen, kuttet i biter og mos i en blender.
Du kan male soppen i en kjøttkvern, separat fra kylling, men i dette tilfellet vil ikke soppmassen bli homogen.
Løs smøret i en stekepanne, ikke la det røyke.
Tilsett hakket sopp i oljen, stek lett, dekk deretter til og la det småkoke på svak varme til vannet fordamper.
Tilsett rømme, salt, dryss hakket sopp med pepper, bland og la det småkoke i 10 minutter til.
La dem avkjøles litt ved å fjerne dekselet.
Kombiner fylling av kylling og sopp, smak til med paprika.
Form små trær kjøttboller.
Brød dem i brødsmuler.
Stek karbonader i varm olje ved middels temperatur på begge sider.
Havremel kyllingkoteletter
Denne trinnvise oppskriften på kyllingkoteletter med havre er en annen måte å kombinere kjøtt og sideretter i en tallerken. Noen få friske grønnsaker blir igjen til disse kotelettene, og du vil få en balansert, næringsrik og veldig velsmakende rett.
ingredienser:
• kilo kyllingfilet;
• et glass havregryn;
• to egg;
• et glass melk;
• salt;
• matolje.
Tilberedningsmetode:
Plasser havregryn i en stor bolle og fyll med varm melk.
La havregrøten svelle, la den ligge i en halv time under lokket.
Kylling kjøttdeig
Kombiner kjøttdeig og hovent havre, salt og elt til en tett homogen masse.
Form oval koteletter.
Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune.
Serveres med en gang som et eget solid måltid.
De avkjølte kotelettene forblir deilige.
Kyllingkoteletter - triks og tips
For å forhindre at stekte kyllingkoteletter blir for fete, kan de legges ut på et papirhåndkle. Overflødig olje blir absorbert.
Ideen om å blande tørket kylling med grønnsaker er ideell for babymat. I tillegg til kyllingkoteletter med zucchini, hvis trinnvise oppskrift er gitt ovenfor, kan du også lage denne retten med gulrøtter, gresskar, aubergine, kål.
Det fine med kyllingkoteletter er at de er bra med hvilken som helst siderett: potetmos, stekte, ferske og stuede grønnsaker, ris, bokhvete, pasta og til og med havregryn.
Konvensjonelle kyllingkoteletter, der det ikke er noen "mykgjørende" tilsetningsstoffer, kan gjøres saftige. De må kokes i ovnen, sette i en ildfast form og helle litt kokt vann i den. Du får saftige koteletter med din egen juice. For pikant kan finhakket oliven, oliven, syltede agurker tilsettes kjøttdeig.
